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The Future of Food | Richard Jones | TEDxNashvilleSalon


quindi non è molto socievole il futuro di
cibo ed è un problema molto complesso con
molti input attraverso polvere morente brutale
aree culturali e geografiche della società
ma stiamo andando a saltare a destra e
guarda alcuni argomenti diversi sotto
questo anche attraverso i rifiuti
calze per la sostenibilità e la tecnologia
fantascienza ci ha sempre fornito con
un sacco di nuove soluzioni per lunedì scorso
idee e nel regno del food hoop no
eccezione
abbiamo pezzi idratati che vengono fuori
fondi a comando vocale in una storia da
indietro nel fine degli anni Ottanta diciannove
gli anni ottanta suonano familiari
Siri Alexa ci sono anche concetti dove
la macchina ti leggerà la mia e poi
semplicemente produci il cibo che brami
è quello che vedo spesso il tuo lettore
in questi banchi segnale è quello e per me
questo è il cibo del futuro no
semplicemente verrà replicato in un alimento
Hill e così attraverso la storia come
civiltà che crescita abbiamo anche
cresciuto molto più cibo e mentre crescevamo
cibo caldo abbiamo avuto persone normali
accesso a quel cibo e quindi ne abbiamo avuto uno
più bocche da sfamare
beh, c’è stata anche una grande divisione in
quel cibo dalla vita più ricca
alto sul maiale agli agricoltori di sussistenza
mangiare e guadagnarsi da vivere
e mangiare gli alimenti più negativi e
questo sarà anche il futuro di
il nostro cibo è cucina quotidiana e
poi c’è il maiale e stasera
stiamo andando a guardare alcuni dei
problemi dal cibo di tutti i giorni mentre
le cose stanno speranza modo in cui sta andando
avere una quantità elevata di quest alta montagna
di costo e appello a un piuttosto stretto
commercializzare i vantaggi della produzione alimentare
variano molto in tutto il mondo e noi
avere deserti di cibo abbiamo persone che
sussistono anche in abbondanza
altre aree ma per noi qui oggi siamo
andando a guardare una popolazione
si muoverà attraverso la sala per la melodia
di circa 10 miliardi di persone entro il 2050 e
per pulire tutte queste prossime quattro bocche
dovremo inventarci nuovi
modi per affrontare il cibo e farlo in ha
la quantità di tempo e alcune previsioni
suggerire di raddoppiare la quantità di cibo così
i grandi problemi di alimentazione con il cibo sono il cibo
rifiuti e io attualmente le statistiche ci mostrano
buttare via circa il 40% della crescita del cibo
il consumo umano bene se possiamo guardare
alcune di quelle aree che possiamo probabilmente avere
gran parte di questa soluzione per l’alimentazione
l’eccesso di 2 milioni di persone dal basso
a 11 e così negli anni precedenti
proprio l’anno scorso abbiamo avuto questa tendenza di
le persone normali mangiano fuori di loro
famiglia e quindi stanno mangiando nel mio
programma o fast food o cucina raffinata e
stanno spendendo meno tempo e meno
cucinare e mangiare a casa durante l’anno
2016-17
le statistiche delle famiglie USDA ha mostrato
che c’è circa settecento e
Sessantasei miliardi di dollari spesi nel
settore del ristorante che è un centinaio
quaranta milioni di dollari in meno rispetto al
soldi spesi per generi alimentari e
quindi questa tendenza continua a dove ora
è oltre il punto di svolta e altro ancora
le persone mangiano fuori di quanto mangiano a casa
beh, l’onere è ora giunto agli chef
perché le persone che stanno consumando
cibo e poi qualsiasi cosa stia tornando
da quella produzione di cibo deve andare
da qualche parte o viene eroso in
discarica quindi solo ora l’onere di
reimmaginando il cibo e quindi ne abbiamo sentito parlare
da pranzo a prua bene ora abbiamo
spazio per riporre anche i pasti è un
esempio di prendere le foglie di broccoli
e trasformandolo in una varietà um
Senape Brassica e così gli chef prenderanno
alimenti che non sono tradizionalmente usati come
il cibo su un piatto e loro saranno
ripensato e elevato al collimate
stato
gli chef devono anche usare la tecnologia per
deviare il cibo dalla terra che sta guardando
le porzioni da cui proviene
la sala da pranzo e aggiustandola così
il futuro avremo più appropriato
porzioni del cibo nei nostri piatti
stanno anche usando la tecnologia da gestire
inventario quindi non abbiamo un eccesso
quantità di cibo che contribuisce al deterioramento
e poi usiamo tazze di lotto e nero
hash pure così cose come con un pesce
che per tradizione non sono finiti
il piatto da pattugliare
l’industria della pesca ha portelli neri
generalmente sono stati macinati in pasto e
poi usato come cibo per animali come il
seconda venuta e anche specie invasive
roba apparirà nei nostri piatti in
