[Applausi]
immaginare un mondo in cui non si è
contare ossessivamente calorie immaginate a
mondo in cui non sei intrappolato
abbuffarsi sul divano e passare ore
in palestra immagina un mondo dove sei
non saltare dalla vergogna alla punizione
con il cibo posso mostrarvi come questo è il
promessa di nutrigenomica che è
fondamentalmente il modo in cui sei più intimo
il tuo DNA parla del tuo cibo è così
anche un modo per andare oltre un amore / odio
rapporto con il cibo venti anni fa
Ho avuto un rapporto di amore-odio con il cibo
quindi ho vissuto un po ‘a sud di qui ero
presso l’Università della California San
Francisco I era uno stagista di 27 anni
dopo un turno di 36 ore sarei tornato a casa aperto
il freezer e prendi una pinta di gelato
fuori dal freezer chiunque può riguardare
questo in modo tale che una pinta di gelato a volte
sarebbe aromatizzato al caffè di haagen-dazs
altre volte sarebbe stato Ben e Jerry
pezzo forte e mi piacerebbe sedere in
davanti alla pinta televisiva e uno
cucchiaio a mano nell’altro ne assaggio alcuni
morde e poi mi piacerebbe guardare fuori dalla TV
e mi trovo a raschiare il fondo di
la pinta c’era un sacco di calorie
diciamo solo che non era il massimo
nutrigenomica, quindi il nostro cibo è destinato a
avere un effetto positivo sull’attività
del nostro DNA è destinato a
creare uno scudo per la salute, ma questo è
non quello che stavo facendo perché ho avuto spesso
cibo che era più come un cattivo ragazzo
e anche se mi sentivo pessimista , io
continuava a tornare a quei cibi che erano
non va bene per me ora se non lo sai
cosa mangiare ho capito che può essere super
confondere un giorno le uova sono buone la prossima
giorno sono la cosa peggiore stessa cosa
con il caffè ora stiamo mettendo il burro e
caffè sai quando stavo crescendo
le calorie erano la cosa più importante
ora è quello che fanno quelle calorie per il tuo
ormoni soprattutto insulina quindi se lo sei
confuso sulla nutrizione che ottengo totalmente
voglio dire non solo i media ordinano
di cambiare il messaggio con la nutrizione
abbiamo anche cibo cattivo per la scienza e
anche il cattivo consiglio del nostro stesso governo
riguardo al cibo, quindi quello che voglio fare è prendere
tre modi potenti che ha il grande cibo
ci ha insegnato sulla nostra relazione con
cibo e condividi quelli con te stasera così
parleremo del genoma
parleremo di come parla il cibo
al genoma e voglio iniziare
questa idea è che il superfood di una persona è
è il caffè velenoso di un’altra persona
delizioso è anche usato da milioni di
la gente come un rituale mattutino e lo è
altamente coinvolgente ecco l’accordo con
caffè c’è un gene in particolare
che determina se sei veloce
metabolizzatore o un metabolizzatore lento di
caffeina quindi se si guarda alla persona
accanto a te è probabile che uno di voi sia un
metabolizzatore veloce e l’altro è un lento
metabolizzatore quindi lasciami spiegare velocemente
i metabolizzatori sono quelli che bevono a
tazza di caffè e si sentono come una roccia
stella
hanno più acutezza mentale su cui sono
compito hanno un minor rischio di cuore
malattia hanno anche un minor rischio di
La malattia di Alzheimer ottengono tutte le
benefici e nessuno dei rischi quindi se tu
segui la letteratura sul caffè che puoi
ho notato che circa la metà del
gli studi dicono che va bene per te e metà
dire che non va bene per te e questo è
perché non li hanno separati
studia su coloro che hanno il digiuno
gene vs. il gene lento, quindi quelli sono i
metabolizzatori veloci poi c’è il resto
di noi l’altra metà della popolazione
metabolizzatori lenti di caffeina che è il
categoria in cui mi trovo quindi bevo una tazza di
caffè e io sono un incubo che ho appena sentito
mio marito ride così ci vuole il mio cortisolo
da un livello abbastanza normale all’altezza del cielo
Sono il tipo di persona che ha molto
più alto tasso di morte cardiaca improvvisa quando
Bevo una tazza di caffè
quindi il mio fegato metabolizza la caffeina tre
tempi più lenti di un metabolizzatore veloce così
otteniamo tutti i rischi e nessuno dei
Benefici come sai bene che potresti
fare tentativi ed errori giusto questo è ciò che a
sacco di gente, ma quello che ho trovato è
che se invece fai tentativi ed errori
di testare te stesso hai un sacco di
notti insonni fino ad arrivare al
la verità che preferisco è testare così
ci sono due cose da provare, c’è il tuo
genotipo per esempio hai il?
