[Musica]
buona sera a tutti
quando mi è stato chiesto quando
gli organizzatori orientati alla mano hanno detto di
parlare della rottura mi sono detto ma
sono completamente pazzi per un argomento
così è enorme e un argomento su
agrifood è ancora di più
difficile poi rapidamente a rompere
è un’idea completamente un concetto
nuovo che cambierà la tua vita
può persino disturbarlo profondamente
può essere un prodotto può essere un
l’ app di servizio è un’opera un lavoro
collettivo e artistico
in ogni caso è qualcosa che va
il cambiamento duraturo è sicuramente
un altro della vita quando per esempio
il computer il cellulare quindi
Potrei averti detto di tonnellate
esempi di prodotti in arrivo in
agro-alimentare che potrebbe essere
l’opportunità di rompere
importante in due stili di vita e ho
preferito affrontare la rottura sotto a
angolo diverso
la rottura in termini di rottura nel
rottura
Mi spiego ed è un gusto che ho
soprattutto per avanzare contro
attuale è bene a volte opporsi
ad alcune cose che sembrano
inevitabile e chi non ne soffre
dibattito e ti proporrò di fare
un dibattito sugli oggetti che sembra
non ho possibilità di discutere allora
questa idea mi è venuta da un libro che
è stato rilasciato molto recentemente
è un libro di Sarah
shulman sullo spirito gentryfication
dell’unificazione della mente e di chi parla
apportare modifiche a New York
specialmente nella comunità gay con
abitanti di un quartiere popolare
chi è stato prima rimosso da a
punto di vista economico ma anche tutto
uno spirito molto intraprendente
innovativo che è stato sostituito da
molto più mentalità conformista
e mi sono chiesto che la domanda è questa
che le riforme che ci vengono annunciate
agro-alimentare in agronomia e
il cibo non sono loro
oggetto anche di una forma di
la gentrificazione non dimentichiamo
alcuni concetti di base o parte
della popolazione
quindi farò affidamento su tre cose
che sono annunciati cambiamenti e
probabilmente poco discutibile il circuito
breve agroecologia e cibo
industriale che sembra essere il peggiore di
cose che possono essere offerte all’umanità
in termini di dieta, allora vado
mi interessa prima di iniziare
circus i tribunali quindi i circuiti
Insomma, cos’è per evitare che a
camion viaggia in giro per l’Europa o
vedere in tutto il mondo e che lui
alimenta un circuito di distribuzione molto grande
si spende una lunga e dispendiosa energia
da circuiti molto più brevi
quindi sembra che permette a
acquisire prima di acquistare potere di
i consumatori sembrerebbe che uno stia offrendo
aumento delle entrate per l’agricoltore lui
sembrerebbe offrire lì che il
possibilità di creazione di posti di lavoro locali
e finalmente avremo un grande impatto
importante per l’ambiente
senza mettere in discussione la validità di
molti concetti a cui sarò interessato
particolare sull’ultimo punto che è
l’impatto ambientale che avrei avuto
potresti prendere come esempio da
esempio qui suede con pomodori
Svedese o le fragole stanno e
Avrei potuto dimostrarti usando
pubblicazioni scientifiche
è stato dimostrato che era di più
interessante portare pomodori
dalla Spagna che produrre pomodori in Italia
svezia o importare fragole dall’italia
e poi piuttosto che mangiare fragole
Scottish, mi dirai che questo è un
piccola caricatura fai un esempio
Alle 7.30 molto così improvvisamente io
propone di rimanere tra il 48 ° nord di
latitudine e il quarantasettesimo quando
così si inserisce tra reims e bonin
vediamo due denti e andiamo
inizia con l’ austria e lo farò
rimani sui miei pomodori perché perché
è un frutto vegetale che è
probabilmente il frutto vegetale preferito a
mondo è difficile farne a meno
trovato ovunque e sotto tutti
forme
e ti mostro una prima è allora
che è il risultato di una pubblicazione
molto recente nel 2014 qui hai
in agronomico sostenibile
sviluppo ‘ e vediamo che un circuito
molto breve 1 6 km dalla zona di
consumo in un’agricoltura ultra
serre moderne riscaldate su un substrato
artificiale abbiamo un impatto di
riscaldamento globale estinguendosi
co2 che è di gran lunga superiore ai pomodori
importato dall’Italia o dalla spagna
quindi in realtà se guardiamo
in realtà agricoltura biologica
di un pomodoro prodotto in piena estate a
sul riscaldamento in austria che abbiamo
in realtà un impatto ambientale
in termini di capacità di riscaldamento
il clima è molto basso ma guarda
bene l’esempio italiano è abbastanza
segnando se guardi in blu dentro
il blu è l’imballaggio in realtà
la confezione di pomodori italiani è
quello che porta il massimo impatto
ambientale ma se rimuovi il
imballaggio straordinariamente costoso
e che confronti solo l’aspetto
trasporto e l’aspetto agricolo voi
