[Музыка]
привет меня зовут Ник Лю , и я повар
и партнер, а не ресторан в
Торонто называется Дило, я родился и
вырос в Канаде у меня сильный
понимание того , что значит быть
Китайская канадская первая кулинария
опыт, который я когда-либо имел в детстве, был
делать пельмени с бабушкой и дедушкой
Вы знаете, мой брат и я, мы остались
с ними ты знаешь джин летом
потому что вы знаете, что мои родители работали за тонну
Вы знаете, что они заставили нас сделать
пельмени и посмотреть, почему в нашем вы знаете,
молодые и беспокойные » они сделали
это исключительно за то что я и мои
брат был ужасными детьми, и мы хотели
убивать друг друга, и это был умный
способ их отвлечь нас, так что это было
здорово, я не понимал, как важно
этот опыт должен был быть в этом
момент в моей жизни я считаю китайским
Канадская еда, которую вы знаете, чтобы быть реальной
Китайская еда и китайская еда, которую я был
воспитаны вы знаете, чтобы быть дома
готовить мой стиль приготовления пищи является новым азиатским
кухни вы знаете , но , прежде чем говорить о
что я хочу сказать вам, что моя еда
не ладно люди часто описывают мою еду
фьюжн, как колония профессионалов
этот термин для меня неверен
Вы знаете, оставляет неприятный вкус во рту
и я ненавижу слово, которое я навсегда
ассоциировать слияние вы знаете или е-слово
это то, что мы называем это в ресторане вы
знать с липкой тенденцией соответствия
куча разных азиатских ароматов
придавая ему модный французский оттенок и
затем продает его по причудливой цене
означает много разных вещей
люди, но для меня во время моей колонии
образование мы определили как тенденцию
началось в 70-х годах, они создали импульс
и достигла своего пика в 90-х годах, это была смесь
ингредиентов различных азиатских культур
и кулинарные приемы это были
созданный и исполненный французским
подготовленные повара, и это были вы знаете,
эти повара на самом деле никогда не были
из этих этнических групп этот тип был
этот тип кухни не хватает понимания
культурного и исторического и не удалось
признать, что рассказать о
достоверная история через еду это было
позже придумал путаницу кухни
и были искры дебаты о культурном
присвоение, чтобы понять, что такое Fusion
в Канаде вам нужно понять
История китайцев в Канаде
ландшафт китайских иммигрантов изменился
драматически в 1885 году во время
Китайский иммиграционный акт наряду с
прихватка, которая может достигать
500 долларов на голову китайские иммигранты не могли
приехать в эту страну, если мы не были
приготовление еды в ресторане мойка
Ваша одежда в сумке для белья или продажи
вы сигареты и хлеб в вашем местном
угловые магазины, так что на случай, если вы
интересно, откуда пришли эти стереотипы
от мы не создали их, они были
вроде навязали нам да, а потом пришли
Закон об исключении Китая в 1923 году, который
по иронии судьбы вспомнил день Канады это
сильно повлияло на то, что пошло в меню
в китайском ресторане 1800-х годов и
1900-х годов для закрытия ярмарки
этот акт заставил китайский ресторан
владельцы писать свои меню на английском языке
и использовать градиенты, которые были локальными и
больше подходит для западного неба я не
знаю, это может быть слияние это было
первая массовая эволюция в китайском
кухня со времен Колумбийской биржи
1500-е годы вы знаете, какое рождение стиль
сычуаньской кухни, которая также может быть
слияние во время акта исключения блюд
как чоп сью жареный рис, ананас, свинина
и вообще тао курица были созданы вами
никогда не нашел бы эти блюда в Китае
но здесь они пришли из места
отчаяние и средство вписаться в I
посчитал эти блюда правдой
слияние, но большинство из вас считают это
быть настоящей китайской едой я понимаю
кухня, чтобы я понимаю, чтобы
понять мою кухню ты должен
понять мою историю, чтобы я родился
Канадская моя мама родилась на юге
Африка она хакка китаец вы знаете
Хакка китайцы были как кочевники они
единственный китайский народ, идентифицированный
их язык, а не от того, где они
жил мой папа, он родился в Индии, он
смесь китайского и индийского из Непала так
Я вырос ем Hakka китайскую еду
Индийская еда, и вы знаете много
разные смешанные продукты я родился в шраме
