[Musica]
dieci anni fa ho gabriela barreto e
eduardo martins vogliamo una mappa di
il nostro desiderio era di viaggiare attraverso il
Il Brasile documenta la storia di
piccoli produttori di
alambicco
quello che abbiamo scoperto è il nostro viaggio
che parlare di cachaça è un taglio per
Parlate anche della storia del Brasile.
la nostra cultura e anche negli aromi e
sapori
la cachaça è una bevanda esclusivamente
Solo whisky brasiliano e scotch
è fatto in Scozia l’unica tequila nel mondo
il Messico il brandy solo in francia la cachaça
Può essere fatto solo in Brasile e noi arriviamo
producendo cachaça ce ne sono molti
molti anni
ci sono prove della produzione di cachaça
risalgono all’inizio del 16 ° secolo
nei primi anni della colonizzazione
Portoghese e, naturalmente, tutti questi anni
produzione di rum destra si è evoluta, ma lei
segue sostanzialmente lo stesso processo
di produzione
La materia prima è la canna da zucchero a
graminha in arrivo o da asia e india
che il portoghese ha portato qui nel
brasile ed era molto buono qui e nessuno dei due era il
Matrice economica brasiliana a
primi due secoli del Brasile
colonia e più specificamente il brodo
ce ne sono altri su questo lato
canna per esempio anche canna ma
effetto del mio lato di melassa che è a
sottoprodotto dell’industria dello zucchero già
cachaça nastro garapa né clic che indica
che avrebbe preso una fiera
poi distratto è il succo di canna
per la fermentazione del lievito
canna da zucchero e
canna e poi portato da pubblicità
bellissimo rame
chi chiama anche lambic chi
trasforma questo vino in questo lato e
quindi può essere memorizzato in nox
che la cachaça che chiama purim il
bianco o invecchiato in botte di
il rum giallastro che è molto
interessante anche in relazione alla cachaça
è troppo vecchio
è forse la più antica sinistra del
America più vecchia del buon Guri
più vecchio di pisco
più vecchio di tequila ha anche
è diffuso in tutti gli stati
praticamente ciò che rende il Brasile il
mappare il lavoro più o meno
impegnativo è in un primo momento solo il centrale
miniere generali
ma c’è la produzione tradizionale di
cachaças in stati come il Rio Grande
a sud di Rio de Janeiro
questa cifra di quattromilacentoventi
quattro marchi è un dato ufficiale
ministero dell’agricoltura
ma dovevamo considerare i produttori
informale è quel ragazzo che fa il
cortile che può moltiplicare
questo numero per 10
sono più di 40 mila produttori di cachaça
per il Brasile
forse conosci qualche famiglia
conosciuto un amico che ha il
il tuo posto o fattoria, andrezinho lì
facendo cachaça e come ho detto
inizi di cachaça dall’inizio di
in Brasile ci sono alcune versioni non so
precisamente quando è apparso ma era
probabilmente da qualche parte sulla costa
Brasile o Bahia o Pernambuco sono
paulo tra 1.500 e 12.532 questa foto di
esempio è uno in são paulo del mulino del
siamo stati probabilmente uno dei primi
luoghi che sono stati fatti qui nel
brasile nel 1532
Engenhão rovine sono ancora lì ed è
una delle più antiche manifestazioni di
Presenza portoghese qui in Brasile quindi
Come ho detto, c’è molto di questo.
cachaça anche il portiere oltre 40 mila
produttori informali, oltre a quattromila
produttori formalizzati e molta cachaça
in Brasile e per aiutare a mappare le persone
non potevo visitare tutto il
produttori quindi abbiamo creato a
strumento è una mappa virtuale del sito
cachaça dove chiunque può entrare
il produttore è un turista e aiutarli
mappare questi produttori inserendo i loro
storie le tue foto i tuoi metodi di
produzione per questo strumento a
abbiamo ricevuto è un premio museo
cultura 2012 e dopo il 2014 le persone
ha presentato la gastronomia brasiliana nel
coppa del mondo, giusto?
