[Musica]
[Musica]
wow, era una grande cosa da fare, spero di esserlo
può vivere fino a questo ora grazie grazie
sei molto giugno per avermi invitato
qui ho ricevuto la chiamata e ho dovuto pensare
su questo apri i tuoi occhi cosa è tutto
significato per rendere me stesso e di essere da
Silicon Valley ho dovuto inventare il
parole d’ordine in primo luogo per iniziare con lo sai
che cosa devo rimodellare me stesso
reinventare me stesso mia figlia
ama di più sta sconvolgendo il
applecart quindi quando vai a casa google it
e capire cosa significa così dentro
la moda tipica che cerchiamo di capire
cosa significano davvero tutte queste parole quando
tutto finito sono arrivato allo stesso modo
conclusione è ancora la sfida
avere questa sfida come reinventare
me stesso come faccio ad andare avanti come faccio
le cose accadono così ho ripensato al mio
l’infanzia come ho ottenuto qui cosa
mi ha fatto desiderare di cambiare quello che faccio e
quello che sto facendo tutto il tempo e il mio
madre no, non sono io quella è mia madre
in realtà aveva 12 anni o in questo
foto e quella è la bella macchina che
abbiamo effettivamente girato in quando eravamo
bambini mia madre era un’artista e tutti
weekend andavamo a casa di mia nonna
i tre fratelli in me stesso e
perché mia madre era un’artista lei
mai preso la stessa strada che non ha mai preso
l’autostrada così abbiamo sempre preso il
backroads e che è stato divertente seduti dentro
il retro della macchina che guarda gli alberi
va da oh questo è fantastico tranne che per
uno di questi viaggi ha finito la macchina
gas e da bambino questo è stato il più grande
disastro perché mi sono ricordato della città
era lontano, quindi ecco i miei tre
fratelli e io stiamo davvero sospirando
incredulità che stiamo andando ad avere per
scendi dalla macchina e cammina fino in fondo
laggiù ma mia madre dice che salta
fuori dalla macchina ci prepariamo tutti saltati
fuori dalla macchina e lei ha detto stop look
intorno a te potrebbe non essere mai più qui di nuovo qui
al cielo guarda l’aspetto dei campi di grano
sugli alberi guarda cosa c’è intorno a te
non sta andando a un milione di miglia
ora è proprio qui di fronte a te e
quello era davvero qualcosa da dire lei
trasformato quel momento in qualcosa
che pensavo da bambino era un
disastro in qualcosa di davvero unico
è rimasto con me per molto tempo e
quando sono cresciuto ho iniziato molte aziende
non molti forse 10 alcuni di loro sono andati bene
alcuni di loro erano un disastro piuttosto grande
significa davvero disastro okay ma mia moglie
bloccato con me quindi stiamo bene, ma lei
mi ha insegnato a ripensare a questo
momento perché questo disastro potrebbe accadere
o potrebbe non essere importante ma il disastro
è successo prendi questo momento per guardarti intorno
guarda cosa hai fatto e chi sei tu
fai il punto su ciò che hai fatto
per fortuna ero nella Silicon Valley e
nel settore IT e questo è un distintivo di
coraggio un distintivo di riconoscimento se tu
in realtà fallire così fortunatamente che ero in grado di farlo
prendermi più spesso di quanto non sia
effettivamente ricominciato poco prima
Sono venuto qui, stavo correndo in giro solo
come la macchina, sto percorrendo un milione di miglia
un’ora cercando di finire tutta la birra
Dovevo fare prima che potessi venire qui
per fare due diversi lotti dovevano risolvere
il carro armato doveva fare tutta la mia testa di analisi
per assicurarsi che tutto fosse giusto prima
Potrei salire su quell’aereo in modo da dare solo
un momento per fare un respiro profondo
perché sono in uno dei più belli
posti sul pianeta questo è assolutamente
bellissimo questo è un sogno che si avvera per
torna in Giappone dove c’è di più
presa di corrente che non c’è sabbia sul
spiaggia è fantastica grazie davvero
lo apprezzo, voglio dire, questo è solo un
posto bellissimo e mi sento così fortunato
essere qui quindi sono Jake Myrick ne ho due
altri fondatori abbiamo iniziato il primo
birrificio artigianale di sake a San Francisco it
era un po ‘ una sfida così ho vissuto in
Il Giappone per dieci anni ho viaggiato quasi tutto
Il Giappone ho visitato forse circa 200
diversi cudas mentre vivevo qui
così quando sono tornato in America loro
pastorizzare tutto il sakè che viene in America