la via sopra il lemma di pervinca verde
granchio e poliziotto asiatico per esempio alghe
– sarà un vantaggio per il cibo di
il futuro in cui ci siamo trasformati
prodotti reinventati e molto simili
Pollock è un granchio imitato oggi e così
come le acque di tutto il mondo cominciano a scaldarsi
pescare per la mia concessione più vicino alle urne
diventerà più difficile da catturare ma anche
avere una scarsità di pesce non saremo solo
mangiare la cima per il salmone e catturato
tonno e carta e così hai intenzione di
vedi molta più diversità nel tuo piatto
questo non è solo per i record di scuola questo
è per una grande azienda un gigante del commercio al dettaglio
ha preso l’iniziativa – quindi quanto cibo
buttano fuori dicono oltre 80 mila
tonnellate di cibo in un brevissimo
quantità di tempo e dire che gli affari
quasi un milione di dollari quindi questo cibo
lo spreco non è semplicemente troppo grande per il
l’ambiente è ottimo per il tuo sedere
linea così la sostenibilità non è solo circa
essere grandi per l’ ambiente è
anche essere grandi per l’economico
sostenibilità e nel corso degli anni abbiamo
visto un calo drammatico nel suo piccolo
bocche e le fattorie che abbiamo
che diventa sempre più grande
sostenibilità significa avere il cibo noi
produrre significa avere un mercato
questo è ciò che tira quel cibo e così potresti
dillo bene anche se abbiamo questo
diminuzione delle obbligazioni scolastiche e un aumento
nella serratura abbiamo ancora scaffali pieni
di prodotti e alimenti ovunque e come
presto
sfortunato a lavorare su una piccola bomba
e come tale produciamo una grande diversità
di diversi prodotti in industrializzati
l’agricoltura fino a questo punto ha
fondamentalmente si concentrano sull’agricoltura rurale e
quando sono di fronte a persone di tutti
sfondi diversi vedo persone che
avere una cosa in comune è che entrambi
come il cibo le persone mi chiedono come posso ottenere
più cibo fantastico nella mia dieta e via
la superficie che sembra molto
risposta semplice, basta mangiare più frutta fresca
e frutta e verdura intere ma
la società di oggi è molto impegnata come noi
cercando di sbarcare il lunario e fare tutto noi
alcuni ospedali conosci tutti e due
gli adulti stanno lavorando e quindi lo sento dentro
il futuro ci sarà anche bisogno di farlo
cambia come ci sentiamo riguardo al costo reale
di cibo e così questo discepolo di
monocoltura trasformati e alimenti raffinati
convenienza e salute in declino ha
molti costi sociali e sanitari nel
futuro vedo agricoltura industrializzata
devono essere agili in piedi i consumatori
a frotte che si allontanano dal loro
kool-aid e trans verso un’etichetta pulita
trasparenza dei contatti nella produzione
fino alla confezione e altro ancora
cibi nutrienti e così penso
in futuro possiamo vedere entrambi i prodotti
se si tratta di un prodotto grezzo , che sia
la confezione o se si tratta di un processo
Cena televisiva che mira a soddisfare tutti questi
cose così ora arriviamo alla parte divertente
chi ha l’ agricoltura urbana tecnologica?
vantaggi oltre
la nostra cultura e molto da fare è il fatto
che in realtà è in aree popolate
dove si consumano i prodotti
essere consumato in quella zona e non
trasportato da chilometri di distanza e così noi
ha meno di un’impronta di carbonio che può
hanno anche un’impronta cognitiva negativa
se l’energia utilizzata per mantenere le pompe
per i sistemi di ciclismo ad acqua e il
l’illuminazione proviene da fonti univille
come il vento e il sole o persino
geotermico ma non solo i legami
se stessi ma nel nostro quotidiano
strutture e come architettonico e
gli aumenti della tecnologia di costruzione avranno
avanza dove il cibo cresce e
produrre a distanza di un braccio, non importa
dove siamo ma potresti essere solo
costruire edifici che sono grandi quando
noi costruendo terra ricordiamo tutto quel cibo
i rifiuti delle discariche ora sono così
usato per creare compost e cosa faremo
trovare è quel terreno e man mano che diventiamo di più
comprensione della natura intrinseca
di microbi e batteri nelle nostre vite
quel terreno è una bottiglia idroponica
complessità, sapore e quantificazione
quel terreno fornisce sarà una parte del nostro
futuro
guardiamo ai supermercati oggi è un
terra piena di soli prodotti disposti su
gli scaffali nella speranza che
possibilità se qualcuno sta per comprarlo
uno degli enormi Obama che prenderà
vantaggio dell’Internet of Things
connettività gli appartamenti e
tecnologia a dove possiamo virtualmente
crescere per ordine e forse la tua mente
immagina un futuro in cui ci sarà un
l’elenco delle visite è stato fatto e può produrre
essere consegnato forza dalla tua entità