questo ci ha permesso di continuare il nostro
viaggiante
quindi ho intenzione di fare un viaggio veloce ora
per il Brasile che inizia in paraty con
maria izabel
lei ha un posto paradisiaco in paraty
segue le stesse ricette del tuo
antenati nella città di Paraty
nel 17 ° secolo aveva più di 100 produttori
di cachaça alambicco è una regione
dove l’economia è molto recente.
ciclo d’oro, giusto?
quando pietre preziose scorrevano attraverso il
porto di paraty e includendo anche il
il ciclo del caffè è quando i cereali
prodotto nella valle del caffè Fluminense
è inoltre dismesso dal porto di Paraty
poi cachaça empatia fino ai giorni di
oggi è molto riconosciuto ora andando a
il sud del grande fiume del sud evandro vecchio
né come il nome già annuncia che è da
Prole tedesca
la sua famiglia produce la scatola di
sinapsi in germania che è una bevanda del
patate e arrivo qui nel
Serra Gaucha non aveva le patate, ma la
cana hanno iniziato a fare una cachaça
chiamato web house e oggi è uno di
principali produttori nello stato
abbiamo anche il nando Chávez un ragazzo
persone molto brave hanno capito che è così
Il colonnello è in chiavi vicino xavier
linea di tiradentes vicino a São João
del rey e la famiglia nando produce
cachaça più di 250 anni
la scatola dello spam del XVIII secolo ed è l’ambiente
che è la più antica attività in Brasile
e chi ha creato questo ambiente
era il fratello dei tiradentes
l’eroe brasiliano eroe abbiamo un
la cachaça fatta fino ad oggi è seguita
con tecniche antiche fatte da a
eroe
il discendente di un eroe brasiliano
anche se il nord delle miniere nella regione di
roberto santiago salinas segue lo stesso
ricetta che suo padre ha inventato nel decennio
di 40 quando ha creato la zona di cachaça
santiago e cachaça havana in una scatola
che ha avuto tanto successo nel
un’intera economia locale e
fatto oggi uno dei poli principali
produzione di cachaça dal Brasile e a
l’ultima tendenza è la venuta
di stranieri in Brasile per produrre
cachaça
oggi ricordo che era qui
ha portato i barili di rovere francese al
Il Brasile per invecchiare cachaça
la curiosità è una sorpresa per me è
uno dei miei viaggi che non voglio
barreiro un produttore januzzi di famiglia
di cachaça
São Paulo in caçapava con molti
Famiglie italiane
Sono venuti in Brasile qui a San Paolo.
paulo per produrre caffè da piantare
caffè ma con la crisi del 9 né con il
caduta della borsa di studio di New York
hanno messo da parte il caffè e hanno cominciato a
pianta di canna allo zuccherificio e
anche per la cachaça
così oggi nello stato abbiamo il
cembranelli abbiamo januzzi che abbiamo
Sesi abbiamo una campana
serie di discendenti italiani producono
cachaça fatto a mano di qualcosa che io
Durante questi viaggi o siamo
chiesto era perché il
cachaça prodotta in paraty è come
è diverso dalla cachaça prodotta
cerrado che è così diverso dal
cachaça prodotto nel
Potremmo portare la cachaça al
consiglio che il vino fa e che cosa
il mescal fa per esempio in Messico che è
dell’agente commerciale che è
la gente ha formulato un concetto di cosa sarebbe
se hai l’aria di cachaça come un business
chiamato il territorio che è formato
è da tre pilastri il primo a
problema politico non è come questo gruppo di
produttori organizzati
di solito basato su qualche fattore
storico un fattore economico
allora la domanda fisica è come il
clima di quel posto in quanto è le piogge
come può la canna da zucchero che piantano lì
come influenza il gusto di
la fine e infine la domanda
culturale
quali sono gli ingredienti che questi
i piloti usano ciò che rende la cachaça
è specifico per quella regione che porta
questa identità e gli ambienti locali
più interessante di quello che abbiamo qui
Il Brasile è il nostro bosco
la cachaça a differenza delle altre di
rantola come sciare come una tequila
non invecchia solo nella quercia che è
un legno dell’emisfero settentrionale
Qui in Brasile offriamo rum e
legni come amburana e ipê jequitibá
rosa jequitibá bianco quartiere cabreúva eu
potrebbe uccidere i miei ultimi nove minuti
qui solo con il legno c’è molto legno
che usiamo per invecchiare la cachaça
e ognuno passa un colore passa un profumo
puoi gustare la bevanda e lasciare che questo
molto interessante, e abbiamo iniziato
prendi queste scatole diverse per questo
scatta una foto per capire di che colore si tratta
di una cachaça di lunga data
in cabreva era il colore di una cachaça
sono così a lungo in balsamo
creando il vocabolario per capire il
i colori dell’aroma dei boschi brasiliani e
sapore
un’altra parte fondamentale che abbiamo creato è in
collaborazione con la Bortoleto racla
usp di praticare piracicaba a roda
di aromi di cachaça ci sono
ruota del vino della birra perché non creare
un percorso di aromi per un nostro drink
e con ciò abbiamo creato una serie di
parole con aromi e sensazioni
posso scrivere questo cachaça che gente
trovato i nostri viaggi quindi la mappa
che è iniziato con marcatori lì marcatura
dove ogni produttore oggi ha trasformato il
La mappa sensoriale del Brasile non è nostra
Questo è il modo in cui è oggi.
