Press "Enter" to skip to content

The Punk Rock Chef | Christopher Haatuft | ‘Neo-Fjordic’ Cuisine


[Музыка]
привет, меня зовут Кристофер, ты можешь
не делают зябко хлопать не мое имя
Кристофер, что, если я забегу Лизу
ресторан здесь, в Бергене, и мы обслуживаем
величественные морепродукты Я покажу вам
ресторан моего района, возможно,
рецепты пары, давайте займемся этим
по крайней мере rakia мы стараемся быть очень местным
ресторан морепродуктов, но пытаюсь посмотреть
вперед вместо того, чтобы оглядываться назад
Кроме того , мы пытаемся смотреть на то , что
ресторан морепродуктов на Бали и должен быть
мой друг , которого я был
работая в Копенгагене пришел сюда и
помогли открыть, и мы шутили как як
открывая вас, ребята, все пойдут на
время, когда ты будешь кормить все для своего
ресторанов, но здесь, в Бельгии, мы идем
поэтому мы идем к фьордам и
мы fuge
наши моллюски и водоросли и все это
и однажды ночью мы были, возможно,
немного пьяный, и я написал его на Twitter
основатель кухни Neo Florida aha
и через пару дней он появляется в
газета в Нью-Йорке говорит, что
сложные нео Florida кухня
шеф-повар Кристофер, а если и мы похожи
ничего себе, так что теперь нам нужно на самом деле
с этим все началось
означает, что мы вроде как микро
регион, поэтому мы находимся во фьордах или 20
минут до океана
один час до горных плато
регион здесь значительно отличается от
восточной части Норвегии или северной
частью Норвегии или Копенгагена или
Стокгольм и все, что придумано
Nordic Я стараюсь использовать это в качестве ориентира
за то, что нам нравится, и это звучит только
глупый, потому что мы говорим хорошо, что это
блюдо нео Флоррика, и если ответ будет
да и отлично мы нашли новую классику, но
если это не так, ты знаешь, что это не
а это не 100, а
это хороший способ взглянуть на
ингредиенты и продукты и методы
и рецепты, и говорят, что это естественное
где мы находимся, если наш дайвер найдет
много моллюсков из красного дерева, тогда это
продукт, который мы должны использовать независимо, если
это традиционная кухня из этого
регионе или нет, потому что нам нужно использовать
что является устойчивым и вокруг нас, и мы
иметь возможность создавать что-то
то есть в будущем у меня есть дайвинг
снаряжение в лодке моего дайвера
Я называю его своим дайвером, он своего рода
водолаз , но он умер , он снабжает нас
моллюсков, поэтому он мой дайвер, поэтому я могу
мое снаряжение для дайвинга на и
они и то, что мы видим там , вы знаете, я
романтически вы знаете, что это будет
вдохновение для блюд или что-то еще
но я не такой романтичный, что ты десять
пятьдесят метров вниз, и есть гребешок
краб красное дерево моллюски все виды водорослей
все виды странного краба и
морские звезды и сумасшедшие вы знаете морских ежей
и все это есть, и вы выбираете его и
вы испытываете это, и внезапно вы
найти то, что, как вы находите aa
морское сорняк, который на вкус, как трюфель и
тогда вы берете тот дом, и вы начинаете
используя его гребешки, которые
из Кнута среди нас дайвер всегда
в меню в какой-то форме первое, что нужно
мы используем мангал много и они
являются гребешок мы просто разделить их
середина они не самые большие
но они очень свежие, мне нравится
имеют немного похожее на зуб
Ниссур, как укус в гребешке, поэтому я
вырезать его прямо посередине, я не
У меня есть немного масла здесь
просто капля немного соли в
гребешок, естественно, очень сладкий, как
когда вы их затираете, если вы выявите
эта сладость так не слишком длинная, если вы
варить гребешок через это делает это
подпрыгивать видеть и жевательные поэтому мы просто хотим
получить немного тепла, это очень жарко, поэтому я
не собираюсь прикасаться к нему Я такой
Исполнительные шеф-повара, поэтому у меня очень мягкая
хрупкие пальцы, в то время как Джастин здесь и
Винсент они могли бы вытащить его
вы знаете, что у нас есть это приспособление
для нашего гриля, поэтому он имеет приятный цвет, но
он не готов до конца, но
все хорошо, так что я
поднял тарелку здесь, чтобы начать с
маленькая куколка огуречных водорослей
майонез
устроить гребешок вокруг многих так
что все они немного коснулись его
когда вы хватаете свою вилку за каждый укус
брать получает немного всего на
блюдо это раздражает
отделка блюда , а затем говорят ,
что вы должны были немного
это немного немного
из этого на четвертом вы знаете, что я
эти огурцы здесь, и он собирается заполнить
разрез в них это не влияет
кроме того, чтобы сделать его немного более трудоемким
um и и глупо, но у нас есть некоторые
жареный огурец, который мы мариновали в
и затем мы заканчиваем его
немного укропа , так это то , как вы
способный взимать много денег за это
посетите, если вы сделаете это дома, вы можете сделать
хороший укроп майонез кислотный
салат из огурцов и жареный гребешок и
вы будете в основном имеют такое же блюдо я
немного углубился в кулинарию
задняя дверь это действительно не делала
все , что я был бракованный бесполезно панк
рок-парень, который только хотел устроить вечеринку и
по совпадению мой друг сделал несколько
и он попросил меня помочь им.
