e 14 stai pensando di prendere il tuo
vita sì e poi lo chef dopo pranzo
mi ha chiamato e ti ha detto di conoscerti
dovrei tornare a casa da tua madre
sei troppo giovane per farlo anche tu
poco
la madre dovrebbe passare il video per un altro
anno e forse sei cresciuto come lui
pazzo e poi ha detto va bene uscire
sei andato , sai se io e te
è stato uno dei miei peggiori giorni in cui sono andato su
il ponte su cui abbiamo un treno va supponiamo
un alto pregiudizio che ucciderò
io stesso salterò in acqua e
Non tornerò a casa, di sicuro è molto
raro quando trovi qualcuno nel
il mondo del ristorante come un cuoco che conosci
ci sono molti chef là fuori
molto creativo ma è difficile per loro
fare quel passaggio dall’essere un cuoco
chi fa molto bene in cucina per andare
e aprire un ristorante che dura per
36 anni per tutto il tempo che i suoi cappelli e
quindi diventare un imprenditore e diventare
in cima ai più ricchi cuochi in circolazione
il solo e unico al mondo Wolfgang Puck, signore
grazie per il tuo tempo grazie per
avendomi sì, questo è davvero buono
piacere
beh si , non so che tu sappia cosa cuz
Ho visto una volta che hai detto quando eri un
chef torna in Francia e sì che tu
guarderebbe queste persone in America usate
la parola Chevrolet in Cadillac sì e
ha detto che voglio diventare ricco un giorno allora
sai che vieni in America e tu
hai le tue storie e ora ci ho pensato
Cadillac vede e questo è kool-aid
quindi quello che voglio fare è prima di andare
in quello che hai fatto, ovviamente, Spago o
se sei a LA, penso che a Los Angeles ci sia
tre due stelle Michelin due stelle sì
il tuo è uno di questi Spago 2012 quando tu
sono stati assegnati un quattro giorno che hai fatto il tuo
ristrutturazione sì, se sei a LA
tutti vogliono andare a Spago questo è
quali sono i principali sponsor e istituzioni
Marco è diventato all’estero dal
le persone delle istituzioni lo sanno se vai
inghilterra o di cui sei a conoscenza
Spago
quindi prima che entriamo in un posto taglieremo
wolfgang puck l’espera alcuni dei
le cose che hanno fatto a HSN andiamo
tornare in una sorta di storia curiosa di
come hai iniziato a sapere come se io
non era dire che ero al liceo con te
avevi 16 anni io e te siamo bravi
gli amici erano compagni di classe che stavano lavorando
per quello che Wolfgang Puck non è mai andato a
liceo non avrei mai avuto mogli
andato a scuola ho iniziato il mio
la madre era uno chef professionista nel
estate quindi quando avevo 12 13 anni
Ho sempre trascorso l’estate in vacanza
con mia madre in questo hotel resort I
ricorda che aveva una piccola stanza, loro cosa
Fornirò il loro alloggio e poi lei
li ho fatti riempire un letto a castello , così ho dormito
sopra e lei aveva un letto sotto e
il mio patrigno lavorava nelle miniere
e tutto così spendo e spendo tempo
cucinare e aiutare il pasticciere
capita un po ‘ mia mamma e poi quando
Avevo 14 anni ho lasciato la scuola santa 14 sì, ma
è completamente mamma, oh, oh, eccoci
non ha avuto scelta perché ho appena detto
questo è quello che sarà
Ho iniziato a cucinare professionalmente a un
apprendistato nel philocan Austria I
Ho lavorato lì per 3 anni poi mi sono trasferito a
La Francia rimase sette anni in Francia e
poi mi sono trasferito negli Stati Uniti presso
prima a Indianapolis un anno e poi a me
è venuto qui a Los Angeles e sono qui
dal 1975 qual è stata la tua personalità
piace
14 come accompagnano i quattro amici cosa
sarebbe stato puck Wolfgang come a 14 ero
certamente ribelle ho odiato la mia
patrigno quindi ho detto che non posso aspettare così
quando avevo 14 anni
non solo ho saltato la scuola ho saltato il mio
I genitori a casa sono uscito di casa e mi sono trasferito a 50
miglia a 14 alle 14 e ho detto che ho
anche i ragazzini mi stanno affondando
ha detto che mio figlio ha 14 anni l’anno prossimo ha detto
non pensare che lo lascerei uscire ma
Sono appena uscito e mia madre fondamentalmente
hai detto che sai cosa nella vita devi
fai più soldi di quelli che hai speso e di te
sarebbe bene quindi si ascolta
tua madre è mia madre era un angelo e il mio
il patrigno era fondamentalmente un diavolo se tu
direi che era totalmente pazzo, credo
in quel momento in un paese ho detto che sono cresciuto
in una campagna
sai che non hanno diagnosticato la gente lui
era totalmente bipolare, quindi poteva essere
davvero bello ma poi chiamerebbe
e aveva un problema con l’ alcol
e voglio dire che era violento e lo ha catturato
combatte ogni giorno, intendo che era pazzo
e hai evitato di provare le donne tanto
il più possibile così quando avevo 14 anni ho lasciato il mio
a casa quando avevo 17 anni ho lasciato il paese
trasferito in Francia , conosci molte volte
ti siedi con qualcuno che non conosco
se conosci Steve Aoki il DJ lo conosco
molto bene quindi conosci la sua storia simile
alla tua mamma sì è stato di grande aiuto
amandoti puoi fare tutto tranne suo padre
Sapevi che Benihana non è mai stato fondato
in giro
sì a lui e ha detto nella vita
prima le imprese poi vengono a farti da mamma
conosci la famiglia, sì, lo pensi da ragazzo
arrivando tu noti una tendenza dove
qualcuno in famiglia doveva essere un po ‘
un po ‘sfidante ti spinge come ti piace
difficile del tuo modo di vivere
questo tipo di ambizione per uno su
e dimostra un punto che pensi ci sia un
soluzione ora non so se è parte
di dove, se ne hai davvero
vita comoda quando sei giovane e
tutto è preparato per te che sei
inviato alla scuola giusta devi
scrivi che hai la tua stanza a casa e
hai tutto forse c’è di meno
sfide forse c’è meno motivazione
e forse non lo ottieni a volte
Mi chiedo ora ho detto forse di non dire
è stata una buona cosa il mio passo
ma forse mi ha motivato di più perché io
ricorda quando sono andato in Francia e uno
giorno gli ho detto che non tornerò a casa prima di me
prendi i messaggi e io vengo e
guidalo nel tuo salotto attraverso
l’altro ho detto il mio patrigno e poi
sapere cosa è successo in anni e anni
più tardi è venuto qui con mia madre, così io
dovevo essere gentile con lui per colpa mia
madre
hanno dichiarato che avrebbe dovuto sparargli
sarebbe stata una buona azione te l’ho detto
molte volte ma poi sai che ho detto cosa
Farò non posso ignorare mia madre
tu abbiamo solo una madre, quindi mando
tra gli incrociatori e ogni anno arrivavano
qui sono andato in crociera in Sud America
ai Caraibi ovunque davvero loro
erano e così per me era davvero speciale
per trattare davvero mia madre davvero bene
ma è venuto per il passaggio è lui
ancora in giro o no no, così hai fatto
i tuoi ultimi momenti con lui sono stati buoni
o era utile a Maria e tu eri
non troppo affezionato a lui sai che non lo ero
troppo affezionato a lui, sono gentile nel modo in cui parlo
Ovviamente non sono troppo affezionato a lui ora
perché penso davvero quando vivi
la tua vita non puoi davvero andare avanti e
perdona solo tu sai che ho perdonato ad un
punto dove ho detto okay li tollero
interessante ma non lo dirò
vuoi essere amico o amarlo così quasi
come se perdonassi ma non dimenticherò
quello che è successo esattamente intendo sì
interessante ho anche sentito da qualche parte te
ho detto che lavoravi in un ristorante
e la nave principale o qualcuno ha detto
non sarai mai pari a niente o
qualcosa sì esattamente
hai avuto il tuo patrigno abbiamo anche avuto un altro
persona che ha detto nell’accettazione mondo
così quando avevo 14 anni ho lasciato la mia casa
ricordo che ero venuto e il 404 giorno era
piove e nuvoloso e sai nebbia
dappertutto e ho preso il treno per quello
città e il mio padre il mio patrigno quando
Ho lasciato ha detto che mi ha sempre detto che ero
buono a nulla quando quando me ne sono andato
ha detto che sei buono a nulla in tre
settimane torni a casa e chiedi
me per soldi e anche
e ho appena vinto e ricordo il mio
la nonna mi portò in una stazione ferroviaria
che era a circa un’ora di cammino che non abbiamo fatto
ho una mucca qualsiasi, quindi sono andato lì e
poi ha iniziato a lavorare ovviamente in questo
hotel a Fela e poi forse un mese
in esso o così e lo chef era più pazzo
di Padilla da ubriacarsi
lo sapevi ai vecchi tempi dello chef?