come vettore per mostrare gli aromi e
Sapori brasiliani
quindi oggi posso dirti che la cachaça
a sud di rio grande do sul nella sierra
nello stato di Rio Grande do Sul, lei porta
dietro la vaniglia ha un colore ambrato
di un legno chiamato amburana che loro
usare lì per invecchiare la cachaça
mentre nelle saline
troveranno un modo chiamato
balsamo che porta un colore dorato e
argento e denise aroma di chiodo di garofano
e la cachaça è così diversa a
l’altra scatola della palude Paraiba è
diverso dalla cachaça della valle Paraíba
che è così diverso dalla cachaça di paraty
che non sono concorrenti sono
addizionale
fanno parte della gamma di aromi che
e il Brasile
e per noi questo è molto cool, perché
le persone possono apprezzare piccoli
produttori di spiegare perché sono così
speciale
valutare vecchie ricette
i nuovi ingredienti, cosa sono questi
Prodotti brasiliani che non conoscevo
prima della mappa di cachaça e anche a
un’altra agenzia deve essere in grado di spiegare e
per dirti che è molti di questi
I boschi che usiamo oggi sono dentro
estinzione è mediante aspirazione
illegale ma ciò di cui non sappiamo nulla
le persone non apprezzano ciò che non facciamo
valori che le persone perdono
stiamo perdendo un potenziale lì
enorme
con questi ingredienti della nostra flora
quindi ad esempio l’estinzione amburana o
Castagno in estinzione
l’ uomo dell’intenzione praticamente tutto
i modi in cui conducono i leader
oggi i dati per invecchiare cachaça
sono a rischio detto
Questo è quello che mi ha fatto pensare.
alcool come vettore per estrarre il
profumi di botanici brasiliani nel
Piante brasiliane dove più persone
potrebbe andare
Paese dei paesi più diversi
del mondo in termini di flora
Cos’altro posso usare questo tema di
mappa di cachaça per esplorare altro
Piante brasiliane altri semi
radici ne
e oggi la mia motivazione è molto
quali altre miscele abbiamo?
usiamo cachaça
molti di loro includendolo
motivazioni religiose
medicinale
ogni venerdì santo qui nell’interno
di são paulo qui all’interno di são
nella città di monte alegre do sul e
aiutano questa regione a prendere la miscela
di cachaça con cui né arruda e che sì
molti molti anni per chiudere il
contro i mari dei fisici e anche
dell’anima
chi ha già preso quello che cataia il whisky
un singolo da raccogliere è un
Pianta brasiliana che è anche in
l’estinzione delle specie di miss brasilienses
e gli indiani lo consumano come se
era un naturale stimolante e il caiçara
sin dagli anni ’80 da mio
loro prendono questa pianta e
Avviare la fiamma di cachaça di burrice caiçara
e una pianta molto interessante
chiodo di garofano ricorda amico è lì a casa
a mia moglie non piace molto, ma io
posso chiamare avvio ai fagioli finalmente?
