Traduttore: Cristina Bufi-Pöcksteiner Revisore: Sebastian Betti
Sono Darío. Che succede? Buon pomeriggio
Sono Darío,
ma nel vicinato quasi tutti mi chiamano, dice Darío, il fornaio.
Si scopre che …
C’è una panetteria a La Guindalera, qui a Madrid.
Per quello che mi dicono gli anziani, ci siamo posti vicino a dove ero
la panetteria tradizionale di tutta la vita che era nel quartiere
che, ovviamente, non esiste più.
E, anche se potrebbe non sembrare così,
La mia vocazione non è mai stata quella di un fornaio, ma …
per così dire,
Nella mia adolescenza, mi hanno chiamato Darío, il chitarrista.
Negli ultimi 10 anni della mia vita, sono stato Darío, l’architetto.
Bene, chiederai, allora:
Come vai dall’avere una band e fare concerti, essere un architetto,
fare il pane ogni giorno e renderlo il tuo modo di vivere?
L’unica risposta che ho a questa domanda
è avere la vera passione per quello che fai, solo ed esclusivamente.
Cos’è il pane, alla fine?
È quello, è una pagnotta. In linea di principio sembra facile.
È mescolare farina, acqua e sale – la pasta madre –
Aspetta un po ‘e hai già pane, una pagnotta di pane.
Ma che cosa nasconde una pagnotta?
È il risultato della complessità di questi quattro ingredienti.
Sono solo quattro ingredienti, ma sono in grado di creare un’enorme ricchezza
di trame, aromi, sapori e colori, che sono tutti all’interno di un pezzo finale.
Ma penso che tu abbia una piccola borsa così con te,
e mi piacerebbe che tu ci provassi.
Tutto questo per me, non lo so, so che è un sacco di informazioni,
è concentrato lì quello che per me è il più importante,
che è la scienza del pane.
Tutte queste cose che non vediamo, che sono dentro la farina, l’acqua e il sale.
Ci sono così tanti fattori che influenzano il risultato finale,
che è praticamente impossibile parametrizzarli e conoscerli.
Questo è ciò di cui sono appassionato.
Il fatto di ogni giorno cerca di indovinare cosa sta succedendo all’interno del pane.
Cerca di capire cos’è questa scienza e quei parametri, per cercare di migliorarla.
Quello che ti ho detto è ciò di cui sono appassionato
e quello che ho fatto da passatempo per circa tre anni, più o meno.
E venne un giorno, beh l’ho dato ad amici, conoscenti
anche quando le condizioni non erano ottimali, per così dire, e non accadeva nulla.
E venne un giorno in cui ho iniziato a distribuire pane a gruppi di consumatori qui, Madrid,
e mercati di produttori artigiani, soprattutto.
E venne un tempo in cui, ogni volta diventava così grande
che dovevo decidere tra, passare al mondo professionale,
o lasciarlo e fare il pane per noi a casa,
perché stava sfuggendo di mano.
E come puoi immaginare, ho optato per il primo.
La tenacia e la perseveranza con cui ho preso il progetto sin dall’inizio
Hanno fatto amici, parenti e altri sconosciuti in quel momento,
volevano aggiungere alla macchina e bene mi hanno dato una mano
e hanno fatto tutto il possibile per aiutarmi a lanciarlo in avanti,
e c’erano persino persone che mi sostenevano attraverso Internet.
La verità è che la strada non è stata facile,
Ci sono sempre stati molti ostacoli.
Ma per me la cosa più importante è non aver fissato un obiettivo da soddisfare.
Non avevo scadenze, non sapevo dove volevo andare.
Stavo solo andando avanti, sapevo cosa mi piaceva,
Ho fatto il pane, ho continuato a produrre, ho avuto più richiesta, ho fatto di più.
Stavo crescendo a poco a poco, a seconda delle circostanze che mi stavano chiedendo.
E io, bene, è così che penso che un progetto dovrebbe essere affrontato.
Non sto dicendo che i piani aziendali, le tabelle di marcia non contano.
Alla fine credo che qualsiasi ordine nella vita sia buono,
ma non attenersi a qualcosa di scritto,
ma trova la tua vera passione e segui dove ti chiede,
Per così dire, è fondamentale, per un progetto come questo andare avanti.
E mi piace mettere una similitudine:
per me Panàdarío è stato come prendere una bici molto, molto pesante.
Come è, in questo caso.
È che all’inizio è molto difficile avviarlo, pesa tanto, ti costa.
Ma una volta in movimento, l’inerzia rende il percorso straordinariamente facile.
Mi piacerebbe lasciarti, per finire, con un piccolo video,
quello mostra l’ultimo, primo mese che era Panàdarío.
