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3 horas en 18 minutos | Gonzalo Centurion | TEDxSanJosedeMayo


[Saluti]
buon pomeriggio con il voto
e chi lo chiederà in tre
ore in 18 minuti
3 ore 18 minuti 3 ore è cosa
circa un cuoco ritarda dentro
prepara un piatto elaborato per il tuo
Diners
in quel momento è nel pensiero di
menu è stato fatto per mangiare il
ingredienti per continuare con il
preparazione per finire il servizio
mentre i commensali
Ho preso circa 18 minuti
Finisci di mangiare
e 18 minuti di quello che proveremo
ultima una presentazione
in questi 18 minuti cercherò di spiegare
che gastronomia significa per me
e quello che cerco di trasmettere attraverso
essi
mia madre non molto appassionata in cucina
mi dice sempre gonzalo in modo che ciò accada
così tanto tempo lavorando se entrano
minuti e divorano tutto ed è reale, penso
che tutti a un certo punto abbiamo
senso identificato con questa frase ma
in quelle tre ore ci sono più cose
importante che a volte non diamo
conto
dai ragazzi ho sempre avuto l’intrigo per
la cucina non per il buon mangiare che ha
sta cambiando un po ‘ora con il
tempo e si vede, se non tutto
implica nel processo di elaborazione
vedere come da quattro ingredienti
di base, come la farina di zucchero
Le uova e il latte possono essere fatti diversi
ricette
hai chiesto o sei tu
ho chiesto ad un certo punto cosa
possiamo fare con questi quattro
ingredienti
immagina nuovo che stiamo raggiungendo
le nostre case e riceviamo un messaggio da
un amico o un parente che ci dice
andando a visitare dobbiamo preparare qualcosa
per riceverlo ma si scopre che
abbiamo solo questi quattro
ingredienti e non possiamo uscire
negozio né abbiamo lo zio google per
chiedigli cosa faresti
chiamare
perfetto
beh questo è uno che fa parte del
magia che ha la cucina usa il
immaginazione creatività e ingegno
l’occhio non ha bisogno di essere un grande cuoco
essere in grado di creare un piatto da
gli ingredienti che abbiamo semplicemente
il giorno in cui noi
chiediamo cosa mangiamo oggi
ora di pranzo o cena lì
stiamo usando quell’immaginazione e questo
la creatività così come un pittore ha il suo
i pennelli ei loro acquerelli giocano con il
colori che noi chef abbiamo
coltelli
tavoli carne verdure verdure per
creare e giocare
Sono stato fortunato a vederlo crescere
guardando le mie nonne e mia zia
la pasta la domenica per l’ incontro
famiglia
Ricordo di aver visto la portata casa
nonna vedere il tavolo pieno di farina per il
zia tagliando gli spaghetti e con i miei
cugini e miei fratelli che corrono in giro
la casa va a rubare la pasta alla pasta
la zia di andare a prendere la croce fuori
Ricordo anche gli uomini del
nonna quando abbiamo lasciato la scuola
siamo sempre corsi a
il campo era di passare l’intero weekend
e nonna ogni notte noi
hanno preparato o visto che erano semplicemente
uovo sale e quello che anche per vedere il mio
padre cucina ogni giorno a casa
allora mi ricordo che tu ci fai essere cosa
che siamo oggi e definisce il nostro
cultura
Riguarda la nostra famiglia ma
inoltre non dimentichiamo i nostri amici
la nostra seconda famiglia non è la stessa
un incontro di amici quando richiesto
una volta cotti alimentare
ha un vantaggio in più è molto di più
piacevole da cucinare per essere
chiedere cibo
loro condividono molte cose belle loro
rafforzare i collegamenti personali che ho
due aneddoti per farne uno è questo
quello che era con è che fa caldo
amici ogni anno facciamo una vendita
di pasta per raccogliere fondi per il
squadra di solito compriamo sempre
la pasta e la rete che vendiamo
un giorno ci penso e gli dico luci
perché invece di fare sempre cosa
lo stesso perché non lo facciamo il
buona pasta hanno detto di sì, se lo sei
il gestore di perfette buone azioni
notte abbiamo iniziato a fare il
ripieno e domenica mattina a casa
bene, segue un lungo tavolo, iniziamo con
l’elaborazione e abbiamo condiviso barzellette era
un momento speciale perché condividiamo
aneddoti e abbiamo finito per mangiare il
pasta che abbiamo fatto anche stamattina
Ho un altro aneddoto che è questo mio
gli amici di san josé si incontrano
ogni giovedì per recuperare o
conversare
e la particolarità è che
chiamato volume di giovedì che significa
questo è un costo 1 è l’ host e
deve preparare una ricetta o un piatto
elaborato per tutti
in breve, tutti abbiamo un po ‘di memoria
carino mi ricordo una ricetta qualche piatto
questo ci fa viaggiare nel tempo anche
a volte iniziamo a litigare con gli altri
la gente e quella ricetta è molto meglio
la casa mia madre pazza senza zia o l’uno
Faccio amici sono tutto quello che avevo
anche per dirti che è a casa con
la mia ragazza hanno, ad esempio, quello
Cannelloni ora cannelloni
