[Musica]
[Musica]
ciao buona notte il mio nome è di 90 anni
il giornalista guida una fondazione in
chile che si chiama cucina mare lavoriamo
direttamente con i pescatori da dare
per conoscere i loro prodotti anche così
i cileni consumano più pesce ma
non un pesce un pesce quello
viene dal tempo responsabile che
Ho il mio nome e cognome
e da quest’anno abbiamo una performance
come con tutti i partner che sono chef
sono qui che vestono la paula ed è a
progetto che ha a che fare con come
noi diffondiamo e come faremo a conoscere il
più di 200 risorse di pesca che sono
disponibile nell’acqua che non viene estratta
e ciò potrebbe migliorare le economie
villaggi di pescatori locali del
il progetto si chiama 3p e una pesca
responsabile sarà a Valparaíso
perché questo funzioni, lo siamo
lavorando con caleta da arica a
un posto nella regione dei laghi
Lavoriamo direttamente con il
pescatori senza intermediari
Lavoriamo con le grotte che si trovano nel
Qui, è stato requisito da urbano e
anche la caleta è molto lontana come in
il caso dell’arcipelago juan fernández
con un pub hernández ha funzionato
direttamente con Daniel che è nel
foto daniel gonzález è un pescatore
ma anche ha avuto l’opportunità di
lo studio del continente ha funzionato in a
banca e quando è stato lo tsunami nel 2010 lui
è tornato è tornato con un intero
generazione per ricostruire la loro città e
da quel momento ha guidato un processo
che ha a che fare con la conservazione
valore di marina per i loro prodotti
con il mantenimento della pesca ancestrale di
l’aragosta e in questo caso è il primo
Una volta volevo in Cile che ha un
certificazione di sostenibilità
nel caso dell’astice è anche il
primo che ha come risorsa di pesca
denominazione di origine e hanno
ha anche condotto un intero processo di no
dipende esclusivamente dall’importazione di
l’aragosta e quindi diversi di
le generazioni di sporcizia ora contano
PMI ufficiali che possono commercializzare
prodotti nel continente nel caso di
anche noi siamo molto amichevoli e
coordinare abbiamo scommesso attraverso whatsapp
dalla barca e dicci cosa è
ciò che ha catturato può essere una lattina di merluzzo
sii vetro, poi in molti dei
pesce che non conosciamo noi
Invia anche campioni e quel pesce è
invia da fernandez sulla barca
ogni 15 giorni e arriva fino a qui
valparaíso con tutte le formalità a
PMI con fatture con stanza
sernapesca e ci consente
da tre pesci possono provare i prodotti
e anche i nostri clienti
opportunità di provare il prodotto
incredibile come il polipo
il polpo è una risorsa endemica che è
cibo di aragosta nel nostro caso io sono
piuttosto umile, quindi non possiamo
compra l’aragosta ma se ce l’abbiamo
disponibile il polpo da gustare è
impressionante è questo processo che
ha a che fare con come i pescatori
salta dalla cattura anche al
il marketing è un enorme cambiamento
del modello di business qualcuno
mercato frutta o bevanda e arrivare con
un furgone diretto in un ristorante lì
un intero processo anche per capire come
il mare funziona e per capire cosa c’è
a volte ea volte a volte non esce nulla o
se dipendiamo sulle maree di
stagioni e in ciò abbiamo avuto un
opportunità unica da tre pesci di
essere in grado di lavorare con i prodotti di
stagione e quello che il mare ci offre
abbiamo diversi amici amici dei pescatori
chi commercializza frutti di mare a
chi compra direttamente non lo fa
So se hai bisogno della presentazione è il
reineta magro ha più di 10 mila
i follower su facebook hanno un post
nei portali sta ora accadendo l’ insenatura
un piccolo problema ma penso cosa
risolverà bene e ogni mattina
quando il pesce fresco non arriva
viene dalle barche di suo fratello che
è l’io nell’ottavo regione
pubblicizza su internet non solo avvisa
da Facebook avverte anche attraverso
un gruppo di whatsapp che hai con il tuo
diversi proprietari di ristoranti
chef con la squadra i suoi clienti e secondo
che commercializzava pesce fresco quando
non c’è quando suo fratello non se n’è andato
Beh, ovviamente non ero nella posizione
