[Applausi]
ciao a tutti ben tornati al caso
studia con il dottore biz questa settimana è
Chipotle e ne parlerò tre
le cose in primo luogo la storia di Chipotle
che è un caso di studio in sé come loro
arrivato a dove sono oggi
secondo controlla se stai eseguendo a
piccola impresa a Memphis nel Tennessee e
hai messo in vendita t-shirt o qualcosa da
qualcosa delle dimensioni di Chipotle
i controlli di gestione sono fondamentali
specialmente quando è il cibo e il terzo
area è transizione di gestione quando è
il momento giusto per un CEO di start-up da dire
conosci questa compagnia questo bambino questo
cosa che ho sognato che ho costruito
quando è il momento giusto per una start-up
CEO di farsi da parte o forse salire sul
salire a bordo e portare più esperti
gestione per portarlo a un altro
Sono livello di copertura andando queste tre cose
questa settimana e tutto inizia qui con
l’alba è iniziata nel 1993, Steve
Ellis andò all’Istituto di cucina in
Hyde Park New York Credo che sia e
è diventato un cuoco qualificato che ha lavorato a
ristorante molto carino a San Francisco
stava affinando il suo mestiere e poi va a
Denver, dove è il sogno di iniziare
un ristorante che stava pensando di iniziare
un ristorante di fascia alta perché era a
scuola di cucina che lavora in un ambiente di alto livello
ristorante a San Francisco ma lui
stabilito su ciò che in seguito sarebbe noto è
semplicemente il ristorante casual veloce che
diventerebbe Chipotle Mexican Grill a
andando avanti si rivolse a suo padre e lui
hai un aiuto che non puoi chiamare
bootstrap che potrebbe aver avuto
ha fatto un paio di dollari nella sua
tascabile come cuoco ma ne ha presi molto
aiuto importante da suo padre con seme o
Quasi chiamerei una serie molto leggera
A se vuoi parlarne in questo modo
da suo padre
$ 85.000 per avviare il primo Chipotle in
Denver Colorado proprio vicino al
Università di Denver e lui e suo padre
aveva calcolato bene figlio se questo sta andando
per essere un successo che dovrai fare
vendere un centinaio di burritos al giorno, quindi
che puoi anche pareggiare e fare un
profitto da lì pensi di poterlo fare
Fai questo
papà, credo in questo che farò
cibo gustoso perché sono uno chef esperto
ma lo farò in questo modo veloce
ambiente informale e questi studenti
adorerò i miei burritos su cui sono grande
Sapore, lo farò, va bene
bene ecco $ 85.000 andiamo erano
presto vendendo mille burritos al giorno
e Chipotle era spento e funzionante e
durante questa fase qui c’è
qualcosa di molto interessante accade in
1997 quattro anni dopo McDonald’s
investito in Chipotle e come una questione di
Infatti entro il 2000 credo che lo sia
corretto dire che McDonald’s era il
il più grande investitore in Chipotle in altri
esprime un burrito alla vendita veloce-casual
che McDonald’s non ha venduto a McDonald’s
notare che il mio dollaro il mio dollaro che
abbiamo speso a pranzo, si sono accorti di dove
dollaro va la loro ricerca e
McDonald’s è probabilmente migliore della maggior parte
delle organizzazioni di fast food in
L’America è grande per la ricerca di location
e grande su quali concorrenti stanno facendo in modo
McDonald’s fa un investimento tu no
pensare che forse stavano pensando di
comprandolo un giorno bene forse quello
in realtà non accadde, ma nel 2000 loro
erano il più grande investitore e come
Chipotle ha continuato ad aprirne molti
posizioni ci sono diversi
storie e io non ho l’esatto
citazioni dai dirigenti esatti ma è così
è venuto fuori davvero che McDonald’s ha detto hey
mentre guardi nel futuro e tu
pensa alle vendite e all’apertura dello stesso negozio
memorizza come fonte di crescita di cui hai bisogno
pensare alla colazione
ed è anche necessario pensare
drive-through in modo da ottenere un popolo al
front counter e puoi avere persone
e guidare attraverso ciò che il tempo Chipotle
era come no per cui non ci stiamo aprendo
colazione e non abbiamo intenzione di aprire
per guidare bene c’è una cosa
in quel momento stava davvero decollando
in America che era la colazione
burrito
Taco Bell aveva un aspetto diverso
le posizioni hanno un burrito o colazione
qualcosa come un burrito per colazione anche
anche se il loro core business potrebbe essere il
hamburger
beh Chipotle ha detto di no e si sono trasferiti
ma continuavano a crescere
ma lasciatemi parlare un po ‘della stessa cosa
negozio di vendita ed espansione McDonald’s
sa come espandere sono esperti e
quali sono le stesse vendite del negozio
mentre guardi le vendite di dire a
location quest’anno e poi guardi
l’ anno prossimo e ha fatto le vendite dello stesso negozio
lassù ci sono solo due modi per fare
le vendite nello stesso negozio si aprono più a lungo come
per colazione apri per colazione
invece di pranzo ora puoi averli
le vendite al mattino e il secondo modo
stai vendendo più o ad un prezzo più alto a
ogni cliente che hai così così
come si guida vendite dei negozi stessi up
portare più clienti in più volte
un giorno o più dollari per i clienti così io
Immagino che supporti davvero i tre modi per
guida le vendite allo stesso negozio o ora
crescita organizzativa ne apri un’altra
posizione e posizioni nel ristorante
gli affari si chiamano semplicemente porte o
negozi così qui li stiamo crescendo molto
molto rapidamente con il pensiero di McDonald’s
il futuro dice che sai che lo farai
Pensare alla crescita ad un certo punto
e potresti anche pensarci ora
tuttavia se ne vanno e crescono
e nel 2006 stavano facendo 800 milioni
dollari all’anno quasi un miliardo di dollari
quindi lasciami girare qui e ora vado
da qui
così nel 2006 hai un IPO e loro hanno ottenuto
inizio a un buon inizio nell’IPO
e guidano avanti e poi il
prima di quello che sarebbe il tallone d’ Achille
per Chipotle succede nel 2008 a San
Diego c’è un focolaio di epatite e
poi nell’Ohio Kent nell’Ohio c’erano 400 persone
presumibilmente reso malato da nessun virus di riga e
cosa sono queste cose se sei dentro
l’ industria del foodservice e tu sei
portando cibo fuori dai campi e
cose come quelle che ci potrebbero essere batteri
essere da animali potrebbe essere un sacco di posti
che viene ma il fatto è questo
roba sta crescendo fuori nel fango vicino
flussi e anche se è davvero buono e
sano e pulito sulla parte interna della
fuori è ciò che importa deve essere
lavato e curato e preparato
correttamente è anche in presenza di
carne cruda quindi nel tuo ristorante
la carne cruda ha un altro set di
batteri che possono essere con la carne cruda
dentro la carne quindi deve alzarsi e
essere cucinato un certo numero di minuti
come centosessanta gradi o
qualcosa da assicurare
tutto questo viene cotto per la carne
batteri ma aspetta un minuto che non lo fai
portare lattuga bella croccante fresco
gustoso lattuga fino a centosessanta
gradi Sid deve essere pulito correttamente così
la carne ha bisogno di calore e frutta verdura
ho bisogno di conoscere saponi di luce e a
molta acqua buona e pulizia e
hai bisogno di processi attenti, quindi non lo fai
mescolare i due che è fondamentale e lì
sono tutti i tipi di standard e
regolamenti e ispezioni che un alimento
la compagnia di servizi avrà se lo sei
fare un burrito al banco o
stai gestendo una fabbrica dove sei
mettere le cose in lattine o sacchetti
congelandoli qualunque cosa tu sia
facendo ci sono tutti i tipi di cose che
va comunque nel servizio di ristorazione
è successo qualcosa qui e il brodo
fatto un tuffo ora ciò che è interessante è
il fondatore Steve Ellis era molto molto
preoccupato per la qualità del prodotto e lui
era anche preoccupato di essere un’azienda
con una coscienza quindi c’è molto
quello che Steve Ellis ha fatto è stato abbastanza buono
per esempio nel 2000 ha fatto un
visita ad una fattoria di maiali e non gli piaceva
quello che ha visto in termini di condizioni
e il trattamento degli animali sì
coltiveremo l’animale e lo saremo
andando a macellarlo e questo è dove
prendiamo la carne ma ci sono modi umani
allevare gli animali e non gli piaceva
quello che ha visto è andato e ha detto che lo sai
quale chipotle otterrà gamma aperta
le carni di voi conoscono gli animali che sono
trattati sensibilmente e umanamente mentre
