buongiorno a tutti, grazie mille
molto per la raccolta qui oggi è a
grande onore essere davanti a te
e parlando a te non preoccuparti
su tweeting o su facebooking
questo è confidenziale, perché lo sono
NON un esperto di nulla, tranne i limoni
e bluefish quindi non ho niente di quello che è
inedito e questo è in realtà come me
voglio iniziare è che io non sono un
esperto non sono un po ‘diverso
da molti dei miei colleghi qui
National Geographic io non sono un dottorato di ricerca sono
non è così concentrato su una disciplina
ma sono testimone di un dramma
si svolge intorno a ciascuno di noi
ogni giorno e questo è il cappello con cui
Voglio che tu ascolti la mia presentazione
se si farebbe che è come testimone il
il mondo del cibo è drammatico e davvero
va ad esplorare tutto su come noi
riguardano il nostro mondo questa citazione qui è
uno dei miei preferiti preferiti da a
pescatore e il classico libro blues di
John Hersey nella nostra ricerca di cibo noi
iniziare a trovare il nostro posto nei sistemi
di questo mondo e ho sempre assolutamente
adorato questo commento perché così
descrive accuratamente che non lo siamo
sovrano sulle nostre risorse, ma piuttosto
che siamo a causa di loro e che
attraverso le nostre risorse iniziamo a
scopri il nostro posto all’interno di questo naturale
sistemi che ho avuto un molto intimo e
lunga relazione con il cibo da molto
la cena di famiglia in tenera età era a casa mia
un momento molto importante era un posto per
condividere per dare per ricevere in effetti lo era
dove la mia famiglia è diventata una famiglia e io
è stato molto fortunato in quanto sono stato in grado di farlo
davvero partecipare alla produzione di
questi pasti entrambi i miei genitori sono stati grandi
cucina da zero e sono anche molto
cuochi intrepidi siamo nati e cresciuti
proprio qui a Mount Pleasant in DC in a
shopping di quartiere molto multietnico
in coreano eritreo etiope latino
mercato dello shopping ogni giorno in un molto
senso unamericano e davvero tornando a casa
e godendo della generosità di qualunque cosa noi
trovato al mercato ed è stato
incredibile ed è stata una tale esperienza
mio padre, ricordo
lui faceva tacos taco notte da zero
e avrebbe inumidito la masa harina
pasta e questi due bambini testa della punta
avrebbe premere delicatamente la pasta in a
lo sai per formare la tortilla e
puoi immaginare noi che conosci estasiati
e si chiedeva da questo processo che
tutti intorno a noi nei quartieri
come andiamo
questo è eoni della nostra storia, ma per noi
era una finestra un’opportunità da esplorare
come siamo collegati alle persone giuste
accanto a noi con cui giocavamo a calcio
per la strada, ma non l’abbiamo fatto
capire che non abbiamo condiviso i loro
culture
era questo scioltezza con il cibo che
mi ha permesso di uscire dal
percorso tradizionale di educazione quando in
all’università ho capito molto rapidamente che il
il percorso tradizionale non faceva per me e per quello
era la scioltezza con il cibo che permetteva
io per trovare struttura e guida in
la mia vita in ristoranti e ristoranti
è diventato davvero il mio laboratorio, voglio dire, lo ero
prima coltivavo il mio ego a cui stavo andando
essere il miglior chef del mondo non l’ha fatto
funziona così bene ha funzionato abbastanza
beh, ma quello che ho capito è
quello che mi è piaciuto di più del cibo era
coltivando le relazioni attraverso di essa
e poi coltivando davvero un profondo
comprensione di ciò che quelli
le relazioni significano davvero per noi nel nostro
mondo nelle nostre comunità come
individui e di come ci colleghiamo a
miriade numero di valori umani attraverso
loro sono diventato molto interessato a
pesce sostenibile Sylvia Earle odia
quando lo mostro, ma sono morto
affari del pesce che è un po ‘
diverso per un ambientalista e ho
è stato nel business per molto tempo
Sono ancora entusiasta del pesce azzurro
e quasi tutto questo è un povero
piccola scultura che credo off
costa di Cape Cod è stato il mio primo primo
vittima ma come chef ho iniziato a realizzare
che alcune delle mie specie preferite erano
scomparendo i granchi che io così
amorevolmente catturato dalle banchine del
Patuxent River quando ero un bambino
pesce azzurro il basso a strisce che vorrei