beveva molto e lui era così
ragazzo bullo di domenica siamo rimasti senza
patate
quindi niente più puré di patate
patate con prezzemolo che era un grande
cosa in Austria e poi l’aereo ha fatto
conoscimi ero il suo quattordicenne no
anche 5 piedi di altezza e quindi un cuoco dopo
pranzo mi ha chiamato e ti ha detto
sai che dovresti tornare a casa dal tuo
mamma sei troppo giovane per farlo
sei troppo piccolo
tua madre dovrebbe premere video per
un altro anno potresti crescere come lui
era pazzo e poi ha detto okay
fuori sei andato , sai se io sono te
ed è stato probabilmente uno dei miei peggiori giorni
quindi non sapevo cosa fare era come
Domenica sera abbiamo avuto un grande fiume che
o in uscita così là che la città sono andato avanti
un ponte dove si allenano va così
era un ponte alto e questo è quello che io
mi ucciderò in cui ci tufferemo
l’acqua e non sto andando a casa per
certo, quindi rimasi lì e rimasi lì
come per forse un’ora cosa farò
Salterò e cosa accadrà
dopo lo farò ma affondando loro sono
andrai all’inferno o in paradiso e tu
sapere cosa è tutto questo tipo andando così mio
uomo sei 14 per 10 14 a cui stai pensando
riguardo alla tua vita sì e poi
finalmente e ora ero così dentro che ho detto
okay sai cosa tornerò
domani e vedere cosa è successo ho visto io
Andato via dal ponte, non è andato a casa
dormire tutta la notte ovviamente è andato presto
la mattina al mondo come alle 7:00 di
il ristorante dell’hotel e poi il
l’apprendista che era davanti a me mi ha visto
tornare e lui era così felice ha detto oh
sei di nuovo qui grazie a Dio, quindi non lo faccio
devi sbucciare patate e acqua
per altri sei mesi e poi ha preso
me e mi ha portato giù nel vegetale
voglio dire che ero seduto su un a
cassa laggiù
sbucciare patate e carote e cipolle
e tutte quelle cose mi hanno comprato poco
panini giù così dopo circa tre
settimane Internet lo chef è venuto giù
e mi vede cosa stai facendo qui
urlando contro di me sei licenziato
sei ancora qui e questo e quello io
vattene da qui e ho detto che non lo sono
lasciandoti dire che sai che sì lui
mi ha afferrato e sono appena uscito da qui
metti i miei tacchi e ho detto che me ne sto andando
era questo piccolo ragazzo e lui era così grande
il bullo scopre di non sapere cosa fare
così ha chiamato il manager e il proprietario e
sono venuti giù e lui gli ha detto che lo sai
Non so cosa gli ecco a
poco ha stupido lui non sa come
fallo è troppo giovane
ogni parola possibile per farmi sentire male
e negativo e quindi il proprietario era un
poco carino e ha detto okay lo sai
cosa ti manderemo in un altro hotel
avevano un altro piccolo hotel in città e
forse laggiù sarebbe meglio per
così ho detto va bene così mi hanno mandato a
l’altro albergo laggiù avevano un
signora che era una cuoca e lei ha detto tutto
basta essere gentile a fare quello che ti diciamo di fare
e non fare alcuna ondata, fai semplicemente il tuo
lavoro e stavo dicendo quello che troviamo e così
era spaventato e poi ho iniziato
tutto andava bene ogni anno che andavamo
per tre mesi a scuola noi come tutti i
i bambini o gli apprendisti non tutti insieme
così hanno avuto questo programma di apprendistato
dove sei andato per tre anni e parte
ne dovevi andare a scuola
impara a conoscere moderato teorico
roba e anche cucinare il principio di
cucinando un po ‘così ogni settimana noi
aveva come tre o quattro pomeriggi
cucinando di mattina abbiamo ottenuto un piccolo
Materassino per lezioni d’inglese e mantenimento dell’armonia
lezioni e così via , quando sono tornato
poi per i primi tre mesi
sempre dovuto andare al proprietario e mostrare
lui ha dovuto ordinare a Kate di farlo
fallo e mostragli la loro pagella
e ho avuto un asso dritto così il proprietario ha detto
oh mio dio è la prima volta che qualcuno
si è distrutto mangiato e lui era molto intelligente
allora era in realtà un avvocato di mestiere
ogni volta che entrava nel
cucina ha chiesto lo chef o ha detto
ciao allo chef e detto varia
Wolfgang
così all’improvviso sono diventato come un
ragazzo importante in cucina e lì
sono altri bambini erano quasi gelosi di me
quello ha detto perché sta chiedendo soltanto con
veleno abbiamo ottenuto così Marie
con lo stesso oh si mia mamma era molto
solidale e qualcuno non me lo dice
Sto bene per niente che tu sappia, quindi tutto
noi e la mia stima quando è Greta
sei quello che hai 15 16 in quel momento
15 EIG allora, perché non hai saltato sai?
guardando indietro io ti conosco ho solo tutto ad un
improvvisamente mi è venuto in mente che ho detto forse
ha intenzione di cambiare idea forse era
ubriaco forse sai che lo farà
dì oh lui vuole tornare okay ci provo
ancora una volta, diamogli una cosa
più prova così tutte queste cose tutte queste cose
diversi scenari mi sono venuti in mente quando
Guardo giù nel buio sai che lo era
come se stesse guardando un grande buco nero
con un fiume ma blocchi di ghiaccio che vanno
giù e tutto così c’è un video
che è diventato virale hanno intervistato il 100
persone che saltarono giù da un ponte che
Dave si è suicidato quindi ce ne sono due
migliaia di persone che avresti potuto buttare giù
tutti morirono tranne cento
cento mate è un numero come
quello e li hanno intervistati okay cosa
è successo dopo che hai saltato e tutti
di loro hanno detto dal momento in cui lasciamo andare
c’era un rimpianto quindi è incredibile come
lo stavi dicendo perché c’è molto
di conversazione in questo momento sul suicidio
si va in giro per il mondo bene
sai che penso milioni di persone
in tutto il mondo sono contento che tu l’abbia fatto
perché il nostro appetito è molto felice
Fatto che tieni da lì hai vinto così
tu stai andando in classe
ottenere dritto A’s
l’uomo che è un avvocato che sta prendendo
gradire in te ti ha piacimento così che cosa
succede dopo da qui , quindi nel
terzo anno quando avevo 16 o 17 anni così
abbiamo avuto questo ristorante dalla Francia provengono
cucinare per una settimana il loro cibo da
Borgogna di Digione è un ristorante
chiamato zona di traffico e sono venuti e io
hanno guardato hanno aspettato cucinato come hanno fatto
pollo in salsa di vino rosso Coco Randa
corridoio boeuf bourguignon o hanno fatto
giorni di bagno hanno usato vino come bottiglie di
vino e ridotto e pollo simile
e il pod lumaca come noi non avevamo
lumache in Austria e così ho detto che voglio
per andare in Francia così ho scritto loro un appunto
sai che mi piacerebbe venire e
pratica lì per un anno o giù di lì –
sì e loro mi hanno accettato così sono andato
lì con
ci è voluto un giorno e come stai
Erano 17 17 sì circa un anno in esso il
proprietario e chef del ristorante in
il digitale è la festa per il suo
pensieri che parlavano francese già a quel
tempo così almeno un po ‘ e poi
la festa è stata perché abbiamo avuto il
ammissione sbalorditiva e non ne avevo idea
in quel momento circa l’ammissione così io
ho preso un libro e abbiamo ottenuto uno stile così
e tutti hanno detto oh, ora siamo come
uno dei migliori ristoranti in Francia o
D il miglior ristorante nel modo in cui stiamo parlando
e poi prendo il libro e ho detto oh
mio dio yep due ristoranti in stile e
ristoranti a tre stelle, quindi ho detto
prima di tornare in Australia, lo farò
lavorare in un ristorante a tre stelle e poi
Ho scritto due macellai e Toro e Lasse
e tutti i famosi ristoranti e il
il primo che ha risposto è stato positivo
Raymond – yay a bomani nel sud di
Francia vicino a Marsiglia tre tre
fermano sai in quel momento erano in
I negozi della seconda guerra mondiale ancora in tutto il mondo
non avevano che fosse internazionale
solo la Francia si sparse e poi se ne andarono
in Germania Italia Francia e così via
Spagna e America ovunque ora sì sì
iniziato lì e là il proprietario
e lo chef aveva 72 anni ma era così
appassionato di cibo per i prodotti
e ricordo ancora da piccolo lì e
era solito portare con sé Picasso
il ristorante con cui camminavo
Picasso in cucina perché lo era
un ragazzino che era grande lo ha camminato
in giro con la console sì sì, sì
ci è piaciuta la regina d’Inghilterra
in quel momento arrivò Elizabeth Taylor e
Richard Burton, ricordo che ero lì
anni in esso un giorno Peter O’Toole a
famoso attore dall’Inghilterra a cui era abituato
film lì da qualche parte e che amico mio
era un cameriere e lui era seduto vicino
bevendo se stesso e poi ho avuto il
piccola motocicletta dovevo guidarlo
la parte dell’hotel sulla mia moto
che era più piccolo c’è più casa
come una casa a carico e lui era
aggrappato a me e lo stavo guidando
la sua stanza lì è così è stata una
cosa interessante e questo è quando io
ho davvero detto che voglio farlo per un po ‘
un po ‘ho detto che voglio essere come lui fino a te
fino a quel momento non l’avevi fatto
ho deciso di avere meno cuticole tua madre
Sì, ho bevuto perché mia mamma ha scelto
Volevo allontanarmi dal mio patrigno
e poi in quel momento ho avuto un amico che
era un camionista e guidava
da Trieste in Italia a Vienna e lui
ho fatto un sacco di soldi, intendo per me a
quella volta che sai che ho fatto forse no
conoscere 500 scellini in quel momento al mese
e ne ha fatti 5.000 ne so molti
per un bambino di cinque con 5000 chili potrei
compra una macchina o una bella moto e vai
lo sci non ho dovuto camminare fino alla
montagna potrei prendere l’ascensore e
tutto esce con una ragazza e
tutto così non ero sicuro che il panico ma
poi è diventato veramente il mio mentore e io
penso che quando avevo 19 anni mi sono davvero scambiato
la mia vita e stavo cucinando accanto a lui così
stava facendo tutte le salse e
tutto e in qualche modo ha preso una simpatia
su di me perché non avevo paura di lui e
come quando ha fatto qualcosa o l’ho fatto