братан самая мультикультурная часть
Торонто
все были разные, поэтому все подходят
в то время мы переехали в Маркхэм Маркхэм обратно
в те времена были поля и старые добрые
хоккейные мальчики это был огромный культурный
шок для двенадцати лет и был
впервые я понял, что я азиат
политика веков назад теперь
поднял свою уродливую голову в столовой
когда я открыл свою коробку для завтрака, я надеюсь, что у меня было
свиная грудинка в рисе это была одна из моих
любимые блюда до этого момента я
до сих пор помню, как один ребенок смотрел и
говоря ЕС, что воняет другого ребенка, вы
знать, указывая и говоря, что выглядит
дерьмо, так что на следующий день я попросил маму
сделай мне арахисовое масло и желе
бутерброд просто, чтобы я мог вписаться в это
инцидент в столовой заставил меня чувствовать
стесняются быть китайцем и укрепить
мое желание быть не азиатом, насколько это возможно
расти для меня было трудно, я не
буду врать, я встаю, я не
ладить с моими родителями я был
не в школе я дислексик, но я
не знал его тогда, это сделало это
мне трудно выучить что-нибудь
не был визуальным, я был одним из детей, которые
провалился сквозь щели, которые я получал
в драки получать арестованные школы
не знал, как научить детей, как я, я
был мятежным чрезмерно творческим и имел
острая потребность в независимости я сделал
очень хорошо в вещах, которые ты мне понравился
знать искусство спорт пить курить травку
Вы знаете, не судите, это законно сейчас
хорошо в конце концов мой последний год высоких
школу я взял урок экономики дома
думая, что это будет курс птицы
знаю одну ночь курить травку смотреть телевизор
и был Брэд долго по телевизору
знать из ресторана CN tower 360
готовя блюдо я был полностью
плененный огнем интенсивность и
адреналин, я не знаю, было ли это
сорняк или какой-то тип высшей силы, но
это был момент, который изменит мой
жизнь, которую я рассказал своему учителю об этом, и она
назначить день с Брэдом долгой работой
и когда я добрался там, я сдулся
все на кухне были похожи на меня
хорошо, мы все неудачники, которые были, что
были закалены школой тяжело
стучит, я сделал быстрые друзья в
кухня и впервые за долгое время
раз я чувствовал, что нашел свое племя после моего
день на кухне с бредом
он дал мне летнюю работу, и я начал
путешествие, чтобы стать шеф-поваром, что мы
нужно знать или помнить, что 24
лет назад не было кулинарного канала
приготовление пищи не было желательным направлением работы
мои родители не хотели, чтобы я стал
готовить
они хотели, чтобы я пошел в университет и
они отказались платить за мой кулинарный
школа так вызов принял, я сделал мой
стажировка в престижном
скарамуш в итоге работал там
девять лет это где я действительно нашел
страсть к кулинарии на более высоком уровне
изучение классической французской кухни под
легендарный Кит Фрогит, я был
человеческая губка я не мог насытиться
взял в руки каждую кулинарную книгу
на я записал каждый рецепт и узнал
их наизусть я даже получил шанс
создать несколько моих собственных блюд и поставить их
в меню это было также, где я
признал, что я мог бы знать больше о
Китайская кухня чем я понял
хорошо, однажды был специальный запрос
для клецки и Ки сказал мне, что вы знаете,
ты китаец ты делаешь пельмени
Право он хотел пельмени омаров, так что я
взял однотонный рецепт моей бабушки и
Я сложил приготовленный омар в него, я был
действительно нерешительный и почти смущенный
представить это моему шеф-повару, вы знаете, но
когда он попробовал это, он посмотрел на меня в
шок и был как то, что вы положили в
это это это невероятно это
действительно удивительно, это было безумием для меня
делая эти пельмени, и он был
укоренился во мне хорошо, я и мой брат
должно быть, сделал тысячу таких за
Летом для меня это было право домашней кухни
Я считал само собой разумеющимся, что это было
узкоспециализированный навык и дал мне
превосходить других поваров после моего времени в
Scaramouche Я покинул Торонто, чтобы путешествовать и
держать мои навыки за границей
Сначала я переехал в Италию, где я узнал
важность хороших ингредиентов
Я также изучил инстинктивное искусство
местное использование местных продуктов в паре