un’incredibile pianta e gente brasiliana
non so cosa non sappiamo e
non apprezza ciò che attribuisce valore alle persone
perdere qualcuno ha già preso la polvere
un acquavite di manioca è un
Pianta brasiliana ed è tipica di
Maranhão ma non arriva qui a San Paolo
sono pochi agricoltori formalizzate un
cultura ancora molto informale e a
incredibile acquavite che ha un
granchio dentro non tanto ma ha
i produttori ora stanno facendo molto
legale con questo è lo stabilimento brasiliano, giusto?
e vediamo che joão bujumbura è di moda
un obiettivo per più persone perché è un altro
ingrediente brasiliano molto tipico
comune nel par
molto comune nel fermare gastronomia
ora sta arrivando di più qui a Sao
paulo per conto della cachaça cachaça come
Estrazione vettore di aromi e sapori
dei nostri botanici ed io
Ero particolarmente emozionato
Quando ho scoperto pacová pacová a
seme che cresce nella foresta atlantica
anche l’ estinzione ed è noto come
il caso del bravo brasiliano
siamo molto più cool con il cardamomo
in bocca ricorda allo zenzero che ricorda a tutti
Mi ricorda molto il lato che mi ricorda
e sono diventato così pazzo
questo progetto e se questo seme che
la gente ha fatto
il gin che usa una cachaça è oggi quello
porta questo aroma di pacoval il nostro gioco
è un modo per diffondere questo
Botanica brasiliana, giusto?
Ho amici che ci troviamo di rettifica
salendo alla stagione in carne e
rendere il cibo durare ancora una volta
l’alcol come vettore da mostrare nuovo
aromi nuovi gusti anche con
la gente ha reso il nostro vino un progetto così
Ho fatto con altri tre amici.
jorge gabriel joão non lo sapevamo
che avremmo così tante sfide, giusto?
principio vogliamo un segno di uno
bevi su questo lato più reale che è
facendo qui oggi una società da dimostrare
perché nessuno vende quindi oggi il nostro
lo sforzo è anche capire come guidare
un’economia sostenibile di questo botanico
Brasiliana in Brasile si parla di
molte e molte altre possibilità
e infine avere allergia celeste sotto
la reggenza dell’ovest e dell’est ho trovato
un documento storico in pratica
che risale al 1876 in cui per accordo
piede portoghese di caffè e bottiglie di questo
l’arancia celeste è ciò che è questa bevanda
una cachaça che i produttori praticano
foglie e fiori e mandarino
nella colonna di distillazione e ha dato un ponte
se hanno passato queste piante al momento
che ha risarcito
è fare una cachaça dalla stessa parte di a
Il tocco di Citric è sorprendente ma il problema
Non possiamo comprarlo fuori.
da paraty ad anvisa lei non lo capisce
il processo ha una cronologia che ha un documento
Non capisci, pensi che un certo senso arriverà?
fare male
quindi non formalizzano la produzione
quindi essere limitato a tale acquisto
È un peccato.
Per me, sta parlando di allergia celeste .
cachaça ottiene pacová catar è a
modo di fare Brasile e Brasile
Sono particolarmente eccitato e
Mi piace davvero tanto il Brasile
produttore di piccola creatività
produttore è la tradizione brasiliana di
le nostre entrate e innovazione Brasile
dei nostri ingredienti che noi – ancora
stiamo scoprendo e per molto tempo
Ho dovuto mettere questa foto
il nome di classe dell’antrace
tutto ciò che viene dall’esterno è migliore e il mio
idea con questo design del
cachaça con e vivere con gli altri
progetti è la ragazza che non ha molto
Bella cosa qui in Brasile e volevo
proporre un regalo per te e anche
una sfida che hai ricevuto la tua
molte persone curiose da vedere
questo non è illegale da noi
[Risate]
si può mangiare può prendere è noi
condiviso una piccola sacca di umburana che questo
Legno tipico da utilizzare per l’ invecchiamento
cachaça e un altro piccolo pezzo di
catalogo
quindi ecco l’invito per te
tornare a casa dopo aver messo in
cachaça ed estrarre alcuni di questi aromi
Sapori brasiliani
Grazie
[Applausi]
dieci anni fa ho gabriela barreto e
eduardo martins vogliamo una mappa di
il nostro desiderio era di viaggiare attraverso il
Il Brasile documenta la storia di
piccoli produttori di
alambicco
quello che abbiamo scoperto è il nostro viaggio
che parlare di cachaça è un taglio per
Parlate anche della storia del Brasile.
