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What Makes Gum Chewy? | Ingredients With George Zaidan (Episode 5)


quello che c’è in gomma lo rende così gommoso come
questa roba gommosa funziona e posso
fallo da zero ingredienti masticando
la gomma è una delle cose più strane che abbiamo messo
nelle nostre bocche intendo pensare al tuo
bocca per un secondo i tuoi denti sono più duri
di ferro o acciaio osseo la tua muscolatura mandibolare
il principale è uno dei più forti in
tutto il corpo e la saliva ha
enzimi in esso che iniziano a digerire il cibo
prima che arrivi anche allo stomaco ma
tutto ciò che non ha problemi a rompere
praticamente qualsiasi altro cibo è praticamente
inutile quando si tratta di gomma intendo sì
il sapore è sparito in pochi minuti ma il
gomma da masticare che rimane a lungo gommosa
tempo non so nemmeno per quanto tempo
non c’è nessun record mondiale del Guinness per questo
So che sto masticando questo pezzo
nella mia bocca per circa 20 minuti ed è
totalmente bene quindi che diavolo è in gomma
questo lo rende così magico ogni singolo
una di queste gengive ha un ingrediente
chiamato gomma base, tranne che non è uno
ingrediente è un catch-all che la FDA
consente ai produttori di mettere l’ etichetta
per nascondere l’ingrediente o gli ingredienti
che stanno effettivamente usando presumibilmente
questo è per prevenire lo spionaggio aziendale
quindi se effettivamente vai al Codice di
Regolamenti federali e guarda cosa c’è
permesso di essere in gomma base che ho fatto
troverai una lista un po ‘intimidatoria
di 46 ingredienti diversi che sembra
piace molto fino a quando non ti rendi conto che il
FDA non limita i produttori a solo
usando uno di quegli ingredienti, quindi facciamolo
fai un po ‘di matematica il 46
gli ingredienti sono divisi in cinque
categorie con 28:13 due e tre
ingredienti rispettivamente ora facciamo
supponiamo che i produttori solo
scegliere un ingrediente per ogni categoria che
ci dà dodicimilaquattrocento
e ottanta combinazioni ma è così
in realtà più di questo perché
i produttori non devono usare tutti
singola categoria quindi la linea di fondo è
che quelle due piccole parole sul pacco
della tua gomma da masticare può legalmente riferirsi
a 30 1752 miscele di ingredienti ma
facciamo un passo indietro per un secondo perché lo sono
ci sono anche 46 diversi ingredienti per
scegliere da bene, fondamentalmente è perché
le persone masticano roba per a
davvero molto tempo e ci arriviamo davvero
creativo su ciò che masticiamo l’ incenso
chicco chicle e abete rosso
resina albero per citarne alcuni hanno
anche masticato cera d’api e cera di paraffina così
cos’è tutta quella roba chimicamente bene?
resina di albero di abete rosso mastice di incenso
e chicle quindi il nome Chiclets
tutte le resine dell’albero vengono da differenti
specie di alberi e sono chimicamente
miscele di due serie di molecole chiamate
terpenoidi e fenoli terpenoidi in
in particolare sono responsabili per alcuni di
le cose più sorprendentemente diverse in
la natura piace quel delizioso Natale
profumo di albero o il carotene in una carota
o Lannister tutto il nonno di tutti
gli steroidi ora sono fatti tutti i terpenoidi
da un edificio a cinque carbonio chiamato
isoprene e sono classificati in base a come
molte unità di isoprene hanno così Hemi
i terpenoidi hanno una unità isoprene o
cinque carboni monoterpeni OIG ne hanno due
unità di isoprene o dieci atomi di carbonio e così via
qualcuno arbitrariamente smettiamo di prenderci cura di noi
circa nove quindi niente con nove o più
è chiamato un poli terenoide il più
il famoso polypenoid poly è sis poly
isoprene noto anche come gomma naturale
e sì questo è uno degli ingredienti
che la FDA consente ai produttori di mettere
in gomma base, quindi significa che siamo
tutto appena masticando zuccherato o gomma
la risposta delle bande non è per due ragioni prima
elastici e altre gomme come l’auto
i pneumatici sono vulcanizzati che è un processo
che merita il suo episodio gomma gomma
non è che secondo e più importante
anche se i produttori lo sono
tecnicamente permesso di usare naturale
gomma in gomma la mia ipotesi è che loro
probabilmente non usare o non usare molto
invece usano polimeri sintetici come
stirene butadiene polietilene o
polivinilacetato perché o sono
più economico o la fornitura non si asciuga
ma sai cosa che è una totale e
supponiamo che la FDA ringrazia ragazzi
a cera cera d’api è la madre spirituale
di tutte le cere e cera paraffinica è fatto
dal petrolio
ora le cere chimiche sono diverse da
sia resine e polimeri sono principalmente
alcani a catena lunga alcoli ed esteri
simile a quello che potresti trovare in un
candela
ora come puoi immaginare ognuno di
queste resine hanno polimeri e cere
il loro gusto e consistenza specifici
che è ciò che spiega la differenza
tra questo tipo di gomma e gomma da masticare
o gomma da masticare e questo per inciso
geniale pezzo di marketing mettiamo la gomma
nello stesso pacchetto della medicina da fare
pensi che sia buono per te ben fatto
comunque tutte queste resine polimeriche e
le cere sono piuttosto gommose non possono davvero
si dissolvono in acqua e non si rompono
dall’amilasi l’enzima che è nel tuo
la saliva quindi è per questo che puoi masticare la gomma
per così tanto tempo così ora che abbiamo
svelato il mistero della mia gomma base
cercherò di crearmi da zero
usando solo ingredienti naturali è
saranno prove ed errori e il mio processo è
sarà molto semplice che userò
gomma mastice che proviene dal mastice
albero e cera d’api per ammorbidire il mastice
che da solo è una specie di duro e
appiccicoso e sarò lecitina di soia per uso
cercare di mantenere questi due ragazzi insieme in modo
facciamolo e vediamo cosa succede
[Musica]
va bene facciamo un tentativo
[Musica]
masticare Vado a prendere fino iniziare abbastanza
difficile ma inizia un’IVA meravigliosa
soffocamento entrare là oh mio dio hey questo
sta lavorando
Ci credo che sto masticando bene
ora ragazzi simpatici ed elastici e non lo è
vedi appiccicoso sembra proprio come gomma I
Immagino che non dovrei essere così sorpreso
perché le persone masticano mastice
per molto tempo, ma normalmente quando
mastice è davvero appiccicoso e questo è il
la cera d’api lo ammorbidisce davvero. Non lo faccio
bada al gusto per favore un po ‘di zucchero
riguardo a dove è successo in un altro
episodio comunque così idee di film per a
ricetta migliore o vuoi sapere
qualunque cosa mi abbia colpito, sono su Twitter
questo è fantastico
[Musica]
tu
[Musica]
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