sono cresciuti e poi sì
macellare e fare carne ma lungo il
così andrò anche lui in quel modo
proprio qui si sa nel 2010 ha detto che
voglio vedere se possiamo ottenere il glutine da
tutti i nostri prodotti e lo hanno fatto
tutto ma credo che fosse farina
tortillas così avevano le tortillas di farina
glutine ma tutto il resto sul menu
Potrebbero dire che siamo senza glutine così tu
possono vedere che stavano davvero lavorando duramente
promuovere sano per promuovere umano a
promuovi la qualità veloce casual
sapore questi
tutte cose molto nobili e stava guidando
a un sacco di crescita che stava accadendo a
Chipotle ed era roba abbastanza gustosa
non mangiare lì, ma quando l’ho fatto io
mi piaceva sapere cosa pensavo fosse
abbastanza saporito ora lungo la strada
si diffonderanno in altri dossi in a
strada sai portafoglio che promuove tutto questo
questo è umano e senza glutine e senza OGM e
cose del genere tu sai che c’era un
Institute ha fatto uno studio che ti ha detto
sappi che questo burrito di Chipotle è un
mille calorie un migliaio di calorie in
questo pranzo burrito e la maggior parte delle persone lo farebbe
dì un’occhiata che non è semplicemente ragionevole
impacchi soprattutto un migliaio di calorie
se torni in un ufficio
ambiente o più sedentario
ambiente in cui ti siedi e non lo sei
Mi piace andare in giro a lavorare in una fabbrica
o qualcosa del genere o conosci un
atleta attivo andando a lavorare fuori per
il pomeriggio no mille calorie se
stai tornando in quello che è giusto
troppo e in effetti lo è stato
interessante perché c’era un
confronto fatto per il Big Mac e la maggior parte
la gente penserebbe che il Burger King
whopper o Big Mac oh mio dio quelli
sono grandi calorie bene indovinate di cosa si tratta
aveva più calorie di un Big Mac o di un
Whopper e così è stato un po ‘
imbarazzante dove stanno cercando di
posizionarsi come sani ma hanno
questo ora che ha portato ad alcuni cambiamenti e
hanno pubblicato le calorie per ciascuno di
gli articoli e ha portato ad alcune modifiche e
ad alcune sensibilità quindi questa intera area
qui sai che l’ho visto come un’opportunità
per Steve per avere il controllo di questo e impostare
il tono per un futuro di crescita in cui lui
incontrato tutte queste meravigliose promesse di lui
facendo su nessun OGM conosci un glutine
solo nelle tortillas e lo sai
carni libere ragionevole è molto
cose buone e questo è ciò che il marchio
stava per e il marchio aveva un sacco di
prometti bene e da quel momento da
Dal 10 al 2012 2014-2015 è cambiato tutto
ma lungo la strada diamo un’occhiata a
la crescita delle entrate e del sostegno
e il reddito netto che stavano facendo
abbastanza bene quando sono usciti per il
IPO Ho detto che era circa otto
cento milioni due anni dopo in otto
avevano un punto tre tre
Ioan in entrata e 127 milioni in netto
il reddito è abbastanza buono
2010 1,8 4 miliardi e 250 milioni di
utile netto 2012 2,7 1 miliardo di entrate
e 327 milioni di entrate nette quindi puoi
guarda perché sta salendo in borsa
piacciono questi numeri 2014 4 punto 1 1
miliardi e 445 milioni di reddito netto
poi 2015 hanno celebrato il loro più grande
ogni anno 4,5 miliardi di entrate e 475
milioni di entrate nette e poi il divertimento
iniziato e non intendo divertente, sto facendo
molto sarcastico il 2015 diventerebbe quello che io
chiama la zona della morte come il magazzino
che aveva percorso fino a oltre 700
i dollari di una quota crollerebbero pesantemente
perdendo il 40% del 50% del suo valore
orribile tutto è iniziato nel mese di luglio a
Seattle dove c’è un annuncio
che alcune persone erano malate che mangiavano
Chipotle ed era ecoli Oh
poi nell’agosto 270 270 persone divennero
malati e Simi Valley in California e loro
ha detto che era il no virus dei Roe
un’altra contaminazione del cibo batterica
virus allora ad agosto a Minneapolis 45
la gente si ammalò ed era Salmonella
di solito viene da Annelle
carne che non è completamente cotta
se il virus della Salmonella è presente
è male, ma hai completamente cotto la carne
sai che ho detto 160 gradi per 5
minuti o qualche combinazione del genere a
ucciderà qualsiasi altro batterio presente
la carne bene così o non era cotta
o sai che qualcosa stava succedendo lì
ma queste persone come salmonella ottobre
Washington Oregon ce n’è un’altra
epidemia di batteri di origine alimentare 50 persone
e a questo punto improvvisamente iniziano a
vai con le parole di guerra con il CDC
questo è il centro per le malattie
controllo basato in Atlanta Georgia e
loro qui negli Stati Uniti provano a
proteggi te e te quando c’è un
scoppio hanno scienziati e
metodi di ricerca per uscire e vogliono
per scoprire da dove è iniziato quello che è
l’origine quindi non solo possiamo risalire
informare il pubblico per vedere chi potrebbe essere
malato e aiutare gli ospedali della zona
sapere dov’è il modello del
espansione e proliferazione del
malati ma tornano anche al
fonte in modo che potessero fermarlo ce l’abbiamo
una fattoria che non produce pulito noi
avere un problema fornitore abbiamo un
problema del processo di procedura sono molto
approfondita per proteggere la salute pubblica
perché quello è il loro lavoro e all’improvviso
sai che Chipotle sta dicendo il centro
di controllo delle malattie sta per dichiarare
l’epidemia e la malattia centrale
Controllo da parte aspetta amico non dire cosa
Devo dire perché ho bisogno di continuare
la mia ricerca e potrebbero esserci epidemie
succede dopo gli scoppi perché è così
non oltre
a volte le persone poi contaminano
l’un l’altro in modo che l’epidemia non possa essere
più di una volta le persone si ammalano bene
poi a dicembre ottanta studenti
al Boston College si è ammalato così da luglio
a dicembre sai che c’erano barzellette
andando in giro chiamando come argilla Ipoh e
cose del genere per e.coli e il PR
e la percezione ha avuto un grande successo a
meritarlo colpito come le persone erano come me
certo che mangerò lì bene alla fine
di sessantasei anni sai che le vendite hanno avuto
è crollato fino a tre
punto nove miliardi e solo ventidue
milioni di dollari di reddito netto quindi cerchiamo
guarda che alla fine di quindici anni si
conosci quattro virgola cinque miliardi per 275
milioni entro la fine di sedici anni
questo è scosso attraverso il sistema e
è un disastro terribile allora nel 2016
non va molto meglio, lo sai
effettivamente chiuso per un giorno a febbraio
del 2016 per parlare di problemi di sicurezza alimentare
e tutte le loro posizioni
ora molte persone direbbero che è così
bello che tu lo abbia ricordato
Starbucks ha chiuso per un giorno perché loro
CEO ha detto hey voglio fare il meglio
prodotto per i miei clienti che sono
fidandosi di me e quello era un prodotto
problema di qualità e tutti hanno applaudito
che, poiché in generale 21
lo Starbucks nelle prossime settimane
detto wow hanno la qualità questo
sono un po ‘più buoni caffè
prestando attenzione a questo bene questo è
meraviglioso per marketing e prodotto e
qualità questa è la gente che eccitano ottenere
malato lo sai e hai il tuo magazzino
che va da $ 700 fino in fondo
sai nel 300 e quel tipo di
un calo in un così breve periodo di tempo se
sei un investitore c’è solo una parola
perché questo è dannato e se ti stai appoggiando
sopra un gabinetto che ti vomita
perché hai mangiato un burrito cattivo che è
doppia dannatamente quindi questo è semplicemente orribile per
gli investitori questo è orribile per i clienti
e aspettano fino a febbraio
l’anno seguente chiudere per un giorno
e parlare di sicurezza alimentare ora hanno fatto
chiudi alcuni ristoranti qui ma loro
stavano lavorando con il Center for Disease
Controllo per pulire tutti gli ingredienti da
il ristorante pulisce tutto nel
il ristorante ha igienizzato il ristorante
in pratica portalo a zero ora portalo dentro
nuove forniture nuovo cibo e prendiamolo
aprire di nuovo così hanno fatto un paio di
volte volontariamente e un altro paio
tempi erano sotto pressione dal
CDC quindi perché non ti chiuderesti come tornato
nel mese di novembre, quando tutto questo sta succedendo
perché non dovresti chiuderti lì, aspetta?
