De onde vem sua batata? | Beny Goldenberg | TEDxButanta

buono e
Il mio nome è notte bn è negli ultimi due
Sono meglio conosciuto come partner nel
paola non ha più un nome proprio ma
Ho avuto un giorno, di solito quando dico
siamo molto parlo
imprenditorialità sulle sfide di
crescita sul business
ma parlando al
organizzazione e vedere la line up un po ‘
di questo evento abbiamo finalmente deciso
prendere un altro percorso un altro approccio
parlare un po ‘r solo gli impatti
il restauro può avere nella società
Mi piace molto questa parola restauro
ma ciò che la gastronomia alla fine perché
conto anche dell’origine del
neh nah ristorante nel 18 ° secolo quando
i cantieri avevano i tabù che il
persona pagata per dormire per lasciare il
cavallo e quei posti hanno fatto pochi brodi
anche in brodi ben forniti con
abbastanza vegetale o solo per la carne e
questi calcoli servirono come un brindisi a
ha pagato per stare a casa e ha guadagnato fino
questo brodo era un brodo ristoratore
ad un certo punto sono questi posti
iniziare a offrire il brodo e vendere
questo brodo come prodotto e lì sorse
i primi ristoranti e da lì arriva il
parola di restauro che molto poco
Usiamo gli usi di mercato
la gastronomia è prima di me molto di
vieni un po ‘, finalmente mi piace parlare
un po ‘che è un ristorante alla fine
dei conti né per semplificare il
che è un ristorante sullo sfondo se la gente
Pensare è un posto che richiede molto
di ingredienti e verdure vegetali a base di carne
farina di latte e latte in polvere
fungo, e poi ottenere quelli
gli ingredienti rifiniscono l’acqua leggera del gas
persone utensili e lascia l’altro lato
un piatto in un modo molto semplice
questo succede in un ristorante no
semplice come puoi vedere
qui nell’operazione crepe non è così
facile come sembra
ma semplificare è la linea è un po ‘
non è questo
è ovvio che le sfide sono molte
oggigiorno molto più che offrire
un piatto è il ristorante o qualsiasi altra cosa
tipo di ambiente, ho un
il ristorante in un caffè deve consegnare
un’esperienza, giusto?
e farlo accadere raggiungerà
consegnare il piatto con qualità e
in grado di offrire un’esperienza
fresco
nel momento in cui siamo con
tutti i problemi di tutti lo affermano
tutti gli imprenditori di tutti
i rami finiscono per avere qualcosa di molto complesso
È buono e in realtà non è così facile.
non può raggiungere la fine del mese e
pagare le bollette è già una grande sfida
di qualsiasi imprenditore ancora di più nel
ramo del restauro dove abbiamo
migliaia di concorrenti è molto
nuove persone aprono molte cose
e la difficoltà in prigione
e poi semplice agire come trasformare
gli ingredienti in un piatto
se possiamo pensare a quante persone
sarà influenzato in questo
Quindi abbiamo il cosiddetto
le parti interessate
Abbiamo tutti i nostri fornitori.
quanto sono 16 per prendere una sterlina semplice
carne di maiale di pollo e agnello la gente
tutto separa pesce e frutti di mare
pesce e frutti di mare sono separati da
le persone hanno almeno un paio di tre
fornitori di uova secche e umide
bevanda alcolica
quindi la bevanda e
Poi ci arriveremo in 10 12 9
piccola, se si considera che è
sono indicate dieci persone che lavorano
una di queste società è stata di 127
considera che hai 45 persone in famiglia
ci sono già 600 persone in ciascuna
fornitori ma i nostri clienti
media dovrebbe essere nella media
di un posto dal 2000 tremila persone
al mese
lì lo faremo
i concessionari, tutti loro
sono già più di un gruppo di persone di
sono coinvolti in questo processo
il nostro ristorante femminile molto
tipo molto, molto, molto, molto, molto piccolo
il chilo dell’angolo deve avere otto persone
tempi di lavoro quattro volte cinque è
40 di più
gestione di associazioni professionali
rifiuti nell’ambiente, le persone lo sono
parlando di più o meno in coda circa il 50 60
70 mila persone all’anno che sono
impattato
in un modo in questa catena di
restauro ed è molto interessante come
se siamo andati con la latta
se facciamo un forte esercizio come
possiamo avere un impatto su ciascuno di questi
punti in questa catena positivamente
Darò un esempio molto semplice di cosa
è stato fatto uno dei nostri ristoranti è
tra i fornitori un bel giorno lei
Era uno dei miei due anni ed è stato
ho detto che volevo lì nell’afflitto
solo una palla rossa effettivamente
solo prodotti solo problema
i prodotti biologici non sono principalmente
prodotti biologici
Quando parliamo di organico, è nel
L’intero Brasile ha due grandi
le sfide sono del prezzo che è un altro
dovrebbe essere costoso come quello
questo è giustificabile essere molto di più
accesso costoso e quello che dico
l’accesso non è quello di avere accesso a organico
esisteva ma era il mercato ha
abbastanza ore molto semplici
il problema è molto piccolo.
hai accesso
anche osservando la stagionalità perché
in cui sono gli ingredienti biologici
per esempio è impossibile
il pomodoro di gennaio finora 11 saio
senza volume pesticidi epe per servire
Nel ristorante, non ha senso parlare con me.