qualcosa che ha assaggiato e ha detto va bene put
un po ‘di sale mettere un po’ di pepe mettere a
un po ‘di succo di limone, qualunque cosa sia
salsa e poi ho detto okay ho messo il
cose dentro e poi quando ha fatto
qualcosa che ha detto assaggiarlo, lo assaggio
dì forse un po ‘di sale e pepe
forse un po ‘di dis e lui mi ha guardato
okay non l’hai detto così ha preso
consiglio da voi sì e avevo 19 anni
anni, in effetti, quindi gentili
di darti fiducia o totale che posso
ascoltami sì, totalmente e tutti
altro quando ha fatto qualcosa che ha un sapore
e ho detto oh è delizioso, lo sai
oh , è molto bello, sai che nessuno lo farebbe
digli un po ‘di più questo o quello
più che tranne me e ho pensato non grande
si sa che fare
era pazzo se fosse il tipico spostato
figure personalità multiple sì no lui
avuto una passione a 72 per 72 anni ha
era così appassionato che ha avuto questo enorme
giardini con sei giardinieri che forniscono tutti
gli ingredienti che abbiamo usato in cucina
come se ottenessimo il più piccolo fagiolino verde
le migliori fragole o il miglior melone
e cose del genere realizzati nei giardini
che qui con i sei governatori nella sua
auto ha detto sì Wow ha avuto solo per la chiesa
quindi andavamo a novembre e basta
non era occupato abbiamo scelto l’ulivo
ha scosso gli ulivi con un grande
tovaglie sotto e raccolto tutto
le olive ho fatto olio d’oliva e
tutto mi ha detto che era davvero il
cominciando dove ho detto wow questo ragazzo è
sorprendente lui è 72 anni e lui
in realtà è stato così carino con me e mi piace
Lunedì quando andò in vacanza
Ricordo ancora che disse allo chef chi
era a quel tempo forse 14 anni o
così ha detto che vivo per una settimana ma
Wolfgang deve restare qui e fare il
salse e assicurati che non prenda un
giorno libero sì così ha fatto la salsa vicino a
il modo in cui stava facendo sì e ha dato
io tutta questa fiducia quindi e così io
penso abbia cambiato davvero la mia vita potente
modo e tu sai che la cosa più divertente è
parlando dell’Iran così quando ero lì
Maxim è a Parigi e pramanya ha fatto il
2000 anniversario dell’Imperial in 72
o 74 da qualche parte da qualche parte intorno sì
si e dovevo andare e io
Dimenticavo di non avere un passaporto perché
Dovrei andare al 2500 anno
celebrazione in Iran sì, totalmente e
andarono mania del boom e l’ inganno di Maxine
e tu sai che intendo che era tipo
la festa per andare a sapere che era un
incredibile dire senza in Persepolis
c’è la polizia sì sì e te
ricordati che sì totalmente totalmente e io
vai e hanno detto ti piacciono due giorni
prima ho detto okay hai bisogno del tuo
passaporto vogliono sapere il tuo passaporto
e ho detto cazzate che non ho il mio passaporto
Ho perso non so come, quindi
molti anni hai lavorato sotto di lui come
molti anni due anni e mezzo quasi
tre anni e poi davvero come lo ero io
20 anni ha avuto un altro ristorante
in questa corsa ora mio figlio e una stella
ristorante ha licenziato lo chef e uno
ristorante in stile e mettimi lì per un
anno come lo chef in un ristorante in stile
Avevo 20 anni, cinque ragazzi francesi
con me erano i miei cuochi e lo erano
tutti più grandi di me quindi è stato difficile per me
ordinarli in giro perché hanno detto
chi è questo austriaco lo sai
noi siamo i francesi che conosci di conoscere
il cibo ci sta molto meglio ma lui davvero
mi sono fidato di me e questo ha davvero cambiato il mio
la vita che conosci e mi ha dato fiducia e
Non lo so, in qualche modo mi ha portato a
il prossimo livello
quindi cosa fai dopo
avere fiducia in se stessi sì sì
poi sono andato a lavorare a Monaco a
l’hotel de Poli
e non mi piaceva lì perché
era così strutturato ma era noioso
paragone con Bowman si anche
storia della missione sì forse un dente stellato
ma molto formale, non individuale, lo sai
era tutto come i libri che conosci
come lo stile Escoffier e poi io
è andato a vedere il sig. Julie e io ti abbiamo detto
so che non so cosa fare voglio
vai da qualche altra parte se può farmi del male così
ha detto okay, vado a Parigi e lo sono
vedrò il signor boo Donald il proprietario di
molte cuciture che erano un tre stelle
ristorante e forse trovano il tuo lavoro
lì e ha fatto così ho iniziato a lavorare a
Maxim è a Parigi e tu hai caro
al ristorante a tre stelle sì come
diverso era quello a Parigi rispetto a quando
lavori a un naso cosa
Boman sì era principalmente il proprietario e lo chef
Ho detto che voglio essere come lui
Voglio possedere il mio ristorante, voglio
proprio il mio destino non voglio andare a
qualcuno a cui chiedere un aumento oh tu
ha modellato la tua carriera dopo di lui dopo di lui
e poi ero l’uno su quattro a Parigi
a Parigi non era molto buono, l’ho adorato
perché era un francese molto raffinato
ristorante di nuovo tutti il tutto
il mondo andava da Maxim’s a Paris I
ricorda come Onassis era un normale
Salvador Dali e tutte queste persone hanno usato
per venire tutti gli attori che ho visto Charlie
Chaplin stanno aspettando fuori per il suo
limousine e servizio un fantastico
esperienza con i Kennedys
vieni l’intero clan ecco la mia fotocamera
il cambiamento era il posto dove andare, intendo loro
ricorda
lei ha una posizione o era la finanza
ministro in quel tempo che aveva
pranzo lì ogni giorno perché davvero
quale è il ministro delle finanze loro
sono non erano lontani quindi era a
ottima esperienza anche se la cucina o
quello che mi ha ispirato era il sig. twilly at
bomani, alcuni ancora ho detto che voglio essere
come lui non piace lo chef di Maxime così
era molto bravo ma ha lavorato per qualcuno
così a me in quel momento ho detto che voglio
creare il mio destino così voglio
segretamente dammi una bomba Anya bomani a
bomba Anya è un um a e io sono così
Bowman qui lavori con lui e con te
ha lavorato nel posto e gli amici in questo
punta a fare soldi o non me
nessuna cosa che non facendo i soldi sì
donna sì non ho fatto molti soldi no
dì che il padilla non ha fatto molti soldi
a Messines gli ultimi sei mesi i
cuoco notturno perché la macchina era aperta fino a tardi
dopo la tiara e tutto così abbiamo avuto un
molte persone arrivano dopo l’Opera e
come in quel momento usato come Maria Callas
a cantare e così via in modo che c’era da
vieni e lo chef della notte che era
responsabile per la cucina lasciata per aprire
il suo ristorante e poi lo chef
mi hai detto che ora sarai lo chef
di notte con cinque cuochi in un tre stelle
ristorante e ho detto ok, sì, è il
la prima volta ho fatto i soldi quindi ho comprato un
ricordo che ho comprato un’Alfa Romeo da
uno di loro stava aspettando sì e quello era
come quando sono andato in un club o lo sai
disco in quel momento e le ragazze mi hanno visto
guidando e fuori detto ok stavo correndo
perché in Europa è un ragazzo sportivo
sì, sì, in America non proprio
e tu sai che in Europa era grande
che corri sì sì sì cosa succede dopo
modo di dire che voglio venire ciò che sembri
come la tua persona che modella come ti sembra
sei qualcuno che è estremamente guidato
perché quello che è successo con il tuo patrigno
e volevi dimostrare ancora un punto
qualcuno che ti ha amato, che è tua madre
e poi modellerai qualcuno che ha creduto
in te la donna qui, ma poi, dopo che
qual è stata l’ispirazione per dire che sono
venendo oh uomo così quando lavoravo
I Maxim di Parigi dovevano quelli di Maxim
ha aperto un ristorante a Chicago e
Maxine di Chicago e il pasticcere
con chi sono diventato amico di aperti
il ristorante a Chicago con Maxim’s
e poi è tornato in Francia dopo
anno o due anni ha lavorato di nuovo in un
ristorante a Parigi e Maxim’s a Parigi
e lui e me sono diventati molto amichevoli e
appeso fuori e tutto e poi ha detto
sei giovane e ovviamente ho visto
tutti questi film da cowboy che ho visto
i film video guidano questa grande Chevrolet
e cataloghi e tutto ciò che ho detto
tutti sono ricchi in America, voglio
andare in America e poi ho lasciato molto sembra
lo chef ha detto ok se non torni
nei prossimi due mesi do il tuo lavoro
a qualcun altro in quel modo lo farei
aspetta perché mi piaci davvero tanto io e te
andò e poi non mi piacque New York I
non mi piaceva il ristorante si chiamava La
Gullu dove dovevo lavorare tu
a New York non piaceva come una città come dico io
l’esperienza con il bagno e
entrambi non so che non l’hai fatto
connettersi con esso non sapevo che dobbiamo
andare come mi ricordo che ho cancellato al
aeroporto e il taxi mi ha chiesto dove mi trovo
voglio andare e ho detto che voglio andare
New York City e ha detto, ma dove io
detto bene in un hotel
Voglio l’Empire State Building perché
Conoscevo l’Empire State Building e
poi mi ha lasciato in un hotel economico
e lui pienamente allineati ragazzino come quello
e ricordo gli scarafaggi dappertutto
e tutto era terribile e poi il
il ristorante dovevo lavorare era
come un bistrot e ho detto che ho lavorato in tutto
questi ristoranti a tre stelle non lo sono
la cucina che amo ti piace così
non c’è niente di sbagliato nella pace di
Dì sempre Patti ero giovane ho detto io
voglio giocare a questo livello non a questo
livello e quindi quindi un amico lì loro
mi ha trovato un lavoro a Indianapolis e ho avuto
così eccitato a causa delle città sì
ma sono ancora ma sono sempre stato un fan di
auto da corsa così come per me la Formula Uno
era come il miglior sport sì e l’Indy
500 è il migliore in gara in the
mondo forse in quel momento di sicuro cosa
anno è stato che giriamo la superficie o
viviamo negli anni settanta nel SEM in
il mezzo SEM in 74 74 quindi ecco prima
Spago inizia così, quindi ho lavorato
poi a Indianapolis è arrivato un anno
Los Angeles mm-hmm Ho iniziato a lavorare in