fino a quanto segue, tu conosci il
mercato sai che ha reagito a questo e ad esso
ha continuato a scendere ora alla fine del 2016
stanno cercando di convincere tutti a venire
torna stanno cercando di convincerlo a venire
di nuovo così hanno fatto qualcosa di buono
quello ebbe successo per il momento loro
ha annunciato la carta chip topia chip così
se sei andato come quattro visite di fila
la tua quarta visita hai qualcosa di simile
era fondamentalmente una visita ripetitiva
carta di ricompensa che cerca di incoraggiare le persone
per ottenere un beneficio per entrare e iniziare
essere un visitatore abituale ripetere la cena al
Chipotle ancora bene che quando finirono
gli studi hanno dimostrato che il marchio non aveva
mosso molto significato che c’era
avrei fatto così tanti danni che avrei chiamato
la zona della morte che la percezione di
loro non si sono ripresi nemmeno quando l’hanno fatto
questo premia programma e in base alle
alcune ricerche erano le più singole
benefici lucrativi ne traggono beneficio
tu o io avremmo potuto averlo da qualche parte dentro
il servizio di ristorazione che conosci veloce fast food
industria casuale che significa ciò che abbiamo avuto
da spendere per ottenere qualcosa a beneficio
Chipotle e il numero di cose che noi
comprato era molto meno per ottenere la ricompensa
rispetto ad altri posti un’altra parola e dire
stiamo davvero provando a mettere un limite
programma di valore là fuori per riportarci indietro
ma quando fu finito non pensammo
più positivamente su Chipotle di
abbiamo avuto nei mesi precedenti che significava
quello che stava succedendo al marchio
era abbastanza profondamente radicato anche loro
ha avuto un problema perché altre cattive notizie cattive
le notizie viaggiano in stormi e il loro CMO
marco packer di briciole credo fosse il suo nome
tu sai che è a New York e lui ottiene
punzecchiato come cinque conti di cocaina
possesso perché era ripetitivo
comprando credo da un infiltrato
organizzazione ora hanno detto che non lo era
influenzando il suo lavoro e lo hanno messo su un
lasciare di assenza ed è tornato no
penso che sia una cosa umana da fare
perché se mostra che si sta riprendendo
e si sta riprendendo a tornare e
non ha molestato i dipendenti a fare
le cose penso che sia bello che loro
riportalo indietro così ha mostrato che dentro
la cultura dell’azienda c’era
c’era qualcosa che succedeva lì
Penso che fosse ragionevole ma nondimeno
hanno detto che non ha influenzato il suo lavoro ma
era ancora un altro pezzo di cattiva PR lungo
il modo in cui lo conosci anche tu lo sai all’improvviso
il malware si presenta e hanno detto che 20
250 ristoranti in 47 stati sono stati
infettati da malware che era potenzialmente
esponendo la tua e le mie carte di credito da
al punto di vendita
ora sei come oh no adesso il loro IT
i sistemi non erano a prova di proiettile
firewall per proteggere l’intrusione, così loro
il malware entra lì e poi c’è stato
come chiamiamo un video ratto è diventato virale
mostrando un ristorante Chipotle da qualche parte
con un topo che apparentemente era caduto
dal soffitto o qualcosa ora
probabilmente ci sono molti fast food come
McDonald’s ha un Mouse o uno
ratto in un’ubicazione estiva negli Stati Uniti
Stati in questo momento probabilmente ma
tuttavia è solo un altro colpo per
Chipotle sulla pulizia lì
poi
hanno tentato di introdurre un nuovo cibo
prodotto e hanno introdotto cosa
tutti hanno chiamato il peggior queso di sempre
inventato era orribile e tu lo sai
l’amministratore delegato Steve Ellis era là fuori
tweeting e roba che dicono chi odia bene
sto per odiare
attendere un minuto nemici sono gonna odiano
assaggiato terribile
non siamo odiatori, siamo clienti e noi
detto che non è delizioso sei un
chef preparato
torna al tuo istituto culinario
la storia e fare un queso è dannatamente
gustoso per favore, quindi sai che nel frattempo è lui
cercando di farti sapere che hai messo
ritorna un po ‘ sul cliente
loro odieranno quelli che odieranno e io no
pensavo fosse la cosa giusta da fare e poi
bingo veniamo colpiti con un altro caso di
norovirus di nuovo finalmente alla fine di
Il 2017 è sufficiente e l’avvio
Il CEO Steve Ellis si dimette dall’esecutivo
presidente che cosa significa presidente esecutivo
è nel consiglio di amministrazione ma
non è più un giorno per giorno
operatore ma presidente esecutivo significa
che influenzerà e ne avrà alcuni
discussioni con o relazioni su a
giorno per giorno con alcuni dirigenti
ha creato il posto di cui sapeva di più
il menu e tutto ciò che va con
così ok aveva senso tenerlo lì
ma chiaramente ciò che il consiglio sta dicendo
avuto modo di cercare un nuovo CEO e sarò
portarti a perché lo hanno fatto in un solo
momento in cui lui scende e poi ora
è che stanno aggiungendo qualcosa di nuovo
gli ingredienti sono piuttosto interessanti
e degustazione e stanno chiudendo gustoso
fatto hamburger
a quanto pare avevano tentato di farlo
entrare nella corsia degli hamburger adesso no
so perché lo farebbero
pensa perché non ti concentri
ringiovanire il tuo marchio sai
concentrandosi sulla griglia messicana che tu
fai così bene a risolvere il tuo disastro queso
mettendo fuori qualcosa che è davvero
davvero gustoso e perché non concentrarsi su
che ci sono molte opportunità per
concentrati sul tuo nucleo
affari giusti senza ottenere
distratto avevano anche un um penso 15
o 20 ristoranti a tema asiatico che erano
là fuori, quindi perché stai cercando di
esperimenti del genere ci sono grandi
aziende holding che hanno un sacco di
fast food
Pizza Hut e Kentucky Fried Chicken voi
so che penso siano nella stessa azienda
compagnia ma ce ne sono molte ma
questo è fatto tenendo compagnia a ciascuno di
quei singoli ristoranti fanno cosa
lo fa bene e concentrarsi fuoco fuoco
ottenerlo a destra lungo la strada che hanno fatto
aperto per colazione e hanno fatto un test
guidare finalmente che hanno ora
ha attraversato la macchina aprendo la colazione
hanno aggiunto uova strapazzate e alcuni
cibi orientati alla colazione in quello che loro
stavano facendo ma molte persone che solo
è entrato e ha detto bene che sto solo andando
avere il burrito perché la colazione
i burritos sono grandi e così hanno aperto
colazione ma il menù della colazione voi
sapere non ha funzionato perfettamente, ma penso
questo è un bene che stavano aprendo per
colazione e stavano provando e loro
stavano lavorando su questo è un esempio di
cose che penso dovrebbero avere
ho provato comunque nella loro corsia
hanno chiuso gustoso fatto che era giusto
annunciato un po ‘fa qui nel 2018
loro hanno l’ avvio guidato e
poi vanno e assumono Brian Nicole
Nicole e Nicole spero di averlo capito
giusto e ha lavorato a Pizza Hut e lui
ha lavorato a Taco Bell aveva circa sei sette
anni a Pizza Hut di sei sette anni
a Taco Bell e lo hanno reclutato
bene che ha provocato un rapido pop-up di
il prezzo delle azioni a più di trecento
dollari una quota a un valore aziendale
proprio ora di destra verso le nove e dieci
miliardi di dollari il valore in questo momento, ma
ci sono molti investitori che sono a
un po ‘nervoso perché sono come aspettare
un minuto questo è il ragazzo di Taco Bell
che ci ha portato il taco delle locuste Doritos
non sembra il tipo di
cose che seguono in ciò che Chipotle
sta per questo non è quello che stanno in piedi
per l’altro lato sta dicendo attendere a
minuto
questo ragazzo era concentrato sulle discipline e
controlli in quei ristoranti e veloce
servizio rapido servizio si traduce in
vendite allo stesso negozio puoi fare di più
a pranzo con un servizio rapido e altro ancora
le persone possono superare la linea di confine
11:30 e l’ una in punto critico 90
finestra del pranzo minuto quindi è probabilmente
sarà buono per lo stesso negozio di vendite che è
probabilmente andrà bene per l’efficienza
beh, resta da vedere, sta andando
portaci un taco di locas Doritos quale
nessuno può dire è particolarmente salutare
opzione ma è piuttosto gustoso e così il
la giuria è fuori per le preoccupazioni, ma sarà
le persone sono d’accordo che lui è tutto
controlli che mi portano all’ultimo
parte così dove stanno andando penso
staranno bene con Nicole
sono a quattro miliardi e mezzo
dollari in vendite chiudendo 17 indietro a
circa 176 milioni di reddito netto quindi io
penso che ci sia una via d’uscita e penso
cambiando sostanzialmente il CEO a questo punto
è l’annuncio che stiamo facendo
le cose in un modo diverso ma io voglio
portarti a quello che a mio avviso un caso di studio
di quello che penso è successo un sacco di
mi hai chiesto di dire a Tom che ti ameremmo
immergiti un po ‘più a fondo nelle lezioni di
i case study non passano solo attraverso la storia
come un caso di studio, penso che la storia sia
un caso di studio in questo caso perché
chiaramente qualcosa che è successo qui
non è stato corretto e come funziona il malware
nutri in che mi permetta di spiegare controllato
la crescita è così importante quando sei
crescendo in questo modo devi controllare
la tua crescita in altre parole devi
sistematizzare le cose e cercare per tutti
le potenziali opportunità di sicurezza
come firewall e sicurezza per
proteggere le informazioni del cliente se
tu sei Nordstrom e tu stai operando
commercio online o sei Chipotle e
stai solo operando sai di sapere
stai prendendo le carte di credito al
punto vendita
una volta che stai toccando quel tipo di
le informazioni ci sono elementi criminali
là fuori che stanno andando essere cercando di
bussa a quello e rubalo a te
c’è una filosofia di
controllo che va tutta la strada da IT a
cibo e quando stai crescendo c’è
tre aree di controllo è la gente come
addestrate le persone le addestrate
riesamina costantemente la formazione
metodi vedi se lo sono se lo sono
facendo quello che dovrebbero essere e il
la formazione è lavoro e rinforzo
l’allenamento c’è molto da fare
che poi elabora una volta che qualcuno è
addestrato e cosa dovrebbero fare è quello
processo funziona correttamente se tu sei
proteggere le informazioni della carta di credito da
i tuoi clienti o stai portando
carne e verdure crude nello stesso
torna cucina e preparandosi a
prepararlo come qualsiasi ristorante fa sono
i tuoi processi sul posto facendo il giusto
cosa e, infine, i venditori o è il tuo
processo di selezione e il tuo upstream
rivedere processo per assicurarsi che quelli
i venditori sono di alto calibro come sono e
così controllato crescita ciascuno di questi
le cose possono sfuggire di mano che puoi essere
assumere persone così velocemente che non lo sei
far sì che ognuno di loro sia allenato
crescendo così velocemente che il processo che
ha funzionato ieri ha bisogno di essere regolato
e ottimizzato oggi e tu non l’hai fatto
e ora hai un problema che puoi avere
venditori che crescono così in fretta
che crescono velocemente, significa che forse lo sono
fornitura di maiale – conosci Chipotle e io
avere una fattoria da campo libero devo comprare di più
terra crescere più maiali e andare più veloce forse
Ho tagliato gli angoli, forse lo so
parte del problema qui in e.coli
i focolai sono i miei fornitori
controllare tutto questo si riunisce allora
quando succede qualcosa devi trovare
organizzazioni di soluzioni permanenti che
trovare soluzioni permanenti quando veloce
la crescita porta a un fallimento delle persone
processi o venditori che sono un segno di a
organizzazione matura se questo accade qui
e continuano a crescere e poi sette
anni dopo succede qui no
pensano di aver mai risolto definitivamente il
problema non sembra e io
non pensare che la soluzione sia
criticare il Center for Disease Control
perché stanno facendo questo annuncio
o quell’annuncio a cui stanno provando
proteggere il pubblico e quindi penso cosa
è successo qui è un CEO di start-up che è un
lo chef di talento lo ha guidato attraverso un’alta crescita
aggiungendo alcune persone buone intorno a lui ma
alla fine penso che quello che ho scoperto sia
non era una cultura di alti controlli
perché quando vedi un’epidemia di malware
e vedi accadere cose ripetitive
Penso che sia un segno che il
gestione durante la crescita no
avere quell’organizzazione sotto controllo e
inizia a comparire in così tanti
posti e ancora avevano un marchio che era
amato che ora ha bisogno di fare un
comeback e forse il nuovo CEO che è
stato portato dentro
Brian Nicole farà parte di questo
oh e forse porta con sé il suo
esperienza con un Taco Bell molto grande
organizzazione che ha più posizioni
rispetto alle 20 250 alcune località che
Chipotle ha ora, quindi penso che sia un
caso di studio in sé anche noi potremmo
andare in PR e come hanno reagito e come
Lo hanno fatto, ma penso che quello che vediamo sia
un caso di studio su come hanno successo
crebbe accoppiato a quello che sarebbe successo alle spalle
le scene una mancanza di controlli e
soluzioni permanenti che hanno portato a
problemi ripetitivi compreso uno
è terrificante, non penso che sia sicuro
mangiare lì nella mente del commensale è un
disastro e che i miei amici erano quello che io
chiamato la zona della morte che è il
Case study di Chipotle e ci sono lezioni
lì dentro per te o me
se stiamo operando una maglietta piccola
società in Memphis Tennessee o siamo
gestendo qualcosa grande come un cinque
catena di ristoranti nella nostra città o 2.000
posizioni ristorante catena un enorme
organizzazione negli Stati Uniti
ovunque tu sia ci sono lezioni in
Storia di Chipotle e un caso di studio di
il controllo per te ricorda che siamo su un
missione per un milione di abbonati qui a
valore tainment e quando siamo lo faremo
avere la prima conferenza sul valore del tempo
dove imparerai come far crescere il tuo
business a crescere da soli far crescere la tua
leadership mentre guidi in avanti ed essere un
successo nella tua vita e non possiamo aspettare
fino alla prossima volta sarò thomas con il biz
doc e spero di averti lasciato meglio di me
ti ho trovato
ciao a tutti ben tornati al caso
studia con il dottore biz questa settimana è
Chipotle e ne parlerò tre
le cose in primo luogo la storia di Chipotle
che è un caso di studio in sé come loro
arrivato a dove sono oggi
secondo controlla se stai eseguendo a
piccola impresa a Memphis nel Tennessee e
hai messo in vendita t-shirt o qualcosa da
qualcosa delle dimensioni di Chipotle
i controlli di gestione sono fondamentali
specialmente quando è il cibo e il terzo
area è transizione di gestione quando è
il momento giusto per un CEO di start-up da dire
conosci questa compagnia questo bambino questo
cosa che ho sognato che ho costruito
quando è il momento giusto per una start-up
CEO di farsi da parte o forse salire sul
salire a bordo e portare più esperti
gestione per portarlo a un altro
Sono livello di copertura andando queste tre cose
questa settimana e tutto inizia qui con
l’alba è iniziata nel 1993, Steve
Ellis andò all’Istituto di cucina in
Hyde Park New York Credo che sia e
è diventato un cuoco qualificato che ha lavorato a
ristorante molto carino a San Francisco
stava affinando il suo mestiere e poi va a
Denver, dove è il sogno di iniziare
un ristorante che stava pensando di iniziare
