The Cheesemaker! | National Geographic

questa è la mia figlia Shannon, io sono la
casaro ti sta andando a spasso
attraverso il processo di creazione di uno chef
che è un formaggio fresco e morbido questo è
formaggio che ho già iniziato ad appendere
la cagliata si sta separando dal modo
guardare come viscoso liquidus è
spesso sì è stato pastorizzato per sette giorni
fa questo è quello che sembra dopo
è stato seduto per sette giorni che vedi
quanto è solido, lo prenderò
e lo riempirò tanto quanto
possibile gotcha
quindi in questo momento completamente fuori stagione
ti stai solo separando dal siero di latte
appendendolo e lasciando la cagliata
separato per il modo e questo è giusto
non vogliamo lasciar cadere la strada
il terreno perché poi causerà
la stanza puzza subito pronta per essere appesa
e poi tutto quello che faremo sarà appendere
lo ho consegnato a me, immagino
qui vai a fare il formaggio, quindi lo lasci fare
che pendono per quanto tempo
generalmente durante la notte e poi quello che facciamo
lo prendiamo e questo è quando aggiungete
il sale e diventa ufficialmente
formaggio yo per un ragazzo che usa un orribile
molto formaggio sì, non ho mai veramente
fatto il formaggio prima che fosse molto di più
intimo al tipo di metterci le mani dentro
si dà per scontato senza averlo fatto
prima
vuoi tutti andare in giro e fare
un po ‘di formaggio in più no è perfetto
cucina questo è quello che voi ragazzi fate semplicemente
uscire in cucina si assolutamente
questo è quello che facciamo sì
parlando di questa salsiccia questo è un po ‘
della salsiccia che abbiamo fatto con il
carne di capra voi ragazzi siete terribilmente
sostenibile qui intorno quando uno dei nostri
quando decidiamo di chiamarli
ragione per cui non sono produttivi come noi
abbiamo bisogno che siano per noi raccolti per me, giusto
e, a seconda dell’età dell’animale
facciamo la vita del cerchio della salsiccia che conosci
è come il formaggio al latte al
carne alla bocca ai fianchi