(musica di introduzione)
(il pubblico applaude)
Ciao a tutti.
Grazie per essere venuto.
La storia ti dirò stasera. Qual è quella storia?
Bene, riguarda l’evoluzione della dieta.
A proposito dei legami ancestrali con il cibo che mangiamo.
Ed è più facile dirlo che farlo perché
cercando di trovare posti nel mondo
dove il cibo del mercato non sta influenzando il nostro
il modo di mangiare è abbastanza difficile.
Quindi, l’Afghanistan … quando guardi la mappa
c’è un’area che non è mai stata toccata dalla guerra.
Si chiama Wakhan Corridor.
E alla fine è alta
altopiano che è molto difficile da raggiungere.
Su questo altopiano c’è una comunità kirghisa di circa 1.500 persone
vivendo a 14.000 piedi, tutto l’anno.
Potresti anche essere sulla luna.
Sai che sei molto al di sopra della linea degli alberi
Nulla cresce tranne l’erba e due piccole cose
in estate per circa un mese-mese e mezzo.
Otterrete rabarbaro e cipolle bianche.
Se sei vegetariano, sarà una morte lenta.
(risate del pubblico)
E così l’erba nutre l’animale,
i kirghisi sono nomadi pastorali.
Quindi loro hanno gli yak, loro hanno la capra,
hanno pecore, sono pastori.
Vivono delle loro mandrie.
Questo è ciò che li fa sopravvivere
in questo deserto come l’ambiente.
Ovviamente il latte è una parte importante della loro dieta
Qualsiasi latterie e molti prodotti collaterali come pure dal latte.
Hanno una grande intimità con il
mondo animale che mi ha davvero toccato.
Si parlano anche tra loro
loro parlerebbero con i loro cavalli.
All’inizio era piuttosto sorprendente
quando le persone fischiano per chiamare il mio
attenzione ero, “hey, non sono il tuo cavallo”
ma è così.
Una tale intimità che se vuoi
puoi persino andare a controllare i denti del tuo cammello.
(risate del pubblico)
Era un piccolo, giovane cammello che era
mordicchiando tutto ciò che poteva vedere.
Abbastanza adorabile.
La divisione del lavoro è spesso,
i giovani impareranno come
greggi gli yak con la fionda.
Vedi che sta tenendo una fionda.
Basta frustare e spaventare gli yak.
Le ragazze vanno a prendere l’acqua o a mungere l’animale.
Ottenere acqua non è semplice.
Non accendi il rubinetto lì.
Queste sono tre figlie dell’Hun,
il capo tribale di quella comunità di persone.
E loro vanno al mattino, a saperlo, abbastanza presto
e stanno per prendere l’acqua.
E ottenere acqua significa rompere il ghiaccio,
trovare il posto dove era la primavera
rompere il ghiaccio, ottenere acqua,
riportandolo al campo.
Significa tornare al “yurta”.
La yurta è come l’habitat nomade per antonomasia.
È fatto di feltro, quindi esce dall’animale.
Fuori è molto sterile e tu entri in queste yurte
ed è pieno di colori.
È davvero impressionante, il contrasto
tra questo fuori e questo dentro.
E così fai il tè. Fai il tè con il latte
e con il latte spesso lo fai bollire
questo grande piatto puoi vedere qui.
Sta mettendo il latte nella pentola.
Lo farà bollire a fuoco lento
oltre il fuoco di sterco di solito perché non cresce nulla lì
quindi usano lo sterco asciutto per cucinare.
E poi otterrai questo tipo di cagliata.
E lo lasciarono asciugare sul tetto delle yurte o
qualche volta su queste cose in rattan fuori
e diventerà duro come una pietra, come una vera pietra.
Non è un’espressione dura come la pietra.
Hai bisogno di un’altra pietra per romperla.
E questo latte, questo …
“Kurut”, si chiama, sarà usato in inverno
quando gli animali non danno così tanto latte.