più veloce il gene lento quando si tratta di
caffeina e poi c’è il fenotipo
il fenotipo è il tuo insieme di caratteristiche
è ciò che mi rende Sarah ed è la mia
genotipo che interagisce con il mio ambiente
come il caffè, quindi il secondo modo di mangiare
interagisce con il DNA e informa i big data
questo questo concetto che i geni caricano
pistola ma il cibo tira il grilletto
Mi rendo conto che una pistola non è la migliore
metafora o gusto ma questo è davvero
raccontando l’analogia che è stata coniata per la prima volta da
Francis Collins era il direttore di
il Progetto Genoma Umano che ha completato
la prima mappatura del genoma umano in
2003 è anche oggi il capo della
Istituti di salute a Bethesda così
l’idea è che se sai che lo sei
anche la genomica è davvero necessaria
considera il tuo ambiente fammi dare
tu un esempio ho un paziente nel mio
Pratica di nome Julie ha 46 anni sua madre
ha sviluppato precocemente la malattia di Alzheimer
insorgenza e quindi era preoccupata che lei
potrebbe avere il gene dell’Alzheimer così lei
sono venuto da me per testare il gene lì
era una buona notizia per le cattive notizie qui
così la buona notizia è che lei non ha fatto
avere il gene che era negativo per a
Bowi per uno dei geni chiave che
predice il rischio di Alzheimer
malattia ma quello che abbiamo trovato era che lei
aveva un digiuno aumentato di zucchero nel sangue uno
dei modi di guardare lo zucchero nel sangue
col passare del tempo è a guardare il tuo emoglobina
a1c e questo è qualcosa che è
eseguito abbastanza regolarmente e abbiamo trovato
che lei aveva pre-diabete così anche se
non aveva il gene per l’Alzheimer
stava aumentando il suo rischio di demenza
e l’Alzheimer a causa del modo in cui lei
stava mangiando e come stava crescendo
zucchero nel sangue così è capitato di avere un
passione per le ciambelle quindi dovevamo cambiare
il modo in cui lei stava mangiando abbiamo dovuto
trova i cibi che hanno stabilizzato il suo sangue
zucchero cosa sono quei cibi bene è
fondamentalmente il modo in cui il nostro DNA si è evoluto
milioni di anni fa, così siamo
mangiare gli alimenti che crescono nel terreno
e anche che vagano per il pianeta così cose
come piante noci semi verdure frutta
così come la carne selvatica antinfiammatoria
e frutti di mare quindi è quello che ha iniziato
mangiando lei ha corretto la sua glicemia
problema e quando aggiusti il tuo sangue
zucchero che effettivamente riduce il 60% del tuo
rischio di declino cognitivo sul tuo
vita che è abbastanza drammatica
il terzo concetto è che non è solo il tuo
i geni e l’ ambiente che conta
è il contesto in cui mangi così il nostro
cervelli si sono evoluti nel tempo per scansionare il
ambiente in cerca di situazioni che
potrebbe essere potenzialmente pericoloso dove tu
avere un maggior rischio di lesioni fisiche
e ci sono tre situazioni che rendono
il tuo cervello ha dato l’allarme a quei tre
le situazioni sono socialmente conflittuali
rifiuto e isolamento sociale
ora come ho iniziato a guardare questa zona
che si chiama genomica sociale che ho ottenuto
veramente interessati perché uno dei
i problemi è che quando hai il tuo
il cervello percepisce uno di questi pericolosi
situazioni in cui si verifica un infortunio fisico
probabile che si verifichi in realtà innesca
l’infiammazione infiammatoria è come un male
frat party nel tuo corpo è un bene
cosa per un paio di giorni come tre
giorni ma dopo, se non gira
fuori se è come un fuoco che mantiene
bruciandolo può causare tutti i tipi di
problemi che può portare a malattie croniche
cose come il cancro al seno di Alzheimer
diabete di malattia, quindi cosa vogliamo fare
vogliamo evitare queste situazioni
