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Legado | Antonio Loureiro | TEDxGuimarães


[Musica]
ciao, buon pomeriggio a tutti
È un grande piacere essere qui a fare.
parte di questo pannello di altoparlanti voi
ho anche questo progetto che è il telex
che è un gesto fantastico dovrebbe già avere
Sono ancora cucinare non è
Mi dispiace informarti che non ci sarà cibo.
Essa si verifica, ma che non sono io, ma
nessuno dei modi è cuoco
quelli del tempo in cui la cucina è ancora
non era esattamente quello che è oggi
Non era per me, era molto.
interessante fermarsi per la maggior parte
di persone non era ancora molto
potere interessante per circa 25 anni
ma un nuovo modo di dire che cosa
Ho fatto in questi anni è
sviluppare un concetto di affrontare
un po ‘diverso da quello che siamo
abituato a vedere nella cucina tradizionale
Ho una macchina di dimensioni che sarà in
Proprietario e chef di Guimarães
stessa ora indicata durante il giorno
Io rappresento dove il lavoro su
Il giorno non sarà nella cucina alternativa
su Maranhense si sono fermati
le trasmissioni per me questa è una cosa
molto importante
ora diamo alla nostra cultura guimarà
la nostra gastronomia
le nostre vacanze come un pino con il
Non so cosa fare
c’è un legame molto forte qui tra il 1 °
e razzi per esempio, non poteva fare
essere
senza dubbio che siamo a Guimarães
musica per non parlare della vittoria, giusto?
la vittoria è quella cosa che è nell’anima
e tu non lo sai e non me ne sono mai andato senza dubbio
La morale è una gente unica che vive
intensamente ad alcune tradizioni e io
Io non faccio eccezione europa marzo I
Porto animali nel mio cuore.
fuori
ed è quello che ho fatto
doveva iniziare la mia carriera qui.
qui ho iniziato a lavorare con
che io lasci uno spazio
letteralmente tutti i modi fino a
ventuno anni e poco dopo
sarebbe un po ‘di a
la libertà era che ho creato il mio
radici
i miei figli insieme alla donna
che sono veramente le mie radici
ed è stato che ho preso per investire il mio
capitale umano nel capitale finanziario
dimensioni ora in questo progetto, che è un
progetto che mira non solo al profitto non lo è
molto chiaro che deve sempre essere
business redditizio che vale la pena se
è redditizio
abbiamo qui preoccupazioni molto più grandi
e abbastanza interessante in quello che dice
rispetto ai concetti resi così felici ma
così come ha fatto di nuovo ho preso anni per
fuori città utilizzato al di fuori del paese
non c’è dubbio che la sensazione di volere
indietro tava tamaki ci rifiutiamo di muoverci
Con me non penserei ai progetti
in quanto è come farei a
per ottenere una macchina piace giocare
il progetto dice che dovrebbe essere
Si tratta di una forma di arte penso
la cucina è un misto di arte
abbiamo gusti e trame cromatiche
abbiamo un certo numero di cose davvero
sembra un inchino e penso che sia
considerato questo ma più di quello il
emozione da cucina quando penso a noi
possiamo provocare emozioni
una persona quando si tratta di mangiare un
piatto che abbiamo creato un certo
piatto e sì camminare per me ha un senso
è chiaro che l’estetica è parte
molto importante oggi è il primo
L’impatto che facciamo sulle persone è
la parte estetica come bene e che usiamo qui
cose e mangio quando sono in questo
anno nella concettualizzazione di un piatto che
Penso
prima di tutto cerca di essere coinvolto
con il tema se la natura è un
il produttore è un prodotto o qualsiasi altra cosa
e per esempio in questo piatto che è un piatto
abbiamo fatto l’anno scorso è che il
che ho immaginato e prodotto il tuo sono stati i
ricordi di quando ero un bambino e
quando stavo per ritirarlo, per esempio
un musicista per fare il progetto e
nascondi l’albero di pino per usare il natale
senza morire di fame che è il cinese temporaneo e lì
circa un anno a un anno e poco e
ottimismo con mia figlia esattamente
per farlo o questi ricordi sono
Tali grandi valori che passeremo
generazione e quello che ho sentito quando
era lì
era quella sensazione di sentire le foglie
sotto i piedi per terra e poi
fare quando si usa un piatto dove io
Potrei portare l’idea e
rendere il carburante è attivo
lo stesso accade quando abbiamo l’ esempio di
un prodotto del negozio e questo in certo
altezza abbiamo sovrapproduzione
abbiamo sette che questa offerta
guardiamo uno a uno a uno a uno
immagine della gente
L’ho portato a casa di mia nonna e penso
rispetto alla maggior parte delle persone quando guardano
quando guardi l’immagine di questi pensa il
pensi che il manuale sia qui?
