Gesunde Lebensmittel, Food Trends und die Zukunft unseres Essens | Cyriacus Schultze | TEDxStuttgart

[Musica]
buonasera stoccarda
il carrello della spesa è ben pieno, viviamo
Nei bei tempi viviamo il
grandi tempi forse anche dentro
alcuni sarebbero i migliori di tutti i tempi
Ora diciamo anche che viviamo nel male
i tempi nei titoli potrebbero credere
allora è davvero brutto in giro
disastri ambientali diventano terrore omicida
guidato ogni giorno per il globale
minacce e vedere come sempre di più
le persone stanno morendo
Non è mai stato così male, ma è vero
è davvero così brutto per noi ora
non del tutto naturali questi sono
minacce reali e naturali
cose molto orribili accadono allora
non dobbiamo parlarne e
non discutere questo piccolo ma se
si guarda quindi in un contesto globale
non ha importanza
o poi queste cose diventano
illuminato in modo relativamente diverso
ma ci sono studi al riguardo non vi
molti tipi di organizzazioni di ricerca
incluso un esteso
studio dell’organizzazione sanitaria whu
e se li guardi allora
puoi vedere che è sopra ogni cosa
i problemi di salute sono
Alzheimer del diabete cancro del cuore
incidenti stradali anche capitare
malattia respiratoria l’intero programma
Questi sono davvero grandi
minacce che affrontiamo
e tutto ciò che contrassegno ora rosso
questi non sono solo salute
i problemi dovrebbero essere direttamente nel
collegamento con la nostra dieta
stand e questo è molto
in altre parole, ciò che conta davvero per noi
uccidere è ciò che mangiamo e come mangiamo
Allora non sono un dottore o un cibo
Farmacista non esperto di nutrizione
nessun ecotrophologist e anche il signor chef
Sono un nuovo arrivato
Sono in realtà da esso e
settore high tech e hanno a volte
scoperto che mangiare il tema
e bere cibi bio
perché la cultura del cibo tutte queste cose
tanto amore che ho ancora una volta completamente
Ho iniziato dall’inizio e fino alla fine
Ho iniziato e ho fino ad oggi
Non rimpiango un singolo giorno di averne uno
imparato molto
in questi anni, tra le altre cose
Metodi di produzione oltre
rotte commerciali internazionali, ma anche
sui buoni cibi e circa
cibi cattivi e oltre il
alimenti industriali noi
malato e può farti grasso e il
Soprattutto contengono molto zucchero
ma la lezione di oggi non dovrebbe
sui pericoli del male
andare a mangiare e non oltre
lo zucchero là è un altro ballo e
l’argomento sarà interessante per te
Consiglio vivamente internet
per dare un’occhiata e parlare da Robert
divertente da guardare
Voglio fare qualcosa di diverso oggi
Mi piace molto di non pensare
parlare ma uno sguardo nel
gettare il futuro
In altre parole, voglio qualcosa oltre
il bordo del piatto intorno al mio
lingua per rimanere e tu un po ‘
gli sviluppi mostrano qualcosa
tendenze che si stanno aprendo e forse
come ci nutriamo in pochi anni
volontà
e sì, sono appena venuti qui
visioni piccole e grandi di
Prima abbiamo l’industria alimentare
le tendenze a breve termine, quindi
sviluppi le certe mode
sono soggetti
Queste sono cose oggi e domani
ancora una volta un mega fuori, ci basti pensare
al tema diete ogni anno
ricorda la stampa
per favore bevi alla moda ancora un altro
bolla di tè o di questa coca incolore
cola tutta la neve di ieri tutto
passato e anche nella gastronomia lì
C’è una tendenza dopo l’altra, quindi
Non ne vale la pena ora
parlarne o prevederlo
quello che viene dopo viene fuori chiaramente
le tendenze a lungo termine sono più eccitanti
Quindi quelli che già ci danno un intero
Ci terremo occupati e uno di più
Tutto continua a ispirare
o tieni sotto controllo ci sono ad es
il tema di bio e fairtrade
sostenibilità
un argomento in germania
certamente tre o quattro decenni
è in corso e siamo certamente uno dei
