[Applausi]
in una recente intervista il Pulitzer
giornalista e autore premiato
Isabel Wilkerson ha detto che abbiamo bisogno di quello che lei
chiama empatia radicale l’empatia non è pietà
non sta guardando in basso qualcuno e
dispiacersi per loro sta diventando
dentro l’un l’altro e imparando a
capire la loro realtà e al fine di
fai quello che dice che dobbiamo capire
l’un l’ altro circostanze radicali
l’empatia sta guardando la loro situazione
e dicendo che non cosa farei se fossi
nella loro posizione ma cosa sono
facendo perché stanno facendo quello che sono
facendo dal punto di vista di cosa
hanno sopportato di essere un sociologo che
scrive e insegna sui modi in cui
ci nutriamo e su come il cibo può
avere un impatto così profondamente significativo
tutte le nostre vite e che cosa mi piacerebbe
parlarti di oggi è come il cibo può
essere un modo per costruire quell’empatia radicale
quindi perché il cibo e il cibo sono una cosa noi
tutti hanno in comune come l’ aria e l’acqua noi
tutti hanno bisogno di cibo per sopravvivere ma a differenza dell’aria
e acqua
gli umani sono attivi nel processo del cibo
provisioning decidiamo quali specie a
coltivare quali animali allevare e
uccidere come preparare vari ingredienti
e quando e con chi li prendiamo in
i nostri corpi ma il cibo è più di
il sostentamento è anche profondamente parte di
chi siamo il cibo è una parte di molti dei nostri
tradizioni religiose come il cristiano
wafer di comunione o cibo buddista
offerte o zuppa di palla di matzo su ebreo
il cibo delle vacanze è legato a molti dei nostri
tradizioni secolari come pure pensare per
esempio di mangiare la torta per compleanni o
tacchino sul cibo del Ringraziamento può giocare a
ruolo simbolico in molti dei nostri
importanti movimenti sociali sia il
Boston Tea Party e il
La primavera araba fu stimolata da conflitti
sul cibo è un esempio meno noto
quello di Georgia Gilmore a diritti civili
attivista che ha organizzato donne nere in
Alabama per cucinare e vendere cibo e uso
il ricavato per finanziare l’alternativa
sistema di trasporto che ha reso il
Boicottaggio degli autobus di Montgomery possibile più tardi
è stata licenziata per il suo attivismo e lei
ha aperto un ristorante sotterraneo in lei
casa e dr. Martin Luther King jr. e
molti altri leader del movimento erano
in grado di raccogliere e rilassarsi e pianificare
strategia sul suo cibo delizioso
può riunirci in tutto il paese
stiamo assistendo all’aumento della cena dei migranti
club in cui immigrati e rifugiati
sono in grado di guadagnare denaro e costruire
comunità attraverso la condivisione di cibi culturali
e non dimenticherò mai di sentire del cibo
attivista della giustizia Anna Marie Carter che
piante giardini in tutto il Sud
Il quartiere centrale di Los Angeles parla
sull’invitare i membri della banda rivale a
venire insieme per una tazza di tè preparato
con le erbe che è cresciuta così ha il cibo
questo enorme potenziale per portarci
insieme per permetterci di entrare in uno
le realtà di un altro e creare radicali
empatia, ma non è sempre così
il cibo può anche dividerci Hasan
Minhaj parla di questa dinamica nella sua
recente stand-up speciale è stato un
comico e un corrispondente su The
Show giornaliero e il loro ufficio era il
blocco da Fox News e di cui parla
occasionalmente vedendo le superstar della Fox News
come Sean Hannity o Ann Coulter prendono un
rompere da montare anti-musulmano
propaganda per uscire per pollo halal
e riso dal carrello del cibo così comune a
Lower Manhattan ha detto che è come il tuo
il cervello può essere razzista, ma il tuo corpo lo farà
solo tradirti
ma naturalmente niente pasto, non importa come
delizioso è ancora riuscito a cambiarlo
le reti politiche alimentari possono essere una fonte
di esclusione sociale
i figli degli immigrati spesso raccontano
storie di portare cibi non familiari a
pranzo a scuola e essere presi in giro
