[Musica]
[Musica]
il nostro cibo è come aprire un
finestra con una vista panoramica del nostro
propria storia di entrambi i soggetti e
della società in quanto è un affettivo e
è un psicologico e politico
comportamento naturale che è
completamente modellato dalla cultura e
dai nostri affetti ai nostri ricordi
includere categorie
simbolico come condimento del tempo della madre
trasforma il gusto del cibo di casa
quel sapore d’altra parte in quanto è un
è richiesto un atto naturale
dobbiamo continuare a vivere
allora il cibo è la connessione più vicina
che abbiamo con la natura così
fondamentale per come respirare
dal punto di vista delle società le persone
sa che quelli considerati di successo
sono quelli che sono stati in grado di nutrire il
la sua gente e anche produrre ricchezza
il territorio brasiliano e fu scoperto
al momento della storia che le persone
Ho cercato le spezie dai condimenti
in India e gran parte del
la nostra storia come una colonia è
relativo alla canna da zucchero al caffè o
cacao
quindi possiamo dire con certezza
che il pianeta oggi è formato da a
legione di fame
solo alcuni più amici rispetto al
altro
secondo le Nazioni Unite ci sono 824 milioni di persone
affamato nel mondo
solo in Brasile sono 5,4 milioni
un pianeta affamato vivente a
momento della storia in cui l’aggravamento
conflitti civili e l’ascesa di
governi autoritari letteralmente
svuota il piatto di quelli che non hanno fame
non c’è cibo nel mondo
al contrario, oggi produciamo
più di quello che ti serve
ciò che manca è l’accesso al cibo
prodotto un terzo di tutte quelle persone
sprecare il 30% del totale
il cibo prodotto sul pianeta diventa pro
spazzatura e insieme a questo cibo va
Anche l’acqua del suolo e carburante
era usato sia per produrre che
trasportare e poi questo casino dove il
il cibo va sprecato ma non arriva
il piatto degli affamati ci mette di fronte
di una domanda che è fondamentale
che è come faremo a
mangiare in futuro
di conseguenza ci chiediamo
qual è il mio ruolo di un cuoco come
ristorante
Come cittadino in questo scenario, il
le persone hanno bisogno di nuove categorie
come le farine di insetti
andrà un po ‘ del vero cibo
essere tutti ha ragione continuerà ad esserlo
un privilegio di persone come le persone che
permettersi di pensare che la questione della
il cibo del pianeta è
completamente correlato al fatto che
le persone non si riferiscono
abbiamo bisogno di guardare al nostro
il cibo che quando guardiamo le persone
si rende conto che il modello di produzione
egemonico al momento, cioè il
Monocoltura mega- controllata
corporazioni che contano non solo la terra ma
la vendita del seme del
fertilizzante e agrofarmaci questo modello già
parte di un principio di rifiuto che
è la perdita della biodiversità delle ricchezze
dell’acqua del sole
quanta ricchezza hanno già raggiunto
di soia
parlando della fauna dell’esterno delle piante
quelli cibo non convenzionale
con proprietà terapeutiche di
territori delle comunità tradizionali
centrale della catena nei centri nativi
di ceasa distribuzione di cibo in
camion della spazzatura ogni giorno tonnellate
prodotti alimentari
sono i brutti e non fa più male
non sono più veloci del
certo che possiamo creare
alternative e seguire diversi esempi lì
creando un banco di sabbia
la ridistribuzione, ma hai una domanda
di fronte al quale è il motivo per cui la produzione ha
sfondo come consumatori per le persone
cibo a tempo pieno in
lo stesso le stesse persone
celebrare l’abbondanza è meglio rimandare a
signorina e ci chiediamo da dove viene
Questo fantasma fu l’ultima volta
mancano date commemorative per
esempio produciamo molto di più
cibo di cui hai bisogno ora a Natale
Le persone che vanno a mangiare sono il grasso della pancia e lo farà
cibo avanzato che raggiunge quasi nuovo
e questa etica con il cibo si ripete
tutti i giorni in generale
non pianifichiamo le nostre fatture alle persone
compra più del necessario
i criteri da impostare se prendi a
ingrediente per il saldo bancario domestico n
impatto ha giocato sul pianeta e con
relativa tranquillità accettiamo il
fatto che il cibo lo rovini è il
cibo che è rimasto nel fondo del
frigorifero o che frutta verdura che il
La compagnia non sa come usarla e noi
bisogno di fare un argomento che abbiamo
in modo da dimenticare il costo di questa
lo spreco di quel 30% è già incluso
al prezzo che paghi ma a me sembra
È ovvio che l’industria ha il
ridurre questo spreco all’interno del
propria catena che per me non è
È così ovvio che abbiamo lo stesso
cura in casa
e poi mi chiedo perché noi
trattare il cibo in questo modo
giorno dopo giorno stiamo perdendo il nostro
autonomia culinaria che è esattamente il
capacità di riconoscere e produrre il
proprio cibo
Quindi siamo lontani dal
terra e non sa praticamente nulla
piantare e il prossimo passo è
allontanando la cucina
Il problema è che questa distanza
è una perdita molto importante che il
saggezza popolare emancipativa
conoscenza dei nostri nonni
questa conoscenza di coloro che sapevano come
latte e arriva a un formaggio
crema per il burro e tutti gli altri
derivati
la saggezza di chi l’ha indossato
persone dalla testa ai piedi perché sanno
esattamente quanto costa produrre
che il cibo e ciò che i genitori tutto
I processi che è andato prima di arrivare
la stufa
dobbiamo relazionarci al
cibo e ricorda che uno viene dal
gratis perché quando dimentichiamo
che noi di diventare
più dipendente del settore che il
decidere cosa produrrà in a
certa regione del pianeta
anche deciso che stiamo andando a mangiare il
Il Brasile sta tornando dalla mappa della fame
Questo perché non vogliamo
più preoccupazione per il cibo
in questa relazione distanziata con
il cibo fa cucinare il tuo cibo
a casa è spesso un sacrificio
sforzo o delirio gastronomico
in cui tutto vale in nome del mio piacere
C’è una frase che ascolto con molto
frequenza che è quasi aneddotica
quindi la nostra voce e il mio cuoco non lo so
né friggere un uovo e una donna davvero
molto simile ma oltre ad essere un
frase è stata anche denunciata
Quando pensiamo che sia ok?
bello ad altre persone o alle
macchinari industriali
tutta questa produzione del nostro cibo a
gente, non voglio preoccuparmi di questo
il pianeta caotico così com’è
la gente vuole che il cibo abbia un
il rapporto di piacere è registrabile
questo ha tutte le possibilità e no
Voglio pensare all’impatto che ha il mio piatto
causa alimentare del pianeta
Stiamo tornando alla mappa di
fame
questo succede perché ogni anno il
le persone formano centinaia di cuochi come
con un immenso repertorio tecnico
di cucine ma con una minuscola
capacità di guardare i vostri dintorni e
capire quali connessioni con il cibo
conosciamo molto per esempio
riguardo al chicco di caffè, ma lo sappiamo
quasi nulla di ciò che questo ingrediente
rappresentato la nostra storia
ciò che ha rappresentato e rappresenta nel
la nostra economia
è questa l’unica informazione
informazioni rilevanti sull’ingrediente sono
caratteristiche di cottura della trama
does’re meglio capire questo
consumando questo mercato non ho bisogno di dare
un po ‘più da vicino
viviamo una scena al momento del
storia che è una produzione assurda di
contenuto delle entrate ma è in minuscolo
la propagazione del contenuto sul
conoscenza dell’ingrediente come
funziona
Darò un esempio diventerà più chiaro.
Si impara a fare una lasagna
zucchine su internet e non v’è amorevole
Questo scherzo non lo è
dispone di un solo giorno si farà
mancano tre ingredienti e ce ne sono
tre ingredienti di quella ricetta
zucchini’ll essere lì di proteine
fino a quando non sarà abbastanza marcia per te
buttare nella spazzatura senza sensi di colpa
per il modo in cui vediamo qui nella regione
guava e papaia in corso passaggi del piede
sotto comprerà perché il mercato
Sembra che ci sia un po ‘di paura in questo modo.
quel cibo nella città dove vedo
sembra mezzo sporco il cibo è
virtualizzata
quando non capisco per i processi
cosa ha fatto fino a quando non è arrivato alla mia scrivania?
sprecare è l’unico modo
Pensiamo molto perché ci conosciamo.