si sono tirati indietro da bambini facilmente
diventando scarsi stavano diventando
del tutto non disponibili erano
diventando esorbitantemente costoso
proibitivamente costoso e ho capito
che è davvero un’opportunità ed a
onere che gli chef hanno in quel cuoco
è diventata la mano guida del naturale
elezione nel nostro mondo e sono gli chef
chi ha cancellato il tonno rosso che ha
zuppa di pinne di squalo popolare che hanno
preso una specie poco conosciuta conosciuta come
la testa di melma e l’ha trasformato in una delicatezza
chiamato orange roughy questa è colpa nostra
questa è la nostra opportunità ma è anche se
possiamo distruggere abbiamo l’opportunità
per iniziare a guidare il restauro attraverso
consumo è questa convinzione che davvero
evoluto le mie passioni al di fuori di ciò a
la cucina del ristorante da sola potrebbe fornire
per me e vedere davvero il cibo è un obiettivo
di esplorazione in un senso più ampio di come
ci rapportiamo l’un l’ altro le nostre comunità
il nostro mondo naturale attraverso le risorse
che consumiamo quotidianamente e
questo mi ha portato qui è un cittadino
Geografico quindi i miei grandi amici dr. Enric
Sala John Fahey tutta la squadra alex mo
e miguel jorge sono stati così generosi
e accogliente nella loro ospitalità
e portandomi all’ovile e ho incontrato
così tante persone incredibili qui
talenti incredibilmente incredibili e alcuni di
i miei preferiti sono i fotografi
sai, intendo solo incredibilmente coraggioso
uomini e donne inviati nel mondo a
creare una relazione per scattare un’istantanea
poi di quella relazione come souvenir
riportare a noi per pubblicare nel
pagine vantate della rivista gialla I
significa quanti di noi hanno avuto la nostra vita
cambiato dallo sguardo negli occhi di una ragazza
in Afghanistan o aveva tutto il nostro
comprensione di tutto il soggetto
radicalmente alterato dalle visioni che
Brian spaventoso o il carisma di Matias
sai, intendo che è incredibile ma io ho
capito che proprio come il fotografo
prendere istantanee di esso bancario attraverso il
colline dell’Alaska glaciale del sud
Oceani che conosci in alcune parti del mondo
mondo in cui la maggior parte di noi non potrà mai andare di
le piantagioni di spezie del Madagascar I
significa che queste sono grandi relazioni
tu e io abbiamo più probabilità di non averne mai
ma quanti di noi hanno mangiato cileno
spigola o cospargere di pepe nero su a
bistecca o aveva un pezzo di salmone dell’Alaska
mentre il National Geographic invia un
occhio esperto un’esplorazione del nostro mondo
anche noi, ma mandiamo le nostre forcole lo è
come ci relazioniamo con il mondo che ci circonda e
è un’opportunità che abbiamo in questo
ecosistema globale sistema alimentare globale a
inizia davvero a connettersi con l’umano
valori
che lo governano davvero bene, credo
che c’è ancora molto da esplorare
sul nostro mondo molte nuove conoscenze
raccolgo credo davvero il prossimo grande
fase di scoperta non sta trovando nuova
informazioni ma dare un senso al
informazioni che già dobbiamo
definire il nostro posto nei sistemi di
mondo attraverso le risorse da cui prendiamo
è il mio grande amico, medico e mentore
dr. Karl Safina ha una citazione meravigliosa
che sto macellando qui, ma ha detto
siamo andati da una società di cacciatori-raccoglitori
ad una cultura agraria da noi agraria
trasferito in una società civile il prossimo
il grande salto nella nostra evoluzione sarà
diventare umanizzato e non lo so
tutto ciò che è più umano del
rituale della cena è uno dei tratti
che ci rende veramente esseri umani
unici come animali su questo pianeta e
è una delle cose che davvero
ci ricorda veramente di cosa è
della bellezza di cui deve essere umano
l’opportunità di comunicare voglio
raccontare alcune storie dei miei viaggi in giro
il mondo che veramente rappresenta per me
è davvero una specie di sovrannaturale
narrativa del mio lavoro che è molto
l’ambientalismo si concentra sul Garrett
Idea Hardin della tragedia del
Commons di misurare l’impatto che noi
hanno avuto sugli ecosistemi e un sacco di
lavoro che faccio come ho spiegato
è qualcosa di più sulla comunione di
i Commons che cosa ci porta
insieme di cosa si tratta delle nostre risorse
che in realtà ci uniscono a uno dei miei
donne preferite nel mondo intero dr.
Patricio Maalouf giù in Perù
lei è un biologo marino preminente e
donna incredibile e solo un geniale
pensatore e Perù è la patria di tutto il mondo
la più grande pesca della singola specie
Formica peruviana Ravenna 10 milioni di metri
tonnellate all’anno vengono tolti dall’acqua
è un numero enorme di pesci il 97% di quelli
il pesce si radica e in ciò che è
chiamato una riduzione della pesca lì nel
adesivo che lega tende e tappeti
sono nel poliuretano sul
i pavimenti sono nelle signore del rossetto
su cui stai indossando la crema idratante
la tua faccia si sono nutriti con i polli a
maiali al salmone negli allevamenti di acquacoltura
Il 97% di questi è destinato a un uso industriale
3% per uso umano Il Perù è distrutto
la povertà è tormentata dalla fame e loro
avere un tabù culturale contro il mangiare
acciughe strane hanno più ancho
che hanno bisogno di nutrire l’intera nazione
dieci volte e il lavoro è così
Patricia sta facendo sta iniziando a creare
mercati con grandi chef come Gastón
Acurio e davvero l’idea di
acciughe non come riduzione della pesca ma
è davvero qualcosa da festeggiare che è
qualcosa da mettere fuori sai
avanti proprio sui piatti e davvero
pronunciato come un grande culturale e
risorsa naturale per il popolo peruviano
e poi esportarlo in tutto il mondo
ed è una grande storia di appena fare
migliore utilizzo di una risorsa esistente che
è molto di ciò che la sostenibilità
il dialogo è davvero tutto e quindi
un’altra storia che adoro pochi mesi
fa io e mia moglie viaggiavamo
Svizzera e siamo sulle Alpi a
questo piccolo e piccolo villaggio chiamato Amleto
frutta Egon e quassù appena fuori
Zurigo circa un’ora fuori una bella voi
conoscere impostazione Hollywood delle Alpi questo
lo sfondo è assolutamente incredibile e
avevano imbarcato un tunnel attraverso uno di
queste montagne per collegare due Canton
e per promuovere commercio e turismo a
industria e fondamentalmente solo per connettersi
più della Svizzera a se stesso e mentre
ha fatto questo che hanno sfruttato in a
primavera riscaldata geotermicamente e fuori
entrambi i lati del tunnel ne arrivarono cento
litri al secondo di acqua a 68 gradi ora
questo era su un lato del tunnel
davvero visto come una responsabilità voglio dire questo
l’ambiente non è 68 gradi
i capelli d’acqua sono più vicini ai 40 così
basta scaricare acqua di sessanta gradi
nei laghi nei torrenti farebbe
uccidere tutta la flora e la fauna e
rovina l’ intero ecosistema quindi in te
sapere colpo di buon pensiero loro
capito oh mio non possiamo farlo così siamo
costruirò un impianto a energia intensiva
per rimuovere l’ energia dal da
togliere il calore dall’acqua e passare
giù nei flussi dall’altra
lato c’è questo ingegnere rumeno che
aveva questa idea di cui faceva parte
progetto ha detto che sai quello che sai
ciò di cui questo villaggio ha veramente bisogno
Ho acqua a 68 gradi e abbiamo bisogno di banane
lo sai ma penso alla Svizzera I
pensa alle mucche e alle banane
così ha costruito questa serra qui e
è assolutamente incredibile e in esso
sta facendo crescere queste banane e ce l’ha
spezie ha cannella e noce moscata
chiodi di garofano e cardamomo intendo che entri
lì ed è solo intendo che lo è
incredibile è come entrare in un
Mercato orientale e voi solo i vostri sensi
vengono aggrediti ed è così bello venire
fuori di questo sai Alpino pulito e pulito
aria in questo caldo umido denso afoso
ambiente piccante dall’odore sexy oh I
significa che è davvero bello essere solo in un
mondo completamente diverso e poi ha detto
Ho ancora tutta questa acqua calda quanto
Lo farò, so che lo conosci
mucche caviale e banane è così
il caviale è ciò che avevo dimenticato
60.000 testa di storione 35 sterline a testa
sta andando a raccogliere il suo primo
raccolto di caviale quest’anno
Caviale svizzero 35 sterline a testa volte
60.000 capi che sono un sacco di carne e
poi ha continuato dicendo che sai cosa
altrimenti abbiamo bisogno di un ristorante
da qualche parte per servire queste mucche di banane
e caviale non tutti insieme sullo stesso
Piace così abbiamo aperto due ristoranti lui
ha fatto dispiacere alla Torah e poi è lui
ho un altro caffè a Lourdes e poi lui
ha quest’altra cosa dove ha un
museo lì che mostra tutto
riscaldamento geotermico quello che è veramente
attingere alle risorse esistenti che è
ottenuto tutto questo museo che siamo sulla
spice trade su come ci siamo connessi
l’un l’altro e culture condivise attraverso
i prodotti che estraiamo da
terra è così bello
attraverso quel tunnel duecentomila
I tedeschi ogni anno si affollano per mangiare a questo
ristorante ottantacinque posti di lavoro creati in
questo piccolo piccolo villaggio a causa di questo caldo
acqua e alla fine del giorno
l’acqua entra nella corrente pura come essa
è stato filtrato dallo storione al punto
due cinque gradi sopra il naturale
temperatura senza input di energia cosa io
l’amore per questo è che mostra davvero
quella gestione sostenibile delle risorse
in cui arriverò in un secondo è davvero
una storia umana non c’è nulla di così poco attraente
come sostenibile sai che mantenere il
status quo niente sexy lì
e il dialogo di fronte a noi su
il cibo in particolare non si tratta di trovare
più cibo per nutrire più persone ma è
davvero su persone che nutrono meglio
con le risorse che già abbiamo
accessibile a noi e il titolo di questo
pannello direi dovrebbe davvero avere
stato ripristinando risorse attraverso
gestione come quella che penso sia più
dialogo attivo e uno che
riconosce che siamo attualmente
mettendo il nostro posto nei sistemi di questo
mondo in profondo pericolo di ripristino
le risorse attraverso la gestione sono più
spero che sia più utile in un altro
modo umano di prendere in considerazione la nostra situazione a
guarisci i nostri pianeti feriti come noi
continuare a prendere da esso non è la natura
è in pericolo
è la nostra realtà attuale nella natura
è in pericolo e cerchiamo di nutrire a
fame molto complicata attraverso il cibo noi
cercare di nutrire con molto più del giusto
la cena di calorie è un rituale del luogo di
auto di comunità di condivisione e di
è anche dare di gioia e di salute
su una riverenza al nostro posto nel
sistemi di questo mondo e questo mondo possono
Credo davvero di provvedere ai bisogni di
i prossimi 7 miliardi per i prossimi nove
miliardi ma questo mondo non sarà mai
in grado di fornire ai nostri desideri la
la narrativa convincente della conservazione è
davvero una storia di responsabile
il consumo non riguarda ciò che non facciamo
non si tratta di ciò che sacrifichiamo o
astenersi da, ma piuttosto è quello che facciamo
e come lo facciamo mentre parliamo
gestione delle risorse restitutive dobbiamo
anche iniziare un dialogo su sostenibile
uso delle risorse non è sufficiente solo
avere prodotti verdi come quello storione
se lo usiamo incautamente
se hai gamberetti sostenibili e tu
mettilo su un gamberetto a volontà
buffet
non hai fallito nell’aspetto umano
non l’aspetto ambientale e come me
ho visto di nuovo l’ esempio dei frutti
il restauro è davvero creatività nel
presenza di declino e / o responsabilità
è la creatività nella ridefinizione economica
valore e sostenibilità sono davvero circa
ridefinendo i nostri valori riesaminando il
prodotti che abbiamo già sul nostro
piatti come il lavoro che frulla
Maloof sta facendo e riguarda anche
riesaminando il nostro
pazienza di mantenere il nostro posto dentro
questo ecosistema e questo dialogo
per fortuna inizia con la cena la cena è il
confluenza di quasi ogni scientifico
impresa che c’è la cena è
universale è la cena umana è piccola
porzioni di proteine diverse proteine
sono mucchi giganti di broccoli verdi
quinoa
conosci patate dolci con un coriandolo
pesto di mandorle è buono ma cena
è la cena di gioia è la cena di riverenza
la cena di famiglia è il nostro posto nel
sistemi di questo mondo
e la parte migliore di questo è
che iniziando a non cenerli
coltivare una comprensione di questo a
inizia la conversazione di ispirazione
le persone a cui importa che il pianeta sia
oltre a fattibile è in realtà solo
delizioso
quindi grazie
tu
molto per la raccolta qui oggi è a
grande onore essere davanti a te
e parlando a te non preoccuparti
su tweeting o su facebooking
questo è confidenziale, perché lo sono
NON un esperto di nulla, tranne i limoni