senza pietà dai loro pari nativi
gli alimenti possono spesso servire da insulto
attraverso cui sminuiamo vari
le comunità pensano per esempio di chiamare
Beaners tedeschi o messicani beaners o
la recente affermazione che se non lo facciamo
indirizzo immigrazione avremo un taco
camion su ogni angolo dell’industria alimentare
è spesso piena di violenza non ci sono
accuse di molestie sessuali
e assalto fatto contro molti chef
compresi alcuni dei nostri più amati
chef famosi, meno conosciuti
esempio è un recente studio di Human
Rights Watch ha rilevato che oltre l’80% di
le donne contadine hanno esperienza sessuale
molestie o aggressioni al lavoro quando questo
arrivava spesso al consumo
giudizio su cosa in quale
un altro mangia quelli che mangiano cibo sano
spesso si presume che sia più morale o
più autodisciplina di chi lo fa
nemmeno come le nostre definizioni di cui
gli alimenti sono salutari cambiano nel tempo questo
non sono nuovi gli storici del cibo da tempo
ha raccontato i modi in cui la classe media
riformatori alimentari hanno cercato di cambiare il
abitudini alimentari della classe operaia
comunità e nuovi gruppi di immigrati
piuttosto che lavorare per migliorare il loro
le circostanze e gli insulti che sentiamo a
imporre che le persone di dimensioni corporee più grandi
sono spesso tra i più crudeli e più
quelli cattivi che possiamo immaginare questo è
né radicale né empatico anche quando
è Finley travestito da preoccupazione per un
la salute e il benessere dell’individuo e
crea crescenti tassi di ansia in
persone di molte corporature così ha il cibo
questo enorme potenziale per lasciarci
imparare uno in altre storie entrare
reciprocamente la realtà e creare
empatia radicale ma per farlo
dobbiamo capirci l’un l’altro
circostanze e ciò significa impegnarsi
con la totalità di
sistema alimentare un sistema così complesso
racchiude tutto, dal più piccolo
microorganismo che sta scavando sotto il terreno
ai nostri corpi e modi di pensare
su di loro per la più grande industria in
la più grande economia del mondo
storie di ciò che le persone mangiano come otteniamo
il nostro cibo e cosa significa per noi il nostro
storie di politica ed economia e
Ecologia della cultura e agricoltura di
anima e suolo nel secolo scorso che abbiamo
trasferito da una nazione di produttori alimentari a
una nazione di robot da cucina e
alimenti trasformati oltre i tre quarti di a
milioni di aziende agricole sono finite dal
Solo gli anni ’80, lasciando una vasta area rurale
la povertà al loro posto al loro posto
abbiamo visto l’aumento dell’agrobusiness a
tecnologia e industria orientata al mercato
composto da creatori di pesticidi
fertilizzanti e produttori di additivi alimentari di
progettisti di macchinari di milioni di
colori di scatole dai colori vivaci che
linea i nostri scaffali di alimentari e di
marketing che ci hanno convinto a prenderli
nei nostri corpi in risposta una serie di
i consumatori cittadini hanno deciso che
la loro forma di empatia radicale significa
incontro e conoscenza e
celebrando gli agricoltori di famiglia che
continuare a coltivare il nostro cibo su un piccolo
scala e senza pesticidi tossici questo
il movimento è in parte responsabile per il
numero crescente di mercati agricoli urbani
fattorie e giardini comunitari
ristoranti da fattoria a tavola ma come
Chimamanda Ngozi Adichie ci ha detto in lei
lo straordinario TED 2009 parla di pericolo
nel raccontare una sola storia e il cibo
relazione di movimenti a radicale
l’empatia è più complicata di quanto possa
compaiono perché mentre il movimento del cibo
ci ha detto molte cose sui mali
associato al cibo industriale
sistema troppo spesso
parlare di razzismo e ancora il razzismo lo è
parte integrante di ogni aspetto del cibo
sistema da chi può essere un agricoltore a chi
ha accesso ai tipi di cibo che loro
preferire chi è probabile che venga trovato a fare
che tipo di lavori nel cibo