che attivano il sistema immunitario a fare
ti sei infiammato ora uno dei peggiori
le situazioni stanno mangiando in macchina
Sono rimasto scioccato nell’apprendere che l’80% di
Gli americani mangiano in macchina
Il 20% consuma regolarmente pasti ad alta velocità
l’ autostrada al 20% non va bene
hai isolamento sociale sei solo
in una macchina hai distratto la guida
la tua possibilità di lesioni fisiche è
in realtà piuttosto alto ed è fondamentalmente
dicendo al tuo attacco di attacco del sistema immunitario
attacco non va bene ci serve molto di più
ambiente calmo, quindi quello che voglio è per
devi partire con una prescrizione
per come mangiare il tuo prossimo pasto, quindi facciamolo
fatelo insieme , concludiamo questi
tre grandi idee
il primo è voler considerare il tuo
genotipo e questo è qualcosa che puoi
prova abbastanza facilmente uso 23andme che uso
percorso ci sono un sacco di diversi laboratori
là fuori che sono acquistabili anche voi
voglio guardare l’ ambiente e come
puoi interagire con il tuo DNA
farlo con i test sui biomarker abbiamo parlato
su come controllare il tuo livello di zucchero nel sangue
per esempio anche l’emoglobina a1c e
allora finalmente vuoi considerare il
contesto che vuoi assicurarti che il tuo
il sistema immunitario non viene attivato
dal vostro cervello a causare infiammazione
il tuo corpo così è così che costruisci il tuo
prossimo pasto grazie per la vostra attenzione
e Bon Appetit
[Applausi]
immaginare un mondo in cui non si è
contare ossessivamente calorie immaginate a
mondo in cui non sei intrappolato
abbuffarsi sul divano e passare ore
in palestra immagina un mondo dove sei
non saltare dalla vergogna alla punizione
con il cibo posso mostrarvi come questo è il
promessa di nutrigenomica che è
fondamentalmente il modo in cui sei più intimo
il tuo DNA parla del tuo cibo è così
anche un modo per andare oltre un amore / odio
rapporto con il cibo venti anni fa
Ho avuto un rapporto di amore-odio con il cibo
quindi ho vissuto un po ‘a sud di qui ero
presso l’Università della California San
Francisco I era uno stagista di 27 anni
dopo un turno di 36 ore sarei tornato a casa aperto
il freezer e prendi una pinta di gelato
fuori dal freezer chiunque può riguardare
questo in modo tale che una pinta di gelato a volte
sarebbe aromatizzato al caffè di haagen-dazs
altre volte sarebbe stato Ben e Jerry
pezzo forte e mi piacerebbe sedere in
davanti alla pinta televisiva e uno
cucchiaio a mano nell’altro ne assaggio alcuni
morde e poi mi piacerebbe guardare fuori dalla TV
e mi trovo a raschiare il fondo di
la pinta c’era un sacco di calorie
diciamo solo che non era il massimo
nutrigenomica, quindi il nostro cibo è destinato a
avere un effetto positivo sull’attività
del nostro DNA è destinato a
creare uno scudo per la salute, ma questo è
non quello che stavo facendo perché ho avuto spesso
cibo che era più come un cattivo ragazzo
e anche se mi sentivo pessimista , io
continuava a tornare a quei cibi che erano
non va bene per me ora se non lo sai
cosa mangiare ho capito che può essere super
confondere un giorno le uova sono buone la prossima
giorno sono la cosa peggiore stessa cosa
con il caffè ora stiamo mettendo il burro e
caffè sai quando stavo crescendo
le calorie erano la cosa più importante
ora è quello che fanno quelle calorie per il tuo
ormoni soprattutto insulina quindi se lo sei
confuso sulla nutrizione che ottengo totalmente
voglio dire non solo i media ordinano
di cambiare il messaggio con la nutrizione
abbiamo anche cibo cattivo per la scienza e
anche il cattivo consiglio del nostro stesso governo
riguardo al cibo, quindi quello che voglio fare è prendere
tre modi potenti che ha il grande cibo