quindi non potresti prendere namaz aki così io
ho iniziato a farlo nel mio garage
lo puoi o no in America, in realtà
homebrew quindi ho davvero iniziato a fare
bene stavo lavorando in una non-profit e
non
il profeta ha deciso che volevano andare
sulla costa orientale e la mia meravigliosa moglie
ha detto di no, non ci stiamo spostando verso est
costa stiamo a San Francisco quindi
Ho convinto Noriko il mio compagno che era un
Anche i giapponesi amano l’amore, ma nell’IT
affari e ho convinto l’altro
partner Warren che è un autodidatta
carpentiere cosa non c’è in questa diapositiva
narco in realtà è mia moglie e Warren
l’autunno è in realtà un amico d’infanzia che ho
noto da quando ho incontrato 12 anni e questo
è il terzo business che l’ho convinto
per unirmi a me in quello che è ancora più speciale
sua moglie mi lascia ancora in casa
così abbiamo iniziato questo progetto di solito
impiega circa 20 anni per imparare a
fare l’amore e davvero fare qualcosa
che esce bene ma che viene dal
Il mondo IT abbiamo deciso di dividere il
compiti ho studiato tutto quello che potevamo
in realtà facendo la fermentazione il
imbottigliamento e tutto il Noriko legale
studiato tutto ciò che lei sapeva e tutto ciò che potevamo
scopri come creare Koji e se tu
conosci il koji della presa e la fermentazione
sono due processi paralleli e hai bisogno
per capire e fare davvero bene entrambi
mentre io e Nora stavamo tornando e
in Giappone per imparare e studiare
questi processi il nostro terzo partner Warren
stava costruendo il nostro CUDA che è molto
importante perché non c’è industria
in Giappone che sostiene il sake che ci costringe
abbiamo vinificazione, ma facciamo la birra
così tanti degli strumenti e così tanto del
il processo è assolutamente unico al sake
Warren ha dovuto effettivamente sviluppare tutto il
i carri armati dovevano sviluppare tutte le camere accoglienti
ha dovuto sviluppare tutti gli strumenti e costruire
loro quindi siamo molto molto fortunati
avere questa squadra quando molte persone
pensa a Silicon Valley loro
pensa subito all’IT del
biotech e penso a tutto questo
Facebook e Google sai tutto
questo fantastico denaro VC e questo è
c’è e c’è un sacco di soldi ma
ciò che è unico per Silicon Valley
io sono lo spirito delle persone che danno gli altri
la possibilità di una nuova startup è così
non solo me reinventando me stesso è il
abilità rossa di tutti nella comunità
quello disse oh tu sei
stai facendo l’ok, ci proveremo così
Sono stato molto fortunato per questo, ma anche
la gente probabilmente non riconosce qui
Ho elencato un paio di quelli del settore
al di fuori dell’IT che sono stati avviati nel
silicon San Francisco Bay Area uno di
i più importanti per me sono
l’industria del vino negli anni ’70 se qualcuno
è abbastanza vecchio è come un me che può
ricorda che allora la gente non beveva
vino a casa sono andati a un francese
ristorante o sono andati a un italiano
ristorante e hanno bevuto vino lì
non è stato fino agli anni 1970 quando questa cantina
ha vinto un premio di degustazione si legano a Parigi, che
le persone riconoscono che la California ha vino
che possiamo effettivamente bere e per quello
l’industria del vino da punta è cambiata
dare come regali poi hanno iniziato a
portandolo a casa e ne è diventato parte
la vita di tutti i giorni per me questa è la mia visione
questa è la mia passione è quella di liberarmi di sake
tutti solo ristoranti giapponesi di cui abbiamo bisogno
farlo bene è una bevanda fantastico che
deve essere consumato a casa di cui ha bisogno
dato in dono abbiamo anche il pane
industria che si trasforma lì
hanno anche l’industria della birra che è
trasformato lì abbiamo anche il
industria del caffè e ora abbiamo
cioccolato non so se qualcuno è
familiarità con il cioccolato al dente di leone
ci sono due sedi a Tokyo in questo momento
questa è una straordinaria compagnia fantastica qui
facendo cose incredibili con i loro
cioccolato spero che la sequoia possa
segui queste orme quando abbiamo iniziato
questo birrificio qui nel 2013 ne aveva 13
birrerie di micros di sake in nord
California, ho appena parlato con un
distributore e lui dice che ci sono
ora 30 in Nord America, quindi questo è un
crescita significativa non come la birra