la nostra cultura e anche negli aromi e
sapori
la cachaça è una bevanda esclusivamente
Solo whisky brasiliano e scotch
è fatto in Scozia l’unica tequila nel mondo
il Messico il brandy solo in francia la cachaça
Può essere fatto solo in Brasile e noi arriviamo
producendo cachaça ce ne sono molti
molti anni
ci sono prove della produzione di cachaça
risalgono all’inizio del 16 ° secolo
nei primi anni della colonizzazione
Portoghese e, naturalmente, tutti questi anni
produzione di rum destra si è evoluta, ma lei
segue sostanzialmente lo stesso processo
di produzione
La materia prima è la canna da zucchero a
graminha in arrivo o da asia e india
che il portoghese ha portato qui nel
brasile ed era molto buono qui e nessuno dei due era il
Matrice economica brasiliana a
primi due secoli del Brasile
colonia e più specificamente il brodo
ce ne sono altri su questo lato
canna per esempio anche canna ma
effetto del mio lato di melassa che è a
sottoprodotto dell’industria dello zucchero già
cachaça nastro garapa né clic che indica
che avrebbe preso una fiera
poi distratto è il succo di canna
per la fermentazione del lievito
canna da zucchero e
canna e poi portato da pubblicità
bellissimo rame
chi chiama anche lambic chi
trasforma questo vino in questo lato e
quindi può essere memorizzato in nox
che la cachaça che chiama purim il
bianco o invecchiato in botte di
il rum giallastro che è molto
interessante anche in relazione alla cachaça
è troppo vecchio
è forse la più antica sinistra del
America più vecchia del buon Guri
più vecchio di pisco
più vecchio di tequila ha anche
è diffuso in tutti gli stati
praticamente ciò che rende il Brasile il
mappare il lavoro più o meno
impegnativo è in un primo momento solo il centrale
miniere generali
ma c’è la produzione tradizionale di
cachaças in stati come il Rio Grande
a sud di Rio de Janeiro
questa cifra di quattromilacentoventi
quattro marchi è un dato ufficiale
ministero dell’agricoltura
ma dovevamo considerare i produttori
informale è quel ragazzo che fa il
cortile che può moltiplicare
questo numero per 10
sono più di 40 mila produttori di cachaça
per il Brasile
forse conosci qualche famiglia
conosciuto un amico che ha il
il tuo posto o fattoria, andrezinho lì
facendo cachaça e come ho detto
inizi di cachaça dall’inizio di
in Brasile ci sono alcune versioni non so
precisamente quando è apparso ma era
probabilmente da qualche parte sulla costa
Brasile o Bahia o Pernambuco sono
paulo tra 1.500 e 12.532 questa foto di
esempio è uno in são paulo del mulino del
siamo stati probabilmente uno dei primi
luoghi che sono stati fatti qui nel
brasile nel 1532
Engenhão rovine sono ancora lì ed è
una delle più antiche manifestazioni di
Presenza portoghese qui in Brasile quindi
Come ho detto, c’è molto di questo.
cachaça anche il portiere oltre 40 mila
produttori informali, oltre a quattromila
produttori formalizzati e molta cachaça
in Brasile e per aiutare a mappare le persone
non potevo visitare tutto il
produttori quindi abbiamo creato a
strumento è una mappa virtuale del sito
cachaça dove chiunque può entrare
il produttore è un turista e aiutarli
mappare questi produttori inserendo i loro
storie le tue foto i tuoi metodi di
produzione per questo strumento a
abbiamo ricevuto è un premio museo
cultura 2012 e dopo il 2014 le persone
ha presentato la gastronomia brasiliana nel
coppa del mondo, giusto?