industria per esempio il movimento del cibo
spesso si scambia una sorta di nostalgia per
la fattoria di famiglia che troppo spesso non riesce
riconoscere che storicamente in questo
paese mentre i bianchi chi
i terreni coltivati erano chiamati contadini
gli afro-americani coltivavano per primi
come persone asservite e poi come
mezzadri e storici del cibo come
Michael Twitty ci ha detto che senza
l’immensa conoscenza agricola di
persone ridotte in schiavitù molte se non tutte
primi coloni americani avrebbero
gli immigranti asiatici affamati sono stati
legalmente proibito dal possedere terreni e
in California, nella Central Valley bianca
gli agricoltori erano tra i più convinti
sostenitori dell’internamento giapponese
perché volevano espellere il loro nuovo
vicini che erano appena riusciti a farlo
ottenere un punto d’appoggio nella regione Latino
gli immigrati sono stati accolti in questo
paese durante i periodi di lavoro
carenza e poi deportati ed espulsi
quando quelle carenze di manodopera sono finite
vedere un happening dinamico simile oggi
con l’aumento del feroce anti-immigrante
retorica e livelli crescenti di
deportazioni insieme a chiamate ad aumentare
il programma del visto h-2a in cui i lavoratori
sono ammessi temporaneamente ma senza
il diritto di organizzare o lasciare un abuso
lavoro e senza alcun percorso verso la cittadinanza
tendiamo a pensare agli agricoltori di famiglia come
coraggioso e indipendente come robusto
individui ma questa narrazione ignora
il fatto che quelle fattorie che riescono a farlo
mantenere la proprietà della propria azienda durante il
industrializzazione dell’agricoltura spesso
lo ha fatto con l’aiuto di prestiti e
sussidi dal Dipartimento degli Stati Uniti di
L’agricoltura era questa assistenza
regolarmente negato
due contadini neri due nativi americani
agricoltori due contadini latino e due donne
agricoltori e tutti e quattro di questi gruppi sono
in varie fasi di citare l’USDA per
oggi ci sono una generazione di
i giovani che vogliono essere coinvolti in
l’industria alimentare sostenibile ma quelli
chi ha più privilegi è più probabile
essere in grado di raccogliere fondi di start-up a
iniziare anche le loro attività alimentari
attraverso amici e familiari il loro accesso
per venture capitalist o se ne hanno bisogno
comprare terreni perché sono più probabili
per essere offerti mutui a tasso standard
dove le persone di colore sono spesso incanalate
in mutui subprime o in affitto a proprio
schemi ed è questi giovani bianchi
agricoltori che sono spesso diventati il volto
del movimento alimentare sostenibile per
esempio qualche anno fa a New York
Magazine ha fatto questa cover davvero bella
la storia chiama ciò che un agricoltore urbano sembra
piace ma nonostante l’incredibile
diversità di giardinieri a New York City
sei dei sette individui che loro
profilati erano bianchi vediamo simili
le dinamiche che si svolgono nei confronti del
ruolo della razza in termini di cibo
il consumo in questi ultimi anni è
diventare noto che a basso reddito
comunità e comunità di colore sono
spesso improbabile che abbia accesso alla salute
cibo attraverso supermercati o
esistono alternative come i mercati dei contadini
o la salute immagazzina anche alcuni analisti
chiamare questo redlining dettaglio hearkening
alla storia dei prestiti razzista
processi per cui sono stati negati i prestiti
mutui a segregazione afro-americana
quartieri questo non è solo un
middle-class dei processi economici
comunità di colore che potrebbero benissimo
permettersi i generi alimentari sono spesso ignorati
dal settore alimentare , ma di
L’economia del corso è fondamentalmente
importante per il nostro sistema alimentare ed è
l’economia del nostro sistema alimentare insieme
con sussidi governativi che garantiscono
che gli alimenti trasformati sono spesso di più
costoso rispetto al loro cibo fresco
controparti questo è il motivo per cui a