un ristorante chiamato mamma ohm che io
non avevo idea di quanto fosse pessimo
o qualunque cosa abbia lasciato il mio lavoro e poi
ha iniziato a lavorare lì e il mio primo
lo stipendio è tornato indietro non l’ho mai avuto
capita nella mia vita, così sono andato dal proprietario
ma come là io che è suo zio
come il turismo a Parigi e ho detto cosa
Dicono che non ci sono soldi dentro
la banca e tu conosci l’unica direzione
pranzi e forse tante cene lui
detto bene e poi abbiamo trovato un accordo
dove sono diventato proprietario di una parte e lui dice
in modo che modo siete arrivati un po ‘a testa in se
il ristorante è abbastanza sicuro
il ristorante ha iniziato a migliorare e
meglio abbiamo sempre più clienti
venendo e ricordo a un certo punto il tuo
la rivista principale ha chiamato e dice oh noi
Andò al ristorante il critico lui
volevo alcune informazioni e quindi abbiamo parlato
e ho detto oh mio dio ho avuto questo caramello
gelato era incredibile avevo questo pesce
in pasta sfoglia è buono ho detto povero
il libro è a Lione e così via
e su e hanno scritto questo fantastico
recensione e poi ho pensato Patrick ho detto
Non so cosa faremo solo
abbiamo iniziato a darci da fare nel ristorante
con un sacco di gente del posto persone come o alcuni
I gallesi venivano ogni giorno per la fila
solo per sedermi con lui parlare con lui
Disse ora che non sarò in grado di navigare
loro più perché tutti da tutti
in tutto il paese sapremo di avere
questo ristorante quindi abbiamo deciso di prendere
fuori l’elenco nella rubrica telefonica
sapere che non c’erano telefoni cellulari
tempo e tutto perché così non lo facciamo
ottieni solo le persone che ci conoscono
vieni e i dati non erano come accumulare
presto per tenerlo un po ‘quando hai fatto
che hai alzato i prezzi o niente
abbiamo mantenuto tutto uguale a me stesso
così preoccupato ho detto che dobbiamo servire i nostri
i clienti abbiamo così in quel modo che possono
prendi un tavolo dove possiamo servirli
Avevo ancora una cucina molto piccola e così
Ho detto che non possiamo andare invece di servire
80 cene tutto d’un tratto a
centocinquanta sarebbe impossibile così
questo è ciò che accade così abbiamo preso quello fuori
quindi la prossima cosa è la rivista People
ha scritto questo enorme articolo su come snoby
quanto sono chic tutto ciò che Amazon è loro
anche avere un numero di telefono non in elenco
allora allora e loro dicono e io ho detto di aspettare
dal modo in cui sono i non mi piace
tutti vogliono andare, sono assolutamente così
e hanno pubblicato un numero di persone
pubblicazione di riviste quindi dovevamo farlo
metti un numero privato per il nostro regolare
gli ospiti hanno ottenuto il numero privato
perché il telefono suonava lì, okay
e
Ho costruito una cucina più grande ma poi io
Detto ancora che sai di cosa sono parte
proprietario invece di avere fiducia in me
come ad esempio è andato in vacanza lui
disse loro di aver fatto un accordo per firmare gli assegni
non io e ho detto che è pazzo
nel momento in cui viene al lavoro, produco
per 65 per il 70 per cento del reddito di
il ristorante perché sono lo chef I
decidere se fare soldi o non fondamentalmente
e poi ha questo tipo con un bello
tipo
ma Babbo Natale controlla invece di me così ho ottenuto
davvero incazzato e poi ti ho detto
so che non penso che funzionerà
a lungo termine, ma mi sentivo comunque
colpevole un po ‘per andarsene, così rimasi
e poi un giorno ho trovato questo nuovo
posizione sul tramonto e sono andato a Patrick
e ho detto che sai che ho trovato questo
posizione, ma dobbiamo cambiare la strada
operiamo dobbiamo creare un
società ristorante una società operativa
noi gestiremo i ristoranti ma noi
deve essere un partner 50/50 non di mia proprietà
10% e il 50% di te lo sa, dice di no
Avrò sempre il 51% bene, poi ho detto
bene lasciami – così poi siamo partiti
Ho mentito per lasciare quello che stai dicendo
allora è tutto a posto, te ne sei andato in 81
81 sì, sono rimasto lì per sei anni
Costruisco il mio Mazzone da $ 18.000
affari ammonta a $ 300.000 al mese e
quello era in sì negli anni ’70 così così noi
diventa sempre una stella a due stelle
Michelin no, non c’era una missione, ma noi
erano tra i primi tre ristoranti in
la città e sai che tutti devono
vieni al ristorante che cucinavo
per le persone del grande film e giusto –
si, totalmente
probabilmente un vino da cena beve sì
qualunque cosa
quindi allora vieni qui, allora
quindi era qui a Los Angeles e poi ho trovato
questa occasione e perché Patrick non l’ha fatto
voglio essere socio 50/50 che ho dovuto lasciare
questa posizione quindi prima posizione –
Sansa sì così poi nel 82 in gennaio ho
aperto Spargo sub Spargo è stato il primo
ristorante con una cucina aperta
Ho costruito la cucina aperta che ho detto voglio
gestisci l’ intero ristorante che voglio vedere
i clienti voglio vedere come tutto
lavori che avresti
Sì, su qualsiasi ristorante di alto livello, sì
e ora è molto consueto e
tutti ce l’hanno ora sì sì, lo eravamo
il primo come qui in una corsia a
avere una buona corsa aprire una legna
grill e tutto così abbiamo cucinato
tutto su fuoco vivo e penso
che la cucina aperta era davvero decente
all’improvviso ho pensato che lo avrei fatto
avere questo ristorante di quartiere si
conosci il tramonto per bene ne hai avuti due
case in collina e tutto
e divenne questo successo immediato I
ricorda tre settimane in esso Billy
Wilder che era un famoso regista
e anche austriaco come me 14 Sidney
Poitier e Chuck Lemon e Joan Collins
quindi erano tutti seduti su una cosa
tavolo e qualcuno dal giornale o
qualunque cosa fosse anche lì e hanno detto oh
scintilla è il posto dove andare ora tutti
in qualche modo doveva andare a Spago
siamo diventati davvero incredibilmente impegnati
ristorante, allora ho parlato con Lazar
chi era come un agente nel fare il
La festa degli Oscar era così noi eravamo imballati
ogni notte e la cosa divertente era
perché hai avuto la parte anteriore del
ristorante lì tutti i VIP che è un
cosa e poi la parte posteriore che era
La Siberia e la gente erano arrabbiate
fuori e ti ha detto figlio di puttana che hai mandato
io in Siberia ho detto che il cibo non è
lo stesso tutto è lo stesso, quindi lascia
ti chiedo questo c’è una festa Alice
sei molto affascinante tu sei molto
carismatico sei molto attraente
la personalità è molto molto attraente per te
pensa a quel tipo di aiuto quando lo fai
arriva sembra che si ha la
lato creativo di cui hai questa parte
stai creando ma anche l’altro elemento
di convincere gli Oscar a volerlo sapere
fare il governatore, ma quanti anni ha
è stato vero?
bene Richard nikuman Osbourne fuori dal
venticinque già sì
è follia poter dire 20 25
come li chiami e dici che voglio e
sono venuti da me e mi hanno chiesto perché tu
non fare il nostro governatore per il consiglio di amministrazione di
armadi così loro che il consiglio di amministrazione
Governatori le persone che hanno messo sul
Oscar
recentemente hanno un consiglio di amministrazione
così come mi ricordo in quel momento Otto
Hella, che era un famoso regista, lo sai
Chi ha fatto storia d’amore e molti Adamo
bellissimo sì, Alan e Marilyn
Bergman che ha fatto tutte le canzoni per Barbra
Streisand nacque la tavola e loro usarono
venire a Spago un giorno e ti dice
sai che vorremmo davvero che tu lo facessi
soddisfare la cena e ho detto ok io sono
proveremo e vedremo
così quando ho fatto la prima cena dopo
essi guardano up era al Santuario
L’auditorium mi ricordo ancora come
ieri e normalmente non avevano nessuno
andando a cena il vecchio è venuto al
festa a Spago così i loro seni sul
tutta la stanza era piena per tutti
cena e tutti mangiarono e ricordo
Mike è sempre venuto con Paul Newman e
Robert Redford e tutta la gente e io
camminato e reso il grande il grande
tempo sì sì grande tempo che lo sapevi
nel 1995 per 94 qualcosa del genere tu
lo so, quindi penso che dopo, ora
tutti vanno dal governatore per a
meglio prima non era sempre niente di te
sapere che nessuno è andato a ricordare quando eravamo
a Spago guardando gli Academy Awards
con swifty e la sua festa e poi alcuni
tipico era laggiù a Beverly
Hilton dove avevano il governatore
Moore ed era vuoto
e alcuni di loro sono andati lì con il
Gli Oscar hanno salutato e sono usciti e
è venuto a rispondervi, questa è la parte
su di te che ci devono essere persone
volendo aiutare a contribuire alla vostra
successo come deve esserci un
elemento di simpatia come si gente
quindi quanto del mondo del tuo business
cosa pensi di quanto tuo
business è il cibo è il
le ricette è ciò che fai nel
cucina e quanta ne è la
servizio che mi hai fornito come persona
sta venendo da te perché c’è
qualche livello di lealtà per il servizio
così come interagiamo con il
cliente come li facciamo sentire così sicuri
dobbiamo fare un ottimo cibo che dobbiamo
dare un buon servizio ma siamo nel
business dell’ospitalità che vogliamo fare
le persone si sentono bene vogliamo fare le persone
sentirsi felici quando arrivano a
ristorante vogliamo far sentire le persone
che quando se ne andranno, lo faranno
una prenotazione o penseranno oh
Sarò tornare non appena posso vi
Conoscere il business discoteca una discoteca
corre per circa cinque a dieci
anni negli anni ’90 di dublino lo sai ancora
tutte queste cose dentro e si estinsero
e un prossimo esce Garden of Eden
e in quanto il Club centrale muore
e così la discoteca è quasi come una
ciclo ciclico da cinque a dieci prima di
tutto è un ristorante ancora giusto 36
gli anni sono lunghi e ora eri in
Vegas o questa venuta a scadenza non sono nemmeno
indietro e tagliare sì
avete tutti questi altri posti come
l’hai fatto per restare?