ci ha insegnato sulla nostra relazione con
cibo e condividi quelli con te stasera così
parleremo del genoma
parleremo di come parla il cibo
al genoma e voglio iniziare
questa idea è che il superfood di una persona è
è il caffè velenoso di un’altra persona
delizioso è anche usato da milioni di
la gente come un rituale mattutino e lo è
altamente coinvolgente ecco l’accordo con
caffè c’è un gene in particolare
che determina se sei veloce
metabolizzatore o un metabolizzatore lento di
caffeina quindi se si guarda alla persona
accanto a te è probabile che uno di voi sia un
metabolizzatore veloce e l’altro è un lento
metabolizzatore quindi lasciami spiegare velocemente
i metabolizzatori sono quelli che bevono a
tazza di caffè e si sentono come una roccia
stella
hanno più acutezza mentale su cui sono
compito hanno un minor rischio di cuore
malattia hanno anche un minor rischio di
La malattia di Alzheimer ottengono tutte le
benefici e nessuno dei rischi quindi se tu
segui la letteratura sul caffè che puoi
ho notato che circa la metà del
gli studi dicono che va bene per te e metà
dire che non va bene per te e questo è
perché non li hanno separati
studia su coloro che hanno il digiuno
gene vs. il gene lento, quindi quelli sono i
metabolizzatori veloci poi c’è il resto
di noi l’altra metà della popolazione
metabolizzatori lenti di caffeina che è il
categoria in cui mi trovo quindi bevo una tazza di
caffè e io sono un incubo che ho appena sentito
mio marito ride così ci vuole il mio cortisolo
da un livello abbastanza normale all’altezza del cielo
Sono il tipo di persona che ha molto
più alto tasso di morte cardiaca improvvisa quando
Bevo una tazza di caffè
quindi il mio fegato metabolizza la caffeina tre
tempi più lenti di un metabolizzatore veloce così
otteniamo tutti i rischi e nessuno dei
Benefici come sai bene che potresti
fare tentativi ed errori giusto questo è ciò che a
sacco di gente, ma quello che ho trovato è
che se invece fai tentativi ed errori
di testare te stesso hai un sacco di
notti insonni fino ad arrivare al
la verità che preferisco è testare così
ci sono due cose da provare, c’è il tuo
genotipo per esempio hai il?
più veloce il gene lento quando si tratta di
caffeina e poi c’è il fenotipo
il fenotipo è il tuo insieme di caratteristiche
è ciò che mi rende Sarah ed è la mia
genotipo che interagisce con il mio ambiente
come il caffè, quindi il secondo modo di mangiare
interagisce con il DNA e informa i big data
questo questo concetto che i geni caricano
pistola ma il cibo tira il grilletto
Mi rendo conto che una pistola non è la migliore
metafora o gusto ma questo è davvero
raccontando l’analogia che è stata coniata per la prima volta da
Francis Collins era il direttore di
il Progetto Genoma Umano che ha completato
la prima mappatura del genoma umano in
2003 è anche oggi il capo della
Istituti di salute a Bethesda così
l’idea è che se sai che lo sei
anche la genomica è davvero necessaria
considera il tuo ambiente fammi dare
tu un esempio ho un paziente nel mio
Pratica di nome Julie ha 46 anni sua madre
ha sviluppato precocemente la malattia di Alzheimer
insorgenza e quindi era preoccupata che lei
potrebbe avere il gene dell’Alzheimer così lei
sono venuto da me per testare il gene lì
era una buona notizia per le cattive notizie qui
così la buona notizia è che lei non ha fatto
avere il gene che era negativo per a
Bowi per uno dei geni chiave che
predice il rischio di Alzheimer
malattia ma quello che abbiamo trovato era che lei
aveva un digiuno aumentato di zucchero nel sangue uno
dei modi di guardare lo zucchero nel sangue
col passare del tempo è a guardare il tuo emoglobina