vedi che il divario non è così
straordinario e quelli nonostante
1600 km di viaggio in pomodori che immettono
Italiano quindi in realtà questa analisi
è per mostrarti cosa fare
molto attento
il cortocircuito si ma dipende da
Che modo di produzione che le rocce
imballaggio se fai il circuito
Insomma, ma fai i bagagli
imballaggio estremamente costoso se si
fare una modalità di cultura che non lo è
veramente attento al particolare
spesa energetica stai andando
trovare in cortocircuiti che
non è affatto interessante
quindi ora prenderemo un
Esempio francese che è la dieta
di mucca per la produzione di latte
quindi questo è un esempio che è stato questo
esempio viene da colleghi
AgroParisTech pubblicato nel 2009
questo giornale che le nove produzioni e
hanno dimostrato che e per l’impatto di
riscaldamento globale in equivalente
prodotto di co2 e per il significato di
pioggia nell’equivalente di
vacche da allevamento di zolfo per
produrre latte con soia importata da
Il Brasile ha un impatto ambientale
meno del pasto di soia
mancanza di torte di colza di no
prodotto importato in Francia
quindi questi due esempi ti mostrano questo
quando parliamo di cortocircuiti
non si tratta solo di guardare
trasporto che effettivamente costa
energia
dobbiamo guardare a livello globale
la spesa è in realtà il
come puoi produrre
impatti considerevoli in termini di
il cambiamento climatico il secondo
aspetto di cui ti ho parlato è il
griglia ecologia agroecologia è
qualcosa che è inevitabile in
termini di salute pubblica in termini di
salute ambientale e ancora lì
possiamo ancora discutere
il vaso la visione di cui alcuni
le politiche hanno agroecologia e il
come è trascritto in
i media mainstream sono un modo che io
sembra molto discutibile e che deve essere
riportare alcuni dati importanti
per capire che non possiamo fare
qualsiasi agroecologia quindi il
la prima cosa che ti mostrerò
è ancora qui è ciò che
portato l’agricoltura moderna
ha permesso in Germania per esempio
se su questo esempio è uno di
dati presi da iphone il cibo e
organizzazione dell’agricoltura
è raddoppiato
rese del frumento in Germania in Francia
e in Inghilterra
e se ti mostro questo risultato lo è
per mostrarti dietro un altro fatto
è che nel mondo non ci siamo fermati
vedere e in percentuale le sue curve
grigio e in numero di popolazioni che non abbiamo
smesso di vedere il calo della fame nel
mondo e quindi dobbiamo ricordare bene
quella prestazione agricola è
prima uno strumento per combattere la fame
nel mondo
questa fame nel mondo lei è lontana
essere finiti se li guardi
numeri in africa
quindi sicuramente in percentuale in grigio
vede la proporzione della popolazione di
sempre meno in proporzione
ma nei numeri abbiamo sempre di più
persone che hanno fame e in Oceania
a nord si esclude l’australia e il
Nuova Zelanda hai persone che
sempre più mancano
il cibo e ne ho ancora uno
un altro elemento di riflessione per te
stare attenti quando parliamo di agrico
a casa per non perdere questa idea di
rendimento agricolo
se guardi i numeri di Fao
nel 1960 lo eravamo
due umani per un ettaro arabo in
grande ogni umano sulla terra disposto
circa mezzo ettaro a
nutrire nel 2007 abbiamo avuto più di
nemmeno un quarto di ettaro e nel 2050
avremo molto meno
di ettari 0 18 ettari per uomo
quindi quando parli di a
aumento della popolazione mondiale
che stai parlando di una diminuzione di Daniel
la superficie arabile
rispetto al numero di abitanti sulla terra
non puoi iniziare un dibattito
agroecologia senza preoccuparsi
prestazione agricola e sto andando a
mostra un modello che probabilmente non lo è
non necessariamente molto vitale è a
pubblicazione molto recente del 2017 a
PNS PNS Poi per un’idea per coloro
chi non conosce questo gioco è
giornale
è la rivista dell’Accademia di
La scienza americana è un diario in
termini di prestazione in termini di
riconoscimento che si allinea con l’immagine di
nietzsche e i sayans per te
dare un po ‘di importanza al giornale e
questo è il risultato di un esperimento
in grande scala che confronta a
agricoltura convenzionale in arancione
agricoltura biologica in vetro e
in una riduzione degli input gialli è questo
si guarda sia per il mais
per soia e per il grano più o meno
in tutte le situazioni a
diminuire una divisione di due di
l’efficienza della produzione agricola
quando ci spostiamo da un modello convenzionale
quale si potrebbe discutere del bene fatto
un modello di biologia agricola
biologico
Quindi questo gioco dirvi è che voi
veramente prestare attenzione all’aspetto
nel complesso ci sono persone che
continuare a mangiare con un sacco di
difficoltà nel mondo e io te
parla anche di un esempio francese