industria che ha aggiunto duemila nuovi
micro birrerie di birra ma l’ altra
il fatto importante è che il sake è cresciuto di quattordici anni
per cento in America è stato il più grande
crescita di qualsiasi bevanda alcolica di gran lunga
Trascorro la maggior parte del mio tempo facendo educazione e
non solo con le persone che mi occupo
con i miei clienti in realtà con Kell
per il nuovo governo, quindi la California
crede che il sake sia un vino, quindi ho dovuto
prendi una patente di vino sì quando vieni
il mio CUDA è in realtà una cantina il
il governo federale pensa che siamo una birra
quindi dovevo prendere una licenza di birra normalmente
questo richiede circa tre mesi per ciascuno
di questi, ma per qualche motivo ci sono voluti
li nove mesi di tempo per capire cosa
fare con me questo in realtà non è così male
il problema è quando si tratta di
effettivamente facendo l’etichettatura e tutto il
piccoli pezzi tutti i puzzle che vanno
insieme quando in realtà devi fare
affari sono un ostacolo che loro
sono ancora un ostacolo che mantengono
dicendomi che cambieranno ma
è un’educazione al pizzo che abbiamo ragione
ora circa 17 18 ristoranti diversi
e nel corso dell’ultimo anno
abbiamo avuto oltre 400 dipendenti
venire attraverso i nostri seminari educativi
perché facciamo namaz una chiave che è
presa non pastorizzata che novanta
Percentuale della presa in entrata
L’America è pastorizzata nell’attesa media
personale chef e persone nel ristorante
gli affari non sanno cosa e come
maneggia a nomas aki, quindi passiamo molto
classi base 101 facciamo anche lezioni e
priorità private per i nostri clienti
clienti finali ah sì ne abbiamo alcuni
animali nelle nostre etichette abbiamo fatto il mercato
ricerca abbiamo chiesto alle persone com’erano
lasciando il ristorante giapponese wat
Saket hai bevuto meglio di ottanta
la percentuale di loro o più non poteva
ricorda lo stile del sakè e tanto meno il
nome così abbiamo deciso che dovevamo
cambia che avevamo bisogno di rendere di più il sake
necessità accessibile per renderlo facile da leggere
facile ricordare qualcosa che loro
potrebbe capire e portare al negozio
e dire che voglio quel tipo di bene, così noi
metti il nostro nome in cima poi abbiamo mantenuto il
stile, volevamo che imparassero un po ‘
porzione di quello che effettivamente nuovo corno
shoemint contro di te na ma nigga D così noi
volevo assicurarmi che lo interrompessero
lì e poi abbiamo aggiunto il personaggio
perché in America se tutto il resto fallisce
le persone erano
i Bambi si ricorderanno del coniglio
ricorderanno il gallo il nostro secondo
la linea che abbiamo creato qui è che stiamo arrivando
insieme con la stessa operazione quindi noi
creato un nuovo marchio costiero e noi
i personaggi creati che stiamo cercando di fare è
creare molto molto molto
accessibile un pacchetto che il consumatore
posso capire che so in Giappone questo è
questo probabilmente non è il tuo stile tipico
in realtà la nostra scatola regalo ma perché
America e in particolare la California
area vogliono davvero avere qualcosa
che ha una bassa impronta di carbonio e loro
voglio avere qualcosa che non sia
eccessivamente avvolto quindi questo è lo stile di
imballaggio che è venuto fuori il prossimo pezzo
abbiamo fatto in realtà siamo usciti e
trovato ristoranti che sono ben noti in
Probabilmente è il santo ho di San Francisco Lee
uno dei migliori ristoranti probabilmente il
primi 10 ristoranti a San Francisco e
è tra i primi 100 in America quando noi
avvicinati a loro non avevano alcun bene così noi
prima doveva spiegare alla bevanda
manager che socket era come funzionava
bene con il loro cibo e poi quello loro
dovrei prenderlo lo hanno preso ora loro
trasportare 20 nuove prese dal Giappone
il secondo pezzo doveva passare attraverso la vendita al dettaglio così
non siamo andati nei grandi supermercati noi
è andato ai piccoli mercati alimentari boutique
di destra è probabilmente uno dei migliori
mercati conosciuti a San Francisco di nuovo
non stavano portando il bene che abbiamo educato
i gestori delle bevande poi abbiamo educato
lo staff è il numero uno al dettaglio
posizione ora non ne portano nessuno
altri Sokka ancora, ma stanno parlando con
io che sono presto per iniziare a trasportare
più saka saka è molto molto
componente interessante per loro loro
di nuovo aveva un sacco di birre micro che avevano
hanno davvero eccellente vino eccellente
le carni avevano tutte le cose che noi
voleva essere di nuovo accanto a uno dei miei
problemi però sono ci hanno messo in uno di
le loro posizioni accanto alla birra e in
l’altra posizione siamo accanto al
vino quindi non siamo ancora sicuri di dove siamo
siamo siamo noi la nostra birra siamo un vino dentro
L’America è una di quelle che sono davvero felice
con è perché è il mio secondo
cosa preferita nella vita è ci cioccolato
fare un seminario con cioccolato al dente di leone
dove facciamo l’abbinamento con il cioccolato
e il nostro bene lo facciamo una volta al mese e
tutte le classi sono esaurite per il
il resto dell’anno è incredibilmente
vantaggioso per l’ industria del cioccolato e
anche a noi così tutti quelli che stanno arrivando
ottiene un piccolo seminario su come
il cioccolato è fatto e un seminario su
come è fatto il bene che hanno in realtà
andando a fare un altro evento con noi quale
è la data del sakè che è un grande evento su a
migliaia e ottocento persone stanno arrivando
a questo evento e lo faranno a
accoppiare con noi anche ferocemente è a
pop-up Non so se i pop-up sono così
popolare qui in Giappone è un gruppo di
chef per stare insieme e loro no
avere un ristorante ma loro vanno a
luoghi diversi e usano il cibo
o qualcosa di locale per produrre il loro cibo
questo signore Jeff qui lui in realtà
prende tutto il nostro bene e sia
marina il pesce o fa qualcosa
speciale per assicurarsi che la presa sia
incorporato effettivamente nel pasto che è
un pescatore di mestiere quindi tutto il pesce
che sta usando per la presentazione e
il cibo quel giorno è stato catturato quella mattina
quello che è davvero interessante però è lui
prende il nostro kaasoo e fa bene
mousse al cioccolato vegano e le persone
non posso dire che non è che non c’è
non merita un latticino nell’alce è così
cremoso e così incredibile è solo
incredibile, c’è un pochino
Vorrei averne un po ora, um I
chiedo scusa per il rientro del mio IT
nuovi capelli essendo un piccolo fabbricante di birra, davvero
dovevo capire come potevo fare questo
in modo efficiente ci sono solo tre di noi e
l’ anno scorso ero solo io e dovevo farlo
tutto me stesso quindi ho dovuto capire
come potevo guardare il Koji e guardare il
temperatura dei serbatoi e lo guardò
idit II e c’è un sacco di tecnologia
là fuori per l’industria della birra e molti
di tecnologia là fuori per il vino
industria ma non c’era tecnologia
che potrei scoprire che era conveniente
per un piccolo artigiano come me
quindi in realtà sono andato e mi sono avvicinato a
azienda farmaceutica che produce
questo tipo di tecnologia
così questo è tutto basato sul cloud quindi io
mi siedo a casa sul mio iPad e posso farlo
certo che il mio coj sta progredendo
in modo efficiente ciò che è unico su di noi locali
tutto è locale, siamo in città così
che abbiamo accesso ai clienti loro
può venire e visitare possono vedere il
birrificio proprio come Napa che volevamo avere
i clienti entrano vedono l’odore del gusto noi
produrre sake tutto l’anno così siamo
ci sono 365 giorni all’anno a fare un po ‘
processo del socket facendo così quando
le persone entrano possono sentire l’odore del Koji
possono sentire l’odore dei veromi che possono assaggiare
in aria possono effettivamente alzarsi
chiudi e vedi cosa sta succedendo
davvero molto importante per noi che ho
ha lavorato con i coltivatori di riso per il
ultimi quattro anni cercando di iniziare a crescere
il mio riso sto usando il riso alla rosa car Kalairos
Aumenta in realtà il riso locale della California
ha un parente lontano senza a
riso brunet ma è ancora riso da tavola
perché la California è stata in una siccità
per l’ultimo anno due anni tre anni
non siamo stati in grado di farlo ma
questo è un mio obiettivo questo è mio
socio ha indossato il mio partner Norco e me stesso
Vi auguro tutti di venire a trovarmi Sono qui
per cercare di aiutare ad educare l’America su
bene quindi spero che voi ragazzi possiate farlo
aiutami ad aiutare l’America a saperne di più
questo grande incredibile fantastico un lexer
degli dei ti ringrazio molto
[Applausi]
[Musica]
wow, era una grande cosa da fare, spero di esserlo
può vivere fino a questo ora grazie grazie
sei molto giugno per avermi invitato
qui ho ricevuto la chiamata e ho dovuto pensare
su questo apri i tuoi occhi cosa è tutto
significato per rendere me stesso e di essere da
Silicon Valley ho dovuto inventare il
parole d’ordine in primo luogo per iniziare con lo sai
che cosa devo rimodellare me stesso
reinventare me stesso mia figlia
ama di più sta sconvolgendo il
applecart quindi quando vai a casa google it
e capire cosa significa così dentro
la moda tipica che cerchiamo di capire
cosa significano davvero tutte queste parole quando
tutto finito sono arrivato allo stesso modo
conclusione è ancora la sfida
avere questa sfida come reinventare
me stesso come faccio ad andare avanti come faccio
le cose accadono così ho ripensato al mio
l’infanzia come ho ottenuto qui cosa
mi ha fatto desiderare di cambiare quello che faccio e
quello che sto facendo tutto il tempo e il mio
madre no, non sono io quella è mia madre
in realtà aveva 12 anni o in questo
foto e quella è la bella macchina che
abbiamo effettivamente girato in quando eravamo
bambini mia madre era un’artista e tutti
weekend andavamo a casa di mia nonna
i tre fratelli in me stesso e
perché mia madre era un’artista lei
mai preso la stessa strada che non ha mai preso
l’autostrada così abbiamo sempre preso il
backroads e che è stato divertente seduti dentro
il retro della macchina che guarda gli alberi
va da oh questo è fantastico tranne che per
uno di questi viaggi ha finito la macchina
gas e da bambino questo è stato il più grande
disastro perché mi sono ricordato della città
era lontano, quindi ecco i miei tre
fratelli e io stiamo davvero sospirando
incredulità che stiamo andando ad avere per
scendi dalla macchina e cammina fino in fondo
laggiù ma mia madre dice che salta
fuori dalla macchina ci prepariamo tutti saltati
fuori dalla macchina e lei ha detto stop look
intorno a te potrebbe non essere mai più qui di nuovo qui
al cielo guarda l’aspetto dei campi di grano
sugli alberi guarda cosa c’è intorno a te
non sta andando a un milione di miglia
ora è proprio qui di fronte a te e
quello era davvero qualcosa da dire lei
trasformato quel momento in qualcosa
che pensavo da bambino era un
disastro in qualcosa di davvero unico
è rimasto con me per molto tempo e
quando sono cresciuto ho iniziato molte aziende
non molti forse 10 alcuni di loro sono andati bene
alcuni di loro erano un disastro piuttosto grande
significa davvero disastro okay ma mia moglie
bloccato con me quindi stiamo bene, ma lei
mi ha insegnato a ripensare a questo
momento perché questo disastro potrebbe accadere
o potrebbe non essere importante ma il disastro
è successo prendi questo momento per guardarti intorno
guarda cosa hai fatto e chi sei tu
fai il punto su ciò che hai fatto
per fortuna ero nella Silicon Valley e
nel settore IT e questo è un distintivo di
coraggio un distintivo di riconoscimento se tu
in realtà fallire così fortunatamente che ero in grado di farlo
prendermi più spesso di quanto non sia
effettivamente ricominciato poco prima
Sono venuto qui, stavo correndo in giro solo
come la macchina, sto percorrendo un milione di miglia
un’ora cercando di finire tutta la birra
Dovevo fare prima che potessi venire qui
per fare due diversi lotti dovevano risolvere
il carro armato doveva fare tutta la mia testa di analisi
per assicurarsi che tutto fosse giusto prima
Potrei salire su quell’aereo in modo da dare solo
un momento per fare un respiro profondo
perché sono in uno dei più belli
posti sul pianeta questo è assolutamente
bellissimo questo è un sogno che si avvera per
torna in Giappone dove c’è di più
presa di corrente che non c’è sabbia sul
spiaggia è fantastica grazie davvero
lo apprezzo, voglio dire, questo è solo un
posto bellissimo e mi sento così fortunato
essere qui quindi sono Jake Myrick ne ho due
altri fondatori abbiamo iniziato il primo
birrificio artigianale di sake a San Francisco it
era un po ‘ una sfida così ho vissuto in
Il Giappone per dieci anni ho viaggiato quasi tutto
Il Giappone ho visitato forse circa 200
diversi cudas mentre vivevo qui
così quando sono tornato in America loro
pastorizzare tutto il sakè che viene in America