a1c e questo è qualcosa che è
eseguito abbastanza regolarmente e abbiamo trovato
che lei aveva pre-diabete così anche se
non aveva il gene per l’Alzheimer
stava aumentando il suo rischio di demenza
e l’Alzheimer a causa del modo in cui lei
stava mangiando e come stava crescendo
zucchero nel sangue così è capitato di avere un
passione per le ciambelle quindi dovevamo cambiare
il modo in cui lei stava mangiando abbiamo dovuto
trova i cibi che hanno stabilizzato il suo sangue
zucchero cosa sono quei cibi bene è
fondamentalmente il modo in cui il nostro DNA si è evoluto
milioni di anni fa, così siamo
mangiare gli alimenti che crescono nel terreno
e anche che vagano per il pianeta così cose
come piante noci semi verdure frutta
così come la carne selvatica antinfiammatoria
e frutti di mare quindi è quello che ha iniziato
mangiando lei ha corretto la sua glicemia
problema e quando aggiusti il tuo sangue
zucchero che effettivamente riduce il 60% del tuo
rischio di declino cognitivo sul tuo
vita che è abbastanza drammatica
il terzo concetto è che non è solo il tuo
i geni e l’ ambiente che conta
è il contesto in cui mangi così il nostro
cervelli si sono evoluti nel tempo per scansionare il
ambiente in cerca di situazioni che
potrebbe essere potenzialmente pericoloso dove tu
avere un maggior rischio di lesioni fisiche
e ci sono tre situazioni che rendono
il tuo cervello ha dato l’allarme a quei tre
le situazioni sono socialmente conflittuali
rifiuto e isolamento sociale
ora come ho iniziato a guardare questa zona
che si chiama genomica sociale che ho ottenuto
veramente interessati perché uno dei
i problemi è che quando hai il tuo
il cervello percepisce uno di questi pericolosi
situazioni in cui si verifica un infortunio fisico
probabile che si verifichi in realtà innesca
l’infiammazione infiammatoria è come un male
frat party nel tuo corpo è un bene
cosa per un paio di giorni come tre
giorni ma dopo, se non gira
fuori se è come un fuoco che mantiene
bruciandolo può causare tutti i tipi di
problemi che può portare a malattie croniche
cose come il cancro al seno di Alzheimer
diabete di malattia, quindi cosa vogliamo fare
vogliamo evitare queste situazioni
che attivano il sistema immunitario a fare
ti sei infiammato ora uno dei peggiori
le situazioni stanno mangiando in macchina
Sono rimasto scioccato nell’apprendere che l’80% di
Gli americani mangiano in macchina
Il 20% consuma regolarmente pasti ad alta velocità
l’ autostrada al 20% non va bene
hai isolamento sociale sei solo
in una macchina hai distratto la guida
la tua possibilità di lesioni fisiche è
in realtà piuttosto alto ed è fondamentalmente
dicendo al tuo attacco di attacco del sistema immunitario
attacco non va bene ci serve molto di più
ambiente calmo, quindi quello che voglio è per
devi partire con una prescrizione
per come mangiare il tuo prossimo pasto, quindi facciamolo
fatelo insieme , concludiamo questi
tre grandi idee
il primo è voler considerare il tuo
genotipo e questo è qualcosa che puoi
prova abbastanza facilmente uso 23andme che uso
percorso ci sono un sacco di diversi laboratori
là fuori che sono acquistabili anche voi
voglio guardare l’ ambiente e come
puoi interagire con il tuo DNA
farlo con i test sui biomarker abbiamo parlato
su come controllare il tuo livello di zucchero nel sangue
per esempio anche l’emoglobina a1c e
allora finalmente vuoi considerare il
contesto che vuoi assicurarti che il tuo
il sistema immunitario non viene attivato
dal vostro cervello a causare infiammazione
il tuo corpo così è così che costruisci il tuo
prossimo pasto grazie per la vostra attenzione
e Bon Appetit
[Applausi]
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