Fanno anche burro che un po ‘di tempo
tenere nello stomaco di una pecora.
Conserva molto bene ed è facile da trasportare
ed è molto apprezzato in quella parte del mondo.
Quindi questo sarebbe il tuo pasto tipico.
Fette di burro, tè al latte con
sale spesso dentro e poi “naan”.
Naan è il pane piatto che vedi qui.
Allora dimmi, “dove diavolo
hanno farina per fare naan? “
Dico, “aspetta, ti mostrerò”.
Quindi è facile–
(risate del pubblico)
È molto facile. Vai al tuo negozio di Whole Foods,
quello organico, lo sai.
Sul serio.
Quindi vai su yak,
porti tutti i tuoi amici, ottieni un sacco di ragazzi
accumula lo yak con roba, ne prendi un po ‘
yak in più e tu vai per una lunga camminata.
Due volte in inverno, forse in estate
due-tre volte e tu vai giù.
In inverno significa attraversare un fiume ghiacciato.
Questo è l’unico modo per entrare e uscire
altopiano dove vivono.
Nel 2008, quando sono andato in inverno, il posto non funzionava
visitato da uno straniero da 37 anni.
L’ultima volta che le persone erano lì …
stranieri, era nel 1972.
È così remoto quel posto.
Dormi durante i tuoi campi o nei campi
capanne di pastore o in grotte come questa.
E poi potresti far cadere il tuo iPhone in una grotta.
(risate del pubblico)
Stava cercando acqua, non ne ha ricevuto.
Abbiamo sciolto la neve e preparato un po ‘di tè.
Tu cambi il tuo yak. Quindi, vai con 20 anni,
torneresti con 15, per esempio.
Tu baratti, baratti i tuoi cinque yak per farina,
per sigarette, per fiammiferi, per caramelle qualunque
per lo più farina e poi si carica e torna indietro.
Guarda quanto lavoro è
solo per avere farina per la tua comunità.
È un ambiente duro.
Questa ragazza è appena entrata dopo aver radunato i suoi animali
le sue guance sono bruciate dal freddo, non è il trucco.
Usano tutto sull’animale.
Uccidi la capra, raccogli il sangue che potresti cucinare
E tu mangi assolutamente tutto
tu metti a fuoco la testa, farai bollire la testa.
Sai, a parte le corna, lo farai
svuota le ossa per mangiare il midollo
poi lo butti fuori e i cani
intorno al campo finirà questa cosa.
Quindi non ci sono sprechi, non puoi permetterti di sprecare.
Quindi vieni presentato come ospite con
questo bel piatto proprio qui.
E se sei un ospite esperto lo sai
quello che stai per ottenere è proprio nel mezzo.
Vedi quella zona bianca, loro si danno davvero da fare per il grasso.
Il grasso è molto apprezzato. È la gloria del pastore.
Ha portato la sua mandria al meglio nutrito
erba per ottenere questo montone molto grasso.
Questi sono chiamati coda di montone grasso.
Impari ad amarlo.
Sai, certo che devono esercitarsi così tanto
è un ambiente così freddo, è una cosa totalmente logica.
Quindi eccomi con la mia giacca rossa
cercando di inghiottire un occhio di capra, penso che mi abbiano dato.
Questo mi ha dato il mio soprannome quando ero lì.
Mi chiamo Koz Jede che significa mangiatore di occhi.
Ma loro … i bambini sarebbero davvero spaventati
quando il più vecchio sarebbe come,
“Ehi, attento che questo mangiatore di occhi sta arrivando là”.
(risate del pubblico)
Quindi, sai, questa è l’ora del tè in Kirghizistan.
Esci e le ragazze sono giuste
sgranocchiare quello che è rimasto da pranzo.
Amano la carne.
(parlando in Kirghizistan)
(fischio)
(suono del vento che soffia)
(belato di pecore)
(donna anziana che canta in Kirghizistan)
(suono dell’acqua che scorre)
(parlando in Kirghizistan)
(il pubblico applaude)
Ciao a tutti.