poche spighe di grano
spesso costano più di chips di mais o
le pepite di pollo sono più economiche del pollo
questo lascia molte famiglie con una scelta
tra aver abbastanza da mangiare e mangiare
il cibo sano non ha molta scelta
ed è per questo motivo che molti alimenti
sostenitori dicono che oltre a
creando alternative all’industriale
agricoltura e oltre a frenare
Agroalimentari peggiori e più eclatanti
pratiche abbiamo anche bisogno di aumentare i salari così
che le persone possono permettersi di avere accesso ai
cibo sano così il cibo ha questo enorme
potenziale per aiutarci a raccontare le nostre storie
capire chi siamo e di relazionarci
l’un l’altro costruendo questo radicale
empatia e per fare ciò di cui abbiamo bisogno
per capire l’un l’altro le circostanze
imparando a conoscere la natura del cibo
sistema che ci circonda così una volta che abbiamo
fatto quello che facciamo ci credo
è necessario iniziare mangiando l’un l’altro
cibi culturali e nei nostri tentativi di
espandere e soddisfare i nostri palati che abbiamo bisogno di
impara a interagire con le storie di tutti
quelle persone coinvolte nella loro
rifornire gli chef e cuocere il
il server è la drogheria di specialità della fattoria
lavoratori e agricoltori a volte questo
può essere fatto faccia a faccia se lo sei
sentendo un senso di connessione e il
l’umore è giusto ma può anche essere fatto
attraverso l’aumento esplosivo del cibo
letteratura narrativa libri di cucina
blog di giornalismo alimentare e tocca a tutti
di noi nel mondo del cibo per garantire che
storie diverse vengono raccontate e
persone diverse riescono a fare il
raccontandoli ritengo anche che abbiamo bisogno
per imparare a vedere l’un l’altro è vissuto
esperienze nel loro sociale e
contesto storico troppo spesso ciò che sembra
essere il risultato dell ‘
capacità decisionali o individuali
sono spesso influenzati da centinaia di
anni
storia e per migliorare
capire che la storia abbiamo bisogno di imparare
nuovi tipi di storie non solo il
prima versione americana semplificata
troppo spesso passa per la scuola superiore
libri di testo ma storie di schiavitù e
oppressioni di privilegi trasmessi
generazioni e di movimenti sociali che
hanno lavorato per rendere tutte le nostre vite
meglio che mi porta al terzo
cosa in cui credo che dobbiamo fare che è
per essere coinvolto così tanto di più
sono le questioni sociali urgenti del nostro tempo
in un modo o nell’altro collegati al cibo
chiunque mangia e chi capisce il
ruolo vitale che gli immigrati svolgono nel nostro
sistema alimentare può stare con loro come loro
lottare per essere trattati con dignità e
rispettare chi mangia e chi lo sa
che i lavoratori del settore alimentare sono tra i più
i membri malpagati della nostra società hanno un
ruolo da svolgere nelle loro campagne
salari migliori aumento del lavoro
condizioni di libertà dal sessuale
molestie, aggressioni e accesso a
pagato assenze per malattia chi mangia e chi
sa che oltre 40 milioni di persone
lotta con la fame negli Stati Uniti
Stati da soli per non parlare del resto di
il mondo dovrebbe essere indignato quando il nostro
il governo minaccia di tagliare anche il
scarsa assistenza alimentare forniscono e
chi mangia e chi capisce che
le comunità nere sono spesso completamente
mancanza di accesso a cibo sano può
capire che questo è solo uno dei
una miriade di modi in cui la gente viene detta
le loro vite non contano e possono funzionare
con loro mentre lottano per riaffermare
che fanno il poeta femminista nero
Audrey Lauren una volta ha detto che non è la nostra
differenze che ci dividono
è la nostra incapacità di riconoscere accettare
e celebrare queste differenze attraverso
cibo possiamo creare il tipo di radicale
empatia che ci permette di fare proprio questo
e ci ispira a lavorare per il nostro
collettivo
liberazione grazie
[Applausi]
[Musica]
tu
in una recente intervista il Pulitzer