le fini perfette sono solo l’ora e
lui dice che erano deliziosi e deliziosi
ma gli altri sono i migliori
Non chiedermi perché quando hai il
stessi ingredienti e tutto il lato con
lo stesso obiettivo di quelli del cattivo ma lo è
l’amore della madre e la cucina del
madre
ci sono ricette che vanno dalla famiglia alla
famiglia che segna una famiglia o è un
eredità che sta andando e andando
trasmettendo nella mia famiglia per esempio
non abbiamo una ricetta per trasmettere a
le nostre generazioni future ma se
Sento ciò che devo trasmettere
è qualcosa che mi hanno lasciato e vedere il mio
nonna a mia zia mio padre che è amore
per la cucina e l’amore per cucinare
un altro senza chiedere nulla in cambio allora
tutto è parte della cucina e del
la gastronomia e cioè attraverso a
piatto semplice da cucina può definire
un’altra cultura o farci viaggiare nel
tempo e ricorda il nostro momento di
infanzia
Ho condiviso felici momenti di felicità
tristezza o semplicemente siediti
godere
la gastronomia dà identità al
villaggi si dice che quando si viaggia a
il modo migliore per conoscere il posto è
provando il piatto tipico con il mio
esperienza di viaggio che mi dà
reale attraverso un piatto si può essere
immagina come hanno vissuto come è stato
cultura
circa due anni fa ho sentito il
bisogno di trasmettere tutto l’ amore che
per la cucina che mia zia soprattutto
instillato dal ragazzo senza rendersene conto e
Quello è quando Zampa è nata Zia Martha
non mi chiederanno perché gonzález
Ho bisogno di fare pasta e nuovo in altri
ricette
Ho deciso di fare la pasta perché la pasta è
quei ricordi che ho da bambino e
che mi identifica con mia zia e che stai per farlo
essere parte di ciò che sono oggi
il tempo passa il tempo che la pasta uccide
sempre sta crescendo basa sempre
di sacrificio e con l’obiettivo che io
Ho proposto al momento di iniziare
anche nel processo è costante a
marta 3 questo piccolo manuale chi
chiamano 9 per adattarsi abbastanza a Marte
chiamare la cucina è un manuale molto molto
molto molto artigianale
anche per l’idea del manuale
ottieni un valore extra dalla pasta e
lanciare suggerimenti di cottura ma anche seguire
infondere amore per la cucina
Lo avrei fatto
il manuale inizia a dirlo per il
musica che ti piace meglio che un serve
bicchiere di vino e iniziare a preparare
altra pasta gourmet
Al giorno d’oggi, anche se non ci credi,
un anno che è stato creato con cui è nata la rabbia
l’amico federico della creazione del primo
Festival gastronomico di San José
quando abbiamo iniziato con l’idea noi
chiediamo come facciamo ciò che valore
diamo al festival in modo che non lo sia
semplicemente il festival dove sta andando
mangia e yao ma è un festival
per divertirsi con la famiglia
ora faccio una parentesi per
ricordaci tutto ciò che eravamo
parlando e parliamo di creatività e
le celebrazioni della fantasia condividono momenti
e bei ricordi ed è tutto ciò che era
che proviamo a trasmettere attraverso
festival in modo che avesse un’identità
e rimani nel tempo
durante tutto il processo che ha portato
organizzare il festival il festival che
a volte era complicato da vedere
con gioia ma soprattutto cosa
che sto prendendo è la gente che
incontrato sulla strada e con idee
meraviglioso e creativo e innovativo di
c’è a San Jose
tutte queste persone hanno sempre seguito le nostre
obiettivo questa idea che era quella
doveva cercare di mostrarlo a san jose lì
cose molto creative e scoprire
la gastronomia
è tutto quello che mi stavi dicendo
dopo il festival è stato un successo per
Era pieno di gente perché tutti
sono tutti venduti in tutto ma
c’è qualcosa che era più importante per me
in questo
posso vedere ad esempio i miei amici a
5 del mattino stanno armando nel
stare in piedi è vedere i miei amici e la mia famiglia
da mia madre, mio padre, miei fratelli miei
premio elaborato anche secondo il
pasta di zia martha locale se a volte vicino
i momenti erano traboccanti di persone ma
loro sempre con un sorriso e allegro
guarda anche gli altri stand e
vedere tutti i partecipanti felici e
felice di vedere anche le persone che
Mi stavo godendo il festival con il
bambini che giocano in tour e tutti con
una gioia che è per me il più
parte importante del festival ed è ciò che
Ho provato a trasmettere attraverso la cucina
e il cibo
anche nel festival ogni significato
molto importante per me perché era comune
era un omaggio a mia zia e un modo
ringraziare tutti mi hai parlato
ragazzo e cosa rende oggi essere
prendilo
per finire e chiudere voglio
lascia una frase di uno chef riconosciuto
Il giapponese ha chiamato il coma che dice che la cottura è
il potere di aiutare a mantenere il
la vita sulla terra
[Saluti]
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