quando guardi questa curva nel 1960
un francese medio stavano spendendo
un terzo del suo stipendio per nutrirsi
attualmente siamo tra il 15 e il 20%
rischio di un’agricoltura inadeguata
è il prezzo di
fornitura
e quando guardi cosa sta succedendo
in questo momento sul crescente prezzo di
combustibili
Non faccio alcun disegno su cosa
potrebbe accadere in termini di
prezzi alimentari più alti
abbiamo un dovere sociale come a
pensatore del cibo di domani noi
non può escludere questo aspetto umano
cose per le persone
che non sono abitanti di
centri città facile l’ultimo punto c
è davvero un cappotto israeliano
disgustoso e tu hai un esempio di a
signore che ha lavorato per molto tempo a
TV e chi lo ha ripetuto
il cibo è deluso da lei
merda quindi è qualcosa che
mi infastidisce perché è un po ‘il mio
il lavoro non è completamente equo
tutte le professioni hanno pecore
Neri
abbiamo sentito ma io
vorrebbe sottolineare tre aspetti
cibo importante
industriale
l’assunzione di sale lo fa
Il potere è davvero
porta più sale e capisci
perché spiegherò perché
Ho fatto questa scelta
è il cibo un disco lei
porta a maggiori dispendi energetici e
è il mangime industriale
non è lì per intervenire su a
rapporto di lavoro condiviso tra l’uomo
e la donna prende il primo punto
nutrendosi come un vettore di
malattie allora ne hai molte
pubblicazione che è venuto fuori quale
l’ultimo viene da un
ricercatore di inra
arresto del cibo ultra- elaborato
quindi la prima domanda cos’è questa
che un cibo ultra- trasformato quindi
tu hai l’esempio nella mia schiena, tu
avere l’esempio del prosciutto affumicato bayonne
è una trasformazione ultra- alimentare
yogurt trattati alimenti
pensiamo sempre ai piatti di
piatti preparati ecc. ma ne hai alcuni
cibi che sembrano estremamente
circa l’ 80% del
gli alimenti che sono consumati sono
alimenti ultra elaborati così ho
scelto quello perché è dispiaciuto
è molto ricco di sale
aspetta che torni qui, lo è
è molto ricco di sale e lo presenta
un grande svantaggio in termini di
salute pubblica
questo è lo svantaggio che è
incidenti cerebrovascolari
Poi per un lungo periodo di tempo che non ci
una relazione molto forte tra il
assunzione di sale e frequenze
esempio di azione cerebrovascolare
Il finlandese è un caso di studio
i finlandesi erano le persone che
stavano mangiando nel mondo probabilmente il
più salato e chi aveva le frequenze
i colpi
più importante e finlandese ha scelto
per avere la altamente politico
termine di gioco di comunicazione sul sale
e allo stesso tempo in termini di tassazione
sul sale e si è constatato che a
nel corso degli anni ci fu una caduta da
consumo di sale in Finlandia e
quello parallelo nella curva
centrale vedi che abbiamo una diminuzione
di mortalità in parallelo con il
diminuire la gara di Le Mans a
diminuzione della mortalità per incidente
corsa
quindi sì, il sale è un aspetto importante
in dettaglio di alimenti industriali
faremo un primo caso il bullone
porta il brodo di pollo
Troppo sale così sto prendendo
il sacro sacramento di un discendente
Gli italiani sono la regola giusta per cucinare
la pasta e se la calcoli tu
fa 10 grammi per litro se si prende
raccomandazioni brodo di pollo va
si arriva a 9 grammi per litro in
più o meno come il
Regola italiana
prendiamo il secondo prodotto che un prodotto
per i bambini ma ho preso una ricetta
di un purè di patate e quando guardi il
ricetta e tu fai i conti con te
arrivare a un tasso di sale due volte
superiore al livello di sale presente in
il cibo è tutto per bambino e se tu
lascia che sia mamma a farlo lei
purè secondo i suoi gusti e non c’è
probabilmente grandi possibilità lei
dà al suo bambino una torre due volte
più alto in concentrazione di sale in a
puro e prodotto da un industriale
salsa di pomodori dell’ultimo prodotto
come la zuppa di pomodoro di riso blabla aps
data e se fai i conti e quello
reidrati il pomodoro che ottieni
una zuppa il cui contenuto di sale è a
circa due volte meno di
preferenze di preferenza che
era stato determinato su un giornale di
1999
quindi continuiamo il dibattito e cominciamo
è l’industria alimentare
consuma
più energia fossile, quindi perché lo faccio
Sono interessato all’energia fossile mentre
solo perché guardando
non solo siamo belli
illustrazioni in questo momento sui turni
punti
ma se guardi qui, noi
chiamare il picco del petrolio
vale a dire il massimo delle produzioni
possibile olio la curva in rosso
vedetemi , siamo praticamente scelti
rotolo che è quello che domani avremo
sempre meno olio dopo
domani avrà rumori almeno di gas e
dopodomani avrà meno dentro
meno uranio e meno e meno
carbone quindi a un vero problema
energia e questo è un grosso problema