non è necessario non c’era mercato
con lei lavoriamo direttamente e non
lei vende solo pesce che sta vivendo
educazione anche nella foto te
puoi vedere come sta con un gruppo di
studenti che lo mostrano come uno
reineta come identificare un pesce
fresco come è il colore delle branchie
si basa sulla pesca artigianale e
in diverse posizioni in questo caso di
Valparaíso
un altro grande amico è Carlos Castro che è
un pescatore è stato nel
mare da quando impara a scrivere papà
Ha comandato il mare tutte le loro famiglie
pescatori che non possiede a
la barca è un membro dell’equipaggio
significa questo
il vero salario dipende da cosa è
catturati ci sono giorni che sono il buongiorno
male e poi quel pesce che viene catturato
che arriva nella baia della mela cotogna
È venduto al prezzo deciso in a
piede della barca o può essere una pressione
molto molto basso ci sono volte che negozi
200 pesos al chilo 3000 pesos a dozen
di nasello e i vettori hanno poco
potere di negoziare il prezzo perché in
sicuramente non ho la capacità
per salvare salvare o decidere bene oggi
il giorno è sbagliato il prezzo domani lo vendo
il Castro sappiamo che con lui
abbiamo lavorato molto più di tre
anni facendo workshop di degustazione lui
ci fornisce i prodotti del mare come
la seppia che ha diretto dalla tintura e
qual è il problema in modo efficace
quando compriamo solo prodotti da
tempi meno donati non abbiamo avuto il
formalità per essere in grado di supportare questo
acquisto
da gennaio di quest’anno ha un
compagnia formale con sua moglie con roxana
questo è chiamato san pedro quindi
Ora puoi vendere direttamente sul mercato
non solo noi come tre pesci ma
diversi ristoranti a casa e da
tutto nuovo sta prendendo la tecnologia così
semplice come un telefono whatsapp
facebook quindi lo faremo
chiediamo che il nasello sia disponibile
ci avverte sì o no e ci porta
direttamente al ristorante ad un prezzo
molto meglio di quanto potesse negoziare
dalla barca e un prezzo che è
siamo anche super attraenti
perché perché nella catena di
stile di marketing almeno c’è
sei intermediari che significa questo
il pesce alla fine della giornata in questione
cosa voglio avere tutto
cosa nel mondo della pesca
artigianale stanno generando diversi
spazi di marketing e in quello di
Attraverso la cucina Fondazione Mare
ora più attualmente attraverso tre
pesi di questo ristorante di pesca
responsabile stiamo guidando un processo
in modo che per accedere al pesce
frutti di mare alghe di crostacei in un mare che
siamo privilegiati dove consumiamo molto
piccola quantità mentre saliamo cinque o sei
risorse forse dieci e abbiamo più di
210 specie nell’acqua che possono essere
estratto abbiamo più di 120 pesci
diverso potremmo darti valore e non
li conosciamo o non sono disponibili
perché pensavamo che non ci fosse interesse
si scopre che da questo pilota quello
stiamo implementando possiamo ora
dì sì, ci sono i fan di
pesce che la gente pur essendo
il vegetariano vuole assaggiare il pesce
perché sanno da dove viene il sapere
l’origine conosce l’arte della pesca
e c’è anche un’intera strada che lì
andare avanti che ha a che fare con il
educazione nel rispetto dei divieti
stagioni le taglie minime con
capire che non è possibile che avere
più di 99 pescatori in un lungo tutto
Cile più di 450 baie di pesca
stiamo importando così tanto pesce e lo siamo
il pesce tagliato come tilapia il
il pane è nato nelle lettere come se questi
erano gli animali che abbiamo
noi proteine marine posso
capire in città che sono catene montuose
difficile da accedere ma questo è dove
Abbiamo due insenature urbane che possiamo
arrivando con i mezzi pubblici mi sembra
illogico e che sono le cose che stiamo
cercando di migliorare perché è successo
importante anche e ha a che fare con
l’economia locale e come noi
vogliamo anche che la città sia il futuro
agire affinché funzioni dalla cucina
Abbiamo viaggiato il
caletas che lavorano con progetti e
abbiamo istituito una rete di imprenditori che è
questi stessi dati che abbiamo dovuto