tanto quanto il costo dell’ingrediente
il pianeta e le risorse naturali al di là
la valuta è come usarlo
questo ingrediente era nostro nel cibo
povero per risparmiare fatto cibo vero
è qualcos’altro di cui abbiamo bisogno
per salvare ora non sono quelli
ingredienti dall’altra parte del mondo
super-feticcio che
è buono come è legale tutto questo
di cosa abbiamo bisogno
il recupero è la relazione etica con a
cibo che abbiamo avuto quando abbiamo
la produzione alimentare proviene dallo scettro
organizzatore di vita
il cibo non è più il nostro centro
organizzatore di vita
È un’altra cosa che facciamo
continua a produrre qualcos’altro
o rinforzare e portare al
continua a produrre qualcos’altro in questo
la relazione distanziata diventa molto difficile
pensa allo scenario ma alla possibilità
incoraggiare la produzione locale per completare il
produttore qui vicino a me dove non lo faccio
Ho bisogno di litri di carburante per
portare 2018
c’è un cambiamento nella relazione di consumo
Ho bisogno di relazionarmi al cibo.
con chi fornisce con chi lui
chi affronta gli stessi problemi di
facce
Di solito dico che non c’è
sostenibilità non correlato inutile
resta seduto aspettando il momento
la sostenibilità arriverà perché
Sta per succedere quello che succede a noi.
bisogno di relazionarsi al problema
Dobbiamo ricordare che il cibo arriva
della terra e della grazia e che noi
nutriamo i prodotti della terra e
quando prendiamo qualcosa da uno scaffale
dal supermercato
noi chiediamo che una nuova
la produzione è fatta e con questa nuova
le risorse sono usate
la buona notizia è questa, ancora più caotica di
il mondo è quando cambiamo il
il nostro standard di consumo di cibo a
persone per incoraggiare le pratiche
predazione della deforestazione, es
la fame nel mondo riguarda tutti noi
perché abbiamo una posizione di
l’influenza in questa catena alimentare è fatta
per coloro che consumano il cibo
alla fine la nostra lista di
shopping
funziona proprio come il titolo di
elettore
lei è il voto quotidiano che dice paula
modello di società che sostieni
Grazie
[Applausi]
[Applausi]
[Musica]
il nostro cibo è come aprire un
finestra con una vista panoramica del nostro
propria storia di entrambi i soggetti e
della società in quanto è un affettivo e
è un psicologico e politico
comportamento naturale che è
completamente modellato dalla cultura e
dai nostri affetti ai nostri ricordi
includere categorie
simbolico come condimento del tempo della madre
trasforma il gusto del cibo di casa
quel sapore d’altra parte in quanto è un
è richiesto un atto naturale
dobbiamo continuare a vivere
allora il cibo è la connessione più vicina
che abbiamo con la natura così
fondamentale per come respirare
dal punto di vista delle società le persone
sa che quelli considerati di successo
sono quelli che sono stati in grado di nutrire il
la sua gente e anche produrre ricchezza
il territorio brasiliano e fu scoperto
al momento della storia che le persone
Ho cercato le spezie dai condimenti
in India e gran parte del
la nostra storia come una colonia è
relativo alla canna da zucchero al caffè o
cacao
quindi possiamo dire con certezza
che il pianeta oggi è formato da a
legione di fame
solo alcuni più amici rispetto al
altro
secondo le Nazioni Unite ci sono 824 milioni di persone
affamato nel mondo
solo in Brasile sono 5,4 milioni
un pianeta affamato vivente a
momento della storia in cui l’aggravamento
conflitti civili e l’ascesa di
governi autoritari letteralmente
svuota il piatto di quelli che non hanno fame
non c’è cibo nel mondo
al contrario, oggi produciamo
più di quello che ti serve
ciò che manca è l’accesso al cibo
prodotto un terzo di tutte quelle persone
sprecare il 30% del totale
il cibo prodotto sul pianeta diventa pro
spazzatura e insieme a questo cibo va
Anche l’acqua del suolo e carburante
era usato sia per produrre che
trasportare e poi questo casino dove il
il cibo va sprecato ma non arriva
il piatto degli affamati ci mette di fronte
di una domanda che è fondamentale
che è come faremo a
mangiare in futuro
di conseguenza ci chiediamo