e questo importante problema non riguarda
quegli spostamenti che non riguardano
quella luce non riguarda il
riscaldamento si riferisce all’alimentazione di
modo estremamente acuto quando si
mangio cucinare così ho preso un
esempio di un estremamente
recente due 2018 sguardo
estremamente recente rispetto
diversi fattori e ho scelto
soprattutto questi fattori per centrarmi
che sull’aspetto energetico usato perché
ben fossili e cosa sei
guarda la conclusione di persone che hanno
tradito a chiunque appare
fare un piatto tradizionale al
casa in blu e dall’industria in
arancione, siamo belli in un anno cattivo o giù di lì
lo stesso consumo di energia perché
semplicemente perché lo strumento
industriale
guarda prima metà dell’energia
in entrambi i casi viene consumato dal
produzione di ingredienti alimentari e
quando cucini un cibo, noi
così tanto a casa che hai
l’intera energia ha usato il 30% di quello
viene dal tuo metodo di cottura
dovevamo essere cibo lo strumento è
molto più efficiente raggiungiamo il 13%
dove è l’industria alimentare
la pesca nel trasporto in realtà
al 10% invece del 10% e in particolare 14 per
il suo imballaggio il problema del packaging
che un problema ricorrente se si prende
ora sterilizzazione cioè
inscatolamento
allora non esiste una misura comune se
ognuno inizia a fare
concerti di casa avremmo bisogno
moltiplicare per un numero sconsiderato
il numero di centrali nucleari tutto
semplicemente perché lo strumento industriale
è qui è estremamente potente in
termine di recupero energetico in
termini di scale di sterilizzazione quindi
che senso ha effettivamente sterilizzare a
cibo appena otto caduto
malato
e il grosso problema dell’alimentazione
è la sterilizzazione la soppressione
batteri patogeni e guardare
questa curva del fatto è molto
interessante
1871 spiega il mister pastor
madri che devono essere sterilizzate
biberon
spugna zelante e da quel momento in poi
ben prima dell’invenzione della penicillina
hai una diminuzione della mortalità
infante cosa ricordare
è che nella dieta il
conservare consuma energia
ci permette di mangiare in
periodi invernali che ci consente
per evitare di ammalarmi, ma quello
rappresenta un costo energetico
considerevole e l’industria è un modo
per salvare quell’energia che sarà
sempre più raro poi l’ultimo punto
Cosa porta l’industria agroalimentare
il giusto fai un po ‘
confronto tra uomini e
donne in rosso le famiglie del tempo e
donne in blu entrambe le famiglie e
maschi
noterai chi lavora molto
le donne a casa e in tempo
risparmia i fan a un terzo del tempo
le faccende domestiche avvengono in cucina
quando guardi tra il 1985 e il 1998
2010 hai uno sconto molto
importante tempo trascorso a cucinare e
quando confronti il parallelo al
consumo pasti preparati che ha fatto
ha smesso di crescere dagli anni ’60 e
aumentare le verdure in scatola
e patate che ha annunciato questa
far crescere la domanda iconoclastica mettimi
una colla lascia in eredità una donna che fa il
cucinare è dirmi che è così
l’agrobusiness non è stato tra i
fattori che contribuiscono all’adesione al lavoro
alle donne
piccola domanda iconoclasta che io
posa qui quindi in conclusione cos’è
importante dire è che forse lui
ci sono problemi di scala temporale n
solo la visione delle cose è a
una visione un po ‘ centrata dei centri città
il modo in cui combiniamo i bonus
cibo questo bene in centro
un po ‘ facile ma soprattutto a
prendere scala temporale quando si
confrontare per esempio la politica
ministeri dell’agricoltura pac
siamo in preparazione per il 2027 quando
avrai praticamente di più
olio nel 2070 più gas nel 2100 e
più carbone e
materiale fissile nel 2150 questo
problema di scala
possiamo anche presentarli per esempio
la differenza tra pac 2027 e la vita
farrow che è il programma alla vita del 2050
al suo problema è quello di garantire il
sicurezza del sostentamento delle persone
approvvigionamento alimentare e quando
guardi i diversi scenari
costi demografici guardare
la previsione è alle 2100 quando guardi
la previsione dell’INSEE sul
invecchiamento della popolazione stiamo andando
dal 10% al 65 % al 28% in
guardando le previsioni del 1070, sono io
sembra che quando ci prendiamo cura di
rinnovare il modo di produrre
alimenti per trasformarli richiede
tenere conto della scala molto
più grande in termini di tempo a guardare
in un modo molto più completo
superficie del pianeta per avere a
analisi che è più accurata nel
riforma da condurre nelle questioni agricole
nel cibo
Vorrei ringraziare le foto per il
fornire immagini gratuite e io
vorrei ringraziare gli organizzatori di
fidati di me
così come la tua presenza grazie a te
[Applausi]
buona sera a tutti