Grazie per essere venuto.
La storia ti dirò stasera. Qual è quella storia?
Bene, riguarda l’evoluzione della dieta.
A proposito dei legami ancestrali con il cibo che mangiamo.
Ed è più facile dirlo che farlo perché
cercando di trovare posti nel mondo
dove il cibo del mercato non sta influenzando il nostro
il modo di mangiare è abbastanza difficile.
Quindi, l’Afghanistan … quando guardi la mappa
c’è un’area che non è mai stata toccata dalla guerra.
Si chiama Wakhan Corridor.
E alla fine è alta
altopiano che è molto difficile da raggiungere.
Su questo altopiano c’è una comunità kirghisa di circa 1.500 persone
vivendo a 14.000 piedi, tutto l’anno.
Potresti anche essere sulla luna.
Sai che sei molto al di sopra della linea degli alberi
Nulla cresce tranne l’erba e due piccole cose
in estate per circa un mese-mese e mezzo.
Otterrete rabarbaro e cipolle bianche.
Se sei vegetariano, sarà una morte lenta.
(risate del pubblico)
E così l’erba nutre l’animale,
i kirghisi sono nomadi pastorali.
Quindi loro hanno gli yak, loro hanno la capra,
hanno pecore, sono pastori.
Vivono delle loro mandrie.
Questo è ciò che li fa sopravvivere
in questo deserto come l’ambiente.
Ovviamente il latte è una parte importante della loro dieta
Qualsiasi latterie e molti prodotti collaterali come pure dal latte.
Hanno una grande intimità con il
mondo animale che mi ha davvero toccato.
Si parlano anche tra loro
loro parlerebbero con i loro cavalli.
All’inizio era piuttosto sorprendente
quando le persone fischiano per chiamare il mio
attenzione ero, “hey, non sono il tuo cavallo”
ma è così.
Una tale intimità che se vuoi
puoi persino andare a controllare i denti del tuo cammello.
(risate del pubblico)
Era un piccolo, giovane cammello che era
mordicchiando tutto ciò che poteva vedere.
Abbastanza adorabile.
La divisione del lavoro è spesso,
i giovani impareranno come
greggi gli yak con la fionda.
Vedi che sta tenendo una fionda.
Basta frustare e spaventare gli yak.
Le ragazze vanno a prendere l’acqua o a mungere l’animale.
Ottenere acqua non è semplice.
Non accendi il rubinetto lì.
Queste sono tre figlie dell’Hun,
il capo tribale di quella comunità di persone.
E loro vanno al mattino, a saperlo, abbastanza presto
e stanno per prendere l’acqua.
E ottenere acqua significa rompere il ghiaccio,
trovare il posto dove era la primavera
rompere il ghiaccio, ottenere acqua,
riportandolo al campo.
Significa tornare al “yurta”.
La yurta è come l’habitat nomade per antonomasia.
È fatto di feltro, quindi esce dall’animale.
Fuori è molto sterile e tu entri in queste yurte
ed è pieno di colori.
È davvero impressionante, il contrasto
tra questo fuori e questo dentro.
E così fai il tè. Fai il tè con il latte
e con il latte spesso lo fai bollire
questo grande piatto puoi vedere qui.
Sta mettendo il latte nella pentola.
Lo farà bollire a fuoco lento
oltre il fuoco di sterco di solito perché non cresce nulla lì
quindi usano lo sterco asciutto per cucinare.
E poi otterrai questo tipo di cagliata.
E lo lasciarono asciugare sul tetto delle yurte o
qualche volta su queste cose in rattan fuori
e diventerà duro come una pietra, come una vera pietra.
Non è un’espressione dura come la pietra.
Hai bisogno di un’altra pietra per romperla.
E questo latte, questo …
“Kurut”, si chiama, sarà usato in inverno
quando gli animali non danno così tanto latte.