abbiamo i telefoni ci rispondono
facebook
diciamo che questo deve essere pubblico
e abbiamo una piattaforma chiamata
cucina mare punto cl c’è un bottone che
dice rete dove siamo
identificato 28 organizzazioni di
pescatori uomini donne raccoglitori
di proprietari di terra di impianti di processo
produttori affumicati in scatola
dove sono disponibili i tuoi prodotti e
non siamo il commerciante che siamo
una finestra così può essere
visibile e in modo che possano fare il loro
marketing diretto che è
cucina mare ma si scopre che ora con
tre pesci sono anche clienti
facciamo anche l’esercizio di computazione
e si scopre che i prodotti arrivano
Non so se bene il signore rosso il leone
Lucero ha una società dall’ego
fa un incredibile due e li fanno
arrivare a Valparaíso senza alcun problema
ci ha accompagnato a fiere gastronomiche
siamo stati qui alla fiera e tutti
una volta aperto, una bottiglia che dà
prova le persone a ricordare di nuovo le loro
i sapori di iesa sono affumicati
artigianale con almeno 15
pesci diversi che non sono sempre
nelle lettere con cui lavora il confessore
visto con quello che è il mare l’età
avere una barca
e lo stesso vale per le alghe con molti
prodotti poi quando noi
parliamo di quello che vogliamo
passare in questa città ciò che il futuro
che vogliamo che piaccia a Valpara
solo che c’è così tanta tecnologia o
l’innovazione torna anche al passato
tornare all’origine o avere il
la capacità di avere questi pesci è il
incredibile cowboy catturato nel quintero
e vuoi che tu voglia avere qualcosa del genere
di nuovo disponibile per noi
fresco
Per questo abbiamo messo insieme un
modello di business che ha a che fare con
una vendita di abbonamento di pesce
fresco congelato a casa già due
o tre anni fa abbiamo partecipato a un
vivere un progetto di innovazione sociale
il laboratorio sociale che è stato chiamato buono
porto per accampare il paradiso che abbiamo vinto
un’iniziativa che aveva a che fare con
come autorizziamo le organizzazioni di
pescatori
da quel momento ho fatto un pilota e quello
ha funzionato o qualcuno potrebbe pagare
circa 10 mila pesos per esempio da x
chili di pesce o proteine marine e tu
Potrei arrivare a casa tua ma ho pagato
far avanzare la cosa dei pescatori che loro
può estrarre prodotti che non lo fanno
sono necessariamente quelli che ora estraggono
e che sono sovrasfruttati
quel modello che per noi ha molto
il senso ora ha anche più senso
considerando che abbiamo un ristorante
che funge anche da baraguá per tutto
questo lavoro
continuiamo a fatturare, non abbiamo vinto
nessun fondo per attuarlo
ma se dagli ultimi 3 anni al
data che abbiamo formazione sappiamo che il
I cileni non sono così ignari del
frutti di mare
vale a dire che sono interessati se v’è un
nuova generazione che vuole dimostrarlo
vuole nutrire bene che se abbiamo
molte organizzazioni di pescatori che
sono disposti a fare questo mega salto
cos’è il marketing e anche quello
ci sono risorse di pesca che non lo sono
tradizionali che sono ancora
disponibile come ho detto all’inizio
abbiamo 210 risorse di pesca che
potrebbero estrarre ma non sono presi da
acqua soprattutto perché crediamo che
nel mercato ma abbiamo sulla costa
Oltre 1.200 specie di pesca
Non identificato in questo momento, non
hanno un valore commerciale
qui il pesce è il modello speriamo
capita presto e quando l’ho detto
stiamo parlando della città del futuro
ma devi anche essere rispettoso con
questo è successo al mare
questa conversazione era vera
controllare le notizie
valparaíso come nel soggetto di
marketing prima di noi
abbiamo trovato una campagna dell’anno 72
che il corfo implementa qui nella baia
in una luce e c’è un titolare di a
ogni giorno e quello non sembra buono ma dice
Nasello è dato via qui nel corso dell’anno 72
nella baia la mela cotogna aveva un
impianto di processo associato a una scuola
di scienze marine c’erano camion
refrigerato che portava questi filetti
di nasello ai macellai del
colline e basso a che ora noi
Abbiamo perso caprioli tre barche