qual è il mio ruolo di un cuoco come
ristorante
Come cittadino in questo scenario, il
le persone hanno bisogno di nuove categorie
come le farine di insetti
andrà un po ‘ del vero cibo
essere tutti ha ragione continuerà ad esserlo
un privilegio di persone come le persone che
permettersi di pensare che la questione della
il cibo del pianeta è
completamente correlato al fatto che
le persone non si riferiscono
abbiamo bisogno di guardare al nostro
il cibo che quando guardiamo le persone
si rende conto che il modello di produzione
egemonico al momento, cioè il
Monocoltura mega- controllata
corporazioni che contano non solo la terra ma
la vendita del seme del
fertilizzante e agrofarmaci questo modello già
parte di un principio di rifiuto che
è la perdita della biodiversità delle ricchezze
dell’acqua del sole
quanta ricchezza hanno già raggiunto
di soia
parlando della fauna dell’esterno delle piante
quelli cibo non convenzionale
con proprietà terapeutiche di
territori delle comunità tradizionali
centrale della catena nei centri nativi
di ceasa distribuzione di cibo in
camion della spazzatura ogni giorno tonnellate
prodotti alimentari
sono i brutti e non fa più male
non sono più veloci del
certo che possiamo creare
alternative e seguire diversi esempi lì
creando un banco di sabbia
la ridistribuzione, ma hai una domanda
di fronte al quale è il motivo per cui la produzione ha
sfondo come consumatori per le persone
cibo a tempo pieno in
lo stesso le stesse persone
celebrare l’abbondanza è meglio rimandare a
signorina e ci chiediamo da dove viene
Questo fantasma fu l’ultima volta
mancano date commemorative per
esempio produciamo molto di più
cibo di cui hai bisogno ora a Natale
Le persone che vanno a mangiare sono il grasso della pancia e lo farà
cibo avanzato che raggiunge quasi nuovo
e questa etica con il cibo si ripete
tutti i giorni in generale
non pianifichiamo le nostre fatture alle persone
compra più del necessario
i criteri da impostare se prendi a
ingrediente per il saldo bancario domestico n
impatto ha giocato sul pianeta e con
relativa tranquillità accettiamo il
fatto che il cibo lo rovini è il
cibo che è rimasto nel fondo del
frigorifero o che frutta verdura che il
La compagnia non sa come usarla e noi
bisogno di fare un argomento che abbiamo
in modo da dimenticare il costo di questa
lo spreco di quel 30% è già incluso
al prezzo che paghi ma a me sembra
È ovvio che l’industria ha il
ridurre questo spreco all’interno del
propria catena che per me non è
È così ovvio che abbiamo lo stesso
cura in casa
e poi mi chiedo perché noi
trattare il cibo in questo modo
giorno dopo giorno stiamo perdendo il nostro
autonomia culinaria che è esattamente il
capacità di riconoscere e produrre il
proprio cibo
Quindi siamo lontani dal
terra e non sa praticamente nulla
piantare e il prossimo passo è
allontanando la cucina
Il problema è che questa distanza
è una perdita molto importante che il
saggezza popolare emancipativa
conoscenza dei nostri nonni
questa conoscenza di coloro che sapevano come
latte e arriva a un formaggio
crema per il burro e tutti gli altri
derivati
la saggezza di chi l’ha indossato
persone dalla testa ai piedi perché sanno
esattamente quanto costa produrre
che il cibo e ciò che i genitori tutto
I processi che è andato prima di arrivare
la stufa
dobbiamo relazionarci al
cibo e ricorda che uno viene dal
gratis perché quando dimentichiamo
che noi di diventare
più dipendente del settore che il
decidere cosa produrrà in a
certa regione del pianeta
anche deciso che stiamo andando a mangiare il
Il Brasile sta tornando dalla mappa della fame
Questo perché non vogliamo
più preoccupazione per il cibo
in questa relazione distanziata con
il cibo fa cucinare il tuo cibo
a casa è spesso un sacrificio
sforzo o delirio gastronomico
in cui tutto vale in nome del mio piacere
C’è una frase che ascolto con molto
frequenza che è quasi aneddotica
quindi la nostra voce e il mio cuoco non lo so
né friggere un uovo e una donna davvero
molto simile ma oltre ad essere un
frase è stata anche denunciata
Quando pensiamo che sia ok?