это с вином и гордостью выращивания
ваши собственные овощи и виноградные лозы я
люблю расти вещи, теперь я работал в
Винодельня в Тоскане и позже открыла мой
подземная кейтеринговая компания во Флоренции
и мы сделали несколько вроде итальянского
Азиатские миксы были действительно странными, я был молод
пребывание в Италии всегда напоминало мне о
Китайская культура вы знаете с их
сильное чувство традиции и их
семейные ценности еды вы знаете, и следующий был
Англия , где я получил мою задницу я
работал в мисс и звездных ресторанах
одни из лучших поваров в мире
Вы знаете, я работал в таких ресторанах, как
Толстая Утка ул. Джон и Родос здесь
Я научился защищать свои кулинарные
методы, которые я изучил, чтобы скорректировать мой вкус
точно контролировать вкусы и
абстрактно думать о еде, чтобы соединиться с
посетители в это время я остановился на моем
семья с моей семьей в Англии и один
ночь после утомительного и
особенно тяжелый день на кухне я
пришел домой голодным
не только в моем животе, но и в моей душе
тетушка благодать была еще и без
Слово, которое она начала вытаскивать вещи из
в холодильник она поставила бульон на плиту
и вытащил палку из ящика
она положила шарик укропа перед
она осыпала стол и изучала
отрезать куски с невероятной скоростью
она взяла палку и начала катиться
тесто с ним складывать его начинкой
Летали китайские зубки чеснока
она щёлкала кунжутным маслом
вещи режущие вещи катящиеся вещи она
положить некоторые вещи и кастрюли вещи
в горшках и через десять минут было шесть
посуда передо мной это было
Крещение Я работал на некоторые из лучших
повара в мире
готовить одни из лучших блюд и в десять
минут
моя тетя благодать уничтожена
торговый центр, я никогда не забуду эту ночь
когда моя тётя накрыла мне ужин и
даже не зная его
исправить мою душу через еду она скончалась
от рака не слишком долго после этого, но
Я нес это особое воспоминание со мной, как
Я путешествовал в Испанию, Австралию, Южную Азию
в течение следующих нескольких лет после моего эпоса
Колония путешествует, пришло время для меня
возвращайся домой, я был взволнован, когда мои родители
поднял меня они были взволнованы, вы знаете,
они они были, как мы сделали
бронирование в одном из самых модных
рестораны в городе, я думаю, что это был Север
44 в то время, когда я сказал им, что вы знаете, я бы
на самом деле лучше просто потусоваться дома
знаю, я просто очень хотел мой
пельмени бабушки, чтобы мы пошли домой
мой папа взбил пельмени и я
говорю вам, что это было похоже на дегустацию их
в первый раз они были так хороши, это
был первый раз, когда я попробовал рецепт
семейный рецепт и подумал про себя
достойно для ресторана изысканной кухни
а потом быть дома и дегустации
рецепты и семья, которую вы знаете, семья
ужины это случилось снова и снова, так
Я нашел время, чтобы узнать мою бабушку
рецепты и научиться готовить, как мой
Бабушка, я даже начал создавать новые
рецепты, которые интегрировали эти
ингредиенты и методы так в некотором смысле
соединяясь с моей семьей рецепты сделаны
я воссоединяюсь со своей культурой, и это
это безумие, потому что я вижу много в наши дни
с вами знают много поваров в Северной
Америка готовит новую азиатскую кухню
очень хорошо, многие из них разделяют одно и то же
кулинарные корни вы знаете, что они
родился в Северной Америке, вы знаете, работал
в течение многих лет во французских ресторанах и
в конце концов нашли свою идентичность, перейдя
вернуться к своим корням и включения
что в репертуар как шеф-повар мы
так повезло, что вы знаете, чтобы быть в
Канаде и имеют доступ к такому количеству
Разнообразие этнических продуктов легко
быть канадцем и все еще иметь огромную гордость
в нашей собственной культуре
и я верю, пока шеф-повара не
используя эту колонию глобальное изменение для
присвоение вы знаете, я действительно чувствую
это просто интеграция культуры в
кухня и, например, я имею в виду, я беру
все, что я знаю каждый опыт тебя
знаю, и они только начали естественно
собраться вместе так много
сходства в разных блюдах в
разные культуры весь мой опыт
что я имел в своей жизни все путешествия
позволил мне признать это
сходство, чтобы стать открытым
каждый жизненный опыт открывает так много
предоставлены возможности для творчества
это возможность рассказать свою историю о
тарелка в моем ресторане и поделиться
семейные рецепты с моими поварами и угадай
что DILO это мое искупление, он создал
чувство устойчивости и устойчивости
в отрасли, которая может быть так
не прощая, я предпочитаю называть свой стиль
кухня новая азиатская кухня, потому что вы
знаю, в некотором смысле, я новый азиат, как
многие дети из иммигрантов, вы знаете, я
не жди здесь и я не играю
принадлежат там, но теперь я обнимаю все
аспекты моих родовых корней вы знаете
моя разнообразная семейная история и взросление
в Маркхэме и мой мир путешествий я беру
Азиатские блюда, с которыми я вырос, и мой
убеждения в использовании лучшего на местном уровне
ингредиенты для создания чего-то
новый это именно то, что мои предки ястреб
делал азиатскую еду вы знаете с
Индийские и ямайские и южноафриканские
ингредиенты, которые вы знаете, если вы хотите посмотреть
прошедшие кулинарные термины
технически все кухни слиты
вдохновение от путешествий и обучения
Ничего нового Помидоры, из которых они берутся
Лапша Южной Америки родом из
Китай, где итальянская еда будет с
любой из этих ингредиентов, даже
Китайская еда, которую мы подаем через Север
Америка ублюдка подлинного
китайская кухня
вы знаете, но со временем, как культурная легкость
естественно интегрировать все придет
полный круг не будет больше о
слияние или растерянность или культурные
присвоение
это будет просто о хорошей еде недавно
сделал эпизод с моими родителями для нового
подкаст я наверное назвал домашним
все наши различия только отчасти
растаяли
вы знаете, мы болтали вместе, мы готовим
вместе вот взгляд на то, как еда
привел нас в полный круг на его
выпускной, когда он должен был дать
речь, и он пришел и сказал, что он
будет отличный повар и все
любимый знаю, я чувствовал гордость, вы знаете, он
приходит и говорит, что он оказался
чтобы быть хорошим шеф-поваром, вы знаете, он сохранил свой
слово
привет меня зовут Ник Лю , и я повар
и партнер, а не ресторан в
Торонто называется Дило, я родился и
вырос в Канаде у меня сильный
понимание того , что значит быть
Китайская канадская первая кулинария
опыт, который я когда-либо имел в детстве, был
делать пельмени с бабушкой и дедушкой
Вы знаете, мой брат и я, мы остались
с ними ты знаешь джин летом
потому что вы знаете, что мои родители работали за тонну
Вы знаете, что они заставили нас сделать
пельмени и посмотреть, почему в нашем вы знаете,
молодые и беспокойные » они сделали
это исключительно за то что я и мои
брат был ужасными детьми, и мы хотели
убивать друг друга, и это был умный
способ их отвлечь нас, так что это было
здорово, я не понимал, как важно
этот опыт должен был быть в этом
момент в моей жизни я считаю китайским
Канадская еда, которую вы знаете, чтобы быть реальной
Китайская еда и китайская еда, которую я был
воспитаны вы знаете, чтобы быть дома
готовить мой стиль приготовления пищи является новым азиатским
кухни вы знаете , но , прежде чем говорить о
что я хочу сказать вам, что моя еда
не ладно люди часто описывают мою еду
фьюжн, как колония профессионалов
этот термин для меня неверен
Вы знаете, оставляет неприятный вкус во рту
и я ненавижу слово, которое я навсегда
ассоциировать слияние вы знаете или е-слово
это то, что мы называем это в ресторане вы
знать с липкой тенденцией соответствия
куча разных азиатских ароматов
придавая ему модный французский оттенок и
затем продает его по причудливой цене
означает много разных вещей
люди, но для меня во время моей колонии
образование мы определили как тенденцию
началось в 70-х годах, они создали импульс
и достигла своего пика в 90-х годах, это была смесь
ингредиентов различных азиатских культур
и кулинарные приемы это были
созданный и исполненный французским
подготовленные повара, и это были вы знаете,
эти повара на самом деле никогда не были
из этих этнических групп этот тип был
этот тип кухни не хватает понимания
культурного и исторического и не удалось
признать, что рассказать о
достоверная история через еду это было