quando mi è stato chiesto quando
gli organizzatori orientati alla mano hanno detto di
parlare della rottura mi sono detto ma
sono completamente pazzi per un argomento
così è enorme e un argomento su
agrifood è ancora di più
difficile poi rapidamente a rompere
è un’idea completamente un concetto
nuovo che cambierà la tua vita
può persino disturbarlo profondamente
può essere un prodotto può essere un
l’ app di servizio è un’opera un lavoro
collettivo e artistico
in ogni caso è qualcosa che va
il cambiamento duraturo è sicuramente
un altro della vita quando per esempio
il computer il cellulare quindi
Potrei averti detto di tonnellate
esempi di prodotti in arrivo in
agro-alimentare che potrebbe essere
l’opportunità di rompere
importante in due stili di vita e ho
preferito affrontare la rottura sotto a
angolo diverso
la rottura in termini di rottura nel
rottura
Mi spiego ed è un gusto che ho
soprattutto per avanzare contro
attuale è bene a volte opporsi
ad alcune cose che sembrano
inevitabile e chi non ne soffre
dibattito e ti proporrò di fare
un dibattito sugli oggetti che sembra
non ho possibilità di discutere allora
questa idea mi è venuta da un libro che
è stato rilasciato molto recentemente
è un libro di Sarah
shulman sullo spirito gentryfication
dell’unificazione della mente e di chi parla
apportare modifiche a New York
specialmente nella comunità gay con
abitanti di un quartiere popolare
chi è stato prima rimosso da a
punto di vista economico ma anche tutto
uno spirito molto intraprendente
innovativo che è stato sostituito da
molto più mentalità conformista
e mi sono chiesto che la domanda è questa
che le riforme che ci vengono annunciate
agro-alimentare in agronomia e
il cibo non sono loro
oggetto anche di una forma di
la gentrificazione non dimentichiamo
alcuni concetti di base o parte
della popolazione
quindi farò affidamento su tre cose
che sono annunciati cambiamenti e
probabilmente poco discutibile il circuito
breve agroecologia e cibo
industriale che sembra essere il peggiore di
cose che possono essere offerte all’umanità
in termini di dieta, allora vado
mi interessa prima di iniziare
circus i tribunali quindi i circuiti
Insomma, cos’è per evitare che a
camion viaggia in giro per l’Europa o
vedere in tutto il mondo e che lui
alimenta un circuito di distribuzione molto grande
si spende una lunga e dispendiosa energia
da circuiti molto più brevi
quindi sembra che permette a
acquisire prima di acquistare potere di
i consumatori sembrerebbe che uno stia offrendo
aumento delle entrate per l’agricoltore lui
sembrerebbe offrire lì che il
possibilità di creazione di posti di lavoro locali
e finalmente avremo un grande impatto
importante per l’ambiente
senza mettere in discussione la validità di
molti concetti a cui sarò interessato
particolare sull’ultimo punto che è
l’impatto ambientale che avrei avuto
potresti prendere come esempio da
esempio qui suede con pomodori
Svedese o le fragole stanno e
Avrei potuto dimostrarti usando
pubblicazioni scientifiche
è stato dimostrato che era di più
interessante portare pomodori
dalla Spagna che produrre pomodori in Italia
svezia o importare fragole dall’italia
e poi piuttosto che mangiare fragole
Scottish, mi dirai che questo è un
piccola caricatura fai un esempio
Alle 7.30 molto così improvvisamente io
propone di rimanere tra il 48 ° nord di
latitudine e il quarantasettesimo quando
così si inserisce tra reims e bonin
vediamo due denti e andiamo
inizia con l’ austria e lo farò
rimani sui miei pomodori perché perché
è un frutto vegetale che è
probabilmente il frutto vegetale preferito a
mondo è difficile farne a meno
trovato ovunque e sotto tutti
forme
e ti mostro una prima è allora
che è il risultato di una pubblicazione
molto recente nel 2014 qui hai
in agronomico sostenibile
sviluppo ‘ e vediamo che un circuito
molto breve 1 6 km dalla zona di
consumo in un’agricoltura ultra
serre moderne riscaldate su un substrato
artificiale abbiamo un impatto di
riscaldamento globale estinguendosi
co2 che è di gran lunga superiore ai pomodori
importato dall’Italia o dalla spagna
quindi in realtà se guardiamo
in realtà agricoltura biologica
di un pomodoro prodotto in piena estate a
sul riscaldamento in austria che abbiamo
in realtà un impatto ambientale
in termini di capacità di riscaldamento
il clima è molto basso ma guarda
bene l’esempio italiano è abbastanza
segnando se guardi in blu dentro
il blu è l’imballaggio in realtà
la confezione di pomodori italiani è
quello che porta il massimo impatto
ambientale ma se rimuovi il
imballaggio straordinariamente costoso
e che confronti solo l’aspetto
trasporto e l’aspetto agricolo voi
vedi che il divario non è così