attraente per i clienti da volere
continuano a tornare, perché le tradizioni
cambia le generazioni cambiano sì
Generalmente hai fatto boomer janux
millenario e ora come stai
che sai che è interessante
esperienza perché quando dico alla gente
che tutti questi ospiti, ad esempio, se
era Tony Curtis Jack Lemmon Orson Welles
Elizabeth Taylor chiunque siano tutti
morto ora che è una completamente diversa
generazione se rimaniamo uguali è molto
difficile perché poi il più giovane
la gente non vuole venire ma se tu
cambiare troppo si perde tutti la vostra base
cliente quindi sei nei guai fino a
poi si deve ottenere una nuova completa
quindi abbiamo persone che vengono qui che è un
punto potente che hai appena fatto con esso
perché a volte tanti imprenditori
sono così preoccupati di ottenere solo il
i nuovi clienti dimenticano di mantenere il loro
I clienti del petrolio dell’Oregon sono molto
importante, ma è così che molti
i ristoranti restano in attività per due anni
o ancora meno o un po ‘di più perché io
pensa che devi avere una base davvero buona
clientela devi avere persone che
vieni a diventare clienti abituali
so che è molto costoso da ottenere sempre
nuovi clienti in qualsiasi attività commerciale è molto
più economico per mantenere i vecchi prima di
tutto questo è stato un piacere
ascoltando te e la tua storia
ovviamente so chi sei, so cosa
hai fatto lo so, ma non l’ho fatto
conosci il lato più profondo della storia se
apriremmo e condividevamo con il
il resto di noi e gli yabbies perché tu sei chi
hai ragione è un’ispirazione per a
molte persone là fuori bene lo spero
e spero che tu sappia quella gente che
penso davvero che non sia così
sempre così sai che c’è sempre
difficoltà c’è sempre qualcuno che
sta cercando di mettere qualcosa nel tuo
sai mettere qualcosa contro di te
ti senti male, ma pazienza e tenacia
sono una parte importante ora se lo sei
vita fortunata per me e tu trovi la tua
la passione quindi la vita è facile, allora non lo fai
devo andare al mattino e dire oh I
devi andare a lavorare di nuovo ti alzi
la mattina come Evan ieri al
mercato del pesce devo andare al pesce
mercato no ma mi piacerebbe che lo facessi
quello per anni e anni e anni come
ovunque al mercato del pesce al
mercato dei fiori mi piace ancora essere
coinvolto in esso perché il cibo e il
i clienti sono davvero la mia passione e
è per questo che i clienti come me continuano a venire
indietro e continuiamo a tornare perché
è importante che l’uomo al momento sia
ancora nel gioco e tu ami ancora il
giochi sì per quelli che guardano cosa
voglio che tu faccia è che tu voglia twittare
lui al manico che è qui e lui
su Twitter proprio è l’atto su Twitter
suono di un tweet al manico qui dentro
mente qui facci sapere cosa hai portato via
dall’episodio di oggi e se non l’hai fatto
abbonati fai clic sul pulsante Iscriviti
Wolfgang Puck è così bello averti ringraziato
tu
piacere mio
vita sì e poi lo chef dopo pranzo
mi ha chiamato e ti ha detto di conoscerti
dovrei tornare a casa da tua madre
sei troppo giovane per farlo anche tu
poco
la madre dovrebbe passare il video per un altro
anno e forse sei cresciuto come lui
pazzo e poi ha detto va bene uscire
sei andato , sai se io e te
è stato uno dei miei peggiori giorni in cui sono andato su
il ponte su cui abbiamo un treno va supponiamo
un alto pregiudizio che ucciderò
io stesso salterò in acqua e
Non tornerò a casa, di sicuro è molto
raro quando trovi qualcuno nel
il mondo del ristorante come un cuoco che conosci
ci sono molti chef là fuori
molto creativo ma è difficile per loro
fare quel passaggio dall’essere un cuoco
chi fa molto bene in cucina per andare
e aprire un ristorante che dura per
36 anni per tutto il tempo che i suoi cappelli e
quindi diventare un imprenditore e diventare
in cima ai più ricchi cuochi in circolazione
il solo e unico al mondo Wolfgang Puck, signore
grazie per il tuo tempo grazie per
avendomi sì, questo è davvero buono
piacere
beh si , non so che tu sappia cosa cuz
Ho visto una volta che hai detto quando eri un
chef torna in Francia e sì che tu
guarderebbe queste persone in America usate
la parola Chevrolet in Cadillac sì e
ha detto che voglio diventare ricco un giorno allora
sai che vieni in America e tu
hai le tue storie e ora ci ho pensato
Cadillac vede e questo è kool-aid
quindi quello che voglio fare è prima di andare
in quello che hai fatto, ovviamente, Spago o
se sei a LA, penso che a Los Angeles ci sia
tre due stelle Michelin due stelle sì
il tuo è uno di questi Spago 2012 quando tu
sono stati assegnati un quattro giorno che hai fatto il tuo
ristrutturazione sì, se sei a LA
tutti vogliono andare a Spago questo è
quali sono i principali sponsor e istituzioni
Marco è diventato all’estero dal
le persone delle istituzioni lo sanno se vai
inghilterra o di cui sei a conoscenza
Spago
quindi prima che entriamo in un posto taglieremo
wolfgang puck l’espera alcuni dei
le cose che hanno fatto a HSN andiamo
tornare in una sorta di storia curiosa di
come hai iniziato a sapere come se io
non era dire che ero al liceo con te
avevi 16 anni io e te siamo bravi
gli amici erano compagni di classe che stavano lavorando
per quello che Wolfgang Puck non è mai andato a
liceo non avrei mai avuto mogli
andato a scuola ho iniziato il mio
la madre era uno chef professionista nel
estate quindi quando avevo 12 13 anni
Ho sempre trascorso l’estate in vacanza
con mia madre in questo hotel resort I
ricorda che aveva una piccola stanza, loro cosa
Fornirò il loro alloggio e poi lei
li ho fatti riempire un letto a castello , così ho dormito
sopra e lei aveva un letto sotto e
il mio patrigno lavorava nelle miniere
e tutto così spendo e spendo tempo
cucinare e aiutare il pasticciere
capita un po ‘ mia mamma e poi quando
Avevo 14 anni ho lasciato la scuola santa 14 sì, ma
è completamente mamma, oh, oh, eccoci
non ha avuto scelta perché ho appena detto
questo è quello che sarà
Ho iniziato a cucinare professionalmente a un
apprendistato nel philocan Austria I
Ho lavorato lì per 3 anni poi mi sono trasferito a
La Francia rimase sette anni in Francia e
poi mi sono trasferito negli Stati Uniti presso
prima a Indianapolis un anno e poi a me
è venuto qui a Los Angeles e sono qui
dal 1975 qual è stata la tua personalità
piace
14 come accompagnano i quattro amici cosa
sarebbe stato puck Wolfgang come a 14 ero
certamente ribelle ho odiato la mia
patrigno quindi ho detto che non posso aspettare così
quando avevo 14 anni
non solo ho saltato la scuola ho saltato il mio
I genitori a casa sono uscito di casa e mi sono trasferito a 50
miglia a 14 alle 14 e ho detto che ho
anche i ragazzini mi stanno affondando
ha detto che mio figlio ha 14 anni l’anno prossimo ha detto
non pensare che lo lascerei uscire ma
Sono appena uscito e mia madre fondamentalmente
hai detto che sai cosa nella vita devi
fai più soldi di quelli che hai speso e di te
sarebbe bene quindi si ascolta
tua madre è mia madre era un angelo e il mio
il patrigno era fondamentalmente un diavolo se tu
direi che era totalmente pazzo, credo
in quel momento in un paese ho detto che sono cresciuto
in una campagna
sai che non hanno diagnosticato la gente lui
era totalmente bipolare, quindi poteva essere
davvero bello ma poi chiamerebbe
e aveva un problema con l’ alcol
e voglio dire che era violento e lo ha catturato
combatte ogni giorno, intendo che era pazzo
e hai evitato di provare le donne tanto
il più possibile così quando avevo 14 anni ho lasciato il mio
a casa quando avevo 17 anni ho lasciato il paese
trasferito in Francia , conosci molte volte
ti siedi con qualcuno che non conosco
se conosci Steve Aoki il DJ lo conosco
molto bene quindi conosci la sua storia simile
alla tua mamma sì è stato di grande aiuto
amandoti puoi fare tutto tranne suo padre
Sapevi che Benihana non è mai stato fondato
in giro
sì a lui e ha detto nella vita
prima le imprese poi vengono a farti da mamma
conosci la famiglia, sì, lo pensi da ragazzo
arrivando tu noti una tendenza dove
qualcuno in famiglia doveva essere un po ‘
un po ‘sfidante ti spinge come ti piace
difficile del tuo modo di vivere
questo tipo di ambizione per uno su
e dimostra un punto che pensi ci sia un
soluzione ora non so se è parte
di dove, se ne hai davvero
vita comoda quando sei giovane e
tutto è preparato per te che sei
inviato alla scuola giusta devi
scrivi che hai la tua stanza a casa e
hai tutto forse c’è di meno
sfide forse c’è meno motivazione
e forse non lo ottieni a volte
Mi chiedo ora ho detto forse di non dire
è stata una buona cosa il mio passo
ma forse mi ha motivato di più perché io
ricorda quando sono andato in Francia e uno
giorno gli ho detto che non tornerò a casa prima di me
prendi i messaggi e io vengo e
guidalo nel tuo salotto attraverso
l’altro ho detto il mio patrigno e poi
sapere cosa è successo in anni e anni
più tardi è venuto qui con mia madre, così io
dovevo essere gentile con lui per colpa mia
madre
hanno dichiarato che avrebbe dovuto sparargli
sarebbe stata una buona azione te l’ho detto
molte volte ma poi sai che ho detto cosa
Farò non posso ignorare mia madre
tu abbiamo solo una madre, quindi mando
tra gli incrociatori e ogni anno arrivavano
qui sono andato in crociera in Sud America
ai Caraibi ovunque davvero loro
erano e così per me era davvero speciale
per trattare davvero mia madre davvero bene
ma è venuto per il passaggio è lui
ancora in giro o no no, così hai fatto
i tuoi ultimi momenti con lui sono stati buoni
o era utile a Maria e tu eri
non troppo affezionato a lui sai che non lo ero
troppo affezionato a lui, sono gentile nel modo in cui parlo
Ovviamente non sono troppo affezionato a lui ora
perché penso davvero quando vivi
la tua vita non puoi davvero andare avanti e
perdona solo tu sai che ho perdonato ad un
punto dove ho detto okay li tollero
interessante ma non lo dirò
vuoi essere amico o amarlo così quasi
come se perdonassi ma non dimenticherò
quello che è successo esattamente intendo sì
interessante ho anche sentito da qualche parte te
ho detto che lavoravi in un ristorante
e la nave principale o qualcuno ha detto
non sarai mai pari a niente o
qualcosa sì esattamente
hai avuto il tuo patrigno abbiamo anche avuto un altro
persona che ha detto nell’accettazione mondo
così quando avevo 14 anni ho lasciato la mia casa
ricordo che ero venuto e il 404 giorno era
piove e nuvoloso e sai nebbia
dappertutto e ho preso il treno per quello
città e il mio padre il mio patrigno quando
Ho lasciato ha detto che mi ha sempre detto che ero
buono a nulla quando quando me ne sono andato
ha detto che sei buono a nulla in tre
settimane torni a casa e chiedi
me per soldi e anche
e ho appena vinto e ricordo il mio
la nonna mi portò in una stazione ferroviaria
che era a circa un’ora di cammino che non abbiamo fatto
ho una mucca qualsiasi, quindi sono andato lì e
poi ha iniziato a lavorare ovviamente in questo
hotel a Fela e poi forse un mese
in esso o così e lo chef era più pazzo
di Padilla da ubriacarsi
lo sapevi ai vecchi tempi dello chef?