la nostra forza ma le cose sono più
agile basato su un disco così è tutto
che vedo qui ciò che vedo
è un prodotto è finito il suo ciclo
della vita ma questo è con molto sapore
è con molta concentrazione di sapore
e quello che voglio fare è recuperare
la loro cattura e li trasformano in mio
idea di come sarebbe andare avanti
quando era al culmine della sua vita
così abbiamo iniziato a pensare a quello che possiamo
fare con una band che troveremo
il prodotto
dove faremo con quello che è il
idea che ci piace qui io
cominciare a pensare a quello che mi piace mi
Mi piacciono le stanze, per esempio, diciamo
Per me è un caso a favore di come è
rilasciare il sapore di August ma non mi piace
Solo tu, quindi, puoi iniziare a immaginare
quello che faccio
Non lo so, facciamo un paio di fede, la fede è una.
sangue freddo scorre i cavalli dell’utente
nel mezzo
abbiamo usato una purea di mela cotta abbiamo ottenuto lì
nel mezzo
abbiamo visto le fiamme come le routine di
uno sloop e più tardi ci ha amato per immaginare
come dagli scatti questa mattina che va
vinci e ti porteremo via il sapore di
cannella avanzata in un numero di
cose che ci inviano a uno per
un prodotto che è tradizionale per le cose
che non sono molto vicini e noi con
che identifichiamo noi stessi, questo non è solo
i ministeri realizzati dal prodotto
Rispettare l’ altro è anche il rispetto
rispetto alla natura dei santi
la natura, ad esempio le stagioni
stazioni a noi mi ispirano personalmente
me – e mi piace la primavera e l’autunno
molla perché quell’esplosione di colori
del prodotto è una cosa tutto ciò
entraci e che ci obbliga quasi
per creare un altro lato mi piace molto l’autunno
nonostante sia più nostalgico lo è anche
non solo un fine veramente girare 5 1 25
ma se guardiamo dall’altra parte
guarda la passione – come mauro zacher
vediamo i frutti, abbiamo i giardini come
verdure opere
il sito di raizo da sud 77 tutto questo è
altamente motivazionale e quando un’immagine
Come stiamo andando qui?
già pensato presto nella meta annuale della tradizione
per cristallizzato e mi piace essere
stanco ma confesso che è una cosa
questo ci sorprende che non aveva anima
quello fa in qualche modo 04 quello è nel
stanza ho mangiato fantastico non mi piace
ma qui ciò che è attualmente facile è
inizia a immaginare quello che posso
poni queste domande a dove
Posso spiegare questo
e inizia a pensare che i dadi arrostiti sono
martinho sa mantiene noci e vino e
Jeropiga ha ragione e inizia a pensare a me
Ci farò diventare lunatico.
Certo, pensiamo all’utilizzo di un impasto sottile
stampa di larissa affrontata e inventata
quindi cerchiamo di arrivare sul nascar
quartieri esclusivi per partorire è un
Nail il desiderio generale si pass gratuito
a stanze private in bianco
in modo che l’ effetto di ciò che è
minacciato
Facciamo un lato del volo, facciamolo.