e bluefish quindi non ho niente di quello che è
inedito e questo è in realtà come me
voglio iniziare è che io non sono un
esperto non sono un po ‘diverso
da molti dei miei colleghi qui
National Geographic io non sono un dottorato di ricerca sono
non è così concentrato su una disciplina
ma sono testimone di un dramma
si svolge intorno a ciascuno di noi
ogni giorno e questo è il cappello con cui
Voglio che tu ascolti la mia presentazione
se si farebbe che è come testimone il
il mondo del cibo è drammatico e davvero
va ad esplorare tutto su come noi
riguardano il nostro mondo questa citazione qui è
uno dei miei preferiti preferiti da a
pescatore e il classico libro blues di
John Hersey nella nostra ricerca di cibo noi
iniziare a trovare il nostro posto nei sistemi
di questo mondo e ho sempre assolutamente
adorato questo commento perché così
descrive accuratamente che non lo siamo
sovrano sulle nostre risorse, ma piuttosto
che siamo a causa di loro e che
attraverso le nostre risorse iniziamo a
scopri il nostro posto all’interno di questo naturale
sistemi che ho avuto un molto intimo e
lunga relazione con il cibo da molto
la cena di famiglia in tenera età era a casa mia
un momento molto importante era un posto per
condividere per dare per ricevere in effetti lo era
dove la mia famiglia è diventata una famiglia e io
è stato molto fortunato in quanto sono stato in grado di farlo
davvero partecipare alla produzione di
questi pasti entrambi i miei genitori sono stati grandi
cucina da zero e sono anche molto
cuochi intrepidi siamo nati e cresciuti
proprio qui a Mount Pleasant in DC in a
shopping di quartiere molto multietnico
in coreano eritreo etiope latino
mercato dello shopping ogni giorno in un molto
senso unamericano e davvero tornando a casa
e godendo della generosità di qualunque cosa noi
trovato al mercato ed è stato
incredibile ed è stata una tale esperienza
mio padre, ricordo
lui faceva tacos taco notte da zero
e avrebbe inumidito la masa harina
pasta e questi due bambini testa della punta
avrebbe premere delicatamente la pasta in a
lo sai per formare la tortilla e
puoi immaginare noi che conosci estasiati
e si chiedeva da questo processo che
tutti intorno a noi nei quartieri
come andiamo
questo è eoni della nostra storia, ma per noi
era una finestra un’opportunità da esplorare
come siamo collegati alle persone giuste
accanto a noi con cui giocavamo a calcio
per la strada, ma non l’abbiamo fatto
capire che non abbiamo condiviso i loro
culture
era questo scioltezza con il cibo che
mi ha permesso di uscire dal
percorso tradizionale di educazione quando in
all’università ho capito molto rapidamente che il
il percorso tradizionale non faceva per me e per quello
era la scioltezza con il cibo che permetteva
io per trovare struttura e guida in
la mia vita in ristoranti e ristoranti
è diventato davvero il mio laboratorio, voglio dire, lo ero
prima coltivavo il mio ego a cui stavo andando
essere il miglior chef del mondo non l’ha fatto
funziona così bene ha funzionato abbastanza
beh, ma quello che ho capito è
quello che mi è piaciuto di più del cibo era
coltivando le relazioni attraverso di essa
e poi coltivando davvero un profondo
comprensione di ciò che quelli
le relazioni significano davvero per noi nel nostro
mondo nelle nostre comunità come
individui e di come ci colleghiamo a
miriade numero di valori umani attraverso
loro sono diventato molto interessato a
pesce sostenibile Sylvia Earle odia
quando lo mostro, ma sono morto
affari del pesce che è un po ‘
diverso per un ambientalista e ho
è stato nel business per molto tempo
Sono ancora entusiasta del pesce azzurro
e quasi tutto questo è un povero
piccola scultura che credo off
costa di Cape Cod è stato il mio primo primo
vittima ma come chef ho iniziato a realizzare
che alcune delle mie specie preferite erano
scomparendo i granchi che io così
amorevolmente catturato dalle banchine del
Patuxent River quando ero un bambino
pesce azzurro il basso a strisce che vorrei
si sono tirati indietro da bambini facilmente
diventando scarsi stavano diventando
del tutto non disponibili erano
diventando esorbitantemente costoso