beveva molto e lui era così
ragazzo bullo di domenica siamo rimasti senza
patate
quindi niente più puré di patate
patate con prezzemolo che era un grande
cosa in Austria e poi l’aereo ha fatto
conoscimi ero il suo quattordicenne no
anche 5 piedi di altezza e quindi un cuoco dopo
pranzo mi ha chiamato e ti ha detto
sai che dovresti tornare a casa dal tuo
mamma sei troppo giovane per farlo
sei troppo piccolo
tua madre dovrebbe premere video per
un altro anno potresti crescere come lui
era pazzo e poi ha detto okay
fuori sei andato , sai se io sono te
ed è stato probabilmente uno dei miei peggiori giorni
quindi non sapevo cosa fare era come
Domenica sera abbiamo avuto un grande fiume che
o in uscita così là che la città sono andato avanti
un ponte dove si allenano va così
era un ponte alto e questo è quello che io
mi ucciderò in cui ci tufferemo
l’acqua e non sto andando a casa per
certo, quindi rimasi lì e rimasi lì
come per forse un’ora cosa farò
Salterò e cosa accadrà
dopo lo farò ma affondando loro sono
andrai all’inferno o in paradiso e tu
sapere cosa è tutto questo tipo andando così mio
uomo sei 14 per 10 14 a cui stai pensando
riguardo alla tua vita sì e poi
finalmente e ora ero così dentro che ho detto
okay sai cosa tornerò
domani e vedere cosa è successo ho visto io
Andato via dal ponte, non è andato a casa
dormire tutta la notte ovviamente è andato presto
la mattina al mondo come alle 7:00 di
il ristorante dell’hotel e poi il
l’apprendista che era davanti a me mi ha visto
tornare e lui era così felice ha detto oh
sei di nuovo qui grazie a Dio, quindi non lo faccio
devi sbucciare patate e acqua
per altri sei mesi e poi ha preso
me e mi ha portato giù nel vegetale
voglio dire che ero seduto su un a
cassa laggiù
sbucciare patate e carote e cipolle
e tutte quelle cose mi hanno comprato poco
panini giù così dopo circa tre
settimane Internet lo chef è venuto giù
e mi vede cosa stai facendo qui
urlando contro di me sei licenziato
sei ancora qui e questo e quello io
vattene da qui e ho detto che non lo sono
lasciandoti dire che sai che sì lui
mi ha afferrato e sono appena uscito da qui
metti i miei tacchi e ho detto che me ne sto andando
era questo piccolo ragazzo e lui era così grande
il bullo scopre di non sapere cosa fare
così ha chiamato il manager e il proprietario e
sono venuti giù e lui gli ha detto che lo sai
Non so cosa gli ecco a
poco ha stupido lui non sa come
fallo è troppo giovane
ogni parola possibile per farmi sentire male
e negativo e quindi il proprietario era un
poco carino e ha detto okay lo sai
cosa ti manderemo in un altro hotel
avevano un altro piccolo hotel in città e
forse laggiù sarebbe meglio per
così ho detto va bene così mi hanno mandato a
l’altro albergo laggiù avevano un
signora che era una cuoca e lei ha detto tutto
basta essere gentile a fare quello che ti diciamo di fare
e non fare alcuna ondata, fai semplicemente il tuo
lavoro e stavo dicendo quello che troviamo e così
era spaventato e poi ho iniziato
tutto andava bene ogni anno che andavamo
per tre mesi a scuola noi come tutti i
i bambini o gli apprendisti non tutti insieme
così hanno avuto questo programma di apprendistato
dove sei andato per tre anni e parte
ne dovevi andare a scuola
impara a conoscere moderato teorico
roba e anche cucinare il principio di
cucinando un po ‘così ogni settimana noi
aveva come tre o quattro pomeriggi
cucinando di mattina abbiamo ottenuto un piccolo
Materassino per lezioni d’inglese e mantenimento dell’armonia
lezioni e così via , quando sono tornato
poi per i primi tre mesi
sempre dovuto andare al proprietario e mostrare
lui ha dovuto ordinare a Kate di farlo
fallo e mostragli la loro pagella
e ho avuto un asso dritto così il proprietario ha detto
oh mio dio è la prima volta che qualcuno
si è distrutto mangiato e lui era molto intelligente
allora era in realtà un avvocato di mestiere
ogni volta che entrava nel
cucina ha chiesto lo chef o ha detto
ciao allo chef e detto varia
Wolfgang
così all’improvviso sono diventato come un
ragazzo importante in cucina e lì
sono altri bambini erano quasi gelosi di me
quello ha detto perché sta chiedendo soltanto con
veleno abbiamo ottenuto così Marie
con lo stesso oh si mia mamma era molto
solidale e qualcuno non me lo dice
Sto bene per niente che tu sappia, quindi tutto
noi e la mia stima quando è Greta
sei quello che hai 15 16 in quel momento
15 EIG allora, perché non hai saltato sai?
guardando indietro io ti conosco ho solo tutto ad un
improvvisamente mi è venuto in mente che ho detto forse
ha intenzione di cambiare idea forse era
ubriaco forse sai che lo farà
dì oh lui vuole tornare okay ci provo
ancora una volta, diamogli una cosa
più prova così tutte queste cose tutte queste cose
diversi scenari mi sono venuti in mente quando
Guardo giù nel buio sai che lo era
come se stesse guardando un grande buco nero
con un fiume ma blocchi di ghiaccio che vanno
giù e tutto così c’è un video
che è diventato virale hanno intervistato il 100
persone che saltarono giù da un ponte che
Dave si è suicidato quindi ce ne sono due
migliaia di persone che avresti potuto buttare giù
tutti morirono tranne cento
cento mate è un numero come
quello e li hanno intervistati okay cosa
è successo dopo che hai saltato e tutti
di loro hanno detto dal momento in cui lasciamo andare
c’era un rimpianto quindi è incredibile come
lo stavi dicendo perché c’è molto
di conversazione in questo momento sul suicidio
si va in giro per il mondo bene
sai che penso milioni di persone
in tutto il mondo sono contento che tu l’abbia fatto
perché il nostro appetito è molto felice
Fatto che tieni da lì hai vinto così
tu stai andando in classe
ottenere dritto A’s
l’uomo che è un avvocato che sta prendendo
gradire in te ti ha piacimento così che cosa
succede dopo da qui , quindi nel
terzo anno quando avevo 16 o 17 anni così
abbiamo avuto questo ristorante dalla Francia provengono
cucinare per una settimana il loro cibo da
Borgogna di Digione è un ristorante
chiamato zona di traffico e sono venuti e io
hanno guardato hanno aspettato cucinato come hanno fatto
pollo in salsa di vino rosso Coco Randa
corridoio boeuf bourguignon o hanno fatto
giorni di bagno hanno usato vino come bottiglie di
vino e ridotto e pollo simile
e il pod lumaca come noi non avevamo
lumache in Austria e così ho detto che voglio
per andare in Francia così ho scritto loro un appunto
sai che mi piacerebbe venire e
pratica lì per un anno o giù di lì –
sì e loro mi hanno accettato così sono andato
lì con
ci è voluto un giorno e come stai
Erano 17 17 sì circa un anno in esso il
proprietario e chef del ristorante in
il digitale è la festa per il suo
pensieri che parlavano francese già a quel
tempo così almeno un po ‘ e poi
la festa è stata perché abbiamo avuto il
ammissione sbalorditiva e non ne avevo idea
in quel momento circa l’ammissione così io
ho preso un libro e abbiamo ottenuto uno stile così
e tutti hanno detto oh, ora siamo come
uno dei migliori ristoranti in Francia o
D il miglior ristorante nel modo in cui stiamo parlando
e poi prendo il libro e ho detto oh
mio dio yep due ristoranti in stile e
ristoranti a tre stelle, quindi ho detto
prima di tornare in Australia, lo farò
lavorare in un ristorante a tre stelle e poi
Ho scritto due macellai e Toro e Lasse
e tutti i famosi ristoranti e il
il primo che ha risposto è stato positivo
Raymond – yay a bomani nel sud di
Francia vicino a Marsiglia tre tre
fermano sai in quel momento erano in
I negozi della seconda guerra mondiale ancora in tutto il mondo
non avevano che fosse internazionale
solo la Francia si sparse e poi se ne andarono
in Germania Italia Francia e così via
Spagna e America ovunque ora sì sì
iniziato lì e là il proprietario
e lo chef aveva 72 anni ma era così
appassionato di cibo per i prodotti
e ricordo ancora da piccolo lì e
era solito portare con sé Picasso
il ristorante con cui camminavo
Picasso in cucina perché lo era
un ragazzino che era grande lo ha camminato
in giro con la console sì sì, sì
ci è piaciuta la regina d’Inghilterra
in quel momento arrivò Elizabeth Taylor e
Richard Burton, ricordo che ero lì
anni in esso un giorno Peter O’Toole a
famoso attore dall’Inghilterra a cui era abituato
film lì da qualche parte e che amico mio
era un cameriere e lui era seduto vicino
bevendo se stesso e poi ho avuto il
piccola motocicletta dovevo guidarlo
la parte dell’hotel sulla mia moto
che era più piccolo c’è più casa
come una casa a carico e lui era
aggrappato a me e lo stavo guidando
la sua stanza lì è così è stata una
cosa interessante e questo è quando io
ho davvero detto che voglio farlo per un po ‘
un po ‘ho detto che voglio essere come lui fino a te
fino a quel momento non l’avevi fatto
ho deciso di avere meno cuticole tua madre
Sì, ho bevuto perché mia mamma ha scelto
Volevo allontanarmi dal mio patrigno
e poi in quel momento ho avuto un amico che
era un camionista e guidava
da Trieste in Italia a Vienna e lui
ho fatto un sacco di soldi, intendo per me a
quella volta che sai che ho fatto forse no
conoscere 500 scellini in quel momento al mese
e ne ha fatti 5.000 ne so molti
per un bambino di cinque con 5000 chili potrei
compra una macchina o una bella moto e vai
lo sci non ho dovuto camminare fino alla
montagna potrei prendere l’ascensore e
tutto esce con una ragazza e
tutto così non ero sicuro che il panico ma
poi è diventato veramente il mio mentore e io
penso che quando avevo 19 anni mi sono davvero scambiato
la mia vita e stavo cucinando accanto a lui così
stava facendo tutte le salse e
tutto e in qualche modo ha preso una simpatia
su di me perché non avevo paura di lui e
come quando ha fatto qualcosa o l’ho fatto
qualcosa che ha assaggiato e ha detto va bene put
un po ‘di sale mettere un po’ di pepe mettere a
un po ‘di succo di limone, qualunque cosa sia
salsa e poi ho detto okay ho messo il
cose dentro e poi quando ha fatto
qualcosa che ha detto assaggiarlo, lo assaggio
dì forse un po ‘di sale e pepe
forse un po ‘di dis e lui mi ha guardato
okay non l’hai detto così ha preso
consiglio da voi sì e avevo 19 anni
anni, in effetti, quindi gentili
di darti fiducia o totale che posso
ascoltami sì, totalmente e tutti
altro quando ha fatto qualcosa che ha un sapore
e ho detto oh è delizioso, lo sai
oh , è molto bello, sai che nessuno lo farebbe
digli un po ‘di più questo o quello
più che tranne me e ho pensato non grande
si sa che fare
era pazzo se fosse il tipico spostato
figure personalità multiple sì no lui
avuto una passione a 72 per 72 anni ha
era così appassionato che ha avuto questo enorme
giardini con sei giardinieri che forniscono tutti
gli ingredienti che abbiamo usato in cucina