Devo ascoltare quando 75 chilogrammi
cinque piatti e sei piatti e
devono essere almeno 50 allora
se la consegna del volume è a
molto grande sfida molto bene a noi
c’era l’anti stabilito che era
rubare funziona, tutto era
giusto i fornitori consegnerebbero tutto
rotatoria ha lasciato la redditività nel
fine del mese gli impiegati sono stati pagati
abbiamo pagato imposte è bene allora
Compriamo questo combattimento in questo momento.
c’era un ragazzo
qui a São Paulo che fa e ottiene
consegnare non è bello non è un ragazzo figo
fino ad oggi è sul mercato e le persone
deciso di andare dietro ad altre opzioni
allora la gente sapeva il
Greenpeace e l’ abbiamo chiamato
fare una spedizione sul campo e le persone
Mi chiedo se non c’è nessuno in
La città di San Paolo sta facendo entrambe le cose
Organic and When I Speak Wetland biologico
Non mi va troppo lontano nella certificazione e
ma il semplice fatto di metterne un po ‘
cosa è solo un seme sul terreno
crescere senza giocare ai primi 5 che è già molto
complesso e lì con loro noi
identificato due volti
il primo è un progetto sensazionale dentro
sul lato est chiamato la città senza la fame
Hans è un progetto molto interessante nel
Infatti prende ottiene è dove
passare il cavo elettrico in alto o il tajra
giù ad est ha molto perché è il
che sorge dalle montagne
prende la concessione di queste terre
perché non puoi costruire nulla
orti biologici insegna comunità
piantare e prendersi cura di questi giardini e
la propria comunità si reintegra con
questi prodotti e ovviamente hanno un
abbastanza grande che potremmo
approfittare del secondo progetto che
incontrato anche lo staff di parelheiros
all’interno della città di San Paolo è quello che ha
Non so se lo sai ma se vai
là nel sotto theoton il business
fantastico, così ho migliaia e migliaia
e migliaia di persone che piantano e
raccogliendo cose incredibili con acqua pulita
è una cooperativa chiamata cooperativa che
conduce con l’ arpa che fa esattamente
questa collezione tra tutte queste famiglie e
aiuta nella vendita di questi prodotti e
la gente è andata lì e incontra questi ragazzi
ovviamente molto disorganizzato e
Abbiamo iniziato a parlare e abbiamo fatto una chiacchierata e poi
Abbiamo preso la decisione, è stata la bellezza. Andiamo.
sostituire dof all’interno del
ristorante organizziamo un po ‘
il nostro ristorante lavora con questi
costoso
per un anno stavamo strutturando
Ho finito per spendere un sacco di soldi.
ben oltre ciò che avremmo dovuto camminare
del solito aumentando notevolmente il costo
ristorante il corso delle persone a
ricevere visite organizzate in
Viziato e supplicato facile e barbabietola
chiesto la linea di barbabietole che l’acqua non avrebbe
ha chiesto che la pallina che l’acqua ha chiesto
che ho ascoltato per vivere 69 reais al chilo
hanno mandato una nota non fatturare il
Il sistema doveva chiamarlo per parlare.
in modo tale che il mercato è stato un anno che
ma dopo un anno con tutto il
ho imparato che il ragazzo si è fatto da solo
struttura che cosa è molto legale da raggiungere
la struttura oggi serve gli altri
i ristoranti ha una produttività
più grande capisce più del
bisogno di ristoranti è e insegna
agricoltori là le persone che sono qui
Stavo piantando in tempo nessuna pianta
Non conosco le zucchine perché il personale no
Mi piacciono molto le zucchine con
zucchine piantate per essere
bello è più bello e tutto è troppo
Esatto, e possiamo vendere di più
guarda a piantare pomodori, ora che il pomodoro
È buono, quindi siamo stati in grado di creare
una nuova catena di produzione nella città di
São Paulo
attraverso questo lavoro è intenso
Cooper ha sviluppato i minuti personali
un altro esempio interessante è quello che abbiamo realizzato
di spazzatura 1
Non so se sapete, ma la spazzatura
prova in atto, giusto?
c’è il nostro amico che aiuta anche
con questo è lo spettacolo è diviso in tre
categorie e rifiuti ciclabili e biologici
di solito uno stabilimento commerciale
dovrebbe perché molti molti
molti non pagano un’azienda
per raccogliere questi rifiuti nel
ristoranti non sempre questo co
la spazzatura quindi so di 30 borse che la
le persone producono un giorno a 45 anni
riciclato e abbiamo tenuto un
cooperativa e rimuovere l’altra 25 e
problema fino a quando non abbiamo incontrato a
ragazza chiamata Fernanda che ha un
istituto chiamato situando che ha iniziato a
fare un lavoro di raccogliere la spazzatura
scommesse organiche
allora è questa spazzatura è venuto lei
separando rifiuti compostabili e br registrato
ha dato un ritenute acari pre e
La gente ha fatto un ottimo lavoro.