un ristorante di fascia alta perché era a
scuola di cucina che lavora in un ambiente di alto livello
ristorante a San Francisco ma lui
stabilito su ciò che in seguito sarebbe noto è
semplicemente il ristorante casual veloce che
diventerebbe Chipotle Mexican Grill a
andando avanti si rivolse a suo padre e lui
hai un aiuto che non puoi chiamare
bootstrap che potrebbe aver avuto
ha fatto un paio di dollari nella sua
tascabile come cuoco ma ne ha presi molto
aiuto importante da suo padre con seme o
Quasi chiamerei una serie molto leggera
A se vuoi parlarne in questo modo
da suo padre
$ 85.000 per avviare il primo Chipotle in
Denver Colorado proprio vicino al
Università di Denver e lui e suo padre
aveva calcolato bene figlio se questo sta andando
per essere un successo che dovrai fare
vendere un centinaio di burritos al giorno, quindi
che puoi anche pareggiare e fare un
profitto da lì pensi di poterlo fare
Fai questo
papà, credo in questo che farò
cibo gustoso perché sono uno chef esperto
ma lo farò in questo modo veloce
ambiente informale e questi studenti
adorerò i miei burritos su cui sono grande
Sapore, lo farò, va bene
bene ecco $ 85.000 andiamo erano
presto vendendo mille burritos al giorno
e Chipotle era spento e funzionante e
durante questa fase qui c’è
qualcosa di molto interessante accade in
1997 quattro anni dopo McDonald’s
investito in Chipotle e come una questione di
Infatti entro il 2000 credo che lo sia
corretto dire che McDonald’s era il
il più grande investitore in Chipotle in altri
esprime un burrito alla vendita veloce-casual
che McDonald’s non ha venduto a McDonald’s
notare che il mio dollaro il mio dollaro che
abbiamo speso a pranzo, si sono accorti di dove
dollaro va la loro ricerca e
McDonald’s è probabilmente migliore della maggior parte
delle organizzazioni di fast food in
L’America è grande per la ricerca di location
e grande su quali concorrenti stanno facendo in modo
McDonald’s fa un investimento tu no
pensare che forse stavano pensando di
comprandolo un giorno bene forse quello
in realtà non accadde, ma nel 2000 loro
erano il più grande investitore e come
Chipotle ha continuato ad aprirne molti
posizioni ci sono diversi
storie e io non ho l’esatto
citazioni dai dirigenti esatti ma è così
è venuto fuori davvero che McDonald’s ha detto hey
mentre guardi nel futuro e tu
pensa alle vendite e all’apertura dello stesso negozio
memorizza come fonte di crescita di cui hai bisogno
pensare alla colazione
ed è anche necessario pensare
drive-through in modo da ottenere un popolo al
front counter e puoi avere persone
e guidare attraverso ciò che il tempo Chipotle
era come no per cui non ci stiamo aprendo
colazione e non abbiamo intenzione di aprire
per guidare bene c’è una cosa
in quel momento stava davvero decollando
in America che era la colazione
burrito
Taco Bell aveva un aspetto diverso
le posizioni hanno un burrito o colazione
qualcosa come un burrito per colazione anche
anche se il loro core business potrebbe essere il
hamburger
beh Chipotle ha detto di no e si sono trasferiti
ma continuavano a crescere
ma lasciatemi parlare un po ‘della stessa cosa
negozio di vendita ed espansione McDonald’s
sa come espandere sono esperti e
quali sono le stesse vendite del negozio
mentre guardi le vendite di dire a
location quest’anno e poi guardi
l’ anno prossimo e ha fatto le vendite dello stesso negozio
lassù ci sono solo due modi per fare
le vendite nello stesso negozio si aprono più a lungo come
per colazione apri per colazione
invece di pranzo ora puoi averli
le vendite al mattino e il secondo modo
stai vendendo più o ad un prezzo più alto a
ogni cliente che hai così così
come si guida vendite dei negozi stessi up
portare più clienti in più volte
un giorno o più dollari per i clienti così io
Immagino che supporti davvero i tre modi per
guida le vendite allo stesso negozio o ora
crescita organizzativa ne apri un’altra
posizione e posizioni nel ristorante
gli affari si chiamano semplicemente porte o
negozi così qui li stiamo crescendo molto
molto rapidamente con il pensiero di McDonald’s
il futuro dice che sai che lo farai
Pensare alla crescita ad un certo punto
e potresti anche pensarci ora
tuttavia se ne vanno e crescono
e nel 2006 stavano facendo 800 milioni
dollari all’anno quasi un miliardo di dollari
quindi lasciami girare qui e ora vado
da qui
così nel 2006 hai un IPO e loro hanno ottenuto
inizio a un buon inizio nell’IPO
e guidano avanti e poi il
prima di quello che sarebbe il tallone d’ Achille
per Chipotle succede nel 2008 a San
Diego c’è un focolaio di epatite e
poi nell’Ohio Kent nell’Ohio c’erano 400 persone
presumibilmente reso malato da nessun virus di riga e
cosa sono queste cose se sei dentro
l’ industria del foodservice e tu sei
portando cibo fuori dai campi e
cose come quelle che ci potrebbero essere batteri
essere da animali potrebbe essere un sacco di posti
che viene ma il fatto è questo
roba sta crescendo fuori nel fango vicino
flussi e anche se è davvero buono e
sano e pulito sulla parte interna della
fuori è ciò che importa deve essere
lavato e curato e preparato
correttamente è anche in presenza di
carne cruda quindi nel tuo ristorante
la carne cruda ha un altro set di
batteri che possono essere con la carne cruda
dentro la carne quindi deve alzarsi e
essere cucinato un certo numero di minuti
come centosessanta gradi o
qualcosa da assicurare
tutto questo viene cotto per la carne
batteri ma aspetta un minuto che non lo fai
portare lattuga bella croccante fresco
gustoso lattuga fino a centosessanta
gradi Sid deve essere pulito correttamente così
la carne ha bisogno di calore e frutta verdura
ho bisogno di conoscere saponi di luce e a
molta acqua buona e pulizia e
hai bisogno di processi attenti, quindi non lo fai
mescolare i due che è fondamentale e lì
sono tutti i tipi di standard e
regolamenti e ispezioni che un alimento
la compagnia di servizi avrà se lo sei
fare un burrito al banco o
stai gestendo una fabbrica dove sei
mettere le cose in lattine o sacchetti
congelandoli qualunque cosa tu sia
facendo ci sono tutti i tipi di cose che
va comunque nel servizio di ristorazione
è successo qualcosa qui e il brodo
fatto un tuffo ora ciò che è interessante è
il fondatore Steve Ellis era molto molto
preoccupato per la qualità del prodotto e lui
era anche preoccupato di essere un’azienda
con una coscienza quindi c’è molto
quello che Steve Ellis ha fatto è stato abbastanza buono
per esempio nel 2000 ha fatto un
visita ad una fattoria di maiali e non gli piaceva
quello che ha visto in termini di condizioni
e il trattamento degli animali sì
coltiveremo l’animale e lo saremo
andando a macellarlo e questo è dove
prendiamo la carne ma ci sono modi umani
allevare gli animali e non gli piaceva
quello che ha visto è andato e ha detto che lo sai
quale chipotle otterrà gamma aperta
le carni di voi conoscono gli animali che sono
trattati sensibilmente e umanamente mentre
sono cresciuti e poi sì
macellare e fare carne ma lungo il
così andrò anche lui in quel modo
proprio qui si sa nel 2010 ha detto che
voglio vedere se possiamo ottenere il glutine da
tutti i nostri prodotti e lo hanno fatto
tutto ma credo che fosse farina
tortillas così avevano le tortillas di farina
glutine ma tutto il resto sul menu
Potrebbero dire che siamo senza glutine così tu
possono vedere che stavano davvero lavorando duramente
promuovere sano per promuovere umano a
promuovi la qualità veloce casual
sapore questi
tutte cose molto nobili e stava guidando