позже придумал путаницу кухни
и были искры дебаты о культурном
присвоение, чтобы понять, что такое Fusion
в Канаде вам нужно понять
История китайцев в Канаде
ландшафт китайских иммигрантов изменился
драматически в 1885 году во время
Китайский иммиграционный акт наряду с
прихватка, которая может достигать
500 долларов на голову китайские иммигранты не могли
приехать в эту страну, если мы не были
приготовление еды в ресторане мойка
Ваша одежда в сумке для белья или продажи
вы сигареты и хлеб в вашем местном
угловые магазины, так что на случай, если вы
интересно, откуда пришли эти стереотипы
от мы не создали их, они были
вроде навязали нам да, а потом пришли
Закон об исключении Китая в 1923 году, который
по иронии судьбы вспомнил день Канады это
сильно повлияло на то, что пошло в меню
в китайском ресторане 1800-х годов и
1900-х годов для закрытия ярмарки
этот акт заставил китайский ресторан
владельцы писать свои меню на английском языке
и использовать градиенты, которые были локальными и
больше подходит для западного неба я не
знаю, это может быть слияние это было
первая массовая эволюция в китайском
кухня со времен Колумбийской биржи
1500-е годы вы знаете, какое рождение стиль
сычуаньской кухни, которая также может быть
слияние во время акта исключения блюд
как чоп сью жареный рис, ананас, свинина
и вообще тао курица были созданы вами
никогда не нашел бы эти блюда в Китае
но здесь они пришли из места
отчаяние и средство вписаться в I
посчитал эти блюда правдой
слияние, но большинство из вас считают это
быть настоящей китайской едой я понимаю
кухня, чтобы я понимаю, чтобы
понять мою кухню ты должен
понять мою историю, чтобы я родился
Канадская моя мама родилась на юге
Африка она хакка китаец вы знаете
Хакка китайцы были как кочевники они
единственный китайский народ, идентифицированный
их язык, а не от того, где они
жил мой папа, он родился в Индии, он
смесь китайского и индийского из Непала так
Я вырос ем Hakka китайскую еду
Индийская еда, и вы знаете много
разные смешанные продукты я родился в шраме
братан самая мультикультурная часть
Торонто
все были разные, поэтому все подходят
в то время мы переехали в Маркхэм Маркхэм обратно
в те времена были поля и старые добрые
хоккейные мальчики это был огромный культурный
шок для двенадцати лет и был
впервые я понял, что я азиат
политика веков назад теперь
поднял свою уродливую голову в столовой
когда я открыл свою коробку для завтрака, я надеюсь, что у меня было
свиная грудинка в рисе это была одна из моих
любимые блюда до этого момента я
до сих пор помню, как один ребенок смотрел и
говоря ЕС, что воняет другого ребенка, вы
знать, указывая и говоря, что выглядит
дерьмо, так что на следующий день я попросил маму
сделай мне арахисовое масло и желе
бутерброд просто, чтобы я мог вписаться в это
инцидент в столовой заставил меня чувствовать
стесняются быть китайцем и укрепить
мое желание быть не азиатом, насколько это возможно
расти для меня было трудно, я не
буду врать, я встаю, я не
ладить с моими родителями я был
не в школе я дислексик, но я
не знал его тогда, это сделало это
мне трудно выучить что-нибудь
не был визуальным, я был одним из детей, которые
провалился сквозь щели, которые я получал
в драки получать арестованные школы
не знал, как научить детей, как я, я
был мятежным чрезмерно творческим и имел
острая потребность в независимости я сделал
очень хорошо в вещах, которые ты мне понравился
знать искусство спорт пить курить травку
Вы знаете, не судите, это законно сейчас
хорошо в конце концов мой последний год высоких
школу я взял урок экономики дома
думая, что это будет курс птицы
знаю одну ночь курить травку смотреть телевизор
и был Брэд долго по телевизору
знать из ресторана CN tower 360
готовя блюдо я был полностью
плененный огнем интенсивность и
адреналин, я не знаю, было ли это
сорняк или какой-то тип высшей силы, но
это был момент, который изменит мой
жизнь, которую я рассказал своему учителю об этом, и она
назначить день с Брэдом долгой работой
и когда я добрался там, я сдулся
все на кухне были похожи на меня
хорошо, мы все неудачники, которые были, что
были закалены школой тяжело