o una casa direttamente dalla fattoria non in
Oklahoma magazzino e in modo da avere
si viaggia con prodotti freschi della Palestina
meno distanza attraverso un prodotto più salutare
quindi nei supermercati futuri invece di
in realtà sarà un deserto consumato
avere al posto degli alimenti trasformati in
le miglia medie avranno classi di
educazione alla cucina
giardinaggio culinario e nutrizione super
deve diventare un luogo per il sociale
interazione quindi a chi piacciono gli snack
cosa c’è accanto invece di essere
produzione e impianto di migliaia di
a miglia di distanza sfruttiamo il 3d
stampare in casa con specializzato
le formulazioni fanno i tuoi desideri o anche a
il supermercato è così che abbiamo
un prodotto più fresco che è personalizzato
compito per te questo è in realtà a
dalle tecnologie di oggi microbi in
i futuri talpe è di andare a giocare una
ruolo sempre più grande man mano che impariamo di più
sulla comprensione di come
sfondo ma microbioma dentro e fuori
del nostro corpo è una connessione di
batteri e non sto dicendo proprio così
kimchi e googas ma una proteina che è
batteri densi e
geneticamente formulato e determinato da
il tuo istinto ottimizzato per il tuo personale
profilo e, infine, l’imballaggio sarà
anche avanzare come i nanomateriali diventano
avrà sempre più onnipresente
imballaggio che risolverà semplicemente da
il prodotto è quello che sarà
consumato avrà nanomateriali
indicherà quando un prodotto è dentro
olio da app che cambia colore della confezione
avrà anche detective in quello
ti farà sapere se un prodotto è stato
ricordato e sarà facile da identificare
anche questo prodotto e l’imballaggio
comportarsi una volta che il prodotto non è aggiornato
quindi penso che uno dei più grandi cambiamenti sia
cos’è il cibo?
Penso che la nostra percezione del cibo stia andando
cambiare e molto come le notizie di moda erano
colpevole di alcuni di questi e così due
le tendenze vanno e vengono e i transponder alimentari
qualcuno alla dieta Atkins
La dieta di South Beach non è stata perfezionata così tanto
ma a volte queste tendenze hanno anche un
nucleo di verità in loro
questa è un’insalata angelica era qualcosa
siamo davvero in questi
vergogna per una dieta senza glutine non medica
affatto e così poche persone e così nel
futuro penso che questo sta andando a
essere un po ‘ più rilevanti per la costruzione
stasera qualcuno di voi ha avuto il coraggio di farlo
prova gli snack e gli insetti e mantieni il tuo
coraggio, ma questa fonte di proteine è
in realtà qualcosa che diventerà di più
e più rilevante nel futuro del cibo
Non ho intenzione di entrare nei dettagli al riguardo
ci sono stati altri discorsi di TED
questo ma possiamo anche vedere un passaggio a
proteine ​​a base vegetale e probabilmente hai
visto nei decenni ovviamente
proteine ​​a base di soia come tempeh e
tofu
ma i produttori di oggi sono davvero accattivanti
al carnivoro tra noi e poi
producendo carni che non solo assaggiano e
guarda e avere l’aroma della carne ma anche
le caratteristiche di cottura fino al
succhi che potrebbero uscire dallo stesso
hamburger e così come queste tecnologie
far progredire la transizione verso una pianta
la dieta diventerà quasi impercettibile
vuoi ciò di cui hai bisogno e dimmi cosa
mangi e ti dirò che forniamo un
base molto reale per una civiltà
dentro mentre iniziamo ad imparare il
natura interconnessa di tutte le cose in
il mondo penso che quello si risveglierà
il desiderio per noi di nutrirci l’un l’ altro
di nuovo e non fare affidamento sull’entità per fornire
per noi c’è qualcosa di unico
soddisfacente nel mangiare una piega tra
top apple o grande pesca succosa fresca fuori
di esso e spoglia l’albero e questi
cose che non possiamo sostituire dobbiamo fare
più spazio per loro in futuro se
suo
trovare cibo insieme facendo cibo
insieme o condividendo insieme io
credi al futuro di chi sarà ricco
non solo nel sapore ma nel significato nel
20 ° secolo in casa e più magro di
volte Victory Gardens ha fornito circa il 40%
dei prodotti ortofrutticoli freschi alla società
in tutto il mondo occidentale e vedo
torna a quell’atteggiamento can-do e
possiamo vederlo in termini di contenitore
e il giardinaggio del letto alzato prendendo il
luogo di paesaggi concreti e
prati costosi conterranno fuori
loro stessi nei nostri corpi si convertiranno
la luce del sole in energia forse nel
futuro futuro ma lo vedo in futuro
cibi sani diversi e nutrienti
che sono creati in abbondanza e
in modo sostenibile per ogni corpo affamato e
ora ti lascio con poche parole lo farò
portaci nel futuro, rimani calmo e
cura
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