straordinario e quelli nonostante
1600 km di viaggio in pomodori che immettono
Italiano quindi in realtà questa analisi
è per mostrarti cosa fare
molto attento
il cortocircuito si ma dipende da
Che modo di produzione che le rocce
imballaggio se fai il circuito
Insomma, ma fai i bagagli
imballaggio estremamente costoso se si
fare una modalità di cultura che non lo è
veramente attento al particolare
spesa energetica stai andando
trovare in cortocircuiti che
non è affatto interessante
quindi ora prenderemo un
Esempio francese che è la dieta
di mucca per la produzione di latte
quindi questo è un esempio che è stato questo
esempio viene da colleghi
AgroParisTech pubblicato nel 2009
questo giornale che le nove produzioni e
hanno dimostrato che e per l’impatto di
riscaldamento globale in equivalente
prodotto di co2 e per il significato di
pioggia nell’equivalente di
vacche da allevamento di zolfo per
produrre latte con soia importata da
Il Brasile ha un impatto ambientale
meno del pasto di soia
mancanza di torte di colza di no
prodotto importato in Francia
quindi questi due esempi ti mostrano questo
quando parliamo di cortocircuiti
non si tratta solo di guardare
trasporto che effettivamente costa
energia
dobbiamo guardare a livello globale
la spesa è in realtà il
come puoi produrre
impatti considerevoli in termini di
il cambiamento climatico il secondo
aspetto di cui ti ho parlato è il
griglia ecologia agroecologia è
qualcosa che è inevitabile in
termini di salute pubblica in termini di
salute ambientale e ancora lì
possiamo ancora discutere
il vaso la visione di cui alcuni
le politiche hanno agroecologia e il
come è trascritto in
i media mainstream sono un modo che io
sembra molto discutibile e che deve essere
riportare alcuni dati importanti
per capire che non possiamo fare
qualsiasi agroecologia quindi il
la prima cosa che ti mostrerò
è ancora qui è ciò che
portato l’agricoltura moderna
ha permesso in Germania per esempio
se su questo esempio è uno di
dati presi da iphone il cibo e
organizzazione dell’agricoltura
è raddoppiato
rese del frumento in Germania in Francia
e in Inghilterra
e se ti mostro questo risultato lo è
per mostrarti dietro un altro fatto
è che nel mondo non ci siamo fermati
vedere e in percentuale le sue curve
grigio e in numero di popolazioni che non abbiamo
smesso di vedere il calo della fame nel
mondo e quindi dobbiamo ricordare bene
quella prestazione agricola è
prima uno strumento per combattere la fame
nel mondo
questa fame nel mondo lei è lontana
essere finiti se li guardi
numeri in africa
quindi sicuramente in percentuale in grigio
vede la proporzione della popolazione di
sempre meno in proporzione
ma nei numeri abbiamo sempre di più
persone che hanno fame e in Oceania
a nord si esclude l’australia e il
Nuova Zelanda hai persone che
sempre più mancano
il cibo e ne ho ancora uno
un altro elemento di riflessione per te
stare attenti quando parliamo di agrico
a casa per non perdere questa idea di
rendimento agricolo
se guardi i numeri di Fao
nel 1960 lo eravamo
due umani per un ettaro arabo in
grande ogni umano sulla terra disposto
circa mezzo ettaro a
nutrire nel 2007 abbiamo avuto più di
nemmeno un quarto di ettaro e nel 2050
avremo molto meno
di ettari 0 18 ettari per uomo
quindi quando parli di a
aumento della popolazione mondiale
che stai parlando di una diminuzione di Daniel
la superficie arabile
rispetto al numero di abitanti sulla terra
non puoi iniziare un dibattito
agroecologia senza preoccuparsi
prestazione agricola e sto andando a
mostra un modello che probabilmente non lo è
non necessariamente molto vitale è a
pubblicazione molto recente del 2017 a
PNS PNS Poi per un’idea per coloro
chi non conosce questo gioco è
giornale
è la rivista dell’Accademia di
La scienza americana è un diario in
termini di prestazione in termini di
riconoscimento che si allinea con l’immagine di
nietzsche e i sayans per te
dare un po ‘di importanza al giornale e
questo è il risultato di un esperimento
in grande scala che confronta a
agricoltura convenzionale in arancione
agricoltura biologica in vetro e
in una riduzione degli input gialli è questo
si guarda sia per il mais
per soia e per il grano più o meno
in tutte le situazioni a
diminuire una divisione di due di
l’efficienza della produzione agricola
quando ci spostiamo da un modello convenzionale
quale si potrebbe discutere del bene fatto
un modello di biologia agricola
biologico
Quindi questo gioco dirvi è che voi
veramente prestare attenzione all’aspetto
nel complesso ci sono persone che
continuare a mangiare con un sacco di
difficoltà nel mondo e io te
parla anche di un esempio francese
quando guardi questa curva nel 1960