a un sacco di crescita che stava accadendo a
Chipotle ed era roba abbastanza gustosa
non mangiare lì, ma quando l’ho fatto io
mi piaceva sapere cosa pensavo fosse
abbastanza saporito ora lungo la strada
si diffonderanno in altri dossi in a
strada sai portafoglio che promuove tutto questo
questo è umano e senza glutine e senza OGM e
cose del genere tu sai che c’era un
Institute ha fatto uno studio che ti ha detto
sappi che questo burrito di Chipotle è un
mille calorie un migliaio di calorie in
questo pranzo burrito e la maggior parte delle persone lo farebbe
dì un’occhiata che non è semplicemente ragionevole
impacchi soprattutto un migliaio di calorie
se torni in un ufficio
ambiente o più sedentario
ambiente in cui ti siedi e non lo sei
Mi piace andare in giro a lavorare in una fabbrica
o qualcosa del genere o conosci un
atleta attivo andando a lavorare fuori per
il pomeriggio no mille calorie se
stai tornando in quello che è giusto
troppo e in effetti lo è stato
interessante perché c’era un
confronto fatto per il Big Mac e la maggior parte
la gente penserebbe che il Burger King
whopper o Big Mac oh mio dio quelli
sono grandi calorie bene indovinate di cosa si tratta
aveva più calorie di un Big Mac o di un
Whopper e così è stato un po ‘
imbarazzante dove stanno cercando di
posizionarsi come sani ma hanno
questo ora che ha portato ad alcuni cambiamenti e
hanno pubblicato le calorie per ciascuno di
gli articoli e ha portato ad alcune modifiche e
ad alcune sensibilità quindi questa intera area
qui sai che l’ho visto come un’opportunità
per Steve per avere il controllo di questo e impostare
il tono per un futuro di crescita in cui lui
incontrato tutte queste meravigliose promesse di lui
facendo su nessun OGM conosci un glutine
solo nelle tortillas e lo sai
carni libere ragionevole è molto
cose buone e questo è ciò che il marchio
stava per e il marchio aveva un sacco di
prometti bene e da quel momento da
Dal 10 al 2012 2014-2015 è cambiato tutto
ma lungo la strada diamo un’occhiata a
la crescita delle entrate e del sostegno
e il reddito netto che stavano facendo
abbastanza bene quando sono usciti per il
IPO Ho detto che era circa otto
cento milioni due anni dopo in otto
avevano un punto tre tre
Ioan in entrata e 127 milioni in netto
il reddito è abbastanza buono
2010 1,8 4 miliardi e 250 milioni di
utile netto 2012 2,7 1 miliardo di entrate
e 327 milioni di entrate nette quindi puoi
guarda perché sta salendo in borsa
piacciono questi numeri 2014 4 punto 1 1
miliardi e 445 milioni di reddito netto
poi 2015 hanno celebrato il loro più grande
ogni anno 4,5 miliardi di entrate e 475
milioni di entrate nette e poi il divertimento
iniziato e non intendo divertente, sto facendo
molto sarcastico il 2015 diventerebbe quello che io
chiama la zona della morte come il magazzino
che aveva percorso fino a oltre 700
i dollari di una quota crollerebbero pesantemente
perdendo il 40% del 50% del suo valore
orribile tutto è iniziato nel mese di luglio a
Seattle dove c’è un annuncio
che alcune persone erano malate che mangiavano
Chipotle ed era ecoli Oh
poi nell’agosto 270 270 persone divennero
malati e Simi Valley in California e loro
ha detto che era il no virus dei Roe
un’altra contaminazione del cibo batterica
virus allora ad agosto a Minneapolis 45
la gente si ammalò ed era Salmonella
di solito viene da Annelle
carne che non è completamente cotta
se il virus della Salmonella è presente
è male, ma hai completamente cotto la carne
sai che ho detto 160 gradi per 5
minuti o qualche combinazione del genere a
ucciderà qualsiasi altro batterio presente
la carne bene così o non era cotta
o sai che qualcosa stava succedendo lì
ma queste persone come salmonella ottobre
Washington Oregon ce n’è un’altra
epidemia di batteri di origine alimentare 50 persone
e a questo punto improvvisamente iniziano a
vai con le parole di guerra con il CDC
questo è il centro per le malattie
controllo basato in Atlanta Georgia e
loro qui negli Stati Uniti provano a
proteggi te e te quando c’è un
scoppio hanno scienziati e
metodi di ricerca per uscire e vogliono
per scoprire da dove è iniziato quello che è
l’origine quindi non solo possiamo risalire
informare il pubblico per vedere chi potrebbe essere
malato e aiutare gli ospedali della zona
sapere dov’è il modello del
espansione e proliferazione del
malati ma tornano anche al
fonte in modo che potessero fermarlo ce l’abbiamo
una fattoria che non produce pulito noi
avere un problema fornitore abbiamo un
problema del processo di procedura sono molto
approfondita per proteggere la salute pubblica
perché quello è il loro lavoro e all’improvviso
sai che Chipotle sta dicendo il centro
di controllo delle malattie sta per dichiarare
l’epidemia e la malattia centrale
Controllo da parte aspetta amico non dire cosa
Devo dire perché ho bisogno di continuare
la mia ricerca e potrebbero esserci epidemie
succede dopo gli scoppi perché è così
non oltre
a volte le persone poi contaminano
l’un l’altro in modo che l’epidemia non possa essere
più di una volta le persone si ammalano bene
poi a dicembre ottanta studenti
al Boston College si è ammalato così da luglio
a dicembre sai che c’erano barzellette
andando in giro chiamando come argilla Ipoh e
cose del genere per e.coli e il PR
e la percezione ha avuto un grande successo a
meritarlo colpito come le persone erano come me
certo che mangerò lì bene alla fine
di sessantasei anni sai che le vendite hanno avuto
è crollato fino a tre
punto nove miliardi e solo ventidue
milioni di dollari di reddito netto quindi cerchiamo
guarda che alla fine di quindici anni si
conosci quattro virgola cinque miliardi per 275
milioni entro la fine di sedici anni
questo è scosso attraverso il sistema e
è un disastro terribile allora nel 2016
non va molto meglio, lo sai
effettivamente chiuso per un giorno a febbraio
del 2016 per parlare di problemi di sicurezza alimentare
e tutte le loro posizioni
ora molte persone direbbero che è così
bello che tu lo abbia ricordato
Starbucks ha chiuso per un giorno perché loro
CEO ha detto hey voglio fare il meglio
prodotto per i miei clienti che sono
fidandosi di me e quello era un prodotto
problema di qualità e tutti hanno applaudito
che, poiché in generale 21
lo Starbucks nelle prossime settimane
detto wow hanno la qualità questo
sono un po ‘più buoni caffè
prestando attenzione a questo bene questo è
meraviglioso per marketing e prodotto e
qualità questa è la gente che eccitano ottenere
malato lo sai e hai il tuo magazzino
che va da $ 700 fino in fondo
sai nel 300 e quel tipo di
un calo in un così breve periodo di tempo se
sei un investitore c’è solo una parola
perché questo è dannato e se ti stai appoggiando
sopra un gabinetto che ti vomita
perché hai mangiato un burrito cattivo che è
doppia dannatamente quindi questo è semplicemente orribile per
gli investitori questo è orribile per i clienti
e aspettano fino a febbraio
l’anno seguente chiudere per un giorno
e parlare di sicurezza alimentare ora hanno fatto
chiudi alcuni ristoranti qui ma loro
stavano lavorando con il Center for Disease
Controllo per pulire tutti gli ingredienti da
il ristorante pulisce tutto nel
il ristorante ha igienizzato il ristorante
in pratica portalo a zero ora portalo dentro
nuove forniture nuovo cibo e prendiamolo
aprire di nuovo così hanno fatto un paio di
volte volontariamente e un altro paio
tempi erano sotto pressione dal
CDC quindi perché non ti chiuderesti come tornato
nel mese di novembre, quando tutto questo sta succedendo
perché non dovresti chiuderti lì, aspetta?