pesca dell’Unione Sovietica per
essere in grado di catturare il pesce
perché c’è interesse nel prodotto di
il mare ha caratteristiche da vendere
essere positivo
nel nostro caso, due anni fa siamo
fare un’attività che diventa cattiva
il nasello accanto al lavoro ong chiamato
wwf l’ anno scorso abbiamo fatto un evento a
portali quest’anno era nella mela cotogna
dove siamo esattamente 600 pesci o
nasello per la comunità preparato il
può allora e poi questo siamo
ripetere ancora questa istanza
ma dobbiamo dargli più forma e ora
sappiamo che i pescatori
dì non solo le istituzioni di
fuori per mettere insieme qualcosa ora lo sappiamo
i pescatori sono assolutamente
abilitato a prendere in carico di questi
processi di marketing e, dall’altro
lato se dobbiamo avere dei consumatori
persone responsabili che conoscono l’origine di
i prodotti e anche loro sono interessati
rispettare le stagioni
nel nostro caso siamo con questo
proposta che ci ha davvero molto
felice ci permette di giocare ci consente
accettato una creazione di preparativi
gastronomico c’è una squadra formidabile
dietro a cucinare ciò che viene del giorno
non abbiamo la lettera fatta c’è una lettera
frutti di mare flessibili
abbiamo solo pesce e pesce
alghe di crostacei non abbiamo menu
i bambini non abbiamo altre carni e non
perché siamo contro il popolo
dividere le famiglie capire che il
i frutti di mare sono incredibili per tutto
livello e quindi qualcosa che dovrebbe
Cominciamo a piacerci e vogliamo anche quello
la gente smette di provare paura
di alcuni prodotti perché avevano un
test negativo o perché non ho avuto un
buona esperienza con alcuni prodotti o
in qualche altra occasione quindi voglio
chi sta cercando di fare quartiere
comunità che capisci l’importanza
che hanno le grotte di pesca in
questo caso quando apriamo il ristorante
nella concezione della collina tre pesci
abbiamo fatto un pranzo in comunità per di più
di 300 vicini di casa dove occupiamo 200
risorse di pesca di 13 grotte di
tutto il Cile è uno strumento logistico
e succederà
e se vedi le foto, sono qui per vedere
che in prima fila ci sono gentiluomini
più vecchio e questi sono un master
scienze del mare che sono quegli uomini
hanno saggezza attorno a ciò che è
andando sul mare seduto con
pescatori con i vicini con la famiglia
mettendo anche quello che vogliamo
quella conversazione accade
educazione e guardare di nuovo a cosa
abbiamo qui che è fantastico
e questo non possiamo fare da soli o essere
che ci sono molte organizzazioni che sono
dietro questo lavoro lavoriamo molto
collegato con ong lavoriamo a stretto contatto
con più di 40 organizzazioni con il
confederazioni di pescatori
e mi piace molto questo titolo che parla
della fratellanza gastronomica perché
Questo è esattamente ciò che vogliamo
passare per tornare in questa città
gastronomico che va in paradiso ritorno a
risveglio di prodotti che erano prima
chi erano ancora nell’acqua
e per le persone a godersi il
mare come ai tempi delle nonne con
la cucina delle nonne anche tra
le spezie abbiamo un piatto
essendo classico che prendiamo poco
tempo che è il pesce il legame che è
come è stato mangiato prima a casa poi è
quello che vogliamo essere rinnovato e quello
la foto parla anche come stiamo provando
lavorando in foto della community
sono i miei due soci cristian e paula de
tre pesci e ci sono anche due amici
cucina da ristoranti qui
valparaíso ed è il porto chiaro e il
verso perché, alla fine, deve
essere il condividiamo i dati che non condividiamo
storie che abbiamo condiviso eventi siamo andati
tutti insieme a Santiago per un evento
gastronomico che può essere servito a noi
siamo andati avanti ci stavamo presentando
Valparaíso
perché dobbiamo farlo insieme
muoversi molto più velocemente ed è il
invito che ha a che fare con cosa
Abbiamo lavorato per un po ‘di tempo
è che ha a che fare con il godimento di questi
sapori che sono nel mare che sono
incredibile e quindi l’invito
è salire sulla barca grazie mille
[Saluti]
[Musica]
ah
[Musica]
ciao buona notte il mio nome è di 90 anni
il giornalista guida una fondazione in
chile che si chiama cucina mare lavoriamo
direttamente con i pescatori da dare
per conoscere i loro prodotti anche così
i cileni consumano più pesce ma
non un pesce un pesce quello
viene dal tempo responsabile che
Ho il mio nome e cognome
e da quest’anno abbiamo una performance
come con tutti i partner che sono chef
sono qui che vestono la paula ed è a
progetto che ha a che fare con come
noi diffondiamo e come faremo a conoscere il
più di 200 risorse di pesca che sono
disponibile nell’acqua che non viene estratta
e ciò potrebbe migliorare le economie
villaggi di pescatori locali del
il progetto si chiama 3p e una pesca
responsabile sarà a Valparaíso
perché questo funzioni, lo siamo
lavorando con caleta da arica a
un posto nella regione dei laghi
Lavoriamo direttamente con il
pescatori senza intermediari
Lavoriamo con le grotte che si trovano nel
Qui, è stato requisito da urbano e
anche la caleta è molto lontana come in
il caso dell’arcipelago juan fernández
con un pub hernández ha funzionato
direttamente con Daniel che è nel
foto daniel gonzález è un pescatore
ma anche ha avuto l’opportunità di
lo studio del continente ha funzionato in a
banca e quando è stato lo tsunami nel 2010 lui
è tornato è tornato con un intero
generazione per ricostruire la loro città e
da quel momento ha guidato un processo
che ha a che fare con la conservazione
valore di marina per i loro prodotti
con il mantenimento della pesca ancestrale di
l’aragosta e in questo caso è il primo
Una volta volevo in Cile che ha un
certificazione di sostenibilità
nel caso dell’astice è anche il
primo che ha come risorsa di pesca
denominazione di origine e hanno
ha anche condotto un intero processo di no
dipende esclusivamente dall’importazione di
l’aragosta e quindi diversi di
le generazioni di sporcizia ora contano
PMI ufficiali che possono commercializzare
prodotti nel continente nel caso di
anche noi siamo molto amichevoli e
coordinare abbiamo scommesso attraverso whatsapp
dalla barca e dicci cosa è
ciò che ha catturato può essere una lattina di merluzzo
sii vetro, poi in molti dei
pesce che non conosciamo noi
Invia anche campioni e quel pesce è
invia da fernandez sulla barca
ogni 15 giorni e arriva fino a qui
valparaíso con tutte le formalità a
PMI con fatture con stanza
sernapesca e ci consente
da tre pesci possono provare i prodotti
e anche i nostri clienti
opportunità di provare il prodotto
incredibile come il polipo
il polpo è una risorsa endemica che è
cibo di aragosta nel nostro caso io sono
piuttosto umile, quindi non possiamo
compra l’aragosta ma se ce l’abbiamo
disponibile il polpo da gustare è
impressionante è questo processo che
ha a che fare con come i pescatori
salta dalla cattura anche al
il marketing è un enorme cambiamento
del modello di business qualcuno
mercato frutta o bevanda e arrivare con
un furgone diretto in un ristorante lì
un intero processo anche per capire come
il mare funziona e per capire cosa c’è
a volte ea volte a volte non esce nulla o
se dipendiamo sulle maree di
stagioni e in ciò abbiamo avuto un
opportunità unica da tre pesci di
essere in grado di lavorare con i prodotti di
stagione e quello che il mare ci offre
abbiamo diversi amici amici dei pescatori
chi commercializza frutti di mare a
chi compra direttamente non lo fa
So se hai bisogno della presentazione è il
reineta magro ha più di 10 mila
i follower su facebook hanno un post
nei portali sta ora accadendo l’ insenatura
un piccolo problema ma penso cosa
risolverà bene e ogni mattina
quando il pesce fresco non arriva
viene dalle barche di suo fratello che
è l’io nell’ottavo regione
pubblicizza su internet non solo avvisa
da Facebook avverte anche attraverso
un gruppo di whatsapp che hai con il tuo
diversi proprietari di ristoranti
chef con la squadra i suoi clienti e secondo
che commercializzava pesce fresco quando
non c’è quando suo fratello non se n’è andato
Beh, ovviamente non ero nella posizione
non è necessario non c’era mercato