стучит, я сделал быстрые друзья в
кухня и впервые за долгое время
раз я чувствовал, что нашел свое племя после моего
день на кухне с бредом
он дал мне летнюю работу, и я начал
путешествие, чтобы стать шеф-поваром, что мы
нужно знать или помнить, что 24
лет назад не было кулинарного канала
приготовление пищи не было желательным направлением работы
мои родители не хотели, чтобы я стал
готовить
они хотели, чтобы я пошел в университет и
они отказались платить за мой кулинарный
школа так вызов принял, я сделал мой
стажировка в престижном
скарамуш в итоге работал там
девять лет это где я действительно нашел
страсть к кулинарии на более высоком уровне
изучение классической французской кухни под
легендарный Кит Фрогит, я был
человеческая губка я не мог насытиться
взял в руки каждую кулинарную книгу
на я записал каждый рецепт и узнал
их наизусть я даже получил шанс
создать несколько моих собственных блюд и поставить их
в меню это было также, где я
признал, что я мог бы знать больше о
Китайская кухня чем я понял
хорошо, однажды был специальный запрос
для клецки и Ки сказал мне, что вы знаете,
ты китаец ты делаешь пельмени
Право он хотел пельмени омаров, так что я
взял однотонный рецепт моей бабушки и
Я сложил приготовленный омар в него, я был
действительно нерешительный и почти смущенный
представить это моему шеф-повару, вы знаете, но
когда он попробовал это, он посмотрел на меня в
шок и был как то, что вы положили в
это это это невероятно это
действительно удивительно, это было безумием для меня
делая эти пельмени, и он был
укоренился во мне хорошо, я и мой брат
должно быть, сделал тысячу таких за
Летом для меня это было право домашней кухни
Я считал само собой разумеющимся, что это было
узкоспециализированный навык и дал мне
превосходить других поваров после моего времени в
Scaramouche Я покинул Торонто, чтобы путешествовать и
держать мои навыки за границей
Сначала я переехал в Италию, где я узнал
важность хороших ингредиентов
Я также изучил инстинктивное искусство
местное использование местных продуктов в паре
это с вином и гордостью выращивания
ваши собственные овощи и виноградные лозы я
люблю расти вещи, теперь я работал в
Винодельня в Тоскане и позже открыла мой
подземная кейтеринговая компания во Флоренции
и мы сделали несколько вроде итальянского
Азиатские миксы были действительно странными, я был молод
пребывание в Италии всегда напоминало мне о
Китайская культура вы знаете с их
сильное чувство традиции и их
семейные ценности еды вы знаете, и следующий был
Англия , где я получил мою задницу я
работал в мисс и звездных ресторанах
одни из лучших поваров в мире
Вы знаете, я работал в таких ресторанах, как
Толстая Утка ул. Джон и Родос здесь
Я научился защищать свои кулинарные
методы, которые я изучил, чтобы скорректировать мой вкус
точно контролировать вкусы и
абстрактно думать о еде, чтобы соединиться с
посетители в это время я остановился на моем
семья с моей семьей в Англии и один
ночь после утомительного и
особенно тяжелый день на кухне я
пришел домой голодным
не только в моем животе, но и в моей душе
тетушка благодать была еще и без
Слово, которое она начала вытаскивать вещи из
в холодильник она поставила бульон на плиту
и вытащил палку из ящика
она положила шарик укропа перед
она осыпала стол и изучала
отрезать куски с невероятной скоростью
она взяла палку и начала катиться
тесто с ним складывать его начинкой
Летали китайские зубки чеснока
она щёлкала кунжутным маслом
вещи режущие вещи катящиеся вещи она
положить некоторые вещи и кастрюли вещи
в горшках и через десять минут было шесть
посуда передо мной это было
Крещение Я работал на некоторые из лучших
повара в мире
готовить одни из лучших блюд и в десять
минут
моя тетя благодать уничтожена
торговый центр, я никогда не забуду эту ночь
когда моя тётя накрыла мне ужин и
даже не зная его
исправить мою душу через еду она скончалась
от рака не слишком долго после этого, но
Я нес это особое воспоминание со мной, как
Я путешествовал в Испанию, Австралию, Южную Азию
в течение следующих нескольких лет после моего эпоса
Колония путешествует, пришло время для меня