come se ottenessimo il più piccolo fagiolino verde
le migliori fragole o il miglior melone
e cose del genere realizzati nei giardini
che qui con i sei governatori nella sua
auto ha detto sì Wow ha avuto solo per la chiesa
quindi andavamo a novembre e basta
non era occupato abbiamo scelto l’ulivo
ha scosso gli ulivi con un grande
tovaglie sotto e raccolto tutto
le olive ho fatto olio d’oliva e
tutto mi ha detto che era davvero il
cominciando dove ho detto wow questo ragazzo è
sorprendente lui è 72 anni e lui
in realtà è stato così carino con me e mi piace
Lunedì quando andò in vacanza
Ricordo ancora che disse allo chef chi
era a quel tempo forse 14 anni o
così ha detto che vivo per una settimana ma
Wolfgang deve restare qui e fare il
salse e assicurati che non prenda un
giorno libero sì così ha fatto la salsa vicino a
il modo in cui stava facendo sì e ha dato
io tutta questa fiducia quindi e così io
penso abbia cambiato davvero la mia vita potente
modo e tu sai che la cosa più divertente è
parlando dell’Iran così quando ero lì
Maxim è a Parigi e pramanya ha fatto il
2000 anniversario dell’Imperial in 72
o 74 da qualche parte da qualche parte intorno sì
si e dovevo andare e io
Dimenticavo di non avere un passaporto perché
Dovrei andare al 2500 anno
celebrazione in Iran sì, totalmente e
andarono mania del boom e l’ inganno di Maxine
e tu sai che intendo che era tipo
la festa per andare a sapere che era un
incredibile dire senza in Persepolis
c’è la polizia sì sì e te
ricordati che sì totalmente totalmente e io
vai e hanno detto ti piacciono due giorni
prima ho detto okay hai bisogno del tuo
passaporto vogliono sapere il tuo passaporto
e ho detto cazzate che non ho il mio passaporto
Ho perso non so come, quindi
molti anni hai lavorato sotto di lui come
molti anni due anni e mezzo quasi
tre anni e poi davvero come lo ero io
20 anni ha avuto un altro ristorante
in questa corsa ora mio figlio e una stella
ristorante ha licenziato lo chef e uno
ristorante in stile e mettimi lì per un
anno come lo chef in un ristorante in stile
Avevo 20 anni, cinque ragazzi francesi
con me erano i miei cuochi e lo erano
tutti più grandi di me quindi è stato difficile per me
ordinarli in giro perché hanno detto
chi è questo austriaco lo sai
noi siamo i francesi che conosci di conoscere
il cibo ci sta molto meglio ma lui davvero
mi sono fidato di me e questo ha davvero cambiato il mio
la vita che conosci e mi ha dato fiducia e
Non lo so, in qualche modo mi ha portato a
il prossimo livello
quindi cosa fai dopo
avere fiducia in se stessi sì sì
poi sono andato a lavorare a Monaco a
l’hotel de Poli
e non mi piaceva lì perché
era così strutturato ma era noioso
paragone con Bowman si anche
storia della missione sì forse un dente stellato
ma molto formale, non individuale, lo sai
era tutto come i libri che conosci
come lo stile Escoffier e poi io
è andato a vedere il sig. Julie e io ti abbiamo detto
so che non so cosa fare voglio
vai da qualche altra parte se può farmi del male così
ha detto okay, vado a Parigi e lo sono
vedrò il signor boo Donald il proprietario di
molte cuciture che erano un tre stelle
ristorante e forse trovano il tuo lavoro
lì e ha fatto così ho iniziato a lavorare a
Maxim è a Parigi e tu hai caro
al ristorante a tre stelle sì come
diverso era quello a Parigi rispetto a quando
lavori a un naso cosa
Boman sì era principalmente il proprietario e lo chef
Ho detto che voglio essere come lui
Voglio possedere il mio ristorante, voglio
proprio il mio destino non voglio andare a
qualcuno a cui chiedere un aumento oh tu
ha modellato la tua carriera dopo di lui dopo di lui
e poi ero l’uno su quattro a Parigi
a Parigi non era molto buono, l’ho adorato
perché era un francese molto raffinato
ristorante di nuovo tutti il tutto
il mondo andava da Maxim’s a Paris I
ricorda come Onassis era un normale
Salvador Dali e tutte queste persone hanno usato
per venire tutti gli attori che ho visto Charlie
Chaplin stanno aspettando fuori per il suo
limousine e servizio un fantastico
esperienza con i Kennedys
vieni l’intero clan ecco la mia fotocamera
il cambiamento era il posto dove andare, intendo loro
ricorda
lei ha una posizione o era la finanza
ministro in quel tempo che aveva
pranzo lì ogni giorno perché davvero
quale è il ministro delle finanze loro
sono non erano lontani quindi era a
ottima esperienza anche se la cucina o
quello che mi ha ispirato era il sig. twilly at
bomani, alcuni ancora ho detto che voglio essere
come lui non piace lo chef di Maxime così
era molto bravo ma ha lavorato per qualcuno
così a me in quel momento ho detto che voglio
creare il mio destino così voglio
segretamente dammi una bomba Anya bomani a
bomba Anya è un um a e io sono così
Bowman qui lavori con lui e con te
ha lavorato nel posto e gli amici in questo
punta a fare soldi o non me
nessuna cosa che non facendo i soldi sì
donna sì non ho fatto molti soldi no
dì che il padilla non ha fatto molti soldi
a Messines gli ultimi sei mesi i
cuoco notturno perché la macchina era aperta fino a tardi
dopo la tiara e tutto così abbiamo avuto un
molte persone arrivano dopo l’Opera e
come in quel momento usato come Maria Callas
a cantare e così via in modo che c’era da
vieni e lo chef della notte che era
responsabile per la cucina lasciata per aprire
il suo ristorante e poi lo chef
mi hai detto che ora sarai lo chef
di notte con cinque cuochi in un tre stelle
ristorante e ho detto ok, sì, è il
la prima volta ho fatto i soldi quindi ho comprato un
ricordo che ho comprato un’Alfa Romeo da
uno di loro stava aspettando sì e quello era
come quando sono andato in un club o lo sai
disco in quel momento e le ragazze mi hanno visto
guidando e fuori detto ok stavo correndo
perché in Europa è un ragazzo sportivo
sì, sì, in America non proprio
e tu sai che in Europa era grande
che corri sì sì sì cosa succede dopo
modo di dire che voglio venire ciò che sembri
come la tua persona che modella come ti sembra
sei qualcuno che è estremamente guidato
perché quello che è successo con il tuo patrigno
e volevi dimostrare ancora un punto
qualcuno che ti ha amato, che è tua madre
e poi modellerai qualcuno che ha creduto
in te la donna qui, ma poi, dopo che
qual è stata l’ispirazione per dire che sono
venendo oh uomo così quando lavoravo
I Maxim di Parigi dovevano quelli di Maxim
ha aperto un ristorante a Chicago e
Maxine di Chicago e il pasticcere
con chi sono diventato amico di aperti
il ristorante a Chicago con Maxim’s
e poi è tornato in Francia dopo
anno o due anni ha lavorato di nuovo in un
ristorante a Parigi e Maxim’s a Parigi
e lui e me sono diventati molto amichevoli e
appeso fuori e tutto e poi ha detto
sei giovane e ovviamente ho visto
tutti questi film da cowboy che ho visto
i film video guidano questa grande Chevrolet
e cataloghi e tutto ciò che ho detto
tutti sono ricchi in America, voglio
andare in America e poi ho lasciato molto sembra
lo chef ha detto ok se non torni
nei prossimi due mesi do il tuo lavoro
a qualcun altro in quel modo lo farei
aspetta perché mi piaci davvero tanto io e te
andò e poi non mi piacque New York I
non mi piaceva il ristorante si chiamava La
Gullu dove dovevo lavorare tu
a New York non piaceva come una città come dico io
l’esperienza con il bagno e
entrambi non so che non l’hai fatto
connettersi con esso non sapevo che dobbiamo
andare come mi ricordo che ho cancellato al
aeroporto e il taxi mi ha chiesto dove mi trovo
voglio andare e ho detto che voglio andare
New York City e ha detto, ma dove io
detto bene in un hotel
Voglio l’Empire State Building perché
Conoscevo l’Empire State Building e
poi mi ha lasciato in un hotel economico
e lui pienamente allineati ragazzino come quello
e ricordo gli scarafaggi dappertutto
e tutto era terribile e poi il
il ristorante dovevo lavorare era
come un bistrot e ho detto che ho lavorato in tutto
questi ristoranti a tre stelle non lo sono
la cucina che amo ti piace così
non c’è niente di sbagliato nella pace di
Dì sempre Patti ero giovane ho detto io
voglio giocare a questo livello non a questo
livello e quindi quindi un amico lì loro
mi ha trovato un lavoro a Indianapolis e ho avuto
così eccitato a causa delle città sì
ma sono ancora ma sono sempre stato un fan di
auto da corsa così come per me la Formula Uno
era come il miglior sport sì e l’Indy
500 è il migliore in gara in the
mondo forse in quel momento di sicuro cosa
anno è stato che giriamo la superficie o
viviamo negli anni settanta nel SEM in
il mezzo SEM in 74 74 quindi ecco prima
Spago inizia così, quindi ho lavorato
poi a Indianapolis è arrivato un anno
Los Angeles mm-hmm Ho iniziato a lavorare in
un ristorante chiamato mamma ohm che io
non avevo idea di quanto fosse pessimo
o qualunque cosa abbia lasciato il mio lavoro e poi
ha iniziato a lavorare lì e il mio primo
lo stipendio è tornato indietro non l’ho mai avuto
capita nella mia vita, così sono andato dal proprietario
ma come là io che è suo zio
come il turismo a Parigi e ho detto cosa
Dicono che non ci sono soldi dentro
la banca e tu conosci l’unica direzione
pranzi e forse tante cene lui
detto bene e poi abbiamo trovato un accordo
dove sono diventato proprietario di una parte e lui dice
in modo che modo siete arrivati un po ‘a testa in se
il ristorante è abbastanza sicuro
il ristorante ha iniziato a migliorare e
meglio abbiamo sempre più clienti
venendo e ricordo a un certo punto il tuo
la rivista principale ha chiamato e dice oh noi
Andò al ristorante il critico lui
volevo alcune informazioni e quindi abbiamo parlato
e ho detto oh mio dio ho avuto questo caramello
gelato era incredibile avevo questo pesce
in pasta sfoglia è buono ho detto povero
il libro è a Lione e così via
e su e hanno scritto questo fantastico
recensione e poi ho pensato Patrick ho detto
Non so cosa faremo solo
abbiamo iniziato a darci da fare nel ristorante
con un sacco di gente del posto persone come o alcuni
I gallesi venivano ogni giorno per la fila
solo per sedermi con lui parlare con lui
Disse ora che non sarò in grado di navigare
loro più perché tutti da tutti
in tutto il paese sapremo di avere
questo ristorante quindi abbiamo deciso di prendere
fuori l’elenco nella rubrica telefonica
sapere che non c’erano telefoni cellulari
tempo e tutto perché così non lo facciamo
ottieni solo le persone che ci conoscono
vieni e i dati non erano come accumulare
presto per tenerlo un po ‘quando hai fatto
che hai alzato i prezzi o niente
abbiamo mantenuto tutto uguale a me stesso
così preoccupato ho detto che dobbiamo servire i nostri
i clienti abbiamo così in quel modo che possono
prendi un tavolo dove possiamo servirli
