Italian Eggplant Stew (Caponata) | April Bloomfield | The Spotted Pig NYC

привет всем я апрель Блумфилд я
на Пятнистой Свинье в Нью-Йорке, и сегодня я
собираюсь сделать caponata
который в основном является итальянским баклажаном —
у нас есть некоторые соленые баклажаны
что я слегка приправленный и сливают в
дуршлаг это помогло отнять
горечь, и это на самом деле
сконцентрируйте клетки баклажана так, чтобы
когда вы обжариваете их в масле
они не поглотят столько жира, чтобы они
хороши и золотисто-коричневые, и они
действительно вроде сливочного внутри, как это
вы действительно можете видеть, что это
отлично приготовленные баклажаны, а затем мы
получил небольшую базу некоторых сельдерей и
немного лука, и это было
готовят в течение примерно 30 минут до
они приятные и мягкие помидор
соус снова, он был приготовлен для
30 минут у нас есть хороший чеснок
у нас есть немного чили
это здорово, потому что это будет
вид сделать это красивым и ярким немного
бит листа сельдерея, который был спасен от
всю голову сельдерея, которую мы использовали
какую-нибудь петрушку мы собираемся закончить
с красивыми черными и зелеными оливками
некоторые красивые поджаренные кедровые орехи и немного
бит каперса, а затем я сделал это быстро
травяной винегрет
это, в основном, красный винный уксус с
маленькая эстрагонская петрушка и немного
мяту, так что в первую очередь мы собираемся положить
немного масла в кастрюле, чтобы вы могли просто увидеть его
начиная курить, поэтому мы просто собираемся
добавьте, что вот так
Я просто собираюсь добавить немного чили, мы
просто собирается раздавить их немного в
между нашими пальцами хорошо, так что это
теперь они красивые и золотисто-коричневые
очень вкусный запах чеснока
мы собираемся получить помидоры и
мы , вероятно , пойти на четверть из них в
Мартин, поэтому мы просто побрызгаем
их, вероятно, около половины чашки
помидоры на эту сумму 2 фунта
баклажаны, поэтому у нас есть жареный
баклажаны, такие как комнатная температура
сейчас у нас хороший цвет, мы просто
собираюсь поставить его в очень мягко в
дно кастрюли мы собираемся дать ему
легкий переполох
вкусно пахнет
и несколько этих соленых каперсов мы просто
собираются сделать немного щепотку, они имели
Хорошая соленость к нему немного
травянистая Несс, которая похожа на холодную
это зеленый оливковый это вишня
NOLA из Италии это собирается добавить
некоторая соль и некоторые Амами
Лорн Ич был из Франции, мы просто
собираюсь сломать их на самом деле
деревенски дать этому свет размешать просто
включить в него все виды жениться на нем
вместе мы собираемся добавить немного
больше соли не слишком много, потому что у нас есть
у нас есть маслины, это
лучший бит уксус у нас есть
только собираюсь сделать пару брызг
у нас так много сладости происходит в
там из лука и сельдерея в
баклажаны так это собирается сократить все
путь через это, и это собирается сделать
это приятно и ярко
у него есть немного сельдерея и петрушки
просто побрызгаю это на верхнем бите
из кедровых орехов были слегка поджарены
кедровые орехи добавляют немного текстуры
немного грубости, чтобы принести
все это вместе, так что это ребята , это
моя капоната, если у вас есть какие-либо комментарии
пожалуйста , не стесняйтесь их в
комментарий и спасибо, что присоединились ко мне
на канале пищевой трубки
скажите спасибо