Fanno anche burro che un po ‘di tempo
tenere nello stomaco di una pecora.
Conserva molto bene ed è facile da trasportare
ed è molto apprezzato in quella parte del mondo.
Quindi questo sarebbe il tuo pasto tipico.
Fette di burro, tè al latte con
sale spesso dentro e poi “naan”.
Naan è il pane piatto che vedi qui.
Allora dimmi, “dove diavolo
hanno farina per fare naan? “
Dico, “aspetta, ti mostrerò”.
Quindi è facile–
(risate del pubblico)
È molto facile. Vai al tuo negozio di Whole Foods,
quello organico, lo sai.
Sul serio.
Quindi vai su yak,
porti tutti i tuoi amici, ottieni un sacco di ragazzi
accumula lo yak con roba, ne prendi un po ‘
yak in più e tu vai per una lunga camminata.
Due volte in inverno, forse in estate
due-tre volte e tu vai giù.
In inverno significa attraversare un fiume ghiacciato.
Questo è l’unico modo per entrare e uscire
altopiano dove vivono.
Nel 2008, quando sono andato in inverno, il posto non funzionava
visitato da uno straniero da 37 anni.
L’ultima volta che le persone erano lì …
stranieri, era nel 1972.
È così remoto quel posto.
Dormi durante i tuoi campi o nei campi
capanne di pastore o in grotte come questa.
E poi potresti far cadere il tuo iPhone in una grotta.
(risate del pubblico)
Stava cercando acqua, non ne ha ricevuto.
Abbiamo sciolto la neve e preparato un po ‘di tè.
Tu cambi il tuo yak. Quindi, vai con 20 anni,
torneresti con 15, per esempio.
Tu baratti, baratti i tuoi cinque yak per farina,
per sigarette, per fiammiferi, per caramelle qualunque
per lo più farina e poi si carica e torna indietro.
Guarda quanto lavoro è
solo per avere farina per la tua comunità.
È un ambiente duro.
Questa ragazza è appena entrata dopo aver radunato i suoi animali
le sue guance sono bruciate dal freddo, non è il trucco.
Usano tutto sull’animale.
Uccidi la capra, raccogli il sangue che potresti cucinare
E tu mangi assolutamente tutto
tu metti a fuoco la testa, farai bollire la testa.
Sai, a parte le corna, lo farai
svuota le ossa per mangiare il midollo
poi lo butti fuori e i cani
intorno al campo finirà questa cosa.
Quindi non ci sono sprechi, non puoi permetterti di sprecare.
Quindi vieni presentato come ospite con
questo bel piatto proprio qui.
E se sei un ospite esperto lo sai
quello che stai per ottenere è proprio nel mezzo.
Vedi quella zona bianca, loro si danno davvero da fare per il grasso.
Il grasso è molto apprezzato. È la gloria del pastore.
Ha portato la sua mandria al meglio nutrito
erba per ottenere questo montone molto grasso.
Questi sono chiamati coda di montone grasso.
Impari ad amarlo.
Sai, certo che devono esercitarsi così tanto
è un ambiente così freddo, è una cosa totalmente logica.
Quindi eccomi con la mia giacca rossa
cercando di inghiottire un occhio di capra, penso che mi abbiano dato.
Questo mi ha dato il mio soprannome quando ero lì.
Mi chiamo Koz Jede che significa mangiatore di occhi.
Ma loro … i bambini sarebbero davvero spaventati
quando il più vecchio sarebbe come,
“Ehi, attento che questo mangiatore di occhi sta arrivando là”.
(risate del pubblico)
Quindi, sai, questa è l’ora del tè in Kirghizistan.
Esci e le ragazze sono giuste
sgranocchiare quello che è rimasto da pranzo.
Amano la carne.
(parlando in Kirghizistan)
(fischio)
(suono del vento che soffia)
(belato di pecore)
(donna anziana che canta in Kirghizistan)
(suono dell’acqua che scorre)
(parlando in Kirghizistan)
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