questo ci ha permesso di continuare il nostro
viaggiante
quindi ho intenzione di fare un viaggio veloce ora
per il Brasile che inizia in paraty con
maria izabel
lei ha un posto paradisiaco in paraty
segue le stesse ricette del tuo
antenati nella città di Paraty
nel 17 ° secolo aveva più di 100 produttori
di cachaça alambicco è una regione
dove l’economia è molto recente.
ciclo d’oro, giusto?
quando pietre preziose scorrevano attraverso il
porto di paraty e includendo anche il
il ciclo del caffè è quando i cereali
prodotto nella valle del caffè Fluminense
è inoltre dismesso dal porto di Paraty
poi cachaça empatia fino ai giorni di
oggi è molto riconosciuto ora andando a
il sud del grande fiume del sud evandro vecchio
né come il nome già annuncia che è da
Prole tedesca
la sua famiglia produce la scatola di
sinapsi in germania che è una bevanda del
patate e arrivo qui nel
Serra Gaucha non aveva le patate, ma la
cana hanno iniziato a fare una cachaça
chiamato web house e oggi è uno di
principali produttori nello stato
abbiamo anche il nando Chávez un ragazzo
persone molto brave hanno capito che è così
Il colonnello è in chiavi vicino xavier
linea di tiradentes vicino a São João
del rey e la famiglia nando produce
cachaça più di 250 anni
la scatola dello spam del XVIII secolo ed è l’ambiente
che è la più antica attività in Brasile
e chi ha creato questo ambiente
era il fratello dei tiradentes
l’eroe brasiliano eroe abbiamo un
la cachaça fatta fino ad oggi è seguita
con tecniche antiche fatte da a
eroe
il discendente di un eroe brasiliano
anche se il nord delle miniere nella regione di
roberto santiago salinas segue lo stesso
ricetta che suo padre ha inventato nel decennio
di 40 quando ha creato la zona di cachaça
santiago e cachaça havana in una scatola
che ha avuto tanto successo nel
un’intera economia locale e
fatto oggi uno dei poli principali
produzione di cachaça dal Brasile e a
l’ultima tendenza è la venuta
di stranieri in Brasile per produrre
cachaça
oggi ricordo che era qui
ha portato i barili di rovere francese al
Il Brasile per invecchiare cachaça
la curiosità è una sorpresa per me è
uno dei miei viaggi che non voglio
barreiro un produttore januzzi di famiglia
di cachaça
São Paulo in caçapava con molti
Famiglie italiane
Sono venuti in Brasile qui a San Paolo.
paulo per produrre caffè da piantare
caffè ma con la crisi del 9 né con il
caduta della borsa di studio di New York
hanno messo da parte il caffè e hanno cominciato a
pianta di canna allo zuccherificio e
anche per la cachaça
così oggi nello stato abbiamo il
cembranelli abbiamo januzzi che abbiamo
Sesi abbiamo una campana
serie di discendenti italiani producono
cachaça fatto a mano di qualcosa che io
Durante questi viaggi o siamo
chiesto era perché il
cachaça prodotta in paraty è come
è diverso dalla cachaça prodotta
cerrado che è così diverso dal
cachaça prodotto nel
Potremmo portare la cachaça al
consiglio che il vino fa e che cosa
il mescal fa per esempio in Messico che è
dell’agente commerciale che è
la gente ha formulato un concetto di cosa sarebbe
se hai l’aria di cachaça come un business
chiamato il territorio che è formato
è da tre pilastri il primo a
problema politico non è come questo gruppo di
produttori organizzati
di solito basato su qualche fattore
storico un fattore economico
allora la domanda fisica è come il
clima di quel posto in quanto è le piogge
come può la canna da zucchero che piantano lì
come influenza il gusto di
la fine e infine la domanda
culturale
quali sono gli ingredienti che questi
i piloti usano ciò che rende la cachaça
è specifico per quella regione che porta
questa identità e gli ambienti locali
più interessante di quello che abbiamo qui
Il Brasile è il nostro bosco
la cachaça a differenza delle altre di
rantola come sciare come una tequila
non invecchia solo nella quercia che è
un legno dell’emisfero settentrionale
Qui in Brasile offriamo rum e
legni come amburana e ipê jequitibá
rosa jequitibá bianco quartiere cabreúva eu
potrebbe uccidere i miei ultimi nove minuti
qui solo con il legno c’è molto legno
che usiamo per invecchiare la cachaça
e ognuno passa un colore passa un profumo
puoi gustare la bevanda e lasciare che questo
molto interessante, e abbiamo iniziato
prendi queste scatole diverse per questo
scatta una foto per capire di che colore si tratta
di una cachaça di lunga data
in cabreva era il colore di una cachaça
sono così a lungo in balsamo
creando il vocabolario per capire il
i colori dell’aroma dei boschi brasiliani e
sapore
un’altra parte fondamentale che abbiamo creato è in
collaborazione con la Bortoleto racla
usp di praticare piracicaba a roda
di aromi di cachaça ci sono
ruota del vino della birra perché non creare
un percorso di aromi per un nostro drink
e con ciò abbiamo creato una serie di
parole con aromi e sensazioni
posso scrivere questo cachaça che gente
trovato i nostri viaggi quindi la mappa
che è iniziato con marcatori lì marcatura
dove ogni produttore oggi ha trasformato il
La mappa sensoriale del Brasile non è nostra
Questo è il modo in cui è oggi.