proibitivamente costoso e ho capito
che è davvero un’opportunità ed a
onere che gli chef hanno in quel cuoco
è diventata la mano guida del naturale
elezione nel nostro mondo e sono gli chef
chi ha cancellato il tonno rosso che ha
zuppa di pinne di squalo popolare che hanno
preso una specie poco conosciuta conosciuta come
la testa di melma e l’ha trasformato in una delicatezza
chiamato orange roughy questa è colpa nostra
questa è la nostra opportunità ma è anche se
possiamo distruggere abbiamo l’opportunità
per iniziare a guidare il restauro attraverso
consumo è questa convinzione che davvero
evoluto le mie passioni al di fuori di ciò a
la cucina del ristorante da sola potrebbe fornire
per me e vedere davvero il cibo è un obiettivo
di esplorazione in un senso più ampio di come
ci rapportiamo l’un l’ altro le nostre comunità
il nostro mondo naturale attraverso le risorse
che consumiamo quotidianamente e
questo mi ha portato qui è un cittadino
Geografico quindi i miei grandi amici dr. Enric
Sala John Fahey tutta la squadra alex mo
e miguel jorge sono stati così generosi
e accogliente nella loro ospitalità
e portandomi all’ovile e ho incontrato
così tante persone incredibili qui
talenti incredibilmente incredibili e alcuni di
i miei preferiti sono i fotografi
sai, intendo solo incredibilmente coraggioso
uomini e donne inviati nel mondo a
creare una relazione per scattare un’istantanea
poi di quella relazione come souvenir
riportare a noi per pubblicare nel
pagine vantate della rivista gialla I
significa quanti di noi hanno avuto la nostra vita
cambiato dallo sguardo negli occhi di una ragazza
in Afghanistan o aveva tutto il nostro
comprensione di tutto il soggetto
radicalmente alterato dalle visioni che
Brian spaventoso o il carisma di Matias
sai, intendo che è incredibile ma io ho
capito che proprio come il fotografo
prendere istantanee di esso bancario attraverso il
colline dell’Alaska glaciale del sud
Oceani che conosci in alcune parti del mondo
mondo in cui la maggior parte di noi non potrà mai andare di
le piantagioni di spezie del Madagascar I
significa che queste sono grandi relazioni
tu e io abbiamo più probabilità di non averne mai
ma quanti di noi hanno mangiato cileno
spigola o cospargere di pepe nero su a
bistecca o aveva un pezzo di salmone dell’Alaska
mentre il National Geographic invia un
occhio esperto un’esplorazione del nostro mondo
anche noi, ma mandiamo le nostre forcole lo è
come ci relazioniamo con il mondo che ci circonda e
è un’opportunità che abbiamo in questo
ecosistema globale sistema alimentare globale a
inizia davvero a connettersi con l’umano
valori
che lo governano davvero bene, credo
che c’è ancora molto da esplorare
sul nostro mondo molte nuove conoscenze
raccolgo credo davvero il prossimo grande
fase di scoperta non sta trovando nuova
informazioni ma dare un senso al
informazioni che già dobbiamo
definire il nostro posto nei sistemi di
mondo attraverso le risorse da cui prendiamo
è il mio grande amico, medico e mentore
dr. Karl Safina ha una citazione meravigliosa
che sto macellando qui, ma ha detto
siamo andati da una società di cacciatori-raccoglitori
ad una cultura agraria da noi agraria
trasferito in una società civile il prossimo
il grande salto nella nostra evoluzione sarà
diventare umanizzato e non lo so
tutto ciò che è più umano del
rituale della cena è uno dei tratti
che ci rende veramente esseri umani
unici come animali su questo pianeta e
è una delle cose che davvero
ci ricorda veramente di cosa è
della bellezza di cui deve essere umano
l’opportunità di comunicare voglio
raccontare alcune storie dei miei viaggi in giro
il mondo che veramente rappresenta per me
è davvero una specie di sovrannaturale
narrativa del mio lavoro che è molto
l’ambientalismo si concentra sul Garrett
Idea Hardin della tragedia del
Commons di misurare l’impatto che noi
hanno avuto sugli ecosistemi e un sacco di
lavoro che faccio come ho spiegato
è qualcosa di più sulla comunione di
i Commons che cosa ci porta
insieme di cosa si tratta delle nostre risorse
che in realtà ci uniscono a uno dei miei
donne preferite nel mondo intero dr.
