cosa c’è qui cosa fa e posso
rendilo da zero è roba del genere
dentro la tua roba ingredienti per il
fini del burro di arachidi
le arachidi sono solo olio di arachidi e poi tutto
la roba qui dentro che non è l’ olio di arachidi
quindi cose come zuccheri amidi e
proteine così quando si miscela un po ‘di
le arachidi con cui si finisce sono le noccioline
particelle che galleggiano nell’olio di arachidi
ora questo è chiamato una sospensione perché
le particelle di arachidi sono sospese dentro
l’olio alla fine quelle particelle loro
si sistemerà in fondo lasciandoti
con olio di arachidi galleggiante sopra e no
importa per quanto tempo mantieni il tuo frullatore
andare il tuo burro di arachidi è gonna
separare in due strati ed è
anche correndo perché a 25 anni
gradi Celsius una sospensione di 50 a
Particelle di arachidi al 60% in olio di arachide che
è quello che il burro di arachidi è solo che cola
[Musica]
ma questo burro di arachidi non si separa
e non sta funzionando quindi cosa c’è qui dentro
non è qui che rende questo
enorme differenza di texture bene questo
ha solo arachidi e sale lo sapevamo
e questo ha anche arachidi nel sale ma
ci sono un sacco di altre cose qui
prima su quella lista c’è lo zucchero e basta
in là soprattutto per il sapore
c’è anche il 2% o meno di melassa
quale sto indovinando è più per colore
che per sapore
poi c’è completamente idrogenato
oli vegetali in questo caso colza aka
oli di colza e soia e mono e
digliceridi ora parliamo del
oli idrogenati prima di fare un molto
lunga storia a breve idrogenazione della verdura
gli oli li cambiano dai grassi insaturi
che di solito sono liquidi in camera
temperatura a grassi saturi che sono
di solito solido a temperatura ambiente ora
Pubblicherò un link a un video in
descrizione che spiega perché questo è
il caso più completamente ma tutto ciò di cui hai bisogno
preoccuparsi per ora è liquido per solido
quindi aggiungendo verdure idrogenate che
ricordo che il burro di arachidi è solido
pensa cosa lo tratti dall’essere semiliquido ma
c’è ancora il problema della separazione
e quello che penso è dove il mono e
i digliceridi entrano ora in queste molecole
sono un po ‘come un terzo di una moda o 2/3
di una moda rispettosa sono una specie di
grasso su questa estremità qui e tipo di
acquoso su questa estremità qui e per quello
ragione per cui sono abituati a mescolare cose grasse
come l’olio di arachidi con cose acquose come
zuccheri di arachidi e proteine che mantengono tutto
insieme così da rendere il nostro non runny non
separando il burro di arachidi stiamo andando a
bisogno diretto da versioni naturali di entrambi
corridoi vegani idrogenati e mono e
digliceridi ora chimicamente idrogenati
l’olio vegetariano era piuttosto vicino al burro
ma per rispetto per i vegetariani
i vegani e quelli tra noi che sono
intollerante al lattosio che userò
burro di cacao che proviene da piante e
è veramente ricco di grassi saturi e come
puoi vedere che è solido nella stanza
temperatura e invece di mono e
digliceridi userò la lecitina
in questo caso la lecitina di soia che viene
dai semi di soia ed è un naturale
emulsionante quindi facciamolo e vediamo cosa
accade
[Musica]
ci stiamo arrivando
[Applausi]
[Musica]
[Applausi]
okay, vediamo un buon segno che non cola
almeno non molto che cola, dai, dai
puoi farlo
questo sembra sfortunato spero che abbia un sapore
meglio di quanto sembri
andiamo, potrebbe esserci un modo migliore di fare
questo il tuo hangar ah si sta facendo
Ovunque va bene abbastanza bene ora
ovviamente non sarò in grado di dirlo
tu se questo si separerà fino a quando
si siede per un po ‘, quindi lo farò
pulisci questo e lascia che si sieda
per un po ‘ ma posso assaggiarlo e dirlo
tu cosa assomiglia
perché il burro di cacao ha un aspetto molto particolare
aroma in realtà se si aggiunge qualcosa a
cioccolata calda è incredibile ma andiamo
vediamo cosa assomiglia molto a hmm
um si attacca a tutto
è appiccicoso ma non hai davvero un sapore
ha quasi il sapore del burro d’arachidi
va bene okay, quindi sto andando a mettere
questo da qualche parte e ti farò sapere
quello che succede va bene così è stato un
pochi mesi e ho il nostro fatto in casa
burro di arachidi ora come puoi vedere ha
separati così potresti pensare che abbiamo fallito
ma torniamo quando l’ho fatto anch’io
questo ha solo noccioline e sale n
burro di cacao no lecitina di soia e se tu
vedrai un po ‘ di matematica
la nostra versione si separa un po ‘di meno
che è grandioso, ma che dire del
eseguendo questo problema scopriamolo
quindi qui passiamo un momento di verità
va bene così è ancora in esecuzione, ma quello è
molto meno del burro di arachidi con
solo noccioline che non è male, quindi nel complesso
il nostro burro di arachidi fatto in casa si separa ma
non tanto e funziona ancora, ma anche
non tanto sono ragionevolmente impressionato
non è male, darò questo sette
su dieci solidi ma non perfetti ora se
voi ragazzi avete commenti fatemi sapere qui sotto
e se hai un’idea per un episodio, colpiscimi
su Twitter fino ad allora andrò
mangiare questa sorta di specie che cola divisa
burro di arachidi
[Musica]