возвращайся домой, я был взволнован, когда мои родители
поднял меня они были взволнованы, вы знаете,
они они были, как мы сделали
бронирование в одном из самых модных
рестораны в городе, я думаю, что это был Север
44 в то время, когда я сказал им, что вы знаете, я бы
на самом деле лучше просто потусоваться дома
знаю, я просто очень хотел мой
пельмени бабушки, чтобы мы пошли домой
мой папа взбил пельмени и я
говорю вам, что это было похоже на дегустацию их
в первый раз они были так хороши, это
был первый раз, когда я попробовал рецепт
семейный рецепт и подумал про себя
достойно для ресторана изысканной кухни
а потом быть дома и дегустации
рецепты и семья, которую вы знаете, семья
ужины это случилось снова и снова, так
Я нашел время, чтобы узнать мою бабушку
рецепты и научиться готовить, как мой
Бабушка, я даже начал создавать новые
рецепты, которые интегрировали эти
ингредиенты и методы так в некотором смысле
соединяясь с моей семьей рецепты сделаны
я воссоединяюсь со своей культурой, и это
это безумие, потому что я вижу много в наши дни
с вами знают много поваров в Северной
Америка готовит новую азиатскую кухню
очень хорошо, многие из них разделяют одно и то же
кулинарные корни вы знаете, что они
родился в Северной Америке, вы знаете, работал
в течение многих лет во французских ресторанах и
в конце концов нашли свою идентичность, перейдя
вернуться к своим корням и включения
что в репертуар как шеф-повар мы
так повезло, что вы знаете, чтобы быть в
Канаде и имеют доступ к такому количеству
Разнообразие этнических продуктов легко
быть канадцем и все еще иметь огромную гордость
в нашей собственной культуре
и я верю, пока шеф-повара не
используя эту колонию глобальное изменение для
присвоение вы знаете, я действительно чувствую
это просто интеграция культуры в
кухня и, например, я имею в виду, я беру
все, что я знаю каждый опыт тебя
знаю, и они только начали естественно
собраться вместе так много
сходства в разных блюдах в
разные культуры весь мой опыт
что я имел в своей жизни все путешествия
позволил мне признать это
сходство, чтобы стать открытым
каждый жизненный опыт открывает так много
предоставлены возможности для творчества
это возможность рассказать свою историю о
тарелка в моем ресторане и поделиться
семейные рецепты с моими поварами и угадай
что DILO это мое искупление, он создал
чувство устойчивости и устойчивости
в отрасли, которая может быть так
не прощая, я предпочитаю называть свой стиль
кухня новая азиатская кухня, потому что вы
знаю, в некотором смысле, я новый азиат, как
многие дети из иммигрантов, вы знаете, я
не жди здесь и я не играю
принадлежат там, но теперь я обнимаю все
аспекты моих родовых корней вы знаете
моя разнообразная семейная история и взросление
в Маркхэме и мой мир путешествий я беру
Азиатские блюда, с которыми я вырос, и мой
убеждения в использовании лучшего на местном уровне
ингредиенты для создания чего-то
новый это именно то, что мои предки ястреб
делал азиатскую еду вы знаете с
Индийские и ямайские и южноафриканские
ингредиенты, которые вы знаете, если вы хотите посмотреть
прошедшие кулинарные термины
технически все кухни слиты
вдохновение от путешествий и обучения
Ничего нового Помидоры, из которых они берутся
Лапша Южной Америки родом из
Китай, где итальянская еда будет с
любой из этих ингредиентов, даже
Китайская еда, которую мы подаем через Север
Америка ублюдка подлинного
китайская кухня
вы знаете, но со временем, как культурная легкость
естественно интегрировать все придет
полный круг не будет больше о
слияние или растерянность или культурные
присвоение
это будет просто о хорошей еде недавно
сделал эпизод с моими родителями для нового
подкаст я наверное назвал домашним
все наши различия только отчасти
растаяли
вы знаете, мы болтали вместе, мы готовим
вместе вот взгляд на то, как еда
привел нас в полный круг на его
выпускной, когда он должен был дать
речь, и он пришел и сказал, что он
будет отличный повар и все
любимый знаю, я чувствовал гордость, вы знаете, он
приходит и говорит, что он оказался
чтобы быть хорошим шеф-поваром, вы знаете, он сохранил свой
слово
Please follow and like us:
Be First to Comment