Patricio Maalouf giù in Perù
lei è un biologo marino preminente e
donna incredibile e solo un geniale
pensatore e Perù è la patria di tutto il mondo
la più grande pesca della singola specie
Formica peruviana Ravenna 10 milioni di metri
tonnellate all’anno vengono tolti dall’acqua
è un numero enorme di pesci il 97% di quelli
il pesce si radica e in ciò che è
chiamato una riduzione della pesca lì nel
adesivo che lega tende e tappeti
sono nel poliuretano sul
i pavimenti sono nelle signore del rossetto
su cui stai indossando la crema idratante
la tua faccia si sono nutriti con i polli a
maiali al salmone negli allevamenti di acquacoltura
Il 97% di questi è destinato a un uso industriale
3% per uso umano Il Perù è distrutto
la povertà è tormentata dalla fame e loro
avere un tabù culturale contro il mangiare
acciughe strane hanno più ancho
che hanno bisogno di nutrire l’intera nazione
dieci volte e il lavoro è così
Patricia sta facendo sta iniziando a creare
mercati con grandi chef come Gastón
Acurio e davvero l’idea di
acciughe non come riduzione della pesca ma
è davvero qualcosa da festeggiare che è
qualcosa da mettere fuori sai
avanti proprio sui piatti e davvero
pronunciato come un grande culturale e
risorsa naturale per il popolo peruviano
e poi esportarlo in tutto il mondo
ed è una grande storia di appena fare
migliore utilizzo di una risorsa esistente che
è molto di ciò che la sostenibilità
il dialogo è davvero tutto e quindi
un’altra storia che adoro pochi mesi
fa io e mia moglie viaggiavamo
Svizzera e siamo sulle Alpi a
questo piccolo e piccolo villaggio chiamato Amleto
frutta Egon e quassù appena fuori
Zurigo circa un’ora fuori una bella voi
conoscere impostazione Hollywood delle Alpi questo
lo sfondo è assolutamente incredibile e
avevano imbarcato un tunnel attraverso uno di
queste montagne per collegare due Canton
e per promuovere commercio e turismo a
industria e fondamentalmente solo per connettersi
più della Svizzera a se stesso e mentre
ha fatto questo che hanno sfruttato in a
primavera riscaldata geotermicamente e fuori
entrambi i lati del tunnel ne arrivarono cento
litri al secondo di acqua a 68 gradi ora
questo era su un lato del tunnel
davvero visto come una responsabilità voglio dire questo
l’ambiente non è 68 gradi
i capelli d’acqua sono più vicini ai 40 così
basta scaricare acqua di sessanta gradi
nei laghi nei torrenti farebbe
uccidere tutta la flora e la fauna e
rovina l’ intero ecosistema quindi in te
sapere colpo di buon pensiero loro
capito oh mio non possiamo farlo così siamo
costruirò un impianto a energia intensiva
per rimuovere l’ energia dal da
togliere il calore dall’acqua e passare
giù nei flussi dall’altra
lato c’è questo ingegnere rumeno che
aveva questa idea di cui faceva parte
progetto ha detto che sai quello che sai
ciò di cui questo villaggio ha veramente bisogno
Ho acqua a 68 gradi e abbiamo bisogno di banane
lo sai ma penso alla Svizzera I
pensa alle mucche e alle banane
così ha costruito questa serra qui e
è assolutamente incredibile e in esso
sta facendo crescere queste banane e ce l’ha
spezie ha cannella e noce moscata
chiodi di garofano e cardamomo intendo che entri
lì ed è solo intendo che lo è
incredibile è come entrare in un
Mercato orientale e voi solo i vostri sensi
vengono aggrediti ed è così bello venire
fuori di questo sai Alpino pulito e pulito
aria in questo caldo umido denso afoso
ambiente piccante dall’odore sexy oh I
significa che è davvero bello essere solo in un
mondo completamente diverso e poi ha detto
Ho ancora tutta questa acqua calda quanto
Lo farò, so che lo conosci
mucche caviale e banane è così
il caviale è ciò che avevo dimenticato
60.000 testa di storione 35 sterline a testa
sta andando a raccogliere il suo primo
raccolto di caviale quest’anno
Caviale svizzero 35 sterline a testa volte
60.000 capi che sono un sacco di carne e
poi ha continuato dicendo che sai cosa
altrimenti abbiamo bisogno di un ristorante
da qualche parte per servire queste mucche di banane
e caviale non tutti insieme sullo stesso
Piace così abbiamo aperto due ristoranti lui
ha fatto dispiacere alla Torah e poi è lui
ho un altro caffè a Lourdes e poi lui
ha quest’altra cosa dove ha un
museo lì che mostra tutto
riscaldamento geotermico quello che è veramente
attingere alle risorse esistenti che è
ottenuto tutto questo museo che siamo sulla
spice trade su come ci siamo connessi
l’un l’altro e culture condivise attraverso
i prodotti che estraiamo da
terra è così bello
attraverso quel tunnel duecentomila
I tedeschi ogni anno si affollano per mangiare a questo
ristorante ottantacinque posti di lavoro creati in
questo piccolo piccolo villaggio a causa di questo caldo
acqua e alla fine del giorno
l’acqua entra nella corrente pura come essa
è stato filtrato dallo storione al punto
due cinque gradi sopra il naturale
temperatura senza input di energia cosa io
l’amore per questo è che mostra davvero
quella gestione sostenibile delle risorse
in cui arriverò in un secondo è davvero
una storia umana non c’è nulla di così poco attraente
come sostenibile sai che mantenere il
status quo niente sexy lì
e il dialogo di fronte a noi su
il cibo in particolare non si tratta di trovare
più cibo per nutrire più persone ma è
davvero su persone che nutrono meglio
con le risorse che già abbiamo
accessibile a noi e il titolo di questo
pannello direi dovrebbe davvero avere
stato ripristinando risorse attraverso
gestione come quella che penso sia più
dialogo attivo e uno che
riconosce che siamo attualmente
mettendo il nostro posto nei sistemi di questo
mondo in profondo pericolo di ripristino
le risorse attraverso la gestione sono più
spero che sia più utile in un altro
modo umano di prendere in considerazione la nostra situazione a
guarisci i nostri pianeti feriti come noi
continuare a prendere da esso non è la natura
è in pericolo
è la nostra realtà attuale nella natura
è in pericolo e cerchiamo di nutrire a
fame molto complicata attraverso il cibo noi
cercare di nutrire con molto più del giusto
la cena di calorie è un rituale del luogo di
auto di comunità di condivisione e di
è anche dare di gioia e di salute
su una riverenza al nostro posto nel
sistemi di questo mondo e questo mondo possono
Credo davvero di provvedere ai bisogni di
i prossimi 7 miliardi per i prossimi nove
miliardi ma questo mondo non sarà mai
in grado di fornire ai nostri desideri la
la narrativa convincente della conservazione è
davvero una storia di responsabile
il consumo non riguarda ciò che non facciamo
non si tratta di ciò che sacrifichiamo o
astenersi da, ma piuttosto è quello che facciamo
e come lo facciamo mentre parliamo
gestione delle risorse restitutive dobbiamo
anche iniziare un dialogo su sostenibile
uso delle risorse non è sufficiente solo
avere prodotti verdi come quello storione
se lo usiamo incautamente
se hai gamberetti sostenibili e tu
mettilo su un gamberetto a volontà
buffet
non hai fallito nell’aspetto umano
non l’aspetto ambientale e come me
ho visto di nuovo l’ esempio dei frutti
il restauro è davvero creatività nel
presenza di declino e / o responsabilità
è la creatività nella ridefinizione economica
valore e sostenibilità sono davvero circa
ridefinendo i nostri valori riesaminando il
prodotti che abbiamo già sul nostro
piatti come il lavoro che frulla
Maloof sta facendo e riguarda anche
riesaminando il nostro
pazienza di mantenere il nostro posto dentro
questo ecosistema e questo dialogo
per fortuna inizia con la cena la cena è il
confluenza di quasi ogni scientifico
impresa che c’è la cena è
universale è la cena umana è piccola
porzioni di proteine diverse proteine
sono mucchi giganti di broccoli verdi
quinoa
conosci patate dolci con un coriandolo
pesto di mandorle è buono ma cena
è la cena di gioia è la cena di riverenza
la cena di famiglia è il nostro posto nel
sistemi di questo mondo
e la parte migliore di questo è
che iniziando a non cenerli
coltivare una comprensione di questo a
inizia la conversazione di ispirazione
le persone a cui importa che il pianeta sia
oltre a fattibile è in realtà solo
delizioso
quindi grazie
tu
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