con lei lavoriamo direttamente e non
lei vende solo pesce che sta vivendo
educazione anche nella foto te
puoi vedere come sta con un gruppo di
studenti che lo mostrano come uno
reineta come identificare un pesce
fresco come è il colore delle branchie
si basa sulla pesca artigianale e
in diverse posizioni in questo caso di
Valparaíso
un altro grande amico è Carlos Castro che è
un pescatore è stato nel
mare da quando impara a scrivere papà
Ha comandato il mare tutte le loro famiglie
pescatori che non possiede a
la barca è un membro dell’equipaggio
significa questo
il vero salario dipende da cosa è
catturati ci sono giorni che sono il buongiorno
male e poi quel pesce che viene catturato
che arriva nella baia della mela cotogna
È venduto al prezzo deciso in a
piede della barca o può essere una pressione
molto molto basso ci sono volte che negozi
200 pesos al chilo 3000 pesos a dozen
di nasello e i vettori hanno poco
potere di negoziare il prezzo perché in
sicuramente non ho la capacità
per salvare salvare o decidere bene oggi
il giorno è sbagliato il prezzo domani lo vendo
il Castro sappiamo che con lui
abbiamo lavorato molto più di tre
anni facendo workshop di degustazione lui
ci fornisce i prodotti del mare come
la seppia che ha diretto dalla tintura e
qual è il problema in modo efficace
quando compriamo solo prodotti da
tempi meno donati non abbiamo avuto il
formalità per essere in grado di supportare questo
acquisto
da gennaio di quest’anno ha un
compagnia formale con sua moglie con roxana
questo è chiamato san pedro quindi
Ora puoi vendere direttamente sul mercato
non solo noi come tre pesci ma
diversi ristoranti a casa e da
tutto nuovo sta prendendo la tecnologia così
semplice come un telefono whatsapp
facebook quindi lo faremo
chiediamo che il nasello sia disponibile
ci avverte sì o no e ci porta
direttamente al ristorante ad un prezzo
molto meglio di quanto potesse negoziare
dalla barca e un prezzo che è
siamo anche super attraenti
perché perché nella catena di
stile di marketing almeno c’è
sei intermediari che significa questo
il pesce alla fine della giornata in questione
cosa voglio avere tutto
cosa nel mondo della pesca
artigianale stanno generando diversi
spazi di marketing e in quello di
Attraverso la cucina Fondazione Mare
ora più attualmente attraverso tre
pesi di questo ristorante di pesca
responsabile stiamo guidando un processo
in modo che per accedere al pesce
frutti di mare alghe di crostacei in un mare che
siamo privilegiati dove consumiamo molto
piccola quantità mentre saliamo cinque o sei
risorse forse dieci e abbiamo più di
210 specie nell’acqua che possono essere
estratto abbiamo più di 120 pesci
diverso potremmo darti valore e non
li conosciamo o non sono disponibili
perché pensavamo che non ci fosse interesse
si scopre che da questo pilota quello
stiamo implementando possiamo ora
dì sì, ci sono i fan di
pesce che la gente pur essendo
il vegetariano vuole assaggiare il pesce
perché sanno da dove viene il sapere
l’origine conosce l’arte della pesca
e c’è anche un’intera strada che lì
andare avanti che ha a che fare con il
educazione nel rispetto dei divieti
stagioni le taglie minime con
capire che non è possibile che avere
più di 99 pescatori in un lungo tutto
Cile più di 450 baie di pesca
stiamo importando così tanto pesce e lo siamo
il pesce tagliato come tilapia il
il pane è nato nelle lettere come se questi
erano gli animali che abbiamo
noi proteine marine posso
capire in città che sono catene montuose
difficile da accedere ma questo è dove
Abbiamo due insenature urbane che possiamo
arrivando con i mezzi pubblici mi sembra
illogico e che sono le cose che stiamo
cercando di migliorare perché è successo
importante anche e ha a che fare con
l’economia locale e come noi
vogliamo anche che la città sia il futuro
agire affinché funzioni dalla cucina
Abbiamo viaggiato il
caletas che lavorano con progetti e
abbiamo istituito una rete di imprenditori che è
questi stessi dati che abbiamo dovuto
abbiamo i telefoni ci rispondono
diciamo che questo deve essere pubblico
e abbiamo una piattaforma chiamata
cucina mare punto cl c’è un bottone che
dice rete dove siamo
identificato 28 organizzazioni di
pescatori uomini donne raccoglitori
di proprietari di terra di impianti di processo
produttori affumicati in scatola
dove sono disponibili i tuoi prodotti e
non siamo il commerciante che siamo
una finestra così può essere
visibile e in modo che possano fare il loro
marketing diretto che è
cucina mare ma si scopre che ora con
tre pesci sono anche clienti
facciamo anche l’esercizio di computazione
e si scopre che i prodotti arrivano
Non so se bene il signore rosso il leone
Lucero ha una società dall’ego
fa un incredibile due e li fanno
arrivare a Valparaíso senza alcun problema
ci ha accompagnato a fiere gastronomiche
siamo stati qui alla fiera e tutti
una volta aperto, una bottiglia che dà
prova le persone a ricordare di nuovo le loro
i sapori di iesa sono affumicati
artigianale con almeno 15
pesci diversi che non sono sempre
nelle lettere con cui lavora il confessore
visto con quello che è il mare l’età
avere una barca
e lo stesso vale per le alghe con molti
prodotti poi quando noi
parliamo di quello che vogliamo
passare in questa città ciò che il futuro
che vogliamo che piaccia a Valpara
solo che c’è così tanta tecnologia o
l’innovazione torna anche al passato
tornare all’origine o avere il
la capacità di avere questi pesci è il
incredibile cowboy catturato nel quintero
e vuoi che tu voglia avere qualcosa del genere
di nuovo disponibile per noi
fresco
Per questo abbiamo messo insieme un
modello di business che ha a che fare con
una vendita di abbonamento di pesce
fresco congelato a casa già due
o tre anni fa abbiamo partecipato a un
vivere un progetto di innovazione sociale
il laboratorio sociale che è stato chiamato buono
porto per accampare il paradiso che abbiamo vinto
un’iniziativa che aveva a che fare con
come autorizziamo le organizzazioni di
pescatori
da quel momento ho fatto un pilota e quello
ha funzionato o qualcuno potrebbe pagare
circa 10 mila pesos per esempio da x
chili di pesce o proteine marine e tu
Potrei arrivare a casa tua ma ho pagato
far avanzare la cosa dei pescatori che loro
può estrarre prodotti che non lo fanno
sono necessariamente quelli che ora estraggono
e che sono sovrasfruttati
quel modello che per noi ha molto
il senso ora ha anche più senso
considerando che abbiamo un ristorante
che funge anche da baraguá per tutto
questo lavoro
continuiamo a fatturare, non abbiamo vinto
nessun fondo per attuarlo
ma se dagli ultimi 3 anni al
data che abbiamo formazione sappiamo che il
I cileni non sono così ignari del
frutti di mare
vale a dire che sono interessati se v’è un
nuova generazione che vuole dimostrarlo
vuole nutrire bene che se abbiamo
molte organizzazioni di pescatori che
sono disposti a fare questo mega salto
cos’è il marketing e anche quello
ci sono risorse di pesca che non lo sono
tradizionali che sono ancora
disponibile come ho detto all’inizio
abbiamo 210 risorse di pesca che
potrebbero estrarre ma non sono presi da
acqua soprattutto perché crediamo che
nel mercato ma abbiamo sulla costa
Oltre 1.200 specie di pesca
Non identificato in questo momento, non
hanno un valore commerciale
qui il pesce è il modello speriamo
capita presto e quando l’ho detto
stiamo parlando della città del futuro
ma devi anche essere rispettoso con
questo è successo al mare
questa conversazione era vera
controllare le notizie
valparaíso come nel soggetto di
marketing prima di noi
abbiamo trovato una campagna dell’anno 72
che il corfo implementa qui nella baia
in una luce e c’è un titolare di a
ogni giorno e quello non sembra buono ma dice
Nasello è dato via qui nel corso dell’anno 72
nella baia la mela cotogna aveva un
impianto di processo associato a una scuola
di scienze marine c’erano camion
refrigerato che portava questi filetti
di nasello ai macellai del
colline e basso a che ora noi
Abbiamo perso caprioli tre barche
pesca dell’Unione Sovietica per
essere in grado di catturare il pesce
perché c’è interesse nel prodotto di
il mare ha caratteristiche da vendere
essere positivo
nel nostro caso, due anni fa siamo
fare un’attività che diventa cattiva
il nasello accanto al lavoro ong chiamato
wwf l’ anno scorso abbiamo fatto un evento a
portali quest’anno era nella mela cotogna
dove siamo esattamente 600 pesci o
nasello per la comunità preparato il
può allora e poi questo siamo
ripetere ancora questa istanza
ma dobbiamo dargli più forma e ora
sappiamo che i pescatori
dì non solo le istituzioni di
fuori per mettere insieme qualcosa ora lo sappiamo
i pescatori sono assolutamente
abilitato a prendere in carico di questi
processi di marketing e, dall’altro
lato se dobbiamo avere dei consumatori
persone responsabili che conoscono l’origine di
i prodotti e anche loro sono interessati
rispettare le stagioni
nel nostro caso siamo con questo
proposta che ci ha davvero molto
felice ci permette di giocare ci consente
accettato una creazione di preparativi
gastronomico c’è una squadra formidabile
dietro a cucinare ciò che viene del giorno
non abbiamo la lettera fatta c’è una lettera
frutti di mare flessibili
abbiamo solo pesce e pesce
alghe di crostacei non abbiamo menu
i bambini non abbiamo altre carni e non
perché siamo contro il popolo
dividere le famiglie capire che il
i frutti di mare sono incredibili per tutto
livello e quindi qualcosa che dovrebbe
Cominciamo a piacerci e vogliamo anche quello
la gente smette di provare paura
di alcuni prodotti perché avevano un
test negativo o perché non ho avuto un
buona esperienza con alcuni prodotti o
in qualche altra occasione quindi voglio
chi sta cercando di fare quartiere
comunità che capisci l’importanza
che hanno le grotte di pesca in
questo caso quando apriamo il ristorante
nella concezione della collina tre pesci
abbiamo fatto un pranzo in comunità per di più
di 300 vicini di casa dove occupiamo 200
risorse di pesca di 13 grotte di
tutto il Cile è uno strumento logistico
e succederà
e se vedi le foto, sono qui per vedere
che in prima fila ci sono gentiluomini
più vecchio e questi sono un master
scienze del mare che sono quegli uomini
hanno saggezza attorno a ciò che è
andando sul mare seduto con
pescatori con i vicini con la famiglia
mettendo anche quello che vogliamo
quella conversazione accade
educazione e guardare di nuovo a cosa
abbiamo qui che è fantastico
e questo non possiamo fare da soli o essere
che ci sono molte organizzazioni che sono
dietro questo lavoro lavoriamo molto
collegato con ong lavoriamo a stretto contatto
con più di 40 organizzazioni con il
confederazioni di pescatori
e mi piace molto questo titolo che parla
della fratellanza gastronomica perché
Questo è esattamente ciò che vogliamo
passare per tornare in questa città
gastronomico che va in paradiso ritorno a
risveglio di prodotti che erano prima
chi erano ancora nell’acqua
e per le persone a godersi il
mare come ai tempi delle nonne con
la cucina delle nonne anche tra
le spezie abbiamo un piatto
essendo classico che prendiamo poco
tempo che è il pesce il legame che è
come è stato mangiato prima a casa poi è
quello che vogliamo essere rinnovato e quello
la foto parla anche come stiamo provando
lavorando in foto della community
sono i miei due soci cristian e paula de
tre pesci e ci sono anche due amici
cucina da ristoranti qui
valparaíso ed è il porto chiaro e il
verso perché, alla fine, deve
essere il condividiamo i dati che non condividiamo
storie che abbiamo condiviso eventi siamo andati
tutti insieme a Santiago per un evento
gastronomico che può essere servito a noi
siamo andati avanti ci stavamo presentando
Valparaíso
perché dobbiamo farlo insieme
muoversi molto più velocemente ed è il
invito che ha a che fare con cosa
Abbiamo lavorato per un po ‘di tempo
è che ha a che fare con il godimento di questi
sapori che sono nel mare che sono
incredibile e quindi l’invito
è salire sulla barca grazie mille
[Saluti]
[Musica]
ah
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