fino a quanto segue, tu conosci il
mercato sai che ha reagito a questo e ad esso
ha continuato a scendere ora alla fine del 2016
stanno cercando di convincere tutti a venire
torna stanno cercando di convincerlo a venire
di nuovo così hanno fatto qualcosa di buono
quello ebbe successo per il momento loro
ha annunciato la carta chip topia chip così
se sei andato come quattro visite di fila
la tua quarta visita hai qualcosa di simile
era fondamentalmente una visita ripetitiva
carta di ricompensa che cerca di incoraggiare le persone
per ottenere un beneficio per entrare e iniziare
essere un visitatore abituale ripetere la cena al
Chipotle ancora bene che quando finirono
gli studi hanno dimostrato che il marchio non aveva
mosso molto significato che c’era
avrei fatto così tanti danni che avrei chiamato
la zona della morte che la percezione di
loro non si sono ripresi nemmeno quando l’hanno fatto
questo premia programma e in base alle
alcune ricerche erano le più singole
benefici lucrativi ne traggono beneficio
tu o io avremmo potuto averlo da qualche parte dentro
il servizio di ristorazione che conosci veloce fast food
industria casuale che significa ciò che abbiamo avuto
da spendere per ottenere qualcosa a beneficio
Chipotle e il numero di cose che noi
comprato era molto meno per ottenere la ricompensa
rispetto ad altri posti un’altra parola e dire
stiamo davvero provando a mettere un limite
programma di valore là fuori per riportarci indietro
ma quando fu finito non pensammo
più positivamente su Chipotle di
abbiamo avuto nei mesi precedenti che significava
quello che stava succedendo al marchio
era abbastanza profondamente radicato anche loro
ha avuto un problema perché altre cattive notizie cattive
le notizie viaggiano in stormi e il loro CMO
marco packer di briciole credo fosse il suo nome
tu sai che è a New York e lui ottiene
punzecchiato come cinque conti di cocaina
possesso perché era ripetitivo
comprando credo da un infiltrato
organizzazione ora hanno detto che non lo era
influenzando il suo lavoro e lo hanno messo su un
lasciare di assenza ed è tornato no
penso che sia una cosa umana da fare
perché se mostra che si sta riprendendo
e si sta riprendendo a tornare e
non ha molestato i dipendenti a fare
le cose penso che sia bello che loro
riportalo indietro così ha mostrato che dentro
la cultura dell’azienda c’era
c’era qualcosa che succedeva lì
Penso che fosse ragionevole ma nondimeno
hanno detto che non ha influenzato il suo lavoro ma
era ancora un altro pezzo di cattiva PR lungo
il modo in cui lo conosci anche tu lo sai all’improvviso
il malware si presenta e hanno detto che 20
250 ristoranti in 47 stati sono stati
infettati da malware che era potenzialmente
esponendo la tua e le mie carte di credito da
al punto di vendita
ora sei come oh no adesso il loro IT
i sistemi non erano a prova di proiettile
firewall per proteggere l’intrusione, così loro
il malware entra lì e poi c’è stato
come chiamiamo un video ratto è diventato virale
mostrando un ristorante Chipotle da qualche parte
con un topo che apparentemente era caduto
dal soffitto o qualcosa ora
probabilmente ci sono molti fast food come
McDonald’s ha un Mouse o uno
ratto in un’ubicazione estiva negli Stati Uniti
Stati in questo momento probabilmente ma
tuttavia è solo un altro colpo per
Chipotle sulla pulizia lì
poi
hanno tentato di introdurre un nuovo cibo
prodotto e hanno introdotto cosa
tutti hanno chiamato il peggior queso di sempre
inventato era orribile e tu lo sai
l’amministratore delegato Steve Ellis era là fuori
tweeting e roba che dicono chi odia bene
sto per odiare
attendere un minuto nemici sono gonna odiano
assaggiato terribile
non siamo odiatori, siamo clienti e noi
detto che non è delizioso sei un
chef preparato
torna al tuo istituto culinario
la storia e fare un queso è dannatamente
gustoso per favore, quindi sai che nel frattempo è lui
cercando di farti sapere che hai messo
ritorna un po ‘ sul cliente
loro odieranno quelli che odieranno e io no
pensavo fosse la cosa giusta da fare e poi
bingo veniamo colpiti con un altro caso di
norovirus di nuovo finalmente alla fine di
Il 2017 è sufficiente e l’avvio
Il CEO Steve Ellis si dimette dall’esecutivo
presidente che cosa significa presidente esecutivo
è nel consiglio di amministrazione ma
non è più un giorno per giorno
operatore ma presidente esecutivo significa
che influenzerà e ne avrà alcuni
discussioni con o relazioni su a
giorno per giorno con alcuni dirigenti
ha creato il posto di cui sapeva di più
il menu e tutto ciò che va con
così ok aveva senso tenerlo lì
ma chiaramente ciò che il consiglio sta dicendo
avuto modo di cercare un nuovo CEO e sarò
portarti a perché lo hanno fatto in un solo
momento in cui lui scende e poi ora
è che stanno aggiungendo qualcosa di nuovo
gli ingredienti sono piuttosto interessanti
e degustazione e stanno chiudendo gustoso
fatto hamburger
a quanto pare avevano tentato di farlo
entrare nella corsia degli hamburger adesso no
so perché lo farebbero
pensa perché non ti concentri
ringiovanire il tuo marchio sai
concentrandosi sulla griglia messicana che tu
fai così bene a risolvere il tuo disastro queso
mettendo fuori qualcosa che è davvero
davvero gustoso e perché non concentrarsi su
che ci sono molte opportunità per
concentrati sul tuo nucleo
affari giusti senza ottenere
distratto avevano anche un um penso 15
o 20 ristoranti a tema asiatico che erano
là fuori, quindi perché stai cercando di
esperimenti del genere ci sono grandi
aziende holding che hanno un sacco di
fast food
Pizza Hut e Kentucky Fried Chicken voi
so che penso siano nella stessa azienda
compagnia ma ce ne sono molte ma
questo è fatto tenendo compagnia a ciascuno di
quei singoli ristoranti fanno cosa
lo fa bene e concentrarsi fuoco fuoco
ottenerlo a destra lungo la strada che hanno fatto
aperto per colazione e hanno fatto un test
guidare finalmente che hanno ora
ha attraversato la macchina aprendo la colazione
hanno aggiunto uova strapazzate e alcuni
cibi orientati alla colazione in quello che loro
stavano facendo ma molte persone che solo
è entrato e ha detto bene che sto solo andando
avere il burrito perché la colazione
i burritos sono grandi e così hanno aperto
colazione ma il menù della colazione voi
sapere non ha funzionato perfettamente, ma penso
questo è un bene che stavano aprendo per
colazione e stavano provando e loro
stavano lavorando su questo è un esempio di
cose che penso dovrebbero avere
ho provato comunque nella loro corsia
hanno chiuso gustoso fatto che era giusto
annunciato un po ‘fa qui nel 2018
loro hanno l’ avvio guidato e
poi vanno e assumono Brian Nicole
Nicole e Nicole spero di averlo capito
giusto e ha lavorato a Pizza Hut e lui
ha lavorato a Taco Bell aveva circa sei sette
anni a Pizza Hut di sei sette anni
a Taco Bell e lo hanno reclutato
bene che ha provocato un rapido pop-up di
il prezzo delle azioni a più di trecento
dollari una quota a un valore aziendale
proprio ora di destra verso le nove e dieci
