ciao ragazzi mi chiamo Josh Fiddler e il
executive chef presso la steak house Moishe
a Montreal oggi parleremo
sul perfetto taglio di manzo al pezzo
di bistecca che abbiamo qui è un taglio centrale
filet mignon che viene da questo
porzione di filetto Tenderloin
stesso viene dalla parte posteriore del
mucca sopra i fianchi e lungo la spina dorsale
è una parte più tenera della mucca quando
sei al negozio e stai guardando
comprare un pezzo di filet mignon che vuoi
cercare una bella luce di colore rosato
prendi il più scuro è il più vecchio della mucca
e di conseguenza essere più duro di me ora
questo qui è il RTS ha le costole
attaccato e nel centro qui lo farai
vedi l’occhio e il berretto quando sto guardando
per una costata di manzo cerco una bella grande
occhio con un buon pezzo di grasso in
mezzo e un bel tappo il tappo è la
la parte più tenera di questo taglio lo troverai
questo per essere molto succoso qui nel centro
negli occhi ma qui il tappo è difficile
si metta una bella scottatura su quello ed è
succoso e tenero ed è possibile tagliarlo
con un cucchiaio il lombo corta arriva
da vicino al retro della mucca nel
al centro vedrai una sezione di costolette qui
contiene due pezzi due tagli di bistecca
filetto qui e un filetto qui noi
fai in modo che il t-bone e il menu Leo si inseriscano
filet mignon che è il migliore in assoluto
parte di tutti questi tagli è il fatto
RTS hai l’occhio nel mezzo con
il grosso pezzo di grasso quando questo è
cucinato correttamente serve come quasi una salsa
di burro per la bistecca è delizioso
cremoso e non può essere lo stesso con il
Leo Meno questo pezzo di grasso qui quando
è caramellato si fetta che fuori introito
un pezzo di bistecca è di nuovo imbattibile
Io ricapitolare i colori avuto modo di essere bello su
il rosso brillante è roseo se possibile non possibile
troppo non troppo buio deve essere davvero
ben ingrassato, ho una buona marmorizzazione e il
soprattutto taglia quel giorno non lo è
tagliare quel giorno probabilmente non comprerei
executive chef presso la steak house Moishe
a Montreal oggi parleremo
sul perfetto taglio di manzo al pezzo
di bistecca che abbiamo qui è un taglio centrale
filet mignon che viene da questo
porzione di filetto Tenderloin
stesso viene dalla parte posteriore del
mucca sopra i fianchi e lungo la spina dorsale
è una parte più tenera della mucca quando
sei al negozio e stai guardando
comprare un pezzo di filet mignon che vuoi
cercare una bella luce di colore rosato
prendi il più scuro è il più vecchio della mucca
e di conseguenza essere più duro di me ora
questo qui è il RTS ha le costole
attaccato e nel centro qui lo farai
vedi l’occhio e il berretto quando sto guardando
per una costata di manzo cerco una bella grande
occhio con un buon pezzo di grasso in
mezzo e un bel tappo il tappo è la
la parte più tenera di questo taglio lo troverai
questo per essere molto succoso qui nel centro
negli occhi ma qui il tappo è difficile
si metta una bella scottatura su quello ed è
succoso e tenero ed è possibile tagliarlo
con un cucchiaio il lombo corta arriva
da vicino al retro della mucca nel
al centro vedrai una sezione di costolette qui
contiene due pezzi due tagli di bistecca
filetto qui e un filetto qui noi
fai in modo che il t-bone e il menu Leo si inseriscano
filet mignon che è il migliore in assoluto
parte di tutti questi tagli è il fatto
RTS hai l’occhio nel mezzo con
il grosso pezzo di grasso quando questo è
cucinato correttamente serve come quasi una salsa
di burro per la bistecca è delizioso
cremoso e non può essere lo stesso con il
Leo Meno questo pezzo di grasso qui quando
è caramellato si fetta che fuori introito
un pezzo di bistecca è di nuovo imbattibile
Io ricapitolare i colori avuto modo di essere bello su
il rosso brillante è roseo se possibile non possibile
troppo non troppo buio deve essere davvero
ben ingrassato, ho una buona marmorizzazione e il
soprattutto taglia quel giorno non lo è
tagliare quel giorno probabilmente non comprerei
Please follow and like us: