How to Make Steak au Poivre – Part 1

ciao sono Rebecca Brayton e benvenuto
watchmojo.com e oggi chef personale
Elliot Cohen ci mostrerà come fare
steak au poivre for – ne abbiamo bisogno
granello di pepe quindi è quello che abbiamo qui
hai bisogno di usare grani di pepe neri e se
vuoi che tu possa aggiungere un po ‘di colore
pepe in grani ad esso per un certo colore che siamo
andando a macinare queste cose stiamo andando a
premili nella bistecca per fare un
crosta e poi cucineremo il
la bistecca in padella diventerà davvero
bello, croccante e saporito e poi
dopo avremo fatto un rapido
salsa e metterli insieme ed è
sarò davvero squisita quindi prendo
I miei grani di pepe sto usando un macinino qui
potresti farlo in un sacchetto ziploc e
schiacciarli con una pentola Devo solo
Puliscilo un po ‘ Voglio i peperoni
grosso non li voglio macinare così ho
Ho ottenuto questo in un piccolo riquadro qui sto andando
appiattiscilo così prendo questo
Lombata di New York e sto per farlo
premilo su questa crosta di pepe in grani che sono
lo capovolgerò e quando lo farò per primo
ho iniziato a fare questo anni fa ho pensato
è molto pepe ma finisce solo
essere meravigliosi e la bella salsa che siamo
farai sarà fantastico
contrasto per i grani di pepe così ora noi
anche noi vogliamo salare la nostra bistecca così siamo
aggiungerò un po ‘di sale qui dentro
e ora siamo pronti a cucinare la bistecca
molto molto importante quando stai cucinando
carne o in effetti quando stai cucinando
tutto ciò che è tenuto in frigo tu
voglio tirarlo fuori un po ‘ prima
lo cucini perché il cibo cuoce di più
in modo uniforme e più efficiente dalla stanza
temperatura così questa bistecca era sul
Contro circa 30 minuti quindi andrò
riscalda la mia padella e voglio davvero la padella
essere caldo perché voglio davvero un bel
hard sear su questo e il basic
la tecnica per cucinare questo è che sto per
dargli una dura scottatura su entrambi i lati
la bistecca impiegherà circa 10 minuti per
puoi vedere che è circa un pollice
spesso così il mio tegame è caldo ora sto andando
prendi il mio olio vegetale e burro
giralo intorno sono a fuoco alto ora lo sono
sistemerò la bistecca lì a questo punto
non vuoi iniziare a muovere la bistecca
in giro controllandolo basta lasciarlo fare
cosa per circa uno o due minuti siamo
darò un’occhiata a noi solo
voglio una crosta molto bella che stiamo andando
gira la bistecca, quindi lasceremo perdere
questo lato Brown per circa un minuto quindi
ora questa bistecca è ben cotta sul
fuori ma dentro è ancora crudo
troppo raro quindi dobbiamo abbassare il fuoco
lo lasceremo solo per un paio di
minuti okay , vedremo come questo
sta facendo vuoi stare attento quando tu
sollevalo per vedere quanto è bello
questo sembra che lo darò un po ‘
tocco e sembra che sia intorno
medio-raro e questa è solo pratica
devi fare questo 10 o 20 volte e
guarda come è fatto e poi lo sarai
in grado di capire quando la tua bistecca ha
fatto come vuoi tu mi piace cucinare
le mie bistecche medio-rare a medie
quindi lo metteremo lì dentro e
riposeremo questa bistecca mentre noi
fare il suo sugo e riposare significa che siamo
lo metterò in un piccolo foglio qui
e questo genererà del succo
prenderemo quel succo che ha un
sacco di sapore poco prima che siamo pronti a
servire in su e stiamo andando versiamo in
la miscela di salsa