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John Besh: New Orleans’ Best Jambalaya | National Geographic


tutti provengono da qualche parte e da tutti
da qualche parte c’è qualcosa di indigeno e io
penso sia importante per noi guardare e
rendere omaggio ad alcune di queste grandi cose
La cucina della Louisiana è sempre stata così
qualcosa che ero come se avessi imparato
come queste persone stanno facendo queste cose
jambalaya è fondamentalmente solo Pam e
pollo ho messo gamberetti in decisamente
salsiccia andouille mi sono messo due bastoncini di
corso di burro dopo che le verdure andranno
Lancia la salsiccia e lasciala
cuocere un po ‘ due persone lo aggiustano
modi diversi di mettere cose diverse
in esso amico
sempre bene significa ah ah ah eri
dicendo che tutti lo fanno in modo diverso
cos’è che rende tuo il tuo
Louisville è mio, così buono è un segreto
Non posso dirvi ciascuna cittadina ogni
piccola ogni madre ha un modo diverso
di farlo e tutti noi cuciniamo il modo in cui
le nostre madri, quindi, come ha fatto tua madre?
lascia che ti mostri prima che tu dovessi iniziare
con la pentola preferibilmente una buona ghisa
pentola devi usare un po ‘di maiale
ti grasso bene questo è reso questo è
appena reso grasso di pancetta penso che lo farebbe
motivo per cui il cibo della nonna ha un sapore
odioso perché non usava niente di pancetta
grasso come base di tutti questi grandi
cose
così lo sciogli da solo
alto calore che voglio fare qui è che voglio
marrone – vuoi solo rimanere in cima
loro in questo momento ti mostrerò cos’è
succederà è che stiamo evaporando
tutta l’umidità che stiamo cuocendo
l’altro chef ogni termine è che siamo
sudando le cipolle niente più di
cuocendo le cipolle e poi il lardo
che ne dici di qualcuno a Seattle?
consumare come si fa come si fa
come fanno a cucinare questo piatto ottenere un grande
pezzo di pancetta e alcune cipolle ed è
ancora in alto oh sì e la chiave qui
è solo per continuare a mescolare è giusto
sta cominciando a diventare fratello marrone, quindi ora
ci stiamo solo facendo un po ‘di tempo
questo potrebbe essere salsiccia di maiale fresca
qualsiasi cosa e solo bratwurst fresco come te
chiamarlo potrebbe essere salsiccia di manzo come me
detto iniziando a rosolare sta cucinando molto
aggressivo, vuoi solo mantenerlo
spuma quello che brunisce sul fondo di
gestire questo è davvero impostare questo a parte
sì, questo è l’elemento costitutivo di
l’intero jambalaya proprio lì così io
spero in una famiglia di 11 così nove bambini
santi fumano e so come eri
parlando di cucinare con mia mamma tutto il
il tempo che la guardava è come ho incontrato un cuoco
ma ora come si regola la ricetta
come jambalaya
yeah jumble è una di quelle cose che
il tuo codice di rete su un hamburger per scrivere un nuovo
parte ciò che fai è invitare le persone
o invitare la gente haha e poi lo faremo
basta aggiungere il sedano e il peperone uno caduto
piombare e hai fatto e quindi se lo lascio
questo va solo un po ‘è solo
brucerò e quindi è per questo che sono irremovibile
riguardo al mescolamento, aggiungerò il mio riso a
molte volte
questa è solo la Louisiana
in realtà il riso al gelsomino della Louisiana e qui
è importante brindare al riso e così via
Lo sto cuocendo sto mescolando è
rivestito in questo momento con tutto ciò che è bello
pancetta grasso, aggiungerò un po ‘ di
brodo di pollo ad esso il tempo facendo
salsiccia ha un buon morso che prenderò a
un po ‘di paprika affumicata e perché
Vengo dall’area di New Orleans che ho
aggiungere un po ‘di pomodoro un po’
tocco di sale e un po ‘di pepe nero e
ora questa è la mia spalla di maiale avanzata
e ho appena DICE in su potrebbe essere
champa meaty jambalaya yeah ora lo sono
andando a ridurlo a medio basso put
un coperchio su di esso una volta che il riso si apre siamo
fatto questo sta assorbendo tutto il dolce
sapori conosci la cipolla e il
carne all’aglio e spezie del disfacimento
la salsiccia sta assorbendo la fumosità di
tutta la pancetta che abbiamo e così
il riso è appena stato profumato di tutto
questi sapori suonano davvero a
ruolo di supporto a tutte le carni che
sono tutto hmm man sarà
bravo whoa
tu
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