quindi non potresti prendere namaz aki così io
ho iniziato a farlo nel mio garage
lo puoi o no in America, in realtà
homebrew quindi ho davvero iniziato a fare
bene stavo lavorando in una non-profit e
non
il profeta ha deciso che volevano andare
sulla costa orientale e la mia meravigliosa moglie
ha detto di no, non ci stiamo spostando verso est
costa stiamo a San Francisco quindi
Ho convinto Noriko il mio compagno che era un
Anche i giapponesi amano l’amore, ma nell’IT
affari e ho convinto l’altro
partner Warren che è un autodidatta
carpentiere cosa non c’è in questa diapositiva
narco in realtà è mia moglie e Warren
l’autunno è in realtà un amico d’infanzia che ho
noto da quando ho incontrato 12 anni e questo
è il terzo business che l’ho convinto
per unirmi a me in quello che è ancora più speciale
sua moglie mi lascia ancora in casa
così abbiamo iniziato questo progetto di solito
impiega circa 20 anni per imparare a
fare l’amore e davvero fare qualcosa
che esce bene ma che viene dal
Il mondo IT abbiamo deciso di dividere il
compiti ho studiato tutto quello che potevamo
in realtà facendo la fermentazione il
imbottigliamento e tutto il Noriko legale
studiato tutto ciò che lei sapeva e tutto ciò che potevamo
scopri come creare Koji e se tu
conosci il koji della presa e la fermentazione
sono due processi paralleli e hai bisogno
per capire e fare davvero bene entrambi
mentre io e Nora stavamo tornando e
in Giappone per imparare e studiare
questi processi il nostro terzo partner Warren
stava costruendo il nostro CUDA che è molto
importante perché non c’è industria
in Giappone che sostiene il sake che ci costringe
abbiamo vinificazione, ma facciamo la birra
così tanti degli strumenti e così tanto del
il processo è assolutamente unico al sake
Warren ha dovuto effettivamente sviluppare tutto il
i carri armati dovevano sviluppare tutte le camere accoglienti
ha dovuto sviluppare tutti gli strumenti e costruire
loro quindi siamo molto molto fortunati
avere questa squadra quando molte persone
pensa a Silicon Valley loro
pensa subito all’IT del
biotech e penso a tutto questo
Facebook e Google sai tutto
questo fantastico denaro VC e questo è
c’è e c’è un sacco di soldi ma
ciò che è unico per Silicon Valley
io sono lo spirito delle persone che danno gli altri
la possibilità di una nuova startup è così
non solo me reinventando me stesso è il
abilità rossa di tutti nella comunità
quello disse oh tu sei
stai facendo l’ok, ci proveremo così
Sono stato molto fortunato per questo, ma anche
la gente probabilmente non riconosce qui
Ho elencato un paio di quelli del settore
al di fuori dell’IT che sono stati avviati nel
silicon San Francisco Bay Area uno di
i più importanti per me sono
l’industria del vino negli anni ’70 se qualcuno
è abbastanza vecchio è come un me che può
ricorda che allora la gente non beveva
vino a casa sono andati a un francese
ristorante o sono andati a un italiano
ristorante e hanno bevuto vino lì
non è stato fino agli anni 1970 quando questa cantina
ha vinto un premio di degustazione si legano a Parigi, che
le persone riconoscono che la California ha vino
che possiamo effettivamente bere e per quello
l’industria del vino da punta è cambiata
dare come regali poi hanno iniziato a
portandolo a casa e ne è diventato parte
la vita di tutti i giorni per me questa è la mia visione
questa è la mia passione è quella di liberarmi di sake
tutti solo ristoranti giapponesi di cui abbiamo bisogno
farlo bene è una bevanda fantastico che
deve essere consumato a casa di cui ha bisogno
dato in dono abbiamo anche il pane
industria che si trasforma lì
hanno anche l’industria della birra che è
trasformato lì abbiamo anche il
industria del caffè e ora abbiamo
cioccolato non so se qualcuno è
familiarità con il cioccolato al dente di leone
ci sono due sedi a Tokyo in questo momento
questa è una straordinaria compagnia fantastica qui
facendo cose incredibili con i loro
cioccolato spero che la sequoia possa
segui queste orme quando abbiamo iniziato
questo birrificio qui nel 2013 ne aveva 13
birrerie di micros di sake in nord
California, ho appena parlato con un
distributore e lui dice che ci sono
ora 30 in Nord America, quindi questo è un
crescita significativa non come la birra
industria che ha aggiunto duemila nuovi