un francese medio stavano spendendo
un terzo del suo stipendio per nutrirsi
attualmente siamo tra il 15 e il 20%
rischio di un’agricoltura inadeguata
è il prezzo di
fornitura
e quando guardi cosa sta succedendo
in questo momento sul crescente prezzo di
combustibili
Non faccio alcun disegno su cosa
potrebbe accadere in termini di
prezzi alimentari più alti
abbiamo un dovere sociale come a
pensatore del cibo di domani noi
non può escludere questo aspetto umano
cose per le persone
che non sono abitanti di
centri città facile l’ultimo punto c
è davvero un cappotto israeliano
disgustoso e tu hai un esempio di a
signore che ha lavorato per molto tempo a
TV e chi lo ha ripetuto
il cibo è deluso da lei
merda quindi è qualcosa che
mi infastidisce perché è un po ‘il mio
il lavoro non è completamente equo
tutte le professioni hanno pecore
Neri
abbiamo sentito ma io
vorrebbe sottolineare tre aspetti
cibo importante
industriale
l’assunzione di sale lo fa
Il potere è davvero
porta più sale e capisci
perché spiegherò perché
Ho fatto questa scelta
è il cibo un disco lei
porta a maggiori dispendi energetici e
è il mangime industriale
non è lì per intervenire su a
rapporto di lavoro condiviso tra l’uomo
e la donna prende il primo punto
nutrendosi come un vettore di
malattie allora ne hai molte
pubblicazione che è venuto fuori quale
l’ultimo viene da un
ricercatore di inra
arresto del cibo ultra- elaborato
quindi la prima domanda cos’è questa
che un cibo ultra- trasformato quindi
tu hai l’esempio nella mia schiena, tu
avere l’esempio del prosciutto affumicato bayonne
è una trasformazione ultra- alimentare
yogurt trattati alimenti
pensiamo sempre ai piatti di
piatti preparati ecc. ma ne hai alcuni
cibi che sembrano estremamente
circa l’ 80% del
gli alimenti che sono consumati sono
alimenti ultra elaborati così ho
scelto quello perché è dispiaciuto
è molto ricco di sale
aspetta che torni qui, lo è
è molto ricco di sale e lo presenta
un grande svantaggio in termini di
salute pubblica
questo è lo svantaggio che è
incidenti cerebrovascolari
Poi per un lungo periodo di tempo che non ci
una relazione molto forte tra il
assunzione di sale e frequenze
esempio di azione cerebrovascolare
Il finlandese è un caso di studio
i finlandesi erano le persone che
stavano mangiando nel mondo probabilmente il
più salato e chi aveva le frequenze
i colpi
più importante e finlandese ha scelto
per avere la altamente politico
termine di gioco di comunicazione sul sale
e allo stesso tempo in termini di tassazione
sul sale e si è constatato che a
nel corso degli anni ci fu una caduta da
consumo di sale in Finlandia e
quello parallelo nella curva
centrale vedi che abbiamo una diminuzione
di mortalità in parallelo con il
diminuire la gara di Le Mans a
diminuzione della mortalità per incidente
corsa
quindi sì, il sale è un aspetto importante
in dettaglio di alimenti industriali
faremo un primo caso il bullone
porta il brodo di pollo
Troppo sale così sto prendendo
il sacro sacramento di un discendente
Gli italiani sono la regola giusta per cucinare
la pasta e se la calcoli tu
fa 10 grammi per litro se si prende
raccomandazioni brodo di pollo va
si arriva a 9 grammi per litro in
più o meno come il
Regola italiana
prendiamo il secondo prodotto che un prodotto
per i bambini ma ho preso una ricetta
di un purè di patate e quando guardi il
ricetta e tu fai i conti con te
arrivare a un tasso di sale due volte
superiore al livello di sale presente in
il cibo è tutto per bambino e se tu
lascia che sia mamma a farlo lei
purè secondo i suoi gusti e non c’è
probabilmente grandi possibilità lei
dà al suo bambino una torre due volte
più alto in concentrazione di sale in a
puro e prodotto da un industriale
salsa di pomodori dell’ultimo prodotto
come la zuppa di pomodoro di riso blabla aps
data e se fai i conti e quello
reidrati il pomodoro che ottieni
una zuppa il cui contenuto di sale è a
circa due volte meno di
preferenze di preferenza che
era stato determinato su un giornale di
1999
quindi continuiamo il dibattito e cominciamo
è l’industria alimentare
consuma
più energia fossile, quindi perché lo faccio
Sono interessato all’energia fossile mentre
solo perché guardando
non solo siamo belli
illustrazioni in questo momento sui turni
punti
ma se guardi qui, noi
chiamare il picco del petrolio
vale a dire il massimo delle produzioni
possibile olio la curva in rosso
vedetemi , siamo praticamente scelti
rotolo che è quello che domani avremo
sempre meno olio dopo
domani avrà rumori almeno di gas e
dopodomani avrà meno dentro
meno uranio e meno e meno
carbone quindi a un vero problema
energia e questo è un grosso problema
e questo importante problema non riguarda