La tua giuria, facciamo ciò che noi
facciamo routine per avere un percorso
per là per diversificare e non
solo cucina è sanzioni imposte
ore è metterlo nel rispetto di cosa
che non ti consideri una persona di
spirito libero e amo il dominio di a
la persona per me è una delle più
regioni più interessante che ho di solito
Diciamo che siamo in una situazione
geografico
principalmente qui ma molto favorevole
siamo tra mare e montagna
siamo qui abbiamo pesce dall’altra parte
abbiamo grandi macchine ma in realtà no
La cucina è incredibile mai più
estremità
tuttavia in un altro da uno a un piatto che non lo fa
identificare
appena creato per vincere qui
anni qui non sono sicuro che cosa è
ma prima ancora di esserci o di esserci
Ho iniziato a pensare a cosa siamo noi
abbiamo avuto 30 anni fa a Guimarães e
tutti avevano alcuni orti nel
In realtà penso che me lo ricordo così
persone morte
eravamo morti non li abbiamo piantati
un calcio ha avuto i piccoli un po ‘
alberi da frutto e lattuga le tazze di latte
eccetera
e tutti hanno guardato dal loro
piccoli giardini e come immaginare che
tipo di argento potrei farti
pensa ok, almeno pensi al budget
Quando lo esamineremo ?
terra carina che vai giù
piedi ogni volta che andiamo a piedi e
Ho pensato di fare una terra allora vuole ok
un assaggio del regno
Lavorerò con un po ‘più di volontà
rimani qui nei negozi per dopo non
Devi uscire e fare qualcosa di carino qui.
che ha anche pensato bene deve servire a
Vedrai, facciamo un mantello qui.
con erba alta con Paul che è anche a
cosa molto tradizionale per noi con
erbe aromatiche
cerchiamo di soddisfare questo e poi digitale
gli ospedali tatá sono qualcosa che non manca
Va bene, quindi anche questo incorpora me.
una proteina perché in qualsiasi momento
Avevo una scatola cose
insieme hanno ricordato il piatto in termini
nutritivo
guardando la moda è la cucina
nuova serie tutti sono d’ accordo
con me o solo aggiornare i tempi in
20 o 30 programmi al giorno in cucina
Vediamo cosa penso che abbiano centinaia di
gremistas
Questo è qualcosa che non finisce mai nel
Tuttavia, se cerchiamo di aggiornare
principalmente aggiornato alle proposte
Vediamo spettacoli su macchine come la chiamata
impianto
comunque siamo qui
abbiamo escluso prodotti compresi
produttori e siamo rimasti in questa miniera fino a
perché è una gara che nel decennio degli anni
90 per estinto
è una carica straordinaria molto buona e
Non è l’Onu, a questo punto dal
non è valutato e ne ha alcuni
accettazione e ciò che vogliamo
fare come il commercio di prodotti
Sono entrato nella vita non sono d’accordo quando
abbiamo creato questo piatto il piatto di formaggio del pane
Non stai pensando a me che combatto.
Non volevo essere la donna che volevo
Sii la faccia che sei la stella allora la
L’unica cosa che abbiamo fatto qui è stata una
volto vissuto e giocato tradizione il
aria condizionata
il ragazzo rispetta il prodotto e lo mette insieme
perché questo fa parte del
la nostra cucina una cucina divertente a
la cucina colorata mantiene il dubbio anche
quello che usi solitamente
a tecniche più avanzate e in questo caso
concreto era di aumentare e valutare
prodotto che è ciò che mi interessa e
Questa non è solo un’innovazione, ma
le macchine ci permettono di avere uno standard
qualità costante
cioè abbiamo un punto di cottura
abbiamo in tutto ciò che è il
punto in cui vogliamo
siamo stati in grado di creare indubbiamente qui
grande soddisfazione e sorpresa
la gente vuole ciò che ci interessa è questo
quando crediamo che il processo sia pratico
il creativo può vivere immenso
varie forme di natura posso dire
Ho già pensato ai piatti e sono già apparsi
le idee ascoltano un concerto che la musica non ha
sarà necessariamente dimostrato di essere un
produttore di essere un paesaggio sia che
è normale che io entri
in un orto iniziano a iniziare tutto
molte persone pensano questo tipo di
pulsante sulla testa
ma probabilmente mi piace aver assaggiato il
cose o è all’inizio di una spiaggia
prendere lezioni e iniziare il campionamento
fa parte del mio modo di essere e
quello che volevo trasmettere è che il
valore non credo che abbiamo è quello
Ho una formazione negli ultimi anni.
Sono riuscito a camminare in quel modo.
non è solo la cucina è nelle mani di a
La tradizione è il valore del controllo è tutto
ciò che riguarda il nostro popolo e
quello che abbiamo il meglio
Grazie a tutti i brasiliani.
[Musica]
[Applausi]

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