micro birrerie di birra ma l’ altra
il fatto importante è che il sake è cresciuto di quattordici anni
per cento in America è stato il più grande
crescita di qualsiasi bevanda alcolica di gran lunga
Trascorro la maggior parte del mio tempo facendo educazione e
non solo con le persone che mi occupo
con i miei clienti in realtà con Kell
per il nuovo governo, quindi la California
crede che il sake sia un vino, quindi ho dovuto
prendi una patente di vino sì quando vieni
il mio CUDA è in realtà una cantina il
il governo federale pensa che siamo una birra
quindi dovevo prendere una licenza di birra normalmente
questo richiede circa tre mesi per ciascuno
di questi, ma per qualche motivo ci sono voluti
li nove mesi di tempo per capire cosa
fare con me questo in realtà non è così male
il problema è quando si tratta di
effettivamente facendo l’etichettatura e tutto il
piccoli pezzi tutti i puzzle che vanno
insieme quando in realtà devi fare
affari sono un ostacolo che loro
sono ancora un ostacolo che mantengono
dicendomi che cambieranno ma
è un’educazione al pizzo che abbiamo ragione
ora circa 17 18 ristoranti diversi
e nel corso dell’ultimo anno
abbiamo avuto oltre 400 dipendenti
venire attraverso i nostri seminari educativi
perché facciamo namaz una chiave che è
presa non pastorizzata che novanta
Percentuale della presa in entrata
L’America è pastorizzata nell’attesa media
personale chef e persone nel ristorante
gli affari non sanno cosa e come
maneggia a nomas aki, quindi passiamo molto
classi base 101 facciamo anche lezioni e
priorità private per i nostri clienti
clienti finali ah sì ne abbiamo alcuni
animali nelle nostre etichette abbiamo fatto il mercato
ricerca abbiamo chiesto alle persone com’erano
lasciando il ristorante giapponese wat
Saket hai bevuto meglio di ottanta
la percentuale di loro o più non poteva
ricorda lo stile del sakè e tanto meno il
nome così abbiamo deciso che dovevamo
cambia che avevamo bisogno di rendere di più il sake
necessità accessibile per renderlo facile da leggere
facile ricordare qualcosa che loro
potrebbe capire e portare al negozio
e dire che voglio quel tipo di bene, così noi
metti il nostro nome in cima poi abbiamo mantenuto il
stile, volevamo che imparassero un po ‘
porzione di quello che effettivamente nuovo corno
shoemint contro di te na ma nigga D così noi
volevo assicurarmi che lo interrompessero
lì e poi abbiamo aggiunto il personaggio
perché in America se tutto il resto fallisce
le persone erano
i Bambi si ricorderanno del coniglio
ricorderanno il gallo il nostro secondo
la linea che abbiamo creato qui è che stiamo arrivando
insieme con la stessa operazione quindi noi
creato un nuovo marchio costiero e noi
i personaggi creati che stiamo cercando di fare è
creare molto molto molto
accessibile un pacchetto che il consumatore
posso capire che so in Giappone questo è
questo probabilmente non è il tuo stile tipico
in realtà la nostra scatola regalo ma perché
America e in particolare la California
area vogliono davvero avere qualcosa
che ha una bassa impronta di carbonio e loro
voglio avere qualcosa che non sia
eccessivamente avvolto quindi questo è lo stile di
imballaggio che è venuto fuori il prossimo pezzo
abbiamo fatto in realtà siamo usciti e
trovato ristoranti che sono ben noti in
Probabilmente è il santo ho di San Francisco Lee
uno dei migliori ristoranti probabilmente il
primi 10 ristoranti a San Francisco e
è tra i primi 100 in America quando noi
avvicinati a loro non avevano alcun bene così noi
prima doveva spiegare alla bevanda
manager che socket era come funzionava
bene con il loro cibo e poi quello loro
dovrei prenderlo lo hanno preso ora loro
trasportare 20 nuove prese dal Giappone
il secondo pezzo doveva passare attraverso la vendita al dettaglio così
non siamo andati nei grandi supermercati noi
è andato ai piccoli mercati alimentari boutique
di destra è probabilmente uno dei migliori
mercati conosciuti a San Francisco di nuovo
non stavano portando il bene che abbiamo educato
i gestori delle bevande poi abbiamo educato
lo staff è il numero uno al dettaglio
posizione ora non ne portano nessuno
altri Sokka ancora, ma stanno parlando con
io che sono presto per iniziare a trasportare
più saka saka è molto molto