Quinto Nazioni del mondo il tema
bio si quasi vivono in altri paesi
sono ben lungi dall’essere così via
stanno appena iniziando a catturare quelli
prima con bio non importa come sia
L’argomento bio ha un enorme potenziale e volontà
siamo ancora molto tempo
impiegare
E ci saranno sempre nuovi prodotti
le coltivazioni biologiche sono sotto
altri tali prodotti di cappello di zucchero
quelli di tutto il mondo vengono esotici
prodotti contenenti vitamine
nutrienti antiossidanti e il
sono sani e hanno un valore per te
avere la nostra dieta ed essere
mescolato dall’industria di mülis
una barretta proteica o altre cose
sono decisamente su
Buoni prodotti dalla natura che ci stanno bene
fare e forse anche qui in europa
non crescere
sono molto simili a degli alimenti funzionali
Persino i prodotti che ci danno valore
prometti e fa bene a noi e
che arricchito dal settore
non cresceranno in natura
pensiamo solo a quelli probiotici
yogurt o ai succhi multivitaminici
con asso e tutte quelle cose che sono
tale piede veloce trovato e anche di esso
soprattutto nel campo delle barrette energetiche
e le bevande stanno diventando sempre più dentro
dare i prossimi anni
sì e poi ci sono le persone che
dite esattamente il contrario come tutti gli altri
C’è anche un movimento di contromovimento
e ci sono le persone che dicono
vogliamo che tutti i nulla del
i cosiddetti phorm gratuiti che sono attualmente
nella vendita al dettaglio e nei supermercati
l’argomento più importante è dove
vivo a heidelberg e mannheim in
il rewe e edeka è tutto scaffali liberi
per liberare spazio
lei urlò per i prodotti perché ce n’erano molti
le persone sono quelle
intolleranza al glutine o hanno
intolleranza al lattosio l’una o l’altra cosa
ma anche persone che sono puramente
voglio cibo ed è per questo
un capitolo molto importante che cosa
nei prossimi anni noi
si occuperà di
il settore del commercio al dettaglio ha tutto se stesso
cambia molto e soprattutto
ambienti urbani
Lo vediamo nel settore
L’area food funziona sempre
Ancora più importante, riguarda il
triste discounter così quelli
negozi dove si incontrano gli scaffali
sono impostati
tubi al neon così a disagio a buon mercato
stanno diventando sempre di più nella vita
periferiche migrano intorno al
aree metropolitane e cosa dentro
Le città interne accadono invece
i negozi inondati di luce
una certa atmosfera di benessere
Hanno poi caffè o lounge
aree e cose del genere
In ogni caso, l’intero lotto
alta qualità nelle città interne
e anche i mercati hanno mercati settimanali
sì, con un certo rinascimento in
Germania
non ne abbiamo più bisogno
progetti che esistevano
esempi dei padiglioni di mercato a Parigi o
a Barcellona ci sono anche in Germania
qualsiasi quantità di tali mercati
già gestito con successo
qui a stoccolma il meraviglioso
Markthalle o studio a Monaco di Baviera tutto
Nuovo a Berlino
Il principio alla base è sempre questo
lo stesso non va sul
Mercato settimanale da solo per ancora fresco
comprare le verdure ma vai avanti
tutte le cose da fare con gli amici
incontrarsi per mangiare lì per festeggiare
divertiti e forse anche contattare
i produttori che ci sono
sarà anche la gastronomia
cambiamento
soprattutto tutte le cose e questa volta colpisce
non la cucina straniera ma
di nuovo la cucina tedesca e il
è anche buono
arriva attraverso una nuova generazione di
giovani chef della cucina tedesca
completamente reinterpretato
Piatti tradizionali che abbiamo da allora
centinaia di anni sono diventati
ma liberato dalle loro difficoltà
sono cucinati in modo molto diverso
forse il più digeribile che è
cose molto eccitanti e ne sono sicuro
nei prossimi anni saranno alcuni
Ristoranti in Germania con esso
fai un nome e poi c’è
nutrizionalmente , si tratta di più
Convinzioni convincenti sui concetti di vita
religione ea volte queste cose diventano
sociale ideologicamente carico
Le discussioni seguono e poi lo farà
a volte anche una religione sostitutiva
ma non importa molto spesso
dietro il desiderio di sicurezza e
insieme e il
influenza
queste cose che chiamiamo spirito
enorme sul settore perché il quasi
esattamente quali sono le tendenze importanti
sono e adattarlo di conseguenza
anche questo ha molto a che fare con la migrazione
e anche molto con il
globalizzazione e poi c’è
Diamo un’occhiata un po ‘di più
gettare il futuro
dove siamo dietro le porte del laboratorio
Guarda e forse vedi come guardiamo
essere nutrito e soprattutto dove
sembriamo un intero settore
Le idee sono così spumeggianti che questo non è un
foto di vacanza le mie ultime vacanze estive
questa è l’agricoltura moderna che mangia fuori
l’acqua e un enorme contributo a
alimentare mondiale
stiamo parlando di vecchi e alghe
sempre più con noi non solo nel
caricamento in asia e non solo caricamento di sushi
ma in futuro anche sul nostro
piatti domestici e sul
Mercato settimanale sotto forma di verdure in forma
di insalata sotto forma di spezie o
integratore alimentare alto
un argomento emozionante che è sempre più coinvolto
arriverà a noi
un cittadino con una visione del futuro come
lo combina insieme
In realtà, non ci sarebbe alcuna menzione
Non ci accontenteremo un po ‘
la sensazione sarebbe quella che esiste
non dalla carne ma dagli insetti
sì, c’è un mormorio tra la folla
e alcuni scuoteranno la testa
ma per favore non esitate a venire qui
noi non siamo insetti in realtà quando
qualcuno mi chiederebbe cosa intendi
qual è la prossima grande super tendenza
in Germania nei prossimi dieci
anni di insetti sono difficili
immaginabile e quindi soprattutto tutte le cose
perché non è culturale con noi
è radicato
in altri paesi è uno dei
principali fornitori di proteine ​​e sono
faremo per un momento l’ argomento del disgusto
spegnere e abbastanza razionale l’argomento
allora vediamo in questo modo
un cricket o una cavalletta
non così diverso da uno
gamberi e alcuni
e alcune persone avranno anche difficoltà
se ha il suo cocktail di granchio
è e non del tutto sicuro ma poi
Granchio del Mare del Nord ha o vermi della farina perché
anche loro non si vedono necessariamente
così infinitamente in tutte le occasioni
non importa come ti senti e se lo vuoi
voglio provare o no lo è
davvero un grande argomento c’è
Già molti sul mercato
Libri di cucina in Svizzera si può ottenere
compra al supermercato e basta
corrente
l’altro ieri il governo federale
insetti per un anno e
Cibo dichiarato in Germania
cioè, non è più parassita
ma si può mangiare ora e chi di
sei coraggioso e vuoi vedere se
il gustoso o non abbiamo gusto
avere alcuni campioni organizzati e in
la pausa si può un po ‘ vivace
Prova a grigliare in esso e gli altri
prodotti
questo è un po ‘più l’argomento
cibo da astronauta quindi si adatta di più
questo capitolo e il discorso è da
un drink o una polvere che a
il trucco viene prodotto e eccolo
non un supplemento dietetico
non su shake proteico o um
tutte le cose aggiuntive, ma lì
ne parla davvero uno
sostituzione di cibo
questo significa niente più cibo
bevuto due volte al giorno senza fame
granchio senza mesi di deficienza
puoi farlo per molto tempo
che gli avvoltoi faranno qualcosa là
le persone che vogliono fare qualcosa che ha
sono per lo più persone con uno
alto stile di vita cosiddetto
Gli intelligenti sono ben educati
e non ogni sera dove non lo sono
Desiderio di cucinare la pizza
voglio venire o il doner
ma vogliono mangiare
mangiare sano
e quale alternativa hai ?