rendilo da zero è roba del genere
dentro la tua roba ingredienti per il
fini del burro di arachidi
le arachidi sono solo olio di arachidi e poi tutto
la roba qui dentro che non è l’ olio di arachidi
quindi cose come zuccheri amidi e
proteine così quando si miscela un po ‘di
le arachidi con cui si finisce sono le noccioline
particelle che galleggiano nell’olio di arachidi
ora questo è chiamato una sospensione perché
le particelle di arachidi sono sospese dentro
l’olio alla fine quelle particelle loro
si sistemerà in fondo lasciandoti
con olio di arachidi galleggiante sopra e no
importa per quanto tempo mantieni il tuo frullatore
andare il tuo burro di arachidi è gonna
separare in due strati ed è
anche correndo perché a 25 anni
gradi Celsius una sospensione di 50 a
Particelle di arachidi al 60% in olio di arachide che
è quello che il burro di arachidi è solo che cola
[Musica]
ma questo burro di arachidi non si separa
e non sta funzionando quindi cosa c’è qui dentro
non è qui che rende questo
enorme differenza di texture bene questo
ha solo arachidi e sale lo sapevamo
e questo ha anche arachidi nel sale ma
ci sono un sacco di altre cose qui
prima su quella lista c’è lo zucchero e basta
in là soprattutto per il sapore
c’è anche il 2% o meno di melassa
quale sto indovinando è più per colore
che per sapore
poi c’è completamente idrogenato
oli vegetali in questo caso colza aka
oli di colza e soia e mono e
digliceridi ora parliamo del
oli idrogenati prima di fare un molto
lunga storia a breve idrogenazione della verdura
gli oli li cambiano dai grassi insaturi
che di solito sono liquidi in camera
temperatura a grassi saturi che sono
di solito solido a temperatura ambiente ora
Pubblicherò un link a un video in
descrizione che spiega perché questo è
il caso più completamente ma tutto ciò di cui hai bisogno
preoccuparsi per ora è liquido per solido
quindi aggiungendo verdure idrogenate che
ricordo che il burro di arachidi è solido
pensa cosa lo tratti dall’essere semiliquido ma
c’è ancora il problema della separazione
e quello che penso è dove il mono e
i digliceridi entrano ora in queste molecole
sono un po ‘come un terzo di una moda o 2/3
di una moda rispettosa sono una specie di
grasso su questa estremità qui e tipo di
acquoso su questa estremità qui e per quello
ragione per cui sono abituati a mescolare cose grasse
come l’olio di arachidi con cose acquose come
zuccheri di arachidi e proteine che mantengono tutto
insieme così da rendere il nostro non runny non
separando il burro di arachidi stiamo andando a
bisogno diretto da versioni naturali di entrambi
corridoi vegani idrogenati e mono e
digliceridi ora chimicamente idrogenati
l’olio vegetariano era piuttosto vicino al burro
ma per rispetto per i vegetariani
i vegani e quelli tra noi che sono
intollerante al lattosio che userò
burro di cacao che proviene da piante e
è veramente ricco di grassi saturi e come
puoi vedere che è solido nella stanza
temperatura e invece di mono e
digliceridi userò la lecitina
in questo caso la lecitina di soia che viene
dai semi di soia ed è un naturale
emulsionante quindi facciamolo e vediamo cosa
accade
[Musica]
ci stiamo arrivando
[Applausi]
[Musica]
[Applausi]
okay, vediamo un buon segno che non cola
almeno non molto che cola, dai, dai
puoi farlo
questo sembra sfortunato spero che abbia un sapore
meglio di quanto sembri
andiamo, potrebbe esserci un modo migliore di fare
questo il tuo hangar ah si sta facendo
Ovunque va bene abbastanza bene ora
ovviamente non sarò in grado di dirlo
tu se questo si separerà fino a quando
si siede per un po ‘, quindi lo farò
pulisci questo e lascia che si sieda
per un po ‘ ma posso assaggiarlo e dirlo
tu cosa assomiglia
perché il burro di cacao ha un aspetto molto particolare
aroma in realtà se si aggiunge qualcosa a
cioccolata calda è incredibile ma andiamo
vediamo cosa assomiglia molto a hmm
um si attacca a tutto
è appiccicoso ma non hai davvero un sapore
ha quasi il sapore del burro d’arachidi
va bene okay, quindi sto andando a mettere
questo da qualche parte e ti farò sapere
quello che succede va bene così è stato un
pochi mesi e ho il nostro fatto in casa
burro di arachidi ora come puoi vedere ha
separati così potresti pensare che abbiamo fallito
ma torniamo quando l’ho fatto anch’io
questo ha solo noccioline e sale n
burro di cacao no lecitina di soia e se tu
vedrai un po ‘ di matematica
la nostra versione si separa un po ‘di meno
che è grandioso, ma che dire del
eseguendo questo problema scopriamolo
quindi qui passiamo un momento di verità
va bene così è ancora in esecuzione, ma quello è
molto meno del burro di arachidi con
solo noccioline che non è male, quindi nel complesso
il nostro burro di arachidi fatto in casa si separa ma
non tanto e funziona ancora, ma anche
non tanto sono ragionevolmente impressionato
non è male, darò questo sette
su dieci solidi ma non perfetti ora se
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e se hai un’idea per un episodio, colpiscimi
su Twitter fino ad allora andrò
mangiare questa sorta di specie che cola divisa
burro di arachidi
[Musica]
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