come vettore per mostrare gli aromi e
Sapori brasiliani
quindi oggi posso dirti che la cachaça
a sud di rio grande do sul nella sierra
nello stato di Rio Grande do Sul, lei porta
dietro la vaniglia ha un colore ambrato
di un legno chiamato amburana che loro
usare lì per invecchiare la cachaça
mentre nelle saline
troveranno un modo chiamato
balsamo che porta un colore dorato e
argento e denise aroma di chiodo di garofano
e la cachaça è così diversa a
l’altra scatola della palude Paraiba è
diverso dalla cachaça della valle Paraíba
che è così diverso dalla cachaça di paraty
che non sono concorrenti sono
addizionale
fanno parte della gamma di aromi che
e il Brasile
e per noi questo è molto cool, perché
le persone possono apprezzare piccoli
produttori di spiegare perché sono così
speciale
valutare vecchie ricette
i nuovi ingredienti, cosa sono questi
Prodotti brasiliani che non conoscevo
prima della mappa di cachaça e anche a
un’altra agenzia deve essere in grado di spiegare e
per dirti che è molti di questi
I boschi che usiamo oggi sono dentro
estinzione è mediante aspirazione
illegale ma ciò di cui non sappiamo nulla
le persone non apprezzano ciò che non facciamo
valori che le persone perdono
stiamo perdendo un potenziale lì
enorme
con questi ingredienti della nostra flora
quindi ad esempio l’estinzione amburana o
Castagno in estinzione
l’ uomo dell’intenzione praticamente tutto
i modi in cui conducono i leader
oggi i dati per invecchiare cachaça
sono a rischio detto
Questo è quello che mi ha fatto pensare.
alcool come vettore per estrarre il
profumi di botanici brasiliani nel
Piante brasiliane dove più persone
potrebbe andare
Paese dei paesi più diversi
del mondo in termini di flora
Cos’altro posso usare questo tema di
mappa di cachaça per esplorare altro
Piante brasiliane altri semi
radici ne
e oggi la mia motivazione è molto
quali altre miscele abbiamo?
usiamo cachaça
molti di loro includendolo
motivazioni religiose
medicinale
ogni venerdì santo qui nell’interno
di são paulo qui all’interno di são
nella città di monte alegre do sul e
aiutano questa regione a prendere la miscela
di cachaça con cui né arruda e che sì
molti molti anni per chiudere il
contro i mari dei fisici e anche
dell’anima
chi ha già preso quello che cataia il whisky
un singolo da raccogliere è un
Pianta brasiliana che è anche in
l’estinzione delle specie di miss brasilienses
e gli indiani lo consumano come se
era un naturale stimolante e il caiçara
sin dagli anni ’80 da mio
loro prendono questa pianta e
Avviare la fiamma di cachaça di burrice caiçara
e una pianta molto interessante
chiodo di garofano ricorda amico è lì a casa
a mia moglie non piace molto, ma io
posso chiamare avvio ai fagioli finalmente?
un’incredibile pianta e gente brasiliana
non so cosa non sappiamo e
non apprezza ciò che attribuisce valore alle persone
perdere qualcuno ha già preso la polvere
un acquavite di manioca è un
Pianta brasiliana ed è tipica di
Maranhão ma non arriva qui a San Paolo
sono pochi agricoltori formalizzate un
cultura ancora molto informale e a
incredibile acquavite che ha un
granchio dentro non tanto ma ha
i produttori ora stanno facendo molto
legale con questo è lo stabilimento brasiliano, giusto?
e vediamo che joão bujumbura è di moda
un obiettivo per più persone perché è un altro
ingrediente brasiliano molto tipico
comune nel par
molto comune nel fermare gastronomia
ora sta arrivando di più qui a Sao
paulo per conto della cachaça cachaça come
Estrazione vettore di aromi e sapori
dei nostri botanici ed io
Ero particolarmente emozionato
Quando ho scoperto pacová pacová a
seme che cresce nella foresta atlantica
anche l’ estinzione ed è noto come
il caso del bravo brasiliano
siamo molto più cool con il cardamomo
in bocca ricorda allo zenzero che ricorda a tutti
Mi ricorda molto il lato che mi ricorda
e sono diventato così pazzo
questo progetto e se questo seme che
la gente ha fatto
il gin che usa una cachaça è oggi quello
porta questo aroma di pacoval il nostro gioco
è un modo per diffondere questo
Botanica brasiliana, giusto?
Ho amici che ci troviamo di rettifica
salendo alla stagione in carne e
rendere il cibo durare ancora una volta
l’alcol come vettore da mostrare nuovo
aromi nuovi gusti anche con
la gente ha reso il nostro vino un progetto così
Ho fatto con altri tre amici.
jorge gabriel joão non lo sapevamo
che avremmo così tante sfide, giusto?
principio vogliamo un segno di uno
bevi su questo lato più reale che è
facendo qui oggi una società da dimostrare
perché nessuno vende quindi oggi il nostro
lo sforzo è anche capire come guidare
un’economia sostenibile di questo botanico
Brasiliana in Brasile si parla di
molte e molte altre possibilità
e infine avere allergia celeste sotto
la reggenza dell’ovest e dell’est ho trovato
un documento storico in pratica
che risale al 1876 in cui per accordo
piede portoghese di caffè e bottiglie di questo
l’arancia celeste è ciò che è questa bevanda
una cachaça che i produttori praticano
foglie e fiori e mandarino
nella colonna di distillazione e ha dato un ponte
se hanno passato queste piante al momento
che ha risarcito
è fare una cachaça dalla stessa parte di a
Il tocco di Citric è sorprendente ma il problema
Non possiamo comprarlo fuori.
da paraty ad anvisa lei non lo capisce
il processo ha una cronologia che ha un documento
Non capisci, pensi che un certo senso arriverà?
fare male
quindi non formalizzano la produzione
quindi essere limitato a tale acquisto
È un peccato.
Per me, sta parlando di allergia celeste .
cachaça ottiene pacová catar è a
modo di fare Brasile e Brasile
Sono particolarmente eccitato e
Mi piace davvero tanto il Brasile
produttore di piccola creatività
produttore è la tradizione brasiliana di
le nostre entrate e innovazione Brasile
dei nostri ingredienti che noi – ancora
stiamo scoprendo e per molto tempo
Ho dovuto mettere questa foto
il nome di classe dell’antrace
tutto ciò che viene dall’esterno è migliore e il mio
idea con questo design del
cachaça con e vivere con gli altri
progetti è la ragazza che non ha molto
Bella cosa qui in Brasile e volevo
proporre un regalo per te e anche
una sfida che hai ricevuto la tua
molte persone curiose da vedere
questo non è illegale da noi
[Risate]
si può mangiare può prendere è noi
condiviso una piccola sacca di umburana che questo
Legno tipico da utilizzare per l’ invecchiamento
cachaça e un altro piccolo pezzo di
catalogo
quindi ecco l’invito per te
tornare a casa dopo aver messo in
cachaça ed estrarre alcuni di questi aromi
Sapori brasiliani
Grazie
[Applausi]
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