miliardi di dollari il valore in questo momento, ma
ci sono molti investitori che sono a
un po ‘nervoso perché sono come aspettare
un minuto questo è il ragazzo di Taco Bell
che ci ha portato il taco delle locuste Doritos
non sembra il tipo di
cose che seguono in ciò che Chipotle
sta per questo non è quello che stanno in piedi
per l’altro lato sta dicendo attendere a
minuto
questo ragazzo era concentrato sulle discipline e
controlli in quei ristoranti e veloce
servizio rapido servizio si traduce in
vendite allo stesso negozio puoi fare di più
a pranzo con un servizio rapido e altro ancora
le persone possono superare la linea di confine
11:30 e l’ una in punto critico 90
finestra del pranzo minuto quindi è probabilmente
sarà buono per lo stesso negozio di vendite che è
probabilmente andrà bene per l’efficienza
beh, resta da vedere, sta andando
portaci un taco di locas Doritos quale
nessuno può dire è particolarmente salutare
opzione ma è piuttosto gustoso e così il
la giuria è fuori per le preoccupazioni, ma sarà
le persone sono d’accordo che lui è tutto
controlli che mi portano all’ultimo
parte così dove stanno andando penso
staranno bene con Nicole
sono a quattro miliardi e mezzo
dollari in vendite chiudendo 17 indietro a
circa 176 milioni di reddito netto quindi io
penso che ci sia una via d’uscita e penso
cambiando sostanzialmente il CEO a questo punto
è l’annuncio che stiamo facendo
le cose in un modo diverso ma io voglio
portarti a quello che a mio avviso un caso di studio
di quello che penso è successo un sacco di
mi hai chiesto di dire a Tom che ti ameremmo
immergiti un po ‘più a fondo nelle lezioni di
i case study non passano solo attraverso la storia
come un caso di studio, penso che la storia sia
un caso di studio in questo caso perché
chiaramente qualcosa che è successo qui
non è stato corretto e come funziona il malware
nutri in che mi permetta di spiegare controllato
la crescita è così importante quando sei
crescendo in questo modo devi controllare
la tua crescita in altre parole devi
sistematizzare le cose e cercare per tutti
le potenziali opportunità di sicurezza
come firewall e sicurezza per
proteggere le informazioni del cliente se
tu sei Nordstrom e tu stai operando
commercio online o sei Chipotle e
stai solo operando sai di sapere
stai prendendo le carte di credito al
punto vendita
una volta che stai toccando quel tipo di
le informazioni ci sono elementi criminali
là fuori che stanno andando essere cercando di
bussa a quello e rubalo a te
c’è una filosofia di
controllo che va tutta la strada da IT a
cibo e quando stai crescendo c’è
tre aree di controllo è la gente come
addestrate le persone le addestrate
riesamina costantemente la formazione
metodi vedi se lo sono se lo sono
facendo quello che dovrebbero essere e il
la formazione è lavoro e rinforzo
l’allenamento c’è molto da fare
che poi elabora una volta che qualcuno è
addestrato e cosa dovrebbero fare è quello
processo funziona correttamente se tu sei
proteggere le informazioni della carta di credito da
i tuoi clienti o stai portando
carne e verdure crude nello stesso
torna cucina e preparandosi a
prepararlo come qualsiasi ristorante fa sono
i tuoi processi sul posto facendo il giusto
cosa e, infine, i venditori o è il tuo
processo di selezione e il tuo upstream
rivedere processo per assicurarsi che quelli
i venditori sono di alto calibro come sono e
così controllato crescita ciascuno di questi
le cose possono sfuggire di mano che puoi essere
assumere persone così velocemente che non lo sei
far sì che ognuno di loro sia allenato
crescendo così velocemente che il processo che
ha funzionato ieri ha bisogno di essere regolato
e ottimizzato oggi e tu non l’hai fatto
e ora hai un problema che puoi avere
venditori che crescono così in fretta
che crescono velocemente, significa che forse lo sono
fornitura di maiale – conosci Chipotle e io
avere una fattoria da campo libero devo comprare di più
terra crescere più maiali e andare più veloce forse
Ho tagliato gli angoli, forse lo so
parte del problema qui in e.coli
i focolai sono i miei fornitori
controllare tutto questo si riunisce allora
quando succede qualcosa devi trovare
organizzazioni di soluzioni permanenti che
trovare soluzioni permanenti quando veloce
la crescita porta a un fallimento delle persone
processi o venditori che sono un segno di a
organizzazione matura se questo accade qui
e continuano a crescere e poi sette
anni dopo succede qui no
pensano di aver mai risolto definitivamente il
problema non sembra e io
non pensare che la soluzione sia
criticare il Center for Disease Control
perché stanno facendo questo annuncio
o quell’annuncio a cui stanno provando
proteggere il pubblico e quindi penso cosa
è successo qui è un CEO di start-up che è un
lo chef di talento lo ha guidato attraverso un’alta crescita
aggiungendo alcune persone buone intorno a lui ma
alla fine penso che quello che ho scoperto sia
non era una cultura di alti controlli
perché quando vedi un’epidemia di malware
e vedi accadere cose ripetitive
Penso che sia un segno che il
gestione durante la crescita no
avere quell’organizzazione sotto controllo e
inizia a comparire in così tanti
posti e ancora avevano un marchio che era
amato che ora ha bisogno di fare un
comeback e forse il nuovo CEO che è
stato portato dentro
Brian Nicole farà parte di questo
oh e forse porta con sé il suo
esperienza con un Taco Bell molto grande
organizzazione che ha più posizioni
rispetto alle 20 250 alcune località che
Chipotle ha ora, quindi penso che sia un
caso di studio in sé anche noi potremmo
andare in PR e come hanno reagito e come
Lo hanno fatto, ma penso che quello che vediamo sia
un caso di studio su come hanno successo
crebbe accoppiato a quello che sarebbe successo alle spalle
le scene una mancanza di controlli e
soluzioni permanenti che hanno portato a
problemi ripetitivi compreso uno
è terrificante, non penso che sia sicuro
mangiare lì nella mente del commensale è un
disastro e che i miei amici erano quello che io
chiamato la zona della morte che è il
Case study di Chipotle e ci sono lezioni
lì dentro per te o me
se stiamo operando una maglietta piccola
società in Memphis Tennessee o siamo
gestendo qualcosa grande come un cinque
catena di ristoranti nella nostra città o 2.000
posizioni ristorante catena un enorme
organizzazione negli Stati Uniti
ovunque tu sia ci sono lezioni in
Storia di Chipotle e un caso di studio di
il controllo per te ricorda che siamo su un
missione per un milione di abbonati qui a
valore tainment e quando siamo lo faremo
avere la prima conferenza sul valore del tempo
dove imparerai come far crescere il tuo
business a crescere da soli far crescere la tua
leadership mentre guidi in avanti ed essere un
successo nella tua vita e non possiamo aspettare
fino alla prossima volta sarò thomas con il biz
doc e spero di averti lasciato meglio di me
ti ho trovato
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