componente interessante per loro loro
di nuovo aveva un sacco di birre micro che avevano
hanno davvero eccellente vino eccellente
le carni avevano tutte le cose che noi
voleva essere di nuovo accanto a uno dei miei
problemi però sono ci hanno messo in uno di
le loro posizioni accanto alla birra e in
l’altra posizione siamo accanto al
vino quindi non siamo ancora sicuri di dove siamo
siamo siamo noi la nostra birra siamo un vino dentro
L’America è una di quelle che sono davvero felice
con è perché è il mio secondo
cosa preferita nella vita è ci cioccolato
fare un seminario con cioccolato al dente di leone
dove facciamo l’abbinamento con il cioccolato
e il nostro bene lo facciamo una volta al mese e
tutte le classi sono esaurite per il
il resto dell’anno è incredibilmente
vantaggioso per l’ industria del cioccolato e
anche a noi così tutti quelli che stanno arrivando
ottiene un piccolo seminario su come
il cioccolato è fatto e un seminario su
come è fatto il bene che hanno in realtà
andando a fare un altro evento con noi quale
è la data del sakè che è un grande evento su a
migliaia e ottocento persone stanno arrivando
a questo evento e lo faranno a
accoppiare con noi anche ferocemente è a
pop-up Non so se i pop-up sono così
popolare qui in Giappone è un gruppo di
chef per stare insieme e loro no
avere un ristorante ma loro vanno a
luoghi diversi e usano il cibo
o qualcosa di locale per produrre il loro cibo
questo signore Jeff qui lui in realtà
prende tutto il nostro bene e sia
marina il pesce o fa qualcosa
speciale per assicurarsi che la presa sia
incorporato effettivamente nel pasto che è
un pescatore di mestiere quindi tutto il pesce
che sta usando per la presentazione e
il cibo quel giorno è stato catturato quella mattina
quello che è davvero interessante però è lui
prende il nostro kaasoo e fa bene
mousse al cioccolato vegano e le persone
non posso dire che non è che non c’è
non merita un latticino nell’alce è così
cremoso e così incredibile è solo
incredibile, c’è un pochino
Vorrei averne un po ora, um I
chiedo scusa per il rientro del mio IT
nuovi capelli essendo un piccolo fabbricante di birra, davvero
dovevo capire come potevo fare questo
in modo efficiente ci sono solo tre di noi e
l’ anno scorso ero solo io e dovevo farlo
tutto me stesso quindi ho dovuto capire
come potevo guardare il Koji e guardare il
temperatura dei serbatoi e lo guardò
idit II e c’è un sacco di tecnologia
là fuori per l’industria della birra e molti
di tecnologia là fuori per il vino
industria ma non c’era tecnologia
che potrei scoprire che era conveniente
per un piccolo artigiano come me
quindi in realtà sono andato e mi sono avvicinato a
azienda farmaceutica che produce
questo tipo di tecnologia
così questo è tutto basato sul cloud quindi io
mi siedo a casa sul mio iPad e posso farlo
certo che il mio coj sta progredendo
in modo efficiente ciò che è unico su di noi locali
tutto è locale, siamo in città così
che abbiamo accesso ai clienti loro
può venire e visitare possono vedere il
birrificio proprio come Napa che volevamo avere
i clienti entrano vedono l’odore del gusto noi
produrre sake tutto l’anno così siamo
ci sono 365 giorni all’anno a fare un po ‘
processo del socket facendo così quando
le persone entrano possono sentire l’odore del Koji
possono sentire l’odore dei veromi che possono assaggiare
in aria possono effettivamente alzarsi
chiudi e vedi cosa sta succedendo
davvero molto importante per noi che ho
ha lavorato con i coltivatori di riso per il
ultimi quattro anni cercando di iniziare a crescere
il mio riso sto usando il riso alla rosa car Kalairos
Aumenta in realtà il riso locale della California
ha un parente lontano senza a
riso brunet ma è ancora riso da tavola
perché la California è stata in una siccità
per l’ultimo anno due anni tre anni
non siamo stati in grado di farlo ma
questo è un mio obiettivo questo è mio
socio ha indossato il mio partner Norco e me stesso
Vi auguro tutti di venire a trovarmi Sono qui
per cercare di aiutare ad educare l’America su
bene quindi spero che voi ragazzi possiate farlo
aiutami ad aiutare l’America a saperne di più
questo grande incredibile fantastico un lexer
degli dei ti ringrazio molto
[Applausi]
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