abbracciato questo da alcuni allenamenti
nel ristorante mettendo la spazzatura speciale
investito in carcere e se necessario
cambia leggermente il deposito perché
diversamente da quello dell’altro
raccogliere la spazzatura dove è in grado di raccogliere
tutto il giorno e per tre mesi i tempi
Potremmo fare questo progetto.
per funzionare
dei 30 sacchi della spazzatura cinque anni
erano riciclabili
Solo tre organico trasformato il modo in cui è
una quantità molto impressionante è
sfortunatamente, legislazione che era già
cattivo ora con l’ingresso di gestione o
non li funziona
le fu comunicato che doveva fermarsi
fare questo perché non è possibile raccogliere
in un camion che sta comprimendo ed è
a comportarsi non in grado di comprimere hanno
una scena una fase di selezione quindi lei
dovevo fermarci ma siamo pronti
per tornare ad aspettare che lei ottenga
organizzare e anche la nuova gestione si sposta
un po ‘ su di esso e là ha
altri dicono che non ci gestiamo
ogni essere umano che abbiamo
130 dipendenti tutti molto bene
trattato molto bene con il piano
carriera
usiamo un pannello solare in alcuni
di ristoranti che nella tecnologia nel
caso di ristoranti difficili da avere a
ritorno
a differenza del led negli ultimi pochi
tre anni g20 concentrano un ritorno
meglio grazie anche a Dilma che io
quindi la bolletta luminosa diventa più facile
è la parte della gestione delle risorse idriche
la lotta dieci anni fa abbiamo avuto una
problema molto serio dell’acqua in città
de são paulo e rieducare tutti noi
funzionari lì come a un uso migliore
acqua e in un modo finiamo
anche influenzando il modo e utilizzato nel
La sua casa è molto carina, ma io
Voglio arrivare è così perché noi
fai questo
lo facciamo perché è parte del mio
l’ideologia e la biologia di paula e io siamo venuti
il terzo settore e ha iniziato a lavorare
quindi nel terzo settore di ritorno
un modo per la società è qualcosa che
è parte della mia ideologia se
persona ma capisco il regalo è che il
la stragrande maggioranza degli imprenditori
sopravvivere alla fine del mese è molto
complicato molto complesso
Ho un po ‘di soldi lì alla fine di
il mese importante non è mai importante
senza profitto non ha business o impatto
essere un profitto per sostenere
Questa è la società che era ed è molto.
difficile alzare la testa
essere in grado di pensarci e questa realtà di più
ha un agente molto forte di
cambiare che può tirare tutto e questo
è molto importante
ed è quello che voglio arrivare a
possiamo parlare
Non voglio parlare degli altri che sono.
bello, ma piuttosto il contrario ha
uno ha una parte di quella testa e
può tirare tutto questo e tutto questo
cambia che questo cambiamento inizia ad essere
più apprezzato e inizia a trasformarsi
tutto il mercato che sei, giusto?
È una semplice domanda entro un anno.
prima quanti di voi erano un
ristorante negli ultimi dieci giorni
ora immagina se inserisci se
necessario che tu fossi nell’ora di
sedersi al tavolo ha parlato come legale
questo o non mettere kaka è un esempio
Sono felice oggi illegale foglio
Alfaro è figo è questa patata dove
lei viene lei viene dall’attacco ciesp ma il
La faccia di Ceagesp compra dove lei è qui
in Brasile viene dall’Argentina dal Vietnam
Cambogia e cosa fai con esso?
ha vinto il lavaggio con quello che tu
Rende per dopo che la cellula si gioca
fuori
So che c’è acqua corrente per essere lavato
un lavandino e sbucciate le patate con la buccia
là fuori e dove va
la spazzatura è quindi una domanda molto semplice
che promette il ragazzo non vuole
rispondere molto probabilmente e quello
non è nemmeno colpa sua, perché il ragazzo
mai pensato che avrebbe dovuto rispondere
Questo deve rispondere dove il
Carne ognuno risponde a questa penna
Ma queste sono molte domande.
semplice questo cambiamento
è una dinamica perché questi
le domande cominciarono a essere fatte con
più volume, giusto?
L’unico canale di cagna che devo ancora iniziare
rispondere
e poi inizia a rispondere a cose che non lo sono
sono legali solo lui sta ora cercando di Po
Realizzo un profitto e dovrò farlo
fai in modo che queste cose funzionino
inverte un’intera catena, penso che il
il tempo era finito con la domanda di
microfono ma quello di cui volevo parlare è
colon
una cosa molto semplice come ristorante
può avere un impatto molto grande sul
la società e la città che viviamo e
Voi come clienti siete le persone di questo
cambia con cose molto semplici con
domande che sono molto facili da fare
fatto
Quindi fai una domanda e scoprilo.
valorizza chi fa e aiuta anche chi
non lo rende un po ‘ meglio
cercando di indicare che hai bisogno
Ok, questo è tutto, tutti.
[Applausi]