начал писать статьи о себе
рецепты и приготовление пищи, лживые и обманутые
и ерунда моего пути через это и
то это заставило меня нанять
шеф-повар
что, очевидно, ресторан потерпел неудачу и
тогда я начал свое надлежащее обучение, чтобы я
лгал и обманывал себя в приготовлении пищи и
вид до сих пор
моллюски из красного дерева были этими старыми моллюсками, которые
имеют супер интенсивный вкус, потому что они
расти медленно и очень модно этот парень здесь
вы можете подсчитать, сколько лет, если вы считаете
все, что мы не собираемся делать
потому что это, вероятно, до 200
лет, как известно, четыре
сто лет, и вы, вероятно, не будете
сможете найти их в супермаркете
возле тебя
но вы можете использовать моллюск или, возможно,
устриц, даже гребешок, который вы можете использовать для
это блюдо
в любом случае мы заколоть его прямо здесь это
где он ставит свою ногу ходит
вдоль песка есть две мышцы
держа его вместе, сражаясь с моим ножом
один здесь, а затем один прямо на
напротив, так что вы просто отключите
их
и вы можете открыть его прямо здесь
Прямо здесь
это большой моллюск, размер которого дает его
свой собственный набор проблем
Мне нравится чистить это
Японцы очистили некоторые из своих моллюсков
который в основном вы снимаете ногу
прямо здесь, но теперь теперь это контракт
это все супер туго , что он пытается
спрячьтесь в этом шоу, чтобы этот хребет здесь
нога очень плотная
Я очищу это, вы можете использовать
за доллар
и тогда у меня есть бабочка, которую ты не делаешь
должны это сделать, но это немного
мягче и больше февраля, так что теперь я режу
по ноге он даст вам три
куски
то я нарезаю его, мы получим их прямо
воды за 20 минут до того, как они
приехали сюда, они были в океане I
как служить им сырье они получают очень
жевать, если вы готовите их, а также они
имеют немного хруст или как
тупые в этом, когда они сырые Я
жареная капуста, которая смеется на гриле
некоторые кубики сырой репы цветок ты
висящие цветы мы называем это в виджетах
и у меня есть опытная пахта я
добавьте немного пахты к
моллюски пахта придает ей кислотность
а также немного тела рад
репа хороший крошечный кусочек соли НЕМНОГО
лук немного нарезанной петрушки
давайте немного пошевелиться, мы сделаем
куча этого в нижней части
как мы одеваем капусту и
немного этой пахты, тогда мы складываем
что
вокруг зажимов мы берем этот цветок
лепестки честно, потому что это заставляет его смотреть
хороший
там мы идем , вот как вы прикрываете
фанат махагона с настоящей капустой
ресторан настолько политически нейтрален
что вы уходите от всего, что мы сделали
Сбор средств для больницы в секторе Газа будет делать
много добровольцев и старайтесь добавить
какое — то политическое сознание в
ресторан, поэтому мы не просто используем его для
кормить богатых людей Я собираюсь бросить
чеснок и тимьян здесь вы можете управлять
масло — хорошая работа, это
хорошая командная работа, которая права никогда не забудет
что мы стараемся быть социально осведомленными и
добавьте немного анархизма, и вы знаете панка
рок-менталитет, но спрятать его под
слои вас знают роскошь и изящество
[Смех]
да, теперь я бы хотел скомбинировать
что будучи агинистом и шеф-поваром
[Музыка]
спасибо за просмотр, если вы когда-нибудь в
Норвегия, пожалуйста, проверьте нас как минимум
водка здесь, в Бергене
пока вы получите мое пятно, когда я был в
Я был в Токио, и я купил свою жену
улыбка, как будто они пластиковые приспособления
что вытаскивает рот
вы можете работать над своей улыбкой, поэтому мне нужно
Я чувствую, что мне нужно сделать то, что мне нужно
это нормально
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий