[Musica]
[Applausi]
quando ero un bambino uno dei miei preferiti
le cose da fare erano trattare i miei nonni
dessert che vedi mio nonno posseduto a
piccola pasticceria di famiglia in Colombia dove
tutto ciò che vendeva era fatto da zero
dalle torte di cioccolato decadenti al caldo
pane ogni singolo oggetto era fatto in casa e
riempito con ingredienti biologici naturali
Ricordo che era solito scegliere a mano il
grandi fragole rosse a cui era abituato
decorare le sue torte ed evidentemente il
il caffè che ha usato per historama su era
coltivato dalle mani amorevoli di a
Contadino colombiano per me mangiare quello che sarà
ora essere etichettati come biologici o
tutto naturale non era nulla fuori dal
ordinario la frutta e verdura che
la mia famiglia ha mangiato ogni giorno sono stati venduti dal
gli agricoltori stessi il latte che abbiamo bevuto
venuto dalle mucche e dai pascoli vicini
casa e il pane che ho mangiato tutti
il singolo giorno è stato fatto nel mio
La pasticceria del nonno da bambina non l’ho mai
ho pensato molto a cosa stavo dando da mangiare
il mio corpo e non ho mai capito quanto sono fortunato
era quello di mangiare cibo biologico a basso costo tre
volte al giorno quando mi sono trasferito in Canada sono stato
completamente stupito dagli articoli offerti
al supermercato
cereali multicolori alle Oreo alla menta
mac e formaggio pronti da mangiare era un
sogno d’infanzia che si avvera sembrava
io che ogni singolo oggetto di a
scaffale del supermercato è venuto in una varietà di
sapori di colori e talvolta anche forme
per me scegliere ancora il mio
atteggiamento entusiasta nei confronti delle elaborate
il cibo è cambiato drasticamente in uno solo
pasto
Sono uscito a cena con la mia famiglia
notte e ho ordinato un bicchiere di succo ma
cosa mi ha fatto la cameriera?
ti dico che non sembrava succo di frutta
tutti
questo era color acqua zuccherata non succo
fatto da frutta reale
Ricordo di essere stato disgustato stupito
e chiedendomi chi sarebbe nel mondo
preferiscono bere e udibile di colore rosso
liquido invece di grosso e saporito
succo di fragola in quel momento io
capito che nonostante il delizioso
e assuefazione del gusto del cibo spazzatura
perso il cibo in Colombia non per il suo
gusto o la sua qualità ma per il suo significato
il cibo per me era il mio legame con le altre persone
mi ha portato ricordi d’infanzia del mio
panificio del nonno di andare al
mercato con mia nonna e sta avendo
una conversazione amichevole con un uomo
venduto avocado per strada ogni
fine settimana allo stesso tempo cibo costantemente
mi ha ricordato la mia dipendenza e
rapporto con madre natura
mi ha ricordato la bellezza del crescere
in un paese in cui le mucche sono sempre viste
fuori pascolo e dove le patate
acquisti sono sempre coperti in proprio
l’industrialismo del suolo sano ci deruba veramente
di tutto ciò che ci sta di distanza l’uno
altro e dalla natura a causa del
crescente quantità di tecnologie
disponibili sempre meno persone dedicano
le loro vite all’agricoltura, infatti, secondo
alle statistiche Canada ora ce ne sono 91
per cento in meno di agricoltori e c’erano
1901 anche se ora ne abbiamo quasi 30
milioni di altri canadesi per nutrire questo
la figura è davvero simbolica come il Tulsa
lato del cibo non è più cotto dentro
cucine o coltivate da persone
ora è fatto da macchine che abbiamo
affidato il nostro più elementare e in lei
necessità per i laboratori che
alterare geneticamente i semi
industrie che aggiungono sostanze chimiche a lei
snack di tutti i giorni e alle fabbriche
macellazione di milioni di animali ogni anno
non solo rappresenta una grande minaccia
per la nostra salute, ma anche per la
ambiente a differenza dei tuoi antenati noi no
seguire più a lungo e rispettare il ciclo di
la natura da mangiare ciò che è in stagione
uno studio della rivista della buona cucina della BBC ha mostrato
che 9 su 10 adulti in Gran Bretagna
non so nemmeno quando il più comune
frutta e verdura sono di stagione
questa mancanza di conoscenza è veramente
prevedibile non solo in Europa ma anche
qui in Nord America dato che ora
quasi tutti i tipi di frutta e verdura sono
disponibile nei nostri supermercati tutto l’anno
giro ancora quando compriamo pomodori durante
l’inverno o le fragole all’inizio
primavera non teniamo conto del
impatto ambientale o tracce alimentari
per avere tutti questi oggetti
disponibile in tutte le stagioni
i supermercati devono importarli da altri
paesi questo rappresenta una grande minaccia per
l’ambiente dato il carbonio
l’impronta del trasporto di cibo comunque
è importante notare che le cause
maggiore danno che l’ambiente non è
il trasporto del cibo stesso ma
il suo metodo di produzione al fine di
produrre maggiori rese riduce il danno
causato da parassiti e garantire che i frutti
e le verdure non marciscono, ma lo sono
trasportato in altri paesi molti
gli agricoltori ora usano pesticidi sintetici
fertilizzanti e persino semi che hanno
stato geneticamente modificato nonostante
la quantità crescente di pratiche che
consentire agli agricoltori di ridurre il danno
causato da parassiti mentre si utilizza poco o no
sostanze chimiche il nostro uso di
inoltre e colture geneticamente modificate
è aumentato negli ultimi anni
infatti secondo gli Stati Uniti
Dipartimento dell’Agricoltura 92 per cento di
il mais e il 94% dei semi di soia
che sono cresciuti negli Stati Uniti e in molti
casi più tardi utilizzati per rendere l’elaborato
i cibi che mangiamo ogni giorno sono stati
la natura geneticamente modificata è stata
in grado di produrre deliziosi frutti e
verdure per migliaia di anni
senza l’ uso di questi prodotti chimici
tuttavia il nostro crescente desiderio di avere
frutta o verdura che hanno di più
nutrienti per avere mele che non girano
marrone dopo che sono stati tagliati o a
avere le patate che non respirano così
facilmente ci ha portato a ignorare il
ambienti processi biologici nostri
crescente desiderio di avere rese più elevate
o frutta e verdura quasi perfetta
ha portato molti agricoltori a usare prodotti chimici
che uccide 200.000 persone all’anno alterare
la composizione naturale del suolo e
anche minacciare la biodiversità non solo lo sono
usiamo questi prodotti chimici sulle piante ma
ora sei passato a usarli
animali per ottenere deliziose uova di carne
e prodotti lattiero-caseari un esempio che è
spesso usato è quello dei polli grazie a
l’uso di ormoni e antibiotici molti
le aziende sono state in grado di ridurre il
età in cui i polli vengono uccisi a
solo 47 giorni e come puoi vedere
questo grafico è l’età dei polli
macellati è sostanzialmente diminuito
durante il secolo scorso mentre loro
il peso ha raggiunto un costante aumento
livelli senza precedenti oltre a questo
al fine di massimizzare i profitti molti
le aziende non consentono più agli animali di farlo
vagare liberamente per la terra, ma limitarli a
spazi piccoli e spesso malsani questo
è fatto non solo per ridurre i costi ma
sicuro che la carne dell’animale sia morbida
tenero e non duro come quello di un
animale che ha avuto il privilegio di
muovendo non vediamo più animali come
creature viventi che hanno il diritto di
vivere una vita sana e piacevole ma come
semplici oggetti che devono fornirci
quello che chiediamo abbiamo ora completamente
alienato noi stessi dalla natura noi ora
Crediamo che siamo superiori al
ambiente e molti di noi ritengono che
abbiamo il diritto di modificare la sua
processi biologici nonostante il
conseguenze atroci che ne conseguiranno
la tecnologia ha e continuerà a
ci permettono di facilitare molti agricoli
pratiche ma allo stesso tempo lo è
alterato l’essenza fondamentale dell’agricoltura
che è la cooperazione tra uomo e
l’ ambiente a cui non possiamo continuare
prendere dalla natura senza dargli la cura
e rispetto in cambio non possiamo continuare
usare sostanze chimiche pericolose sulle piante o
privare gli animali di più
fondamentale fisico e sociale
necessità come consumatori che tu e io abbiamo
il potere di cambiare il sistema ad ogni
spuntino e ogni pasto quindi la prossima volta
andare in un negozio di alimentari pensare
raccogliendo gli oggetti di aziende che
rispetta le nostre aziende del pianeta
credere che gli animali abbiano il diritto di
vagare la terra che frutta e verdura
deve essere inserito in un organico e
modo sostenibile e che il lavoro di
un contadino sarà sempre di più
prezioso di quello di una macchina lo è
tempo per noi di tornare alle nostre radici
acquistare prodotti fatti a proprietà familiare
ristoranti e panetterie e per divertirsi
cucina da zero con i nostri cari
è tempo per noi di riconoscere quel cibo
è una parte intrinseca di chi noi
sono come esseri umani e se non lo facciamo
abbi cura di ciò che nutriamo per i nostri corpi
o come lo coltiviamo nell’ambiente noi
danneggerà la nostra connessione con ciascuno
altro e con il nostro pianeta grazie
[Applausi]
[Applausi]
quando ero un bambino uno dei miei preferiti
le cose da fare erano trattare i miei nonni
dessert che vedi mio nonno posseduto a
piccola pasticceria di famiglia in Colombia dove
tutto ciò che vendeva era fatto da zero
dalle torte di cioccolato decadenti al caldo
pane ogni singolo oggetto era fatto in casa e
riempito con ingredienti biologici naturali
Ricordo che era solito scegliere a mano il
grandi fragole rosse a cui era abituato
decorare le sue torte ed evidentemente il
il caffè che ha usato per historama su era
coltivato dalle mani amorevoli di a
Contadino colombiano per me mangiare quello che sarà
ora essere etichettati come biologici o
tutto naturale non era nulla fuori dal
ordinario la frutta e verdura che
la mia famiglia ha mangiato ogni giorno sono stati venduti dal
gli agricoltori stessi il latte che abbiamo bevuto
venuto dalle mucche e dai pascoli vicini
casa e il pane che ho mangiato tutti
il singolo giorno è stato fatto nel mio
La pasticceria del nonno da bambina non l’ho mai
ho pensato molto a cosa stavo dando da mangiare
il mio corpo e non ho mai capito quanto sono fortunato
era quello di mangiare cibo biologico a basso costo tre
volte al giorno quando mi sono trasferito in Canada sono stato
completamente stupito dagli articoli offerti
al supermercato
cereali multicolori alle Oreo alla menta
mac e formaggio pronti da mangiare era un
sogno d’infanzia che si avvera sembrava
io che ogni singolo oggetto di a
scaffale del supermercato è venuto in una varietà di
sapori di colori e talvolta anche forme
per me scegliere ancora il mio
atteggiamento entusiasta nei confronti delle elaborate
il cibo è cambiato drasticamente in uno solo
pasto
Sono uscito a cena con la mia famiglia
notte e ho ordinato un bicchiere di succo ma
cosa mi ha fatto la cameriera?
ti dico che non sembrava succo di frutta
tutti
questo era color acqua zuccherata non succo
fatto da frutta reale
Ricordo di essere stato disgustato stupito
e chiedendomi chi sarebbe nel mondo
preferiscono bere e udibile di colore rosso
liquido invece di grosso e saporito
succo di fragola in quel momento io
capito che nonostante il delizioso
e assuefazione del gusto del cibo spazzatura
perso il cibo in Colombia non per il suo
gusto o la sua qualità ma per il suo significato
il cibo per me era il mio legame con le altre persone
mi ha portato ricordi d’infanzia del mio
panificio del nonno di andare al
mercato con mia nonna e sta avendo
una conversazione amichevole con un uomo
venduto avocado per strada ogni
fine settimana allo stesso tempo cibo costantemente
mi ha ricordato la mia dipendenza e
rapporto con madre natura
mi ha ricordato la bellezza del crescere
in un paese in cui le mucche sono sempre viste
fuori pascolo e dove le patate
acquisti sono sempre coperti in proprio
l’industrialismo del suolo sano ci deruba veramente
di tutto ciò che ci sta di distanza l’uno
altro e dalla natura a causa del
crescente quantità di tecnologie
disponibili sempre meno persone dedicano
le loro vite all’agricoltura, infatti, secondo
alle statistiche Canada ora ce ne sono 91
per cento in meno di agricoltori e c’erano
1901 anche se ora ne abbiamo quasi 30
milioni di altri canadesi per nutrire questo
la figura è davvero simbolica come il Tulsa
lato del cibo non è più cotto dentro
cucine o coltivate da persone
ora è fatto da macchine che abbiamo
affidato il nostro più elementare e in lei
necessità per i laboratori che
alterare geneticamente i semi
industrie che aggiungono sostanze chimiche a lei
snack di tutti i giorni e alle fabbriche
macellazione di milioni di animali ogni anno
non solo rappresenta una grande minaccia
per la nostra salute, ma anche per la
ambiente a differenza dei tuoi antenati noi no
seguire più a lungo e rispettare il ciclo di
la natura da mangiare ciò che è in stagione
uno studio della rivista della buona cucina della BBC ha mostrato
che 9 su 10 adulti in Gran Bretagna
non so nemmeno quando il più comune
frutta e verdura sono di stagione
questa mancanza di conoscenza è veramente
prevedibile non solo in Europa ma anche
qui in Nord America dato che ora
quasi tutti i tipi di frutta e verdura sono
disponibile nei nostri supermercati tutto l’anno
giro ancora quando compriamo pomodori durante
l’inverno o le fragole all’inizio
primavera non teniamo conto del
impatto ambientale o tracce alimentari
per avere tutti questi oggetti
disponibile in tutte le stagioni
i supermercati devono importarli da altri
paesi questo rappresenta una grande minaccia per
l’ambiente dato il carbonio
l’impronta del trasporto di cibo comunque
è importante notare che le cause
maggiore danno che l’ambiente non è
il trasporto del cibo stesso ma
il suo metodo di produzione al fine di
produrre maggiori rese riduce il danno
causato da parassiti e garantire che i frutti
e le verdure non marciscono, ma lo sono
trasportato in altri paesi molti
gli agricoltori ora usano pesticidi sintetici
fertilizzanti e persino semi che hanno
stato geneticamente modificato nonostante
la quantità crescente di pratiche che
consentire agli agricoltori di ridurre il danno
causato da parassiti mentre si utilizza poco o no
sostanze chimiche il nostro uso di
inoltre e colture geneticamente modificate
è aumentato negli ultimi anni
infatti secondo gli Stati Uniti
Dipartimento dell’Agricoltura 92 per cento di
il mais e il 94% dei semi di soia
che sono cresciuti negli Stati Uniti e in molti
casi più tardi utilizzati per rendere l’elaborato
i cibi che mangiamo ogni giorno sono stati
la natura geneticamente modificata è stata
in grado di produrre deliziosi frutti e
verdure per migliaia di anni
senza l’ uso di questi prodotti chimici
tuttavia il nostro crescente desiderio di avere
frutta o verdura che hanno di più
nutrienti per avere mele che non girano
marrone dopo che sono stati tagliati o a
avere le patate che non respirano così
facilmente ci ha portato a ignorare il
ambienti processi biologici nostri
crescente desiderio di avere rese più elevate
o frutta e verdura quasi perfetta
ha portato molti agricoltori a usare prodotti chimici
che uccide 200.000 persone all’anno alterare
la composizione naturale del suolo e
anche minacciare la biodiversità non solo lo sono
usiamo questi prodotti chimici sulle piante ma
ora sei passato a usarli
animali per ottenere deliziose uova di carne
e prodotti lattiero-caseari un esempio che è
spesso usato è quello dei polli grazie a
l’uso di ormoni e antibiotici molti
le aziende sono state in grado di ridurre il
età in cui i polli vengono uccisi a
solo 47 giorni e come puoi vedere
questo grafico è l’età dei polli
macellati è sostanzialmente diminuito
durante il secolo scorso mentre loro
il peso ha raggiunto un costante aumento
livelli senza precedenti oltre a questo
al fine di massimizzare i profitti molti
le aziende non consentono più agli animali di farlo
vagare liberamente per la terra, ma limitarli a
spazi piccoli e spesso malsani questo
è fatto non solo per ridurre i costi ma
sicuro che la carne dell’animale sia morbida
tenero e non duro come quello di un
animale che ha avuto il privilegio di
muovendo non vediamo più animali come
creature viventi che hanno il diritto di
vivere una vita sana e piacevole ma come
semplici oggetti che devono fornirci
quello che chiediamo abbiamo ora completamente
alienato noi stessi dalla natura noi ora
Crediamo che siamo superiori al
ambiente e molti di noi ritengono che
abbiamo il diritto di modificare la sua
processi biologici nonostante il
conseguenze atroci che ne conseguiranno
la tecnologia ha e continuerà a
ci permettono di facilitare molti agricoli
pratiche ma allo stesso tempo lo è
alterato l’essenza fondamentale dell’agricoltura
che è la cooperazione tra uomo e
l’ ambiente a cui non possiamo continuare
prendere dalla natura senza dargli la cura
e rispetto in cambio non possiamo continuare
usare sostanze chimiche pericolose sulle piante o
privare gli animali di più
fondamentale fisico e sociale
necessità come consumatori che tu e io abbiamo
il potere di cambiare il sistema ad ogni
spuntino e ogni pasto quindi la prossima volta
andare in un negozio di alimentari pensare
raccogliendo gli oggetti di aziende che
rispetta le nostre aziende del pianeta
credere che gli animali abbiano il diritto di
vagare la terra che frutta e verdura
deve essere inserito in un organico e
modo sostenibile e che il lavoro di
un contadino sarà sempre di più
prezioso di quello di una macchina lo è
tempo per noi di tornare alle nostre radici
acquistare prodotti fatti a proprietà familiare
ristoranti e panetterie e per divertirsi
cucina da zero con i nostri cari
è tempo per noi di riconoscere quel cibo
è una parte intrinseca di chi noi
sono come esseri umani e se non lo facciamo
abbi cura di ciò che nutriamo per i nostri corpi
o come lo coltiviamo nell’ambiente noi
danneggerà la nostra connessione con ciascuno
altro e con il nostro pianeta grazie
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