giornalista e autore premiato
Isabel Wilkerson ha detto che abbiamo bisogno di quello che lei
chiama empatia radicale l’empatia non è pietà
non sta guardando in basso qualcuno e
dispiacersi per loro sta diventando
dentro l’un l’altro e imparando a
capire la loro realtà e al fine di
fai quello che dice che dobbiamo capire
l’un l’ altro circostanze radicali
l’empatia sta guardando la loro situazione
e dicendo che non cosa farei se fossi
nella loro posizione ma cosa sono
facendo perché stanno facendo quello che sono
facendo dal punto di vista di cosa
hanno sopportato di essere un sociologo che
scrive e insegna sui modi in cui
ci nutriamo e su come il cibo può
avere un impatto così profondamente significativo
tutte le nostre vite e che cosa mi piacerebbe
parlarti di oggi è come il cibo può
essere un modo per costruire quell’empatia radicale
quindi perché il cibo e il cibo sono una cosa noi
tutti hanno in comune come l’ aria e l’acqua noi
tutti hanno bisogno di cibo per sopravvivere ma a differenza dell’aria
e acqua
gli umani sono attivi nel processo del cibo
provisioning decidiamo quali specie a
coltivare quali animali allevare e
uccidere come preparare vari ingredienti
e quando e con chi li prendiamo in
i nostri corpi ma il cibo è più di
il sostentamento è anche profondamente parte di
chi siamo il cibo è una parte di molti dei nostri
tradizioni religiose come il cristiano
wafer di comunione o cibo buddista
offerte o zuppa di palla di matzo su ebreo
il cibo delle vacanze è legato a molti dei nostri
tradizioni secolari come pure pensare per
esempio di mangiare la torta per compleanni o
tacchino sul cibo del Ringraziamento può giocare a
ruolo simbolico in molti dei nostri
importanti movimenti sociali sia il
Boston Tea Party e il
La primavera araba fu stimolata da conflitti
sul cibo è un esempio meno noto
quello di Georgia Gilmore a diritti civili
attivista che ha organizzato donne nere in
Alabama per cucinare e vendere cibo e uso
il ricavato per finanziare l’alternativa
sistema di trasporto che ha reso il
Boicottaggio degli autobus di Montgomery possibile più tardi
è stata licenziata per il suo attivismo e lei
ha aperto un ristorante sotterraneo in lei
casa e dr. Martin Luther King jr. e
molti altri leader del movimento erano
in grado di raccogliere e rilassarsi e pianificare
strategia sul suo cibo delizioso
può riunirci in tutto il paese
stiamo assistendo all’aumento della cena dei migranti
club in cui immigrati e rifugiati
sono in grado di guadagnare denaro e costruire
comunità attraverso la condivisione di cibi culturali
e non dimenticherò mai di sentire del cibo
attivista della giustizia Anna Marie Carter che
piante giardini in tutto il Sud
Il quartiere centrale di Los Angeles parla
sull’invitare i membri della banda rivale a
venire insieme per una tazza di tè preparato
con le erbe che è cresciuta così ha il cibo
questo enorme potenziale per portarci
insieme per permetterci di entrare in uno
le realtà di un altro e creare radicali
empatia, ma non è sempre così
il cibo può anche dividerci Hasan
Minhaj parla di questa dinamica nella sua
recente stand-up speciale è stato un
comico e un corrispondente su The
Show giornaliero e il loro ufficio era il
blocco da Fox News e di cui parla
occasionalmente vedendo le superstar della Fox News
come Sean Hannity o Ann Coulter prendono un
rompere da montare anti-musulmano
propaganda per uscire per pollo halal
e riso dal carrello del cibo così comune a
Lower Manhattan ha detto che è come il tuo
il cervello può essere razzista, ma il tuo corpo lo farà
solo tradirti
ma naturalmente niente pasto, non importa come
delizioso è ancora riuscito a cambiarlo
le reti politiche alimentari possono essere una fonte
di esclusione sociale
i figli degli immigrati spesso raccontano
storie di portare cibi non familiari a
pranzo a scuola e essere presi in giro
senza pietà dai loro pari nativi