se non vuoi cucinare da solo
Questo non è un must per
Ma tutti sono sicuramente lì
Questi prodotti hanno già quelli
fase di laboratorio già dietro e uno
puoi ordinare anche su internet qui
in Germania e in molti
Ci sono grandi città in questo mondo
negozi già speciali dove puoi trovare questo
Seleziona bevande molto specificatamente e
può provare
è abbastanza finora solo con questo tema
allora non qui è ancora uno
un po ‘la fase di laboratorio si incontra ancora
un po ‘in fase di produzione
un pò molto e anche sul gusto il
parlare è di carne in vitro o
carne dal petriscalco
e non è solo per
chimico alimentare per ricercatori
interessante ma anche per sì
per la società se ce l’abbiamo
pensa alla zootecnia di massa
ha consumato risorse in tutto il mondo
superficie e tutta la materia
consumo di energia idrica che poi potrebbe
forse per le persone e quello sono
Non pochi non sono solo per
un vegano o vegetariano
lo stile di vita è piuttosto eccitante
il suo primo in futuro comunque
se ci vai per tutto nel complesso
può fare a meno crudeltà sugli animali o
le acquacolture che vedono il nostro mondo
e inquinando i nostri mari e così via
Quindi è davvero eccitante
argomento e che non si applica solo a
carne ma anche per pollame
o il pesce è molto giù per terra
questo punto
si tratta di qualcosa con l’agricoltura della città
ha a che fare con l’agricoltura urbana
o l’agricoltura verticale è su di esso
che se non hai l’elicottero acceso
I tetti possono atterrare invece
verdure crescono sui tetti, come si può
pensi a quello che fai
vorrebbe
Ma non importa se ha delle verdure sul tetto
piantare nelle grandi città o se uno
sulle facciate delle case piante a base di erbe che
Il principio è sempre la stessa cosa
rendere le superfici arabili dentro
città interne e sempre più architetti
e l’urbanista troveranno un favore
tema e salta sul treno e
Ce ne sono anche alcuni in Germania
aziende in cui, ad esempio, gli agricoltori hanno ragione
La città si forma attorno ai cittadini della regione
fornire direttamente e questo è
forse è per questo che uno di loro
tipi più intelligenti di regionali
fornitura fino a quando non è così lontano come noi
tali città colpiscono tali pattinatori agricoli
nelle nostre città sarà visto in
che probabilmente ci saranno aree di pascolo
ci vorrà un po ‘, ma è così
un po ‘come lo eravamo 60 anni fa
Abbiamo detto che stavamo volando per questo
macchine ma in piccolo sta accadendo oggi
già una grande folla
c’è un vero
iniziative di base della comunità in cui
le persone fanno insieme e non solo
in Germania o in Europa in tutto il mondo
e soprattutto, questo è tutto
emozionante nelle zone di crisi così nel
township in Sud Africa nelle favelas
a rio de janeiro nel bronx in nuovo
York ovunque fare per le persone
insieme formano comunità e trovano
significato in quello che fanno e quello
la cosa più eccitante di questa cosa è questa
molte istituzioni e scuole
informare i giovani del
essere portato in strada e quindi anche fuori
Il crimine è tutto eccitante
temi e vediamo cibo e bevande
ci collega tutti sul
diversi livelli l’uno con l’altro
ma fondamentalmente non è giusto
o nutrizionale sbagliato
le preferenze si o no si tratta di noi
intorno a te le persone sono quotidiane
alimentazione
persone che hanno lo stress quotidiano
persone che non si sentono sempre uguali
ma sicuramente cucinano
voglio mangiare sano e non ha
le malattie di cui sopra muoiono
voluto
Quindi cosa possiamo fare cosa puoi fare
fare e ho il seguente finale
Il pensiero alimentare è il problema e
allo stesso tempo la soluzione
non ci importa meno di come siamo
alimentazione
ogni acquisto che facciamo è uno
segnale politico per l’economia
ma soprattutto assumere il produttore
vogliamo dire con la nostra scelta
non hai prodotti da noi
ti fanno star male
abbiamo un potere tremendo e se è così
Mangeremo in futuro quando sceglieremo
e bere più attentamente è più critico
sono forse anche coscienti
allora questo è già un enorme passo avanti
Direzione della malnutrizione
Sostenibilità ma soprattutto cose
goditi il ​​cibo e il divertimento
grazie
[Applausi]