(Video)
Grazie mille per la tua attenzione.
(Applausi)
Sono Darío. Che succede? Buon pomeriggio
Sono Darío,
ma nel vicinato quasi tutti mi chiamano, dice Darío, il fornaio.
Si scopre che …
C’è una panetteria a La Guindalera, qui a Madrid.
Per quello che mi dicono gli anziani, ci siamo posti vicino a dove ero
la panetteria tradizionale di tutta la vita che era nel quartiere
che, ovviamente, non esiste più.
E, anche se potrebbe non sembrare così,
La mia vocazione non è mai stata quella di un fornaio, ma …
per così dire,
Nella mia adolescenza, mi hanno chiamato Darío, il chitarrista.
Negli ultimi 10 anni della mia vita, sono stato Darío, l’architetto.
Bene, chiederai, allora:
Come vai dall’avere una band e fare concerti, essere un architetto,
fare il pane ogni giorno e renderlo il tuo modo di vivere?
L’unica risposta che ho a questa domanda
è avere la vera passione per quello che fai, solo ed esclusivamente.
Cos’è il pane, alla fine?
È quello, è una pagnotta. In linea di principio sembra facile.
È mescolare farina, acqua e sale – la pasta madre –
Aspetta un po ‘e hai già pane, una pagnotta di pane.
Ma che cosa nasconde una pagnotta?
È il risultato della complessità di questi quattro ingredienti.
Sono solo quattro ingredienti, ma sono in grado di creare un’enorme ricchezza
di trame, aromi, sapori e colori, che sono tutti all’interno di un pezzo finale.
Ma penso che tu abbia una piccola borsa così con te,
e mi piacerebbe che tu ci provassi.
Tutto questo per me, non lo so, so che è un sacco di informazioni,
è concentrato lì quello che per me è il più importante,
che è la scienza del pane.
Tutte queste cose che non vediamo, che sono dentro la farina, l’acqua e il sale.
Ci sono così tanti fattori che influenzano il risultato finale,
che è praticamente impossibile parametrizzarli e conoscerli.
Questo è ciò di cui sono appassionato.
Il fatto di ogni giorno cerca di indovinare cosa sta succedendo all’interno del pane.
Cerca di capire cos’è questa scienza e quei parametri, per cercare di migliorarla.
Quello che ti ho detto è ciò di cui sono appassionato
e quello che ho fatto da passatempo per circa tre anni, più o meno.
E venne un giorno, beh l’ho dato ad amici, conoscenti
anche quando le condizioni non erano ottimali, per così dire, e non accadeva nulla.
E venne un giorno in cui ho iniziato a distribuire pane a gruppi di consumatori qui, Madrid,
e mercati di produttori artigiani, soprattutto.
E venne un tempo in cui, ogni volta diventava così grande
che dovevo decidere tra, passare al mondo professionale,
o lasciarlo e fare il pane per noi a casa,
perché stava sfuggendo di mano.
E come puoi immaginare, ho optato per il primo.
La tenacia e la perseveranza con cui ho preso il progetto sin dall’inizio
Hanno fatto amici, parenti e altri sconosciuti in quel momento,
volevano aggiungere alla macchina e bene mi hanno dato una mano
e hanno fatto tutto il possibile per aiutarmi a lanciarlo in avanti,
e c’erano persino persone che mi sostenevano attraverso Internet.
La verità è che la strada non è stata facile,
Ci sono sempre stati molti ostacoli.
Ma per me la cosa più importante è non aver fissato un obiettivo da soddisfare.
Non avevo scadenze, non sapevo dove volevo andare.
Stavo solo andando avanti, sapevo cosa mi piaceva,
Ho fatto il pane, ho continuato a produrre, ho avuto più richiesta, ho fatto di più.
Stavo crescendo a poco a poco, a seconda delle circostanze che mi stavano chiedendo.
E io, bene, è così che penso che un progetto dovrebbe essere affrontato.
Non sto dicendo che i piani aziendali, le tabelle di marcia non contano.
Alla fine credo che qualsiasi ordine nella vita sia buono,
ma non attenersi a qualcosa di scritto,
ma trova la tua vera passione e segui dove ti chiede,
Per così dire, è fondamentale, per un progetto come questo andare avanti.
E mi piace mettere una similitudine:
per me Panàdarío è stato come prendere una bici molto, molto pesante.
Come è, in questo caso.
È che all’inizio è molto difficile avviarlo, pesa tanto, ti costa.
Ma una volta in movimento, l’inerzia rende il percorso straordinariamente facile.
Mi piacerebbe lasciarti, per finire, con un piccolo video,
quello mostra l’ultimo, primo mese che era Panàdarío.
(Video)
Grazie mille per la tua attenzione.
(Applausi)
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