gli alimenti possono spesso servire da insulto
attraverso cui sminuiamo vari
le comunità pensano per esempio di chiamare
Beaners tedeschi o messicani beaners o
la recente affermazione che se non lo facciamo
indirizzo immigrazione avremo un taco
camion su ogni angolo dell’industria alimentare
è spesso piena di violenza non ci sono
accuse di molestie sessuali
e assalto fatto contro molti chef
compresi alcuni dei nostri più amati
chef famosi, meno conosciuti
esempio è un recente studio di Human
Rights Watch ha rilevato che oltre l’80% di
le donne contadine hanno esperienza sessuale
molestie o aggressioni al lavoro quando questo
arrivava spesso al consumo
giudizio su cosa in quale
un altro mangia quelli che mangiano cibo sano
spesso si presume che sia più morale o
più autodisciplina di chi lo fa
nemmeno come le nostre definizioni di cui
gli alimenti sono salutari cambiano nel tempo questo
non sono nuovi gli storici del cibo da tempo
ha raccontato i modi in cui la classe media
riformatori alimentari hanno cercato di cambiare il
abitudini alimentari della classe operaia
comunità e nuovi gruppi di immigrati
piuttosto che lavorare per migliorare il loro
le circostanze e gli insulti che sentiamo a
imporre che le persone di dimensioni corporee più grandi
sono spesso tra i più crudeli e più
quelli cattivi che possiamo immaginare questo è
né radicale né empatico anche quando
è Finley travestito da preoccupazione per un
la salute e il benessere dell’individuo e
crea crescenti tassi di ansia in
persone di molte corporature così ha il cibo
questo enorme potenziale per lasciarci
imparare uno in altre storie entrare
reciprocamente la realtà e creare
empatia radicale ma per farlo
dobbiamo capirci l’un l’altro
circostanze e ciò significa impegnarsi
con la totalità di
sistema alimentare un sistema così complesso
racchiude tutto, dal più piccolo
microorganismo che sta scavando sotto il terreno
ai nostri corpi e modi di pensare
su di loro per la più grande industria in
la più grande economia del mondo
storie di ciò che le persone mangiano come otteniamo
il nostro cibo e cosa significa per noi il nostro
storie di politica ed economia e
Ecologia della cultura e agricoltura di
anima e suolo nel secolo scorso che abbiamo
trasferito da una nazione di produttori alimentari a
una nazione di robot da cucina e
alimenti trasformati oltre i tre quarti di a
milioni di aziende agricole sono finite dal
Solo gli anni ’80, lasciando una vasta area rurale
la povertà al loro posto al loro posto
abbiamo visto l’aumento dell’agrobusiness a
tecnologia e industria orientata al mercato
composto da creatori di pesticidi
fertilizzanti e produttori di additivi alimentari di
progettisti di macchinari di milioni di
colori di scatole dai colori vivaci che
linea i nostri scaffali di alimentari e di
marketing che ci hanno convinto a prenderli
nei nostri corpi in risposta una serie di
i consumatori cittadini hanno deciso che
la loro forma di empatia radicale significa
incontro e conoscenza e
celebrando gli agricoltori di famiglia che
continuare a coltivare il nostro cibo su un piccolo
scala e senza pesticidi tossici questo
il movimento è in parte responsabile per il
numero crescente di mercati agricoli urbani
fattorie e giardini comunitari
ristoranti da fattoria a tavola ma come
Chimamanda Ngozi Adichie ci ha detto in lei
lo straordinario TED 2009 parla di pericolo
nel raccontare una sola storia e il cibo
relazione di movimenti a radicale
l’empatia è più complicata di quanto possa
compaiono perché mentre il movimento del cibo
ci ha detto molte cose sui mali
associato al cibo industriale
sistema troppo spesso
parlare di razzismo e ancora il razzismo lo è
parte integrante di ogni aspetto del cibo
sistema da chi può essere un agricoltore a chi
ha accesso ai tipi di cibo che loro
preferire chi è probabile che venga trovato a fare
che tipo di lavori nel cibo