quegli spostamenti che non riguardano
quella luce non riguarda il
riscaldamento si riferisce all’alimentazione di
modo estremamente acuto quando si
mangio cucinare così ho preso un
esempio di un estremamente
recente due 2018 sguardo
estremamente recente rispetto
diversi fattori e ho scelto
soprattutto questi fattori per centrarmi
che sull’aspetto energetico usato perché
ben fossili e cosa sei
guarda la conclusione di persone che hanno
tradito a chiunque appare
fare un piatto tradizionale al
casa in blu e dall’industria in
arancione, siamo belli in un anno cattivo o giù di lì
lo stesso consumo di energia perché
semplicemente perché lo strumento
industriale
guarda prima metà dell’energia
in entrambi i casi viene consumato dal
produzione di ingredienti alimentari e
quando cucini un cibo, noi
così tanto a casa che hai
l’intera energia ha usato il 30% di quello
viene dal tuo metodo di cottura
dovevamo essere cibo lo strumento è
molto più efficiente raggiungiamo il 13%
dove è l’industria alimentare
la pesca nel trasporto in realtà
al 10% invece del 10% e in particolare 14 per
il suo imballaggio il problema del packaging
che un problema ricorrente se si prende
ora sterilizzazione cioè
inscatolamento
allora non esiste una misura comune se
ognuno inizia a fare
concerti di casa avremmo bisogno
moltiplicare per un numero sconsiderato
il numero di centrali nucleari tutto
semplicemente perché lo strumento industriale
è qui è estremamente potente in
termine di recupero energetico in
termini di scale di sterilizzazione quindi
che senso ha effettivamente sterilizzare a
cibo appena otto caduto
malato
e il grosso problema dell’alimentazione
è la sterilizzazione la soppressione
batteri patogeni e guardare
questa curva del fatto è molto
interessante
1871 spiega il mister pastor
madri che devono essere sterilizzate
biberon
spugna zelante e da quel momento in poi
ben prima dell’invenzione della penicillina
hai una diminuzione della mortalità
infante cosa ricordare
è che nella dieta il
conservare consuma energia
ci permette di mangiare in
periodi invernali che ci consente
per evitare di ammalarmi, ma quello
rappresenta un costo energetico
considerevole e l’industria è un modo
per salvare quell’energia che sarà
sempre più raro poi l’ultimo punto
Cosa porta l’industria agroalimentare
il giusto fai un po ‘
confronto tra uomini e
donne in rosso le famiglie del tempo e
donne in blu entrambe le famiglie e
maschi
noterai chi lavora molto
le donne a casa e in tempo
risparmia i fan a un terzo del tempo
le faccende domestiche avvengono in cucina
quando guardi tra il 1985 e il 1998
2010 hai uno sconto molto
importante tempo trascorso a cucinare e
quando confronti il parallelo al
consumo pasti preparati che ha fatto
ha smesso di crescere dagli anni ’60 e
aumentare le verdure in scatola
e patate che ha annunciato questa
far crescere la domanda iconoclastica mettimi
una colla lascia in eredità una donna che fa il
cucinare è dirmi che è così
l’agrobusiness non è stato tra i
fattori che contribuiscono all’adesione al lavoro
alle donne
piccola domanda iconoclasta che io
posa qui quindi in conclusione cos’è
importante dire è che forse lui
ci sono problemi di scala temporale n
solo la visione delle cose è a
una visione un po ‘ centrata dei centri città
il modo in cui combiniamo i bonus
cibo questo bene in centro
un po ‘ facile ma soprattutto a
prendere scala temporale quando si
confrontare per esempio la politica
ministeri dell’agricoltura pac
siamo in preparazione per il 2027 quando
avrai praticamente di più
olio nel 2070 più gas nel 2100 e
più carbone e
materiale fissile nel 2150 questo
problema di scala
possiamo anche presentarli per esempio
la differenza tra pac 2027 e la vita
farrow che è il programma alla vita del 2050
al suo problema è quello di garantire il
sicurezza del sostentamento delle persone
approvvigionamento alimentare e quando
guardi i diversi scenari
costi demografici guardare
la previsione è alle 2100 quando guardi
la previsione dell’INSEE sul
invecchiamento della popolazione stiamo andando
dal 10% al 65 % al 28% in
guardando le previsioni del 1070, sono io
sembra che quando ci prendiamo cura di
rinnovare il modo di produrre
alimenti per trasformarli richiede
tenere conto della scala molto
più grande in termini di tempo a guardare
in un modo molto più completo
superficie del pianeta per avere a
analisi che è più accurata nel
riforma da condurre nelle questioni agricole
nel cibo
Vorrei ringraziare le foto per il
fornire immagini gratuite e io
vorrei ringraziare gli organizzatori di
fidati di me
così come la tua presenza grazie a te
[Applausi]
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