Avevo ancora una cucina molto piccola e così
Ho detto che non possiamo andare invece di servire
80 cene tutto d’un tratto a
centocinquanta sarebbe impossibile così
questo è ciò che accade così abbiamo preso quello fuori
quindi la prossima cosa è la rivista People
ha scritto questo enorme articolo su come snoby
quanto sono chic tutto ciò che Amazon è loro
anche avere un numero di telefono non in elenco
allora allora e loro dicono e io ho detto di aspettare
dal modo in cui sono i non mi piace
tutti vogliono andare, sono assolutamente così
e hanno pubblicato un numero di persone
pubblicazione di riviste quindi dovevamo farlo
metti un numero privato per il nostro regolare
gli ospiti hanno ottenuto il numero privato
perché il telefono suonava lì, okay
e
Ho costruito una cucina più grande ma poi io
Detto ancora che sai di cosa sono parte
proprietario invece di avere fiducia in me
come ad esempio è andato in vacanza lui
disse loro di aver fatto un accordo per firmare gli assegni
non io e ho detto che è pazzo
nel momento in cui viene al lavoro, produco
per 65 per il 70 per cento del reddito di
il ristorante perché sono lo chef I
decidere se fare soldi o non fondamentalmente
e poi ha questo tipo con un bello
tipo
ma Babbo Natale controlla invece di me così ho ottenuto
davvero incazzato e poi ti ho detto
so che non penso che funzionerà
a lungo termine, ma mi sentivo comunque
colpevole un po ‘per andarsene, così rimasi
e poi un giorno ho trovato questo nuovo
posizione sul tramonto e sono andato a Patrick
e ho detto che sai che ho trovato questo
posizione, ma dobbiamo cambiare la strada
operiamo dobbiamo creare un
società ristorante una società operativa
noi gestiremo i ristoranti ma noi
deve essere un partner 50/50 non di mia proprietà
10% e il 50% di te lo sa, dice di no
Avrò sempre il 51% bene, poi ho detto
bene lasciami – così poi siamo partiti
Ho mentito per lasciare quello che stai dicendo
allora è tutto a posto, te ne sei andato in 81
81 sì, sono rimasto lì per sei anni
Costruisco il mio Mazzone da $ 18.000
affari ammonta a $ 300.000 al mese e
quello era in sì negli anni ’70 così così noi
diventa sempre una stella a due stelle
Michelin no, non c’era una missione, ma noi
erano tra i primi tre ristoranti in
la città e sai che tutti devono
vieni al ristorante che cucinavo
per le persone del grande film e giusto –
si, totalmente
probabilmente un vino da cena beve sì
qualunque cosa
quindi allora vieni qui, allora
quindi era qui a Los Angeles e poi ho trovato
questa occasione e perché Patrick non l’ha fatto
voglio essere socio 50/50 che ho dovuto lasciare
questa posizione quindi prima posizione –
Sansa sì così poi nel 82 in gennaio ho
aperto Spargo sub Spargo è stato il primo
ristorante con una cucina aperta
Ho costruito la cucina aperta che ho detto voglio
gestisci l’ intero ristorante che voglio vedere
i clienti voglio vedere come tutto
lavori che avresti
Sì, su qualsiasi ristorante di alto livello, sì
e ora è molto consueto e
tutti ce l’hanno ora sì sì, lo eravamo
il primo come qui in una corsia a
avere una buona corsa aprire una legna
grill e tutto così abbiamo cucinato
tutto su fuoco vivo e penso
che la cucina aperta era davvero decente
all’improvviso ho pensato che lo avrei fatto
avere questo ristorante di quartiere si
conosci il tramonto per bene ne hai avuti due
case in collina e tutto
e divenne questo successo immediato I
ricorda tre settimane in esso Billy
Wilder che era un famoso regista
e anche austriaco come me 14 Sidney
Poitier e Chuck Lemon e Joan Collins
quindi erano tutti seduti su una cosa
tavolo e qualcuno dal giornale o
qualunque cosa fosse anche lì e hanno detto oh
scintilla è il posto dove andare ora tutti
in qualche modo doveva andare a Spago
siamo diventati davvero incredibilmente impegnati
ristorante, allora ho parlato con Lazar
chi era come un agente nel fare il
La festa degli Oscar era così noi eravamo imballati
ogni notte e la cosa divertente era
perché hai avuto la parte anteriore del
ristorante lì tutti i VIP che è un
cosa e poi la parte posteriore che era
La Siberia e la gente erano arrabbiate
fuori e ti ha detto figlio di puttana che hai mandato
io in Siberia ho detto che il cibo non è
lo stesso tutto è lo stesso, quindi lascia
ti chiedo questo c’è una festa Alice
sei molto affascinante tu sei molto
carismatico sei molto attraente
la personalità è molto molto attraente per te
pensa a quel tipo di aiuto quando lo fai
arriva sembra che si ha la
lato creativo di cui hai questa parte
stai creando ma anche l’altro elemento
di convincere gli Oscar a volerlo sapere
fare il governatore, ma quanti anni ha
è stato vero?
bene Richard nikuman Osbourne fuori dal
venticinque già sì
è follia poter dire 20 25
come li chiami e dici che voglio e
sono venuti da me e mi hanno chiesto perché tu
non fare il nostro governatore per il consiglio di amministrazione di
armadi così loro che il consiglio di amministrazione
Governatori le persone che hanno messo sul
Oscar
recentemente hanno un consiglio di amministrazione
così come mi ricordo in quel momento Otto
Hella, che era un famoso regista, lo sai
Chi ha fatto storia d’amore e molti Adamo
bellissimo sì, Alan e Marilyn
Bergman che ha fatto tutte le canzoni per Barbra
Streisand nacque la tavola e loro usarono
venire a Spago un giorno e ti dice
sai che vorremmo davvero che tu lo facessi
soddisfare la cena e ho detto ok io sono
proveremo e vedremo
così quando ho fatto la prima cena dopo
essi guardano up era al Santuario
L’auditorium mi ricordo ancora come
ieri e normalmente non avevano nessuno
andando a cena il vecchio è venuto al
festa a Spago così i loro seni sul
tutta la stanza era piena per tutti
cena e tutti mangiarono e ricordo
Mike è sempre venuto con Paul Newman e
Robert Redford e tutta la gente e io
camminato e reso il grande il grande
tempo sì sì grande tempo che lo sapevi
nel 1995 per 94 qualcosa del genere tu
lo so, quindi penso che dopo, ora
tutti vanno dal governatore per a
meglio prima non era sempre niente di te
sapere che nessuno è andato a ricordare quando eravamo
a Spago guardando gli Academy Awards
con swifty e la sua festa e poi alcuni
tipico era laggiù a Beverly
Hilton dove avevano il governatore
Moore ed era vuoto
e alcuni di loro sono andati lì con il
Gli Oscar hanno salutato e sono usciti e
è venuto a rispondervi, questa è la parte
su di te che ci devono essere persone
volendo aiutare a contribuire alla vostra
successo come deve esserci un
elemento di simpatia come si gente
quindi quanto del mondo del tuo business
cosa pensi di quanto tuo
business è il cibo è il
le ricette è ciò che fai nel
cucina e quanta ne è la
servizio che mi hai fornito come persona
sta venendo da te perché c’è
qualche livello di lealtà per il servizio
così come interagiamo con il
cliente come li facciamo sentire così sicuri
dobbiamo fare un ottimo cibo che dobbiamo
dare un buon servizio ma siamo nel
business dell’ospitalità che vogliamo fare
le persone si sentono bene vogliamo fare le persone
sentirsi felici quando arrivano a
ristorante vogliamo far sentire le persone
che quando se ne andranno, lo faranno
una prenotazione o penseranno oh
Sarò tornare non appena posso vi
Conoscere il business discoteca una discoteca
corre per circa cinque a dieci
anni negli anni ’90 di dublino lo sai ancora
tutte queste cose dentro e si estinsero
e un prossimo esce Garden of Eden
e in quanto il Club centrale muore
e così la discoteca è quasi come una
ciclo ciclico da cinque a dieci prima di
tutto è un ristorante ancora giusto 36
gli anni sono lunghi e ora eri in
Vegas o questa venuta a scadenza non sono nemmeno
indietro e tagliare sì
avete tutti questi altri posti come
l’hai fatto per restare?
attraente per i clienti da volere
continuano a tornare, perché le tradizioni
cambia le generazioni cambiano sì
Generalmente hai fatto boomer janux
millenario e ora come stai
che sai che è interessante
esperienza perché quando dico alla gente
che tutti questi ospiti, ad esempio, se
era Tony Curtis Jack Lemmon Orson Welles
Elizabeth Taylor chiunque siano tutti
morto ora che è una completamente diversa
generazione se rimaniamo uguali è molto
difficile perché poi il più giovane
la gente non vuole venire ma se tu
cambiare troppo si perde tutti la vostra base
cliente quindi sei nei guai fino a
poi si deve ottenere una nuova completa
quindi abbiamo persone che vengono qui che è un
punto potente che hai appena fatto con esso
perché a volte tanti imprenditori
sono così preoccupati di ottenere solo il
i nuovi clienti dimenticano di mantenere il loro
I clienti del petrolio dell’Oregon sono molto
importante, ma è così che molti
i ristoranti restano in attività per due anni
o ancora meno o un po ‘di più perché io
pensa che devi avere una base davvero buona
clientela devi avere persone che
vieni a diventare clienti abituali
so che è molto costoso da ottenere sempre
nuovi clienti in qualsiasi attività commerciale è molto
più economico per mantenere i vecchi prima di
tutto questo è stato un piacere
ascoltando te e la tua storia
ovviamente so chi sei, so cosa
hai fatto lo so, ma non l’ho fatto
conosci il lato più profondo della storia se
apriremmo e condividevamo con il
il resto di noi e gli yabbies perché tu sei chi
hai ragione è un’ispirazione per a
molte persone là fuori bene lo spero
e spero che tu sappia quella gente che
penso davvero che non sia così
sempre così sai che c’è sempre
difficoltà c’è sempre qualcuno che
sta cercando di mettere qualcosa nel tuo
sai mettere qualcosa contro di te
ti senti male, ma pazienza e tenacia
sono una parte importante ora se lo sei
vita fortunata per me e tu trovi la tua
la passione quindi la vita è facile, allora non lo fai
devo andare al mattino e dire oh I
devi andare a lavorare di nuovo ti alzi
la mattina come Evan ieri al
mercato del pesce devo andare al pesce
mercato no ma mi piacerebbe che lo facessi
quello per anni e anni e anni come
ovunque al mercato del pesce al
mercato dei fiori mi piace ancora essere
coinvolto in esso perché il cibo e il
i clienti sono davvero la mia passione e
è per questo che i clienti come me continuano a venire
indietro e continuiamo a tornare perché
è importante che l’uomo al momento sia
ancora nel gioco e tu ami ancora il
giochi sì per quelli che guardano cosa
voglio che tu faccia è che tu voglia twittare
lui al manico che è qui e lui
su Twitter proprio è l’atto su Twitter
suono di un tweet al manico qui dentro
mente qui facci sapere cosa hai portato via
dall’episodio di oggi e se non l’hai fatto
abbonati fai clic sul pulsante Iscriviti
Wolfgang Puck è così bello averti ringraziato
tu
piacere mio
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