industria per esempio il movimento del cibo
spesso si scambia una sorta di nostalgia per
la fattoria di famiglia che troppo spesso non riesce
riconoscere che storicamente in questo
paese mentre i bianchi chi
i terreni coltivati erano chiamati contadini
gli afro-americani coltivavano per primi
come persone asservite e poi come
mezzadri e storici del cibo come
Michael Twitty ci ha detto che senza
l’immensa conoscenza agricola di
persone ridotte in schiavitù molte se non tutte
primi coloni americani avrebbero
gli immigranti asiatici affamati sono stati
legalmente proibito dal possedere terreni e
in California, nella Central Valley bianca
gli agricoltori erano tra i più convinti
sostenitori dell’internamento giapponese
perché volevano espellere il loro nuovo
vicini che erano appena riusciti a farlo
ottenere un punto d’appoggio nella regione Latino
gli immigrati sono stati accolti in questo
paese durante i periodi di lavoro
carenza e poi deportati ed espulsi
quando quelle carenze di manodopera sono finite
vedere un happening dinamico simile oggi
con l’aumento del feroce anti-immigrante
retorica e livelli crescenti di
deportazioni insieme a chiamate ad aumentare
il programma del visto h-2a in cui i lavoratori
sono ammessi temporaneamente ma senza
il diritto di organizzare o lasciare un abuso
lavoro e senza alcun percorso verso la cittadinanza
tendiamo a pensare agli agricoltori di famiglia come
coraggioso e indipendente come robusto
individui ma questa narrazione ignora
il fatto che quelle fattorie che riescono a farlo
mantenere la proprietà della propria azienda durante il
industrializzazione dell’agricoltura spesso
lo ha fatto con l’aiuto di prestiti e
sussidi dal Dipartimento degli Stati Uniti di
L’agricoltura era questa assistenza
regolarmente negato
due contadini neri due nativi americani
agricoltori due contadini latino e due donne
agricoltori e tutti e quattro di questi gruppi sono
in varie fasi di citare l’USDA per
oggi ci sono una generazione di
i giovani che vogliono essere coinvolti in
l’industria alimentare sostenibile ma quelli
chi ha più privilegi è più probabile
essere in grado di raccogliere fondi di start-up a
iniziare anche le loro attività alimentari
attraverso amici e familiari il loro accesso
per venture capitalist o se ne hanno bisogno
comprare terreni perché sono più probabili
per essere offerti mutui a tasso standard
dove le persone di colore sono spesso incanalate
in mutui subprime o in affitto a proprio
schemi ed è questi giovani bianchi
agricoltori che sono spesso diventati il volto
del movimento alimentare sostenibile per
esempio qualche anno fa a New York
Magazine ha fatto questa cover davvero bella
la storia chiama ciò che un agricoltore urbano sembra
piace ma nonostante l’incredibile
diversità di giardinieri a New York City
sei dei sette individui che loro
profilati erano bianchi vediamo simili
le dinamiche che si svolgono nei confronti del
ruolo della razza in termini di cibo
il consumo in questi ultimi anni è
diventare noto che a basso reddito
comunità e comunità di colore sono
spesso improbabile che abbia accesso alla salute
cibo attraverso supermercati o
esistono alternative come i mercati dei contadini
o la salute immagazzina anche alcuni analisti
chiamare questo redlining dettaglio hearkening
alla storia dei prestiti razzista
processi per cui sono stati negati i prestiti
mutui a segregazione afro-americana
quartieri questo non è solo un
middle-class dei processi economici
comunità di colore che potrebbero benissimo
permettersi i generi alimentari sono spesso ignorati
dal settore alimentare , ma di
L’economia del corso è fondamentalmente
importante per il nostro sistema alimentare ed è
l’economia del nostro sistema alimentare insieme
con sussidi governativi che garantiscono
che gli alimenti trasformati sono spesso di più
costoso rispetto al loro cibo fresco
controparti questo è il motivo per cui a