bello ad altre persone o alle
macchinari industriali
tutta questa produzione del nostro cibo a
gente, non voglio preoccuparmi di questo
il pianeta caotico così com’è
la gente vuole che il cibo abbia un
il rapporto di piacere è registrabile
questo ha tutte le possibilità e no
Voglio pensare all’impatto che ha il mio piatto
causa alimentare del pianeta
Stiamo tornando alla mappa di
fame
questo succede perché ogni anno il
le persone formano centinaia di cuochi come
con un immenso repertorio tecnico
di cucine ma con una minuscola
capacità di guardare i vostri dintorni e
capire quali connessioni con il cibo
conosciamo molto per esempio
riguardo al chicco di caffè, ma lo sappiamo
quasi nulla di ciò che questo ingrediente
rappresentato la nostra storia
ciò che ha rappresentato e rappresenta nel
la nostra economia
è questa l’unica informazione
informazioni rilevanti sull’ingrediente sono
caratteristiche di cottura della trama
does’re meglio capire questo
consumando questo mercato non ho bisogno di dare
un po ‘più da vicino
viviamo una scena al momento del
storia che è una produzione assurda di
contenuto delle entrate ma è in minuscolo
la propagazione del contenuto sul
conoscenza dell’ingrediente come
funziona
Darò un esempio diventerà più chiaro.
Si impara a fare una lasagna
zucchine su internet e non v’è amorevole
Questo scherzo non lo è
dispone di un solo giorno si farà
mancano tre ingredienti e ce ne sono
tre ingredienti di quella ricetta
zucchini’ll essere lì di proteine
fino a quando non sarà abbastanza marcia per te
buttare nella spazzatura senza sensi di colpa
per il modo in cui vediamo qui nella regione
guava e papaia in corso passaggi del piede
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Sembra che ci sia un po ‘di paura in questo modo.
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sembra mezzo sporco il cibo è
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quando non capisco per i processi
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sprecare è l’unico modo
Pensiamo molto perché ci conosciamo.
tanto quanto il costo dell’ingrediente
il pianeta e le risorse naturali al di là
la valuta è come usarlo
questo ingrediente era nostro nel cibo
povero per risparmiare fatto cibo vero
è qualcos’altro di cui abbiamo bisogno
per salvare ora non sono quelli
ingredienti dall’altra parte del mondo
super-feticcio che
è buono come è legale tutto questo
di cosa abbiamo bisogno
il recupero è la relazione etica con a
cibo che abbiamo avuto quando abbiamo
la produzione alimentare proviene dallo scettro
organizzatore di vita
il cibo non è più il nostro centro
organizzatore di vita
È un’altra cosa che facciamo
continua a produrre qualcos’altro
o rinforzare e portare al
continua a produrre qualcos’altro in questo
la relazione distanziata diventa molto difficile
pensa allo scenario ma alla possibilità
incoraggiare la produzione locale per completare il
produttore qui vicino a me dove non lo faccio
Ho bisogno di litri di carburante per
portare 2018
c’è un cambiamento nella relazione di consumo
Ho bisogno di relazionarmi al cibo.
con chi fornisce con chi lui
chi affronta gli stessi problemi di
facce
Di solito dico che non c’è
sostenibilità non correlato inutile
resta seduto aspettando il momento
la sostenibilità arriverà perché
Sta per succedere quello che succede a noi.
bisogno di relazionarsi al problema
Dobbiamo ricordare che il cibo arriva
della terra e della grazia e che noi
nutriamo i prodotti della terra e
quando prendiamo qualcosa da uno scaffale
dal supermercato
noi chiediamo che una nuova
la produzione è fatta e con questa nuova
le risorse sono usate
la buona notizia è questa, ancora più caotica di
il mondo è quando cambiamo il
il nostro standard di consumo di cibo a
persone per incoraggiare le pratiche
predazione della deforestazione, es
la fame nel mondo riguarda tutti noi
perché abbiamo una posizione di
l’influenza in questa catena alimentare è fatta
per coloro che consumano il cibo
alla fine la nostra lista di
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funziona proprio come il titolo di
elettore
lei è il voto quotidiano che dice paula
modello di società che sostieni
Grazie
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