poche spighe di grano
spesso costano più di chips di mais o
le pepite di pollo sono più economiche del pollo
questo lascia molte famiglie con una scelta
tra aver abbastanza da mangiare e mangiare
il cibo sano non ha molta scelta
ed è per questo motivo che molti alimenti
sostenitori dicono che oltre a
creando alternative all’industriale
agricoltura e oltre a frenare
Agroalimentari peggiori e più eclatanti
pratiche abbiamo anche bisogno di aumentare i salari così
che le persone possono permettersi di avere accesso ai
cibo sano così il cibo ha questo enorme
potenziale per aiutarci a raccontare le nostre storie
capire chi siamo e di relazionarci
l’un l’altro costruendo questo radicale
empatia e per fare ciò di cui abbiamo bisogno
per capire l’un l’altro le circostanze
imparando a conoscere la natura del cibo
sistema che ci circonda così una volta che abbiamo
fatto quello che facciamo ci credo
è necessario iniziare mangiando l’un l’altro
cibi culturali e nei nostri tentativi di
espandere e soddisfare i nostri palati che abbiamo bisogno di
impara a interagire con le storie di tutti
quelle persone coinvolte nella loro
rifornire gli chef e cuocere il
il server è la drogheria di specialità della fattoria
lavoratori e agricoltori a volte questo
può essere fatto faccia a faccia se lo sei
sentendo un senso di connessione e il
l’umore è giusto ma può anche essere fatto
attraverso l’aumento esplosivo del cibo
letteratura narrativa libri di cucina
blog di giornalismo alimentare e tocca a tutti
di noi nel mondo del cibo per garantire che
storie diverse vengono raccontate e
persone diverse riescono a fare il
raccontandoli ritengo anche che abbiamo bisogno
per imparare a vedere l’un l’altro è vissuto
esperienze nel loro sociale e
contesto storico troppo spesso ciò che sembra
essere il risultato dell ‘
capacità decisionali o individuali
sono spesso influenzati da centinaia di
anni
storia e per migliorare
capire che la storia abbiamo bisogno di imparare
nuovi tipi di storie non solo il
prima versione americana semplificata
troppo spesso passa per la scuola superiore
libri di testo ma storie di schiavitù e
oppressioni di privilegi trasmessi
generazioni e di movimenti sociali che
hanno lavorato per rendere tutte le nostre vite
meglio che mi porta al terzo
cosa in cui credo che dobbiamo fare che è
per essere coinvolto così tanto di più
sono le questioni sociali urgenti del nostro tempo
in un modo o nell’altro collegati al cibo
chiunque mangia e chi capisce il
ruolo vitale che gli immigrati svolgono nel nostro
sistema alimentare può stare con loro come loro
lottare per essere trattati con dignità e
rispettare chi mangia e chi lo sa
che i lavoratori del settore alimentare sono tra i più
i membri malpagati della nostra società hanno un
ruolo da svolgere nelle loro campagne
salari migliori aumento del lavoro
condizioni di libertà dal sessuale
molestie, aggressioni e accesso a
pagato assenze per malattia chi mangia e chi
sa che oltre 40 milioni di persone
lotta con la fame negli Stati Uniti
Stati da soli per non parlare del resto di
il mondo dovrebbe essere indignato quando il nostro
il governo minaccia di tagliare anche il
scarsa assistenza alimentare forniscono e
chi mangia e chi capisce che
le comunità nere sono spesso completamente
mancanza di accesso a cibo sano può
capire che questo è solo uno dei
una miriade di modi in cui la gente viene detta
le loro vite non contano e possono funzionare
con loro mentre lottano per riaffermare
che fanno il poeta femminista nero
Audrey Lauren una volta ha detto che non è la nostra
differenze che ci dividono
è la nostra incapacità di riconoscere accettare
e celebrare queste differenze attraverso
cibo possiamo creare il tipo di radicale
empatia che ci permette di fare proprio questo
e ci ispira a lavorare per il nostro
collettivo
